Príprava koriandra na zimu doma: najlepšie recepty na konzervovanie zeleniny

V lete si čerstvé bylinky môžete dopriať minimálne každý deň. Ale čo keď chcete variť jedlá s aromatickými bylinkami po celý rok. Napríklad prípravu koriandra na zimu si môžete zorganizovať doma.

Funkcie zberu koriandra na zimu

Všetky koreniny obsahujú veľké množstvo vitamínov a iných užitočných látok, no, žiaľ, len čerstvé. Ak chcete pripraviť koriander na zimu a zároveň zachovať väčšinu živín, musíte to urobiť správne.

Za suchého slnečného dňa sa odporúča rezať čerstvé bylinky. Ak krájate koriandr v daždi, zeleň dlho nevydrží, aj keď je dobre vysušená. Ale neodporúča sa zbierať koriander v teple. Najlepšie je strihať bylinky skoro ráno, keď rosa trochu zaschne.

Pravidlá výberu produktov

Zeleň koriandra by sa mala rezať pred kvitnutím, keď je ešte mladá a šťavnatá. Ak premeškáte tento moment, korenie bude chutiť horko. Koriander odrežte, keď stonky dosiahnu výšku 10-13 centimetrov.

Šťavnaté, jasne zelené rastliny sú vhodné na zber na zimu. Listy by nemali byť zožltnuté alebo zožraté hmyzom. Len z takejto korenistej trávy získate chutné prípravy na zimu.

Príprava kontajnerov

Je mnoho spôsobov, ako pripraviť bylinky na zimu, takže nádoby na ich uskladnenie môžu byť rôzne. Najčastejšie sa používajú plastové vrecká alebo sklenené nádoby. Pred položením obrobku do nádoby je potrebné ich dôkladne opláchnuť a vysušiť.

Ako skladovať koriandr na zimu?

Aby sa zeleň zachovala na zimu, najčastejšie sa naseká a vloží do mrazničky. Existujú však aj iné lepšie recepty, ktoré vám pomôžu ušetriť koriandr na zimu.

Sušenie byliniek

Koriander si môžete pripraviť, ak ho len vysušíte. Sušte bylinky prirodzene alebo v rúre.

Prirodzená cesta

Bežným spôsobom prípravy koriandra na zimu je jeho sušenie. Zelení sú nasekané, položené na novinách. Koriandr sušte na tmavom a dobre vetranom mieste. Je potrebné, aby koriander dobre preschol a bol sypký. Zvyčajne to trvá niekoľko dní. Je však lepšie obrobok presušiť ako nevysušiť. Ak nie je vysušený, rýchlo splesnivie. Sušené korenie je vhodné skladovať v sklenených nádobách mimo slnečného žiarenia.

V rúre

Druhý spôsob sušenia je v rúre.Zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Koriander je jemne nasekaný. Rúra je vyhriata na 70 stupňov. Obrobok sa prenesie na plech na pečenie a vloží sa do rúry. Koriandr musíte sušiť pri teplote 50 stupňov. Zásoby sa pravidelne kontrolujú. Hotový sušený koriandr by mal byť sypký. Pri sušení v rúre musíte zeleninu neustále sledovať a nepremeškať chvíľu, keď je hotová.

Mrazený koriandr

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť akúkoľvek zeleninu na zimu, nielen koriander, je mrazenie v mrazničke. Pri správnom zmrazení sa väčšina živín v zeleni zachová.

V taške

Cilantro sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a položí sa na noviny alebo uterák, aby voda na zeleni zaschla. Potom sa jemne nakrája a prenesie do plastových vrecúšok. Prírezy sa odstránia v mrazničke. Koriandr odoberte na varenie až po úplnom zmrazení.

V rastlinnom oleji

Pri tomto recepte sa koriander tiež umyje a vysuší a potom jemne naseká. Je lepšie zmraziť korenie vo forme na ľad. Takže bude pohodlnejšie ho získať a nemusíte rozmrazovať celý obrobok. Nakrájané zelené sa nalejú slnečnicovým alebo olivovým olejom a potom sa nalejú do foriem. Odstránené do mrazničky. Na takomto príreze je dobré vyprážať rôzne jedlá. Koriander dodáva oleju nezvyčajnú vôňu.

Na masle

Maslo je potrebné roztopiť, zeleň umyť, vysušiť a nasekať nadrobno. Nalejte ju do oleja a nalejte do špeciálnej formy alebo taniera. Môžete tiež použiť formičky na ľad.

Cilantro chutney s cesnakom a orechmi

Ingrediencie na prípravu omáčky chutney:

• 100 g lúpaných vlašských orechov;
• 40 ml octu;
• parta čerstvého koriandra a kôpru;
• pár strúčikov cesnaku;
• pridajte soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Oriešky nasekajte v mixéri spolu s koriandrom, kôprom a cesnakom.
2. Omáčku osoľte a pridajte do nej ocot.
3. Poriadne premiešajte.

Chimichurri omáčka

Čo potrebujete na prípravu omáčky:

• čerstvé oregano;
• cilantro;
• petržlen;
• bazalka;
• olivový olej;
• ocot;
• limetková šťava;
• sugar;
• cesnak.

Ako pripraviť chimichurri:

1. Nasekajte zeleninu a cesnak v mixéri.
2. Pridajte cukor, soľ, ocot a limetkovú šťavu.
3. Poriadne premiešajte.
4. Mali by ste získať homogénnu hustú zmes. Omáčka je ideálna k mäsovým jedlám a hydine.

Maslo na občerstvenie s koriandrom a zeleninou

Rozpustite maslo. Nasekajte koriandr. Na prípravu ľahkého oleja môžete použiť korenie, cibuľu, citrónovú kôru a ďalšie korenie podľa chuti. Zeleninovo-korenistú zmes zalejeme olejom a vložíme do mrazničky zamraziť.

Cilantro v marináde

Neobvyklý recept na koriandr na zimu – marinovaný.

Ako nakladať korenie na zimu:

• Najprv si musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom priveďte vodu do varu (350 ml), nalejte soľ a nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
• Umyte koriander, nakrájajte ho a preneste do pohárov (treba nechať nejaké miesto).
• Nalejte marinádu do pohárov, mala by úplne zakryť zeleninu.
• Poháre nechajte vychladnúť a potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej.

Poháre je potrebné sterilizovať 20 minút, nechať ich vychladnúť a potom odložiť do pivnice.

Solenie zeleniny

Solenie koriandra v pohároch je jednoduché.

Ako nakladať pikantnú zeleninu v pohári:

• Opláchnite koriander vo vode, osušte a nasekajte.
• Na 1 kg korenia bude potrebných 250 g obyčajnej kuchynskej soli.
• Poháre pred položením opláchnite a osušte, rozložte koriandrom a soľou vo vrstvách.
• Každá vrstva musí byť stlačená, aby zeleň dala šťavu.

Keď je nádoba plná, prikryte ju vekom a vložte do chladničky na spodnú policu. Obrobok môžete vybrať aj v pivnici.

Konzervovanie

Čo potrebujete na konzerváciu:

• cilantro;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1-3 polievkové lyžice l. akýkoľvek olej;
• soľ.

Proces varenia:

• Opláchnite a nakrájajte zeleninu.
• Cesnak ošúpte a nasekajte v mixéri.
• Pred položením obrobku sterilizujte poháre a vopred ich namažte olejom.
• Cilantro zmiešané so soľou a cesnakom.
• Vložte polotovar do pohárov a prikryte kovovými viečkami.
• Zrolujte plechovky.

Hotovú konzerváciu skladujte na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, pivnica alebo loggia (ak nie je izolovaná). Obrobok je vhodný na prípravu rôznych jedál, ako aj na šalátové dresingy.

Skladovanie v oleji

Ďalším spôsobom, ako udržať korenie voňavé celú zimu, je použiť slnečnicový alebo olivový olej.

Proces varenia:

• Dôkladne opláchnite koriandr, nechajte trochu uschnúť a nasekajte nadrobno.
• Nalejte do oleja a vymiešajte do hladka.
• Poháre sterilizujte a potom do nich preneste obrobok.
• Vrstva oleja na vrchu by mala byť asi 1 cm.
• Zatvorte viečka a zrolujte.

Hotový koriandr by sa mal skladovať v suteréne alebo v chladničke. Dá sa použiť na obliekanie rôznych šalátov.

Odporúčaná