Uhorky Ladyfingers: recept na zimu, ako variť s fotografiou

Všetky recepty na uhorkový šalát Ladyfingers sa pripravujú jednoducho. Dokonca aj hostiteľka, ktorá predtým nedostala prípravky na uhorky, bude môcť urobiť takýto polotovar. Vhodné sú malé aj veľké uhorky, hlavná vec je, že nie sú staré a zažltnuté. Prírez dostal svoje meno vďaka tomu, že plody sú nakrájané na tenké tyčinky.

Uhorky Ladyfingers majú len jednu nevýhodu: musíte uvariť viac šalátu, pretože domáci ľudia rýchlo ochutnajú a vypýtajú si viac.

Classic

Uhorky na tento prípravok sú malé, neprerastené, s nehorkou šupkou. Soľ by sa mala užívať veľká, bez jódu.

Sada produktov:

ovocie uhoriek - 1 kg;
cukrový piesok - 1,5 lyžice. lyžice;
ocot 9% – 75 ml;
soľ - 0,75 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
kôpor a petržlen – každá niekoľko vetiev;
cesnak - 3 - 4 strúčiky;
chudý olej (rafinovaný) – 70 ml.

Uhorky sa umyjú pod tečúcou vodou, každý plod sa pozdĺžne rozreže na 4 časti. Zelení sú jemne nakrájané spolu so stonkami. Cesnak ošúpte, strúčiky nasekajte pomocou drviča alebo mixéra.

Všetky ingrediencie vrátane uhoriek vložíme do keramickej misky a trochu premiešame. Nechajte 2 hodiny, počas ktorých zo zeleniny vynikne šťava. Môžeme predpokladať, že šalát je pripravený. Teraz ho musíte vložiť do sklenených pohárov a prikryť viečkami, ale ešte netesniť.

Nádoby s uhorkami sterilizujeme tradičným spôsobom – v hrnci s vodou. Pre poháre s objemom 0,5 litra stačí 15 minút, pre poháre s objemom 20 minút. Potom sa poháre s uhorkami zapečatia pomocou spojovacieho kľúča a dajú sa na dlhodobé skladovanie.

Rôzny šalát

Tento typ šalátu je známy ako recept na uhorku Ladyfingers na zimu, ale sú tu aj paradajky. Môžete si vziať mierne nezrelé, hnedé a dokonca aj ružové, pokiaľ nie sú prezreté.

Sada produktov:

paradajky sú okrúhle alebo podlhovasté – 1,5 kg;
biela cibuľa – 0,5 kg;
šalátová paprika s hrubými stenami - 0,5 kg;
ovocie čerstvých uhoriek – 1 kg;
dáždniky kôpor - pár kusov;
čierne korenie - podľa chuti;
lavrushka - 2 listy na pollitrovú nádobu;
chudý olej - 1 polievková lyžica. lyžičkou na pohári.

Na marinádu budete potrebovať tieto ingrediencie:

studničná alebo filtrovaná voda - 2 l;
granulovaný cukor – 0,5 šálky;
potravinový ocot 6% – 150 ml;
hrubá soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice bez šmýkačky.

Paradajky sa umyjú a nakrájajú na 2 alebo 4 plátky. Žiarovky sú olúpané, vyrezané dno a nakrájané na polovičné krúžky. Uhorky sa rozrežú pozdĺžne na 2 časti a nasekajú na polovice kruhov s hrúbkou 0,7 - 0,8 cm. Sladká paprika sa umyje, jadro so semenami sa odstráni a nakrája sa na polovičné krúžky alebo prúžky. Všetky komponenty sú rozložené v hlbokých keramických miskách, zmiešané.

Prázdne poháre sa sterilizujú, viečka sa na niekoľko sekúnd ponechajú vo vriacej vode. Na dno nádoby sa umiestnia kôprové dáždniky, lavrushka, čierne korenie a naleje sa olej. Každá nádoba je naplnená uhorkovým šalátom, ale nie príliš tesne, aby zostal priestor pre tekutinu.

V hrnci pripravte marinádu z určeného množstva vody, cukru, soli a octu. Najprv sa vo vode rozpustí soľ a cukor, privedie sa do varu, potom sa naleje ocot, nechá sa znova zovrieť a poháre sa hneď naplnia až po vrch. Nádoba je pokrytá viečkami a vložená na sterilizáciu. Na konzervy s objemom 0,5 litra stačí 15 minút, litrové je potrebné sterilizovať dlhšie – asi 20 minút. So sklenenými nádobami sa musí zaobchádzať opatrne, vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty, inak môže sklo prasknúť.

Hotové dózy sú hermeticky uzavreté a vystavené chladu. Ak je obrobok určený na bežné použitie, poháre možno uzavrieť plastovými viečkami a uchovávať v chladničke. Na zimu je najlepšie vziať uhorky lienky do pivnice.

Rýchla cesta

Tento recept používa jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie, ktoré máte vždy doma. Vznikne hotové jedlo z uhoriek na každodenné menu alebo na slávnostný stôl.

Sada produktov:

ovocie nakladaných alebo šalátových uhoriek – 4 kg;
chudý olej - 150 ml;
hrubá soľ – 100 g;
potravinový ocot 9% – 250 ml;
pálivá paprika - kúsok struku, asi 3 cm;
mleté čierne korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice;
veľká repová cibuľa - 5 ks;
granulovaný cukor - 250 ml (1 fazetové sklo);
nasekaný cesnak – 2 polievkové lyžice. lyžice.

Z uvedeného počtu uhoriek sa získa 5 - 5,5 litra hlávkového šalátu v závislosti od hustoty balenia v nádobe.

Uhorky sú umyté od špiny, odrezané z oboch okrajov. Studená voda sa naleje do kovovej misky, tam sa rozloží ovocie a nechá sa 3-4 hodiny. Namáčaním budú uhorky šťavnaté a pevné.

Cibuľa sa ošúpe, odreže spodok, naseká na veľké slamky alebo pol krúžky. Namočené plody uhoriek nakrájame pozdĺžne na 4 časti. Tie dlhšie ako 10 cm sa rozrežú na 2 kusy.

Marináda sa vyrába bez vody. Korenie, soľ, cukor sa umiestnia do veľkého hrnca, nalejú sa ocot a olej. Cesnak, olúpaný, stlačený do tej istej misky. Je vhodné ho rozdrviť do homogénnej konzistencie – čím menšie, tým lepšie. Feferónku nakrájame nadrobno a pridáme do marinády. Hmota sa dôkladne premieša.

Cibuľa a uhorky sa nalejú do tej istej panvice. Teraz je potrebné jemne premiešať, aby si zelenina zachovala celistvosť. Misky by mali byť pokryté vekom a ponechané 5 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu a farba šalátu sa takmer nezmení.

Kým sa uhorky marinujú, mali by ste pripraviť poháre. Dajú sa sterilizovať v rúre alebo nad rýchlovarnou kanvicou.

Šalát rozložte do horúcej nádoby, rovnomerne pridajte marinádu.Pred zazátkovaním sa banky sterilizujú. Pri litrových nádobách stačí 25 minút, pri nádobách s objemom 0,5 litra - 20 minút. Poháre s uhorkami sa sterilizujú v širokom hrnci: na dno sa položí hrubá utierka alebo drevený kruh, umiestnia sa poháre a naleje sa toľko vody, aby siahala po ramená.

Zazátkovanie horúcich pohárov. Do vychladnutia nechajte hore dnom prikryté prikrývkou. Poháre musíte otočiť, aby ste okamžite zistili, či niektoré z nich nie sú hermeticky uzavreté: za deň sa to v každom prípade prejaví.