Cuketový kečup na zimu: recepty a 6 spôsobov varenia, skladovanie

Prišlo dlho očakávané obdobie dozrievania zeleniny. Väčšina gazdiniek sa snaží využiť bohatú úrodu a nízke ceny rôznych druhov zeleniny na to, aby stihli čo najviac zimných príprav. Na spracovanie veľkého množstva paradajok skúsení kuchári už dlho ovládajú spôsoby výroby domácich omáčok, ale mnohí nepoznajú recept na kečup z cukety na zimu.

Príchute cuketového kečupu

Pri prípravách na zimu každá gazdinka vždy používa koreniny, bylinky a koreniny podľa chuťových preferencií rodiny a blízkych.

Na prípravu kečupu na báze cukety sa používajú aj rôzne príchute a zelenina.

Pravidlá poskytovania

Pre svoju jemnú chuť je omáčka vhodná nielen ako doplnkové dochucovadlo k mäsovým, zeleninovým a rybím pokrmom, ale aj ako samostatný snack.

Čo potrebujete na varenie

Na prípravu chutného kečupu stačí použiť všeobecné pravidlá pre zimnú prípravu.

1. Na zaváranie budete potrebovať sklenené nádoby a spojovacie viečka. Banky sú starostlivo skontrolované, či nie sú poškodené a či nie sú poškodené, potom sa pohodlným spôsobom umyjú a sterilizujú.
2. Najlepšie je zvoliť široký hrniec s nízkymi stenami. V tomto prípade sa prebytočná vlhkosť rýchlejšie odparí a omáčka získa hustú konzistenciu.

Uvarený kečup je najlepšie skladovať v malých pohároch, aby sa obrobok v otvorenej nádobe neznehodnotil.

Príprava hlavných ingrediencií

Pred varením si pripravte ingrediencie.

Pravidlá prípravy:

1. Cuketa sa umyje pod tečúcou vodou a očistí sa od šupiek a semienok.
2. Ďalej je zelenina nakrájaná pohodlným spôsobom. Cuketa môže prejsť cez mlynček na mäso, nastrúhaná alebo nasekaná v mixéri.
3. Pripravujú sa aj ďalšie ingrediencie na kečup.

Ak sa do kečupu pridávajú čerstvé paradajky, odporúča sa z nich odstrániť šupku alebo zeleninu pretrieť cez jemné sitko.

Recepty a postupnosť

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tekvicový kečup na zaváranie na zimu.

Tradičný recept

Na prípravu tradičnej cukety a paradajkovej omáčky budete potrebovať:

• čerstvá cuketa - 2 kg;
• mäsové paradajky – 1500 g;
• koreň mrkvy a cibule – po 300 g;
• cesnaková hlava;
• rastlinný olej – 200 ml;
• soľ – 70 g;
• cukor – 100 g;
• koreniny a koreniny sa vyberajú na základe chuťových preferencií;
• stolový ocot na konzerváciu - 30 ml.

Ingrediencie na omáčku nakrájame na malé kúsky. Smažte paradajky s cibuľou a mrkvou v rastlinnom oleji 10-15 minút, potom pridajte cesnak, cuketu a korenie. Zeleninová zmes sa dusí na miernom ohni do zhustnutia. Hneď ako kečup zhustne, naleje sa do neho ocot, zmieša sa so soľou a cukrom a precedí sa cez jemné sitko.

Hotová omáčka sa naleje do pripravených nádob.

Jednoduchý spôsob prípravy na zimu

Na rýchlu prípravu omáčky použite namiesto paradajok paradajkový pretlak. Na 1 kg zeleniny pridajte 500 ml pasty. Inak sa recept od predchádzajúceho nelíši.

S lukom

Ak chcete, aby bola chuť omáčky sýtejšia a jasnejšia, pridajte 500 g cibule na 1 kg cukety. Zelenina sa ošúpe, naseká, ochutí cukrom a soľou a hotová zmes sa nechá 6-8 hodín. Potom sa ingrediencie ochutia korením, uvaria sa do hustej konzistencie.

Hotový kečup sa rozloží do nádob a sterilizuje.

S cesnakom a bylinkami

V tradičnom recepte na tekvicový kečup môžete pridať celú hlávku cesnaku a zväzok byliniek. Táto omáčka osloví milovníkov grilovania.

S horúcou omáčkou

Aby jedlo dostalo pikantnú chuť, namiesto paradajkového pretlaku sa do cuketového kečupu pridáva chilli omáčka.

S kórejským korením na mrkvu

Pre milovníkov kórejských uhoriek sa do omáčky namiesto korenia a byliniek pridáva korenie na kórejské jedlá.

Trvanie a podmienky skladovania

Trvanlivosť polotovarov sa líši od spôsobu prípravy. Ak je zimná príprava uvarená podľa všetkých pravidiel a sterilizovaná, potom môžete nádobu so zeleninovou omáčkou skladovať až 2 roky.

Žiadne tepelné spracovanie, konzervované potraviny sa uchovávajú v chladničke maximálne 3-4 mesiace.

Odporúčaná