Uhorky v náplni na zimu: recepty a 5 spôsobov varenia, ako skladovať

Po príprave receptov na uhorky v náplni na zimu si môžete zásobiť nielen chutné občerstvenie, ale aj omáčky (na cestoviny, rybie pokrmy, zemiaky), marinádu na mäso. Pre chladné obdobie je to skutočný sklad vitamínov. Tieto domáce konzervy sú obľúbené vďaka jednoduchému receptu a najširším možnostiam obmeny ingrediencií podľa vašich predstáv.

Funkcie varenia uhoriek v náplni na zimu

Aby bola náplň skvelá, mali by ste si vybrať úplne zrelé, mäsité odrody paradajok (často sú sfarbené do ružova).

Ako si vybrať uhorky

Potrebujeme nakladané uhorky, často s čiernymi tŕňmi, kým biele sú typické pre šalátové odrody. Ale len tie prvé sa vyznačujú tým, že sú dobre nasýtené marinádou a sú také chrumkavé.

Odporúča sa brať mladé uhorky – prerastené môžu byť horké.

Požadovaný inventár

Na varenie čohokoľvek z paradajok by ste mali používať hrnce (panvice) s hrubým dnom a stenami, z materiálov je vhodná nehrdzavejúca oceľ, keramika, ohňovzdorné sklo. Na pasírovanie paradajok je vhodný kuchynský robot, mlynček na mäso, mixér alebo obyčajné sito - jedno sa dá vymeniť za iné.

Najlepšie recepty

Je dôležité poznamenať, že v nižšie uvedených receptoch nemôžete nahradiť ocot kyselinou citrónovou. To nepriaznivo ovplyvní chuť občerstvenia.

Uhorky v paradajkovej omáčke

Čo potrebujete:

• 2 kg uhoriek;
• 1,5 kg paradajok;
• 0,5 kg čerstvej papriky;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 70 ml octu;
• 120 ml oleja;
• 40 g soli;
• 150 g cukru;
• mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

• nakrájajte uhorky na kocky;
• z papriky odrežte stonky a očistite semená;
• prelisujte cesnak cez lis;
• paprika a lúpané paradajky sa drobia v mlynčeku na mäso;
• zmiešame paradajkový a paprikový pretlak so soľou, cukrom, octom, olejom, korením;
• zapáliť marinádu, priviesť do varu, počítať 5 minút;
• do hrnca vložte uhorky, varte 5 minút, pridajte cesnak a počítajte 3 minúty;
• presuňte občerstvenie do pohárov, zrolujte viečka.

Recept na nakrájané uhorky s paradajkovým pretlakom

Čo potrebujete:

• 2,5 kg uhoriek;
• 0,5 l paradajkový pretlak;
• 500 ml vody;
• 100 g cukru;
• 30 g soli;
• 120 ml olivového oleja;
• 100 ml octu.

Postup:

• nakrájajte uhorky na kolieska;
• paradajkový pretlak zmiešame s vodou, pridáme cukor, soľ, zalejeme rastlinným olejom;
• položte marinádu na sporák, priveďte do varu, počítajte 4 minúty;
• nasypte do nej plátky uhorky, zalejte octom, počkajte 5 minút;
• rozložte občerstvenie do sklenených nádob, priskrutkujte viečka.

Pikantné uhorky v paradajkovej omáčke

Čo potrebujete:

• 2 kg uhoriek;
• 3 kg paradajok;
• 80 g soli;
• 80 g cukru;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 20 zrniek čierneho korenia a 7 nových korení;
• 1 jalapeno;
• 6 ks klinčeky;
• 2 pláty chrenu;
• 10 listov čerešní a ríbezlí;
• 50 ml octu.

Spôsob varenia:

• lúpané paradajky prejdite cez mlynček na mäso;
• prerezať listy na polovicu;
• jalapeno nakrájané na kolieska;
• cesnak nakrájaný na plátky;
• položte voňavé lístky na dno pohárov;
• zabaľte uhorky pevne do pohárov a zalejte čerstvo prevarenou vodou;
• daj paradajkový pretlak na sporák, pridajte zrnká korenia, klinčeky, jalapeňos, cesnak a varte 10 minút;
• vypustite vodu zo sklenených nádob, pridajte cukor a soľ, do každej pridajte ocot;
• naplňte obsah pohárov pikantnou plnkou, zatvorte viečka.

V horčicovej náplni

Čo potrebujete:

• 1 kg uhoriek;
• 40 g cukru;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 20 g soli;
• 0,5 lyžice l. suchá horčica;
• mleté čierne korenie;
• 30 ml octu.

Postup:

• nakrájajte uhorky na kocky;
• pripravte pikantnú náplň, spojte horčicu, soľ a cukor, zalejte octom a olejom, korením;
• plátky uhorky vložte do marinády, počítajte 2 hodiny;
• zabaľte občerstvenie do pohárov a sterilizujte podľa potreby.

V paradajkovo-cesnakovej plnke

Čo potrebujete:

• 1,5 kg uhoriek;
• 60 ml rafinovaného oleja;
• 700 g paradajok;
• 1 hlava cesnaku;
• 10 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octu.

Spôsob varenia:

• nakrájajte uhorky na kolieska;
• paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso a pretrieme cez sitko, šupku a semienka vyhodíme;
• cesnak pretlačený lisom;
• primiešame soľ, cukor, cesnak, olej a ocot do paradajkového pretlaku, zohrejeme do varu;
• dajte uhorky do omáčky, počítajte 5 minút;
• preneste občerstvenie do sklenenej nádoby a podľa potreby sterilizujte.

Ako a koľko môžete skladovať hotový výrobok

Všetky uhorky podľa týchto receptov by sa mali skladovať pri teplote neprevyšujúcej +16 stupňov na tmavom mieste, chránené pred priamym slnečným žiarením. Otvorená nádoba by mala byť v chladničke a konzumovaná do 7 – 10 dní.

Odporúčaná