Pikantná kapusta na zimu: 11 receptov na chutné občerstvenie, skladovanie

Pikantné pikantné kapustové predjedlo na zimu má mnoho variácií, podáva sa samostatne aj ako príloha k hlavným jedlám, dobre sa uchováva a ľahko sa pripravuje. Korenie mu dáva nielen korenie, ale aj ocot - obyčajný, jablkový alebo hroznový, ktorý sa niekedy nahrádza kyselinou citrónovou. Chrumkavé pikantné predjedlo spestrí zimný stôl.

Požadované ingrediencie

Na prípravu pikantnej kapusty sa zelenina a marináda zvyčajne pripravujú oddelene. Zeleninová zmes sa spravidla naleje horúcou marinádou. Ale sú aj iné možnosti.

Basic

Na prípravu obrobku by ste si mali vziať bielu kapustu neskorých odrôd. Čím pevnejšia hlava, tým lepšie.

Červená kapusta vyzerá pod marinádou nemenej pôsobivo, môžete experimentovať s karfiolom alebo ružičkovým kelímkom.

Mrkva, ktorá vytvára jasné oranžové škvrny, je farebným doplnkom. Dosť 200 – 300 g na veľkú vidličku.

Na marinádu a soľanku

Na marinádu:

pitná voda - 1 l;
soľ - 1-2 polievkové lyžice. l.;
granulovaný cukor - 2-3 polievkové lyžice. l.;
70% octová esencia – 20-25 ml.

Prevarte vodu so soľou a cukrom, ochuťte korením. A až v poslednej fáze rýchlo nalejte ocot, odstráňte z tepla .

Extra

Kapusta sa hodí k cvikle, sladkej paprike, k voňavým korienkom - chrenu, cibuľke a cesnaku. Ak si ich vezmete v rôznych kombináciách a pomeroch, môžete získať nové občerstvenie zakaždým s vlastnou farbou a arómou.

Inventár

Na krájanie kapusty potrebujete veľký nôž, ktorý je vhodný na spracovanie objemných hlávok kapusty. Existujú aj špeciálne skartovače s dvojitým ostrím.

Nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle alebo na strúhadle na kórejskú mrkvu.

Zvyšok zeleniny sa dá ľahko nakrájať bežným kuchynským nožom.

Príprava zeleniny a produktov

Odstráňte stmavnuté, poškodené horné listy z kapusty. Hlávku kapusty prekrojíme na polovicu, vykrojíme stopku. Polovičky hlávkovej kapusty nakrájajte na stredne veľké kocky alebo nakrájajte.

Umyte a očistite všetky koreňové plodiny. Nastrúhajte, nakrájajte na kolieska, plátky alebo tyčinky.

Ošúpte cibuľu a cesnak. Cibuľa nakrájaná na polkolieska, cesnak - tenké kolieska alebo kaša.

Soľ je lepšie použiť na hrubé mletie. 9% octu by sa malo prijať asi 8-krát viac ako 70%.

Recepty na pikantnú kapustu

Možností na varenie pikantných kapustových občerstvenia je pomerne veľa, rôzne národy majú svoje vlastné, niekedy veľmi originálne recepty a každá gazdinka prinesie niečo svoje.

Klasická nakladaná kapusta

Nakrájanú bielu kapustu zmiešajte s nastrúhanou mrkvou, vložte do pohára a nechajte medzery.

Nalejte 0,5 lyžice do marinády vo fáze varu. rastlinný olej, pridajte pár strúčikov roztlačeného cesnaku. Nalejte ocot do vriacej tekutiny.

Horúcu marinádu nalejte do pripravených pohárov so zeleninou, nechajte vychladnúť a zatvorte vyvarenými viečkami.

gruzínsky

Tento recept je nemysliteľný bez repy, 1-2 koreňovej zeleniny a poriadnej porcie cesnaku, 2-3 hlávok.

Hlavu pre toto jedlo nakrájajte na malé kúsky, pridajte zvyšok pripravenej zeleniny a rozdrvte struk feferónky pre väčšiu pikantnosť. Po 48 hodinách je jedlo pripravené.

Kórejčina

Všetky ingrediencie na marinádu okrem vody pridávame priamo do kapusty, ktorú treba najskôr nakrájať na kúsky a rozobrať na okvetné lístky, pridať nastrúhanú mrkvu a dobre umyť rukami.

Vôňa predjedla zvýrazní sladkú papriku, len 2 struky, pozdĺžne rozrezané. Musíte ho pridať po rozotretí kapusty so soľou, cukrom a octom.

Cibuľa, 100-150 g, orestujte na rastlinnom oleji do priehľadnosti. Na konci pridajte roztlačený cesnak, 2-3 strúčiky, držte na ohni len minútu. Za horúca pridajte k zvyšku zeleniny, dobre premiešajte.

Vzniknutú zmes veľmi pevne rozdeľte do pohárov, sterilizujte. Priskrutkujte viečka a ochlaďte ich pod pokrievkou hore dnom.

S chrenom

Na dno dózy dáme kúsky ošúpaného koreňa chrenu, nie je potrebné použiť iné korenie, chren dodá potrebnú ostrosť. Nádoby naplňte kapustovo-mrkvovou zmesou na chren, chren polejte studenou marinádou.

Na nalievanie jednoducho rozpustite cukor a soľ v studenej vode a zalejte octom, nevarte.

Nechajte deň na stole na kvasenie a potom vložte do chladničky na uskladnenie.

Instantná pikantná nakladaná kapusta

Kapustné hobliny posypte soľou, rozdrvte rukami a nechajte, kým nevytečie šťava.

Na dno pohára dajte korenie, položte na ne kapustu, mierne pritlačte a zalejte horúcou marinádou. Na hrubý prst nalejte rastlinný olej.

Kúsky kapusty na zimu

Položte veľké kúsky kapusty na plátky mrkvy, plátky jabĺk a polovice sladkej papriky. Pomery sú tu ľubovoľné.

Obsah pohárov nalejte vriacou voňavou marinádou, utiahnite viečka. Nechajte pár dní stáť na stole a potom sa presuňte do chladničky.

Chrumkavé marinované plátky

Kapusta zostane chrumkavá, ak ju nakrájate na kúsky a zalejete vriacou marinádou. Keď vychladne, presuňte sa do chladničky a po dni môžete jesť.

S cviklou a octom

Cvikla zafarbí kapustu do krásnej ostroružovej farby a ocot ju robí nielen stabilnejšou, ale aj intenzívnejšou, malinovou.

Najchutnejší recept s paprikou v pohároch

Milovníci bulharského korenia vedia, akú výnimočnú chuť dáva táto zelenina každému jedlu. Ak do kapusty pridáte papriku, predjedlu to len prospeje. Papriky sú nakrájané na tenké prúžky a pridané do ktoréhokoľvek z vyššie opísaných receptov.

S cviklou a červenou paprikou

Cvikla dodá každému pokrmu krásnu ružovú farbu a červená feferónka - ostrosť. Môžu byť pridané do akéhokoľvek receptu na zmenu farby predjedla alebo na pridanie nejakého korenia.

Bez octu

Tí, ktorí nemajú radi ocot v prípravkoch, dokonca ani jablkový alebo hroznový, ho môžu nahradiť citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou.

Kedy môžete otvárať zavárané poháre

Pikantná kapusta, rovnako ako všetka nakladaná zelenina varená s octom, ide do jedla takmer okamžite po otočení pohárov. Preto ich môžete otvoriť kedykoľvek, keď budete potrebovať toto chutné a pikantné občerstvenie.

Pravidlá poskytovania

Pikantnú kapustu podávajte na stôl ako slané občerstvenie. Hodí sa aj k vyprážanému mäsu a zemiakovej oblohe.

Pravidlá trvania a uchovávania

Pikantná nakladaná kapusta bez problémov vydrží až do leta. Optimálny teplotný režim je 2-5 stupňov Celzia. Občerstvenie môžete skladovať v chladničke alebo v pivnici.