Uhorky so sviečkou na zimu: recept na varenie krok za krokom, skladovanie v pohároch

Takmer každá rodina sa každoročne pripravuje na zimu. Zvyčajne ide o konzervovanie a solenie zeleniny, posúvanie bobúľ na džem a oveľa viac. Zber uhoriek so sviečkou na zimu je originálny, jednoduchý, rýchly spôsob konzervácie, pomáha zachovať všetky výhody a čerstvosť zeleniny, no má aj nevýhody. Hotový výrobok je vhodný do šalátov, rôznych pochutín.

Funkcie zberu uhoriek so sviečkou na zimu

Bezprostredne pred zberom si musíte preštudovať niektoré vlastnosti tejto metódy. Patrí medzi ne správny výber zeleniny.

Uhorky by mali byť:

Čerstvé. Pri nákupe uhoriek dávajte pozor na celú várku a nevyberajte si jednu po druhej. Takže, ak jednotlivé kópie nie sú prvou čerstvosťou, potom všetky ostatné čoskoro zvädnú a znehodnotia.
Pred vložením uhoriek do pohára ich nikdy neumývajte. Ak sa vonkajšia vrstva zmyje, začne sa proces rozpadu, nebude fungovať žiadna blanka. Uhorky musia byť suché a čisté. Najlepšie je utrieť ich handričkou.
Uhorky by mali byť neporušené. Je dôležité nepozerať sa na dávku ako na celok, ale na každú uhorku samostatne. Takáto pedantnosť je nevyhnutná, v prípade poškodenia jednej uhorky sa všetky ostatné čoskoro znehodnotia.

Ak si vyberáte medzi skleníkovými a zemnými odrodami, uprednostnite tie druhé. Skleníkové uhorky majú tenkú vrchnú vrstvu, ktorá sa ľahko odlupuje, zelenina sa začína kaziť.

Výhody a nevýhody metódy

Tento spôsob zberu uhoriek má svoje výhody aj nevýhody.

Výhody zahŕňajú:

nemenná chuť a takmer úplné zachovanie nutričnej hodnoty;
uhorky zostávajú čerstvé vďaka tomu, že nie sú tepelne ošetrené;
trvanlivosť takýchto uhoriek je dlhá, asi 3-4 mesiace;
nevyžaduje si veľa času a peňazí.

Oveľa menej nevýhod:

keď sa do pohára dostane nepozorný výber uhoriek a pokazený exemplár, pokazí sa všetka zelenina;
keď sú uhorky vystavené svetlu, zhoršia sa tiež.

Špecifický výber a príprava produktov

Pred zberom uhoriek je potrebné ich správne vybrať a pripraviť. Ak používate uhorky z vlastnej záhrady, je lepšie ich zbierať ráno alebo večer, a nie na vrchole slnečnej aktivity. Po zbere odstráňte zeleninu v tieni. Počas aktívneho plodenia sa zbierajú každé 2 dni a niekedy aj denne.

Je dôležité predchádzať prezretým uhorkám a ich žltému povlaku. Najlepšie je zbierať čerstvo natrhané uhorky, ak sa nechajú pri izbovej teplote čo i len 2 dni, stratí sa ich čerstvosť a zdravý vzhľad, výrazne sa skráti aj trvanlivosť.

Príprava uhoriek na umiestnenie do pohárov je jednoduchá záležitosť. Jednoducho sa vytriedia, oddelia sa plody požadovanej veľkosti a odstránia sa poškodené alebo zdeformované exempláre.

Dôležitý je aj tvar uhoriek, je žiaduce, aby boli takmer rovnaké.

Ako správne pripraviť nádobu

Je ľahké pripraviť nádobu na zber uhoriek so sviečkou. Banky sa dezinfikujú, najlepšie ohrievajú vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte do panvice 1 cm vody, na dno položte drevený rošt, na tento rošt položte zavárací pohár. Voda sa privedie do varu a nechá sa v nádobe ďalších 10 minút.

Po tomto postupe sa nádoba stane vhodnou na zber uhoriek.

Ako uzavrieť uhorky sviečkou?

Samotný proces zberu je nasledovný:

Vyberajú sa uhorky približne rovnakej veľkosti.
Vybrané čisté a suché uhorky sa umiestnia do vopred sterilizovanej nádoby. Neplňte až do konca, musíte nechať miesto na sviečku.
Na vrch sa položí sviečka a zapáli sa.
Po úplnom uvoľnení vzduchu sa nádoba zatvorí, sviečka zhasne.

Ako a ako dlho sa konzervy skladujú

Uhorky zavárané v dóze so sviečkou skladujeme 3-4 mesiace. Vďaka tomu, že sa v dóze vytvorí určité vákuum, zelenina zostane čerstvá a zachová si všetky svoje nutričné hodnoty.

Na zvýšenie trvanlivosti konzervácie sa poháre umiestňujú do chladných a suchých miestností, kam neprenikne teplo.

Miesta, kde by ste nemali skladovať konzervy – kuchyňa, miestnosti, ktoré sú silne vykurované, miesta v blízkosti ohrievačov. V opačnom prípade sa plechovky zahrejú a explodujú. Ak sa tak nestane, stav zeleniny nebude najlepší, s najväčšou pravdepodobnosťou zmäkne a stane sa ochabnutým a bez chuti.