Vidiecke uhorky na zimu: krok za krokom recept na solenie v pohároch s fotografiou

V každom ročnom období si chcete pochutnať na lahodných maškrtách, kyslých uhorkách alebo zeleninových šalátoch. Zber šťavnatých a chrumkavých uhoriek vo vidieckom štýle na zimu by sa preto mal stať povinným postupom. Varenie nie je ťažké a trvá trochu času. Aby vás výsledok potešil, musíte prísne dodržiavať receptúru a kulinársku technológiu.

Tajomstvo rustikálnych nakladacích uhoriek na zimu

Existuje niekoľko tajomstiev, viete ktoré, môžete ľahko pripraviť úžasne voňavé a chrumkavé kyslé uhorky na chladné obdobie.

Pre najlepšie výsledky je vhodné používať zeleninu vypestovanú vo vlastnej záhrade – v tomto prípade si môžete byť istí, že neobsahuje toxické látky. Je dôležité, aby uhorky neboli prerastené alebo prezreté.

Dubové listy poskytujú charakteristickým príjemným chrumkavým uhorkám. Pomôžu tiež uchovať produkt na dlhú dobu.

Chuť a kvalita uhoriek do značnej miery závisí od nálevu. Pre neho si musíte pripraviť zväzok pozostávajúci z niekoľkých voňavých čerešňových vetvičiek, čerstvých chrenových listov a stoniek kôpru.

Požadované ingrediencie

Na implementáciu tradičného receptu na výrobu chutných uhoriek vo vidieckom štýle na zimu budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

čerstvé uhorky (od 3 do 5 kilogramov);
morská alebo stolová soľ;
koprové vetvičky;
listy duba, čerešne, ríbezlí a chrenu - podľa chuti;
pár strúčikov cesnaku.

Funkcie výberu produktov

Pre tento polotovar musíte vybrať mimoriadne krásne, husté a silné stredne veľké uhorky s jednotnou zelenou farbou. Odporúča sa tiež použiť menšiu zeleninu, aby sa vrch nádoby dobre naplnil.

Dubové, čerešňové, chrenové a ríbezľové listy použité ako ďalšie prísady musia byť bez najmenších známok poškodenia, s jednotnou textúrou a farbou.

Príprava kontajnerov

Sklené nádoby na krútenie je potrebné najskôr umyť v roztoku vody a sódy. Potom sterilizujte výberom jednej z metód:

Položte hore dnom na kovové sito a položte na panvicu. Varte aspoň 15 minút a potom vystavte na handričku.
Nádoby umyté vodou vložte do rúry a zohrejte na +160 °С. Udržujte, kým kvapky úplne nezaschnú.
Po naliatí vody na dno vložte poháre do mikrovlnnej rúry. Para generovaná pri varení ich sterilizuje.

Proces varenia

Podľa navrhovaného receptu môžete takúto konzerváciu uvariť aj s minimálnymi kulinárskymi zručnosťami:

Vybrané uhorky dôkladne opláchnite a položte na mäkkú utierku vyrobenú z prírodnej tkaniny, aby ste ich vysušili.
Zeleň opláchnite, opatrne nasekajte, aby pustila šťavu, a rovnomerne rozložte na dno sterilizovanej sklenenej nádoby.
Potom položte samotné uhorky tak, aby veľké plody boli na dne nádoby a malé na vrch.
Ponorte na pár minút do vriacej vody a sceďte ju.
Uvarte voňavý a korenistý nálev. Za týmto účelom hoďte do vriacej vody bujný zväzok čerešňových listov, kôpru a chrenu. Pridajte soľ rýchlosťou 2 polievkové lyžice na liter a kryštálový cukor - 1,5 polievkovej lyžice na liter. Varte 15 minút.
Poháre nalejte mierne vychladeným soľankou.

Nie je potrebné ihneď zrolovať viečka, pretože plody by mali byť dobre namočené do 2-3 dní. Ďalej musíte nádoby potriasť tak, aby vzduchové bubliny stúpali - musia sa odstrániť čistou drevenou lyžicou. Potom nalejte zvyšok soľanky rovnomerne do pohárov až po hrdlo a uzatvorte sterilizovanými spoľahlivými viečkami.

Ako a ako dlho môžete uchovávať konzerváciu

Na skladovanie kyslých uhoriek v dózach pripravených podľa jednoduchého rustikálneho receptu existuje niekoľko pravidiel a odporúčaní:

Priemerná trvanlivosť uhoriek je 8 mesiacov. To je však možné len za podmienok teploty od -1° do +4°С a vlhkosti vzduchu v rozmedzí 80-90%.
Neodporúča sa uchovávať uhorky pri teplotách nad +10 °C.
Nevarené konzervy sa uchovávajú jeden týždeň pri teplote vzduchu nižšej ako +17 stupňov.
Optimálne skladovacie priestory sú pivnica alebo podkrovie (v súkromnom dome), balkón a špajza (v byte).
Pri skladovaní konzervácie nedovoľte zvýšenie teploty vzduchu, pretože to povedie k okysleniu roztoku a rastu nebezpečných baktérií.