Nakladané uhorky s horčicou na zimu v pohároch: recept krok za krokom, funkcie

Medzi zimnou prípravou vedú uhorky z konzervy, pripravované na rôzne spôsoby. Toto predjedlo sa hodí nielen na sviatky, ale aj do každodennej výživy. Zvážte postupne proces prípravy nakladaných uhoriek s horčicou v pohároch na zimu. Fermentácia tejto zeleniny je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať všetky prospešné vlastnosti a chuť.

Funkcie zberu nakladaných uhoriek s horčicou

Zo všetkých druhov konzervovanej zeleniny víťazne vyniká fermentácia. Takto pripravené chrumkavé uhorky sú nielen chutné, ale aj zdravé.Fermentačný proces vám umožňuje získať špeciálne mikróby, ktoré pomáhajú vyrovnávať črevnú mikroflóru a posilňujú imunitu.

Uhorky a iná nakladaná zelenina môžu zohrať úlohu účinného enterosorbentu, ktorý odstraňuje kovy a toxíny z tela. Horčica dodáva tomuto zdravému produktu pikantný nádych.

Uhorky na zber na zimu musia spĺňať niekoľko požiadaviek:

• hladký tvar a veľkosť 10-13 centimetrov - to je optimálne na plnenie pohára;
• šťavnatá, sýtozelená kôra;
• značná hrúbka šupky, ťažko prepichnuteľná nechtom - to zaistí príjemné chrumkanie uhoriek;
• elastický „chvost“ uhorky označujúci čerstvosť zeleniny.

Pred nakladaním je vhodné vyskúšať uhorky – mali by byť sladké. Ak je tam horkosť, môžete ju kompenzovať pridaním cukru.

Horčica by sa mala vyberať vo forme zŕn alebo prášku. Pasta nie je na tieto účely vhodná.

Proces varenia je jednoduchý a dá sa zvládnuť aj s minimálnym kulinárskym zážitkom.

Požadované ingrediencie

Klasický recept je založený na nasledujúcich ingredienciách:

• 2,5 kg čerstvých uhoriek;
• 1,5 polievkovej lyžice l. horčičný prášok;
• 1 cesnaková hlava;
• 1-2 pláty čerstvého chrenu (zabránia plesneniu uhoriek);
• 5-6 kôprových dáždnikov;
• 15 zrniek čierneho korenia;
• 6-7 polievkových lyžíc. l. hrubá soľ;
• 3 litre vody (najlepšie nesýtenej minerálnej vody);
• voliteľné – dubové, ríbezľové, malinové a čerešňové listy, ktoré dodajú pikantnosť a chrumkavosť.

Príprava hlavných produktov

Na začiatku fermentácie je potrebné dôkladne opláchnuť listy chrenu, ako aj dubu, maliny, ríbezlí alebo čerešní - z čoho vyberať. Je vhodné ich vopred namočiť na 5 minút do prevarenej vody. Potom musíte uhorky umyť pod tečúcou vodou mäkkou handričkou, aby ste ľahko odstránili všetky nečistoty. Osobitnú pozornosť treba venovať pupienkom na šupke uhorky.

Príprava kontajnerov

Troj- alebo päťlitrové sklenené nádoby sa používajú na nakladanie uhoriek s horčicou. Musíte ich pripraviť podľa pravidiel. Najprv opláchnite v teplej vode so sódou bikarbónou. A potom sterilizujte ktorýmkoľvek z navrhovaných spôsobov:

• Nainštalujte mriežku na hrniec s vriacou vodou a položte na ňu pohár hore dnom.
• Nalejte vodu do širokého hrnca, nádoby umiestnite a varte na sporáku tri minúty (tak, aby sa plechovky navzájom nedotýkali stenami, umiestnite medzi ne látkové obrúsky alebo plastové viečka).
• Umyté a vlhké zaváracie poháre vložte do rúry hore dnom a zohrejte na teplotu 160 stupňov (keď sú steny nádob úplne suché, vyberte ich pomocou suchých držiakov na hrnce).
• Po naliatí malého množstva vody do nich vložte poháre do mikrovlnnej rúry. V mikrovlnnom režime zapnite na plný výkon. Po prevarení vody sa vytvorí para, ktorá zničí všetky mikróby.

Proces varenia nakladaných uhoriek s horčicou v pohároch

Nakladané uhorky podľa navrhovaného receptu majú rovnakú chuť ako sudové a nie je ťažké ich uvariť:

1. Na dno nádoby dajte listy - malinu, dub, ríbezľu a čerešňu.
2. Posypte práškovou horčicou.
3. Odstráňte šupku z hlavičky cesnaku, oddeľte strúčiky, ošúpte každý z nich a vložte do nádoby.
4. Navrch posypte soľou a čiernym korením.
5. Rozložte listy chrenu a kôprové dáždniky rovnomerne po celej ploche.
6. Nalejte minerálnu nesýtenú vodu (môžete použiť aj vychladenú prevarenú vodu).
7. Navrch položte tanier alebo tanierik vhodnej veľkosti a potom pritlačte.
8. Umiestnite nádoby na suché, teplé miesto a podržte ich 3-5 dní.

Počas fermentácie sa vytvoria bubliny, ktoré sa musia denne uvoľňovať. Stredne veľké uhorky dobre vykvasia za tri dni, väčšie exempláre za päť. Po uplynutí tejto doby musíte soľanku vypustiť do kotla alebo priestrannej panvice, zohriať a priviesť do varu. Potom necháme prirodzene vychladnúť. V tomto čase by ste mali uhorky distribuovať do sklenených nádob a potom ich naliať výslednou soľankou.

Výber vrchnákov závisí od spôsobu následného skladovania nakladaných uhoriek s horčicou. Ak ich plánujete poslať do chladničky, stačia jednoduché plastové viečka. Ak bude nádoba s nakladanou zeleninou skladovaná v pivnici alebo pivnici, je potrebné ju zrolovať plechovými viečkami.

Za studena varené nakladané uhorky majú maximálne zdravotné výhody a sú skvelým občerstvením.

Skladovacia doba

Trvanlivosť nakladaných uhoriek s horčicou je 8-9 mesiacov od dátumu pripravenosti.

Ako správne skladovať

Treba si uvedomiť, že zvýšenie teploty vzduchu spolu so slnečnými lúčmi vyvoláva opakovaný proces fermentácie uhorkového nálevu. Preto je hlavnou podmienkou skladovania nakladaných uhoriek chladné a tmavé miesto. Odporúča sa použiť pivnicu, pivnicu, chladničku, špajzu, balkón, ako aj kuchynské skrinky umiestnené mimo vykurovacích zariadení.

Odporúčaná