Cuketa v Krasnodarskej omáčke na zimu: 3 najlepšie recepty na konzervovanie, skladovanie

Cuketa na zimu varená v krasnodarskej omáčke na niekoľko spôsobov spestrí každý stôl v zimných dňoch. Milovníkov tejto zeleniny je v lete málo, ale úpravy z cukety milujú všetci. Squashový kaviár a lečo, ktoré sú najdôležitejšou prípravou na zimu, sú v mimoriadnom uctievaní. Uvarené s omáčkou Krasnodar ich možno dlho skladovať v chladničke bez sterilizácie.

Funkcie zberu cukety v Krasnodarskej omáčke na zimu

Na prípravu voňavých a chutných prípravkov z cukety nie sú potrebné špeciálne znalosti a zručnosti. Existuje však niekoľko jemností, ktoré skúsené ženy v domácnosti identifikovali:

Mrkva sa hodí k cukete, dodáva jej jemnosť a príjemnú sladkastú chuť. Do každého prípravku tekvice je potrebné pridať aspoň trochu mrkvy.
Do leča je lepšie pridať rôzne druhy čerstvej papriky, koľko máte práve po ruke. Treba si však dávať pozor na dávkovanie štipľavej červenej papriky.
Žiadny recept na cuketu nepokazia koreniny a koreniny. Preto si ich môžete vybrať podľa svojich chuťových preferencií.

Na sekanie zeleniny na kaviár môžete použiť mlynček na mäso, ak nemáte po ruke mixér.

Výber a príprava ingrediencií

Na varenie si musíte vybrať čerstvú zeleninu, bez hniloby, letargie a sucha. Cukety sa vyberajú mladé. Prezretá zelenina obsahuje veľa semien a má pevnú štruktúru. Dĺžka plodu nesmie presiahnuť 20 centimetrov.

Všetku zeleninu niekoľkokrát dobre opláchnite pod teplou vodou. Opatrne ošúpte šupku z cukety a v prípade potreby odstráňte semienka.

Ako pripraviť nádoby?

Panvica na varenie polotovarov musí byť liatinová a s hrubým dnom. Všetky kuchynské náčinie sa musia dôkladne umyť a niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou. Sklenené poháre sterilizujte parou 7-8 minút, viečka varte asi 3 minúty.

Spôsoby varenia

Cuketa pripravená na varenie v paradajkovej omáčke sa líši textúrou, no má pikantnú chuť a je dobrým občerstvením na zimné večery.

Jednoduchý zimný recept

Na varenie cukety jednoduchým spôsobom potrebujete:

2,5 kilogramu cukety;
0,8 litra paradajkovej šťavy;
4 strúčiky cesnaku;
400 ml omáčka Krasnodar;
3 stredná mrkva;
200 mililitrov octu;
200 gramov cukru;
3 polievkové lyžice soli;
200 mililitrov slnečnicového oleja;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Postupné varenie:

Cukety sú nakrájané na polkruhy s hrúbkou 0,5 centimetra. Mrkva sa naseká na hrubom strúhadle. Cesnak sa krája drvičom alebo na jemnom strúhadle.
Do panvice pridajte mrkvu, cesnak, cukor, korenie a soľ. Potom sa na vrch naleje paradajková šťava, olej a omáčka. Dajte na stredný oheň, priveďte do varu a varte asi 15 minút.
Potom vložte cuketu do panvice. Zmes sa varí ďalších 15 minút. Potom odstránený z ohňa.
Za tepla sa obrobok naleje do pohárov.

Cuketový kaviár v Krasnodarskej omáčke

Na prípravu slávneho cuketového kaviáru budete potrebovať tieto ingrediencie:

2,5 kilogramu čerstvej cukety;
800 gramov mrkvy;
800 gramov cibule;
0,5 litra omáčky Krasnodar;
2 polievkové lyžice soli;
200 mililitrov slnečnicového oleja;
2 polievkové lyžice octu;
4 polievkové lyžice cukru.

Ako variť:

Jedna tretina panvice je naplnená vodou. Dajú sa tam nakrájané krúžky, mrkva a cuketa. Potom všetko dáme na strednú teplotu a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na plátky a opražíme na oleji na panvici.
Hotová cibuľa, mrkva a cuketa sa šľahajú mixérom. Potom sa do pyré pridá ocot, cukor, omáčka, soľ a dôkladne sa premieša.
Hotový kaviár sa naleje do pohárov a zroluje sa s viečkami.

Cuketové lečo s omáčkou Krasnodar

Produkty na varenie:

2 kilá cukety;
0,5 feferónky;
0,5 kilogramu papriky;
400 gramov cibule;
400 gramov mrkvy;
300 ml omáčka Krasnodar;
300 ml slnečnicového oleja;
3 polievkové lyžice jablčného octu;
2 polievkové lyžice soli.

Ako variť:

Nakrájajte cibuľu na kolieska, mrkvu na prúžky. Do hlbokej a širokej panvice nalejte olej a opečte na ňom cibuľu a mrkvu asi 8 minút.
Papriky sú nakrájané na stredné plátky, cuketa - na kocky.
Nalejte 0,5 litra vody do hrnca a pridajte nakrájanú zeleninu, potom pridajte soľ, korenie, cukor. Prísady dobre premiešajte. Až potom sa pridá smažená mrkva a cibuľa.
Postavte hrniec na oheň a varte na miernom ohni 45 minút. Päť minút pred pripravenosťou sa naleje omáčka.
Lecho nalieva horúce do pohárov.

Ako a ako dlho je možné skladovať polotovary?

Na skladovanie cuketového kaviáru si musíte vybrať suché a chladné miesto. Banky musia byť umiestnené na tmavom mieste, kde nespadá priame slnečné svetlo. Kaviár sa skladuje v pivnici, chladiacej skrini alebo chladničke.

Verka pohárov treba neustále sledovať, ak sú napuchnuté, kaviár nie je vhodný na konzumáciu.

Konzervovaný squashový kaviár doma môže byť skladovaný rok a pol pri teplote nepresahujúcej 20 stupňov. Ak bol kaviár zozbieraný bez sterilizácie, jeho trvanlivosť sa zníži na polovicu. Na predĺženie čerstvosti takéhoto kaviáru je potrebná nižšia teplota.