Rôsolovitý malinový džem: recept, ako variť krok za krokom, skladovanie

Malina je sladká a voňavá bobuľa, takže džem z nej je považovaný za jeden z najchutnejších druhov dezertov na zimu. Zber bobúľ na zimu rôznymi spôsobmi. Obľúbený je rôsolovitý malinový džem, recept na jeho prípravu je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Takýto prírez možno použiť ako náplň na pečenie.

Funkcie varenia

Pri príprave želé malinového džemu by ste sa mali riadiť odporúčaniami:

1. Berry nemá rád vodu, preto sa neodporúča umývať ho.Môžete triediť, odstrániť stonky. Ak boli maliny zberané po daždi, odporúča sa umývanie pod tenkým prúdom vody, ale len tak, aby plody nenasiakli veľa vlhkosti. Maliny sa okamžite rozložia na sito, aby sa vytvorilo tekuté sklo.
2. Vychladený džem nalejte do pohárov bez pridania 7 mm k okraju nádoby.

Pre zachovanie karmínovej žiarivej farby je potrebné hotový dezert rýchlo schladiť - zrolovaný džem vložiť do ľadovej vody. Vďaka tejto metóde si želé dezert zachová chuť malín.

Recept na malinový želé džem

Na prípravu dezertu potrebujete nasledujúce produkty:

• 1 kg malín;
• 1,2 kg kryštálového cukru.

Výber konkrétneho produktu

Ak chcete, aby bol želé džem chutný, mali by ste bobule správne nazbierať a pripraviť. Ak chcete pripraviť želé dezert, musíte si vziať husté celé bobule. Maliny by mali byť zrelé, ale nie prezreté. Vhodnejšie plody sú stredne veľké, tmavej farby.

Najlepší čas na zber je suché počasie, pretože po daždi budú maliny vodnaté, neatraktívne.

Keď je bobule napadnuté larvami, malo by sa vyčistiť od ploštice.

Za týmto účelom ide do cedníka, nakvapká na 15 minút do roztoku soli a vody (1 čajová lyžička soli na 1 liter vody). Všetok hmyz opustí "malinový dom", bobule bude potrebné len opláchnuť. Spracovanie začína okamžite, pretože maliny sa rýchlo kazia aj v chladničke.

Kuchynské náčinie

V minulosti sa džem varil v medených nádobách, ale medený riad nie je vhodný na varenie dezertov, pretože oxidy medi môžu preniknúť do pochúťky. Maliny sú kyslé bobule a pri varení kyslého ovocia vznikajú oxidy. Minimálne množstvo iónov medi teda vedie k rozkladu kyseliny askorbovej, čo znamená absenciu vitamínov v takejto miske po varení.

Hliníková misa sa tiež neodporúča ako dezert, pretože zvýšená kyslosť pochúťky má škodlivý vplyv na oxidový film, ktorý sa tvorí na kovovej rovine. Dezert s hliníkom nie je zdravý.

Varenie želé dezertu je nevyhnutné v miske so širokým dnom. Používa sa nerezová alebo sm altovaná panvica. Pripravujú sa aj banky. Umyjú sa a sterilizujú. Viečka varia.

Ako pripraviť želé malinový džem?

Pri príprave dezertu musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Bobule je dobre presunuté, uložené vo vhodnom sm altovanom kotlíku.
2. Maliny zasypte do 2/3 pieskom a odložte na 2 hodiny. To je dosť času na to, aby ovocie pustilo šťavu.
3. Panvica sa privedie na pomalý oheň, privedie sa do varu a mieša sa, aby sa všetok piesok rozpustil. Z kvapaliny sa odstráni pena.
4. Keď hmota vrie, džem by sa mal variť 5 minút. Potom sa panvica vyberie zo sporáka, miska sa úplne ochladí.
5. Do zmesi sa pridá zvyšný piesok. Opäť musíte džem po 5 minútach varenia uvariť.
6. Potom by ste mali panvicu rýchlo ochladiť ponorením do studenej vody s ľadom.
7. Po vychladnutí sa dezert rozloží do sterilných pohárov, ktoré sa uzatvoria viečkami.

Zmluvné podmienky skladovania

Malinový džem možno pri dodržaní receptúry a teplotných podmienok skladovať približne rok. Skladovanie v chladničke vydrží až 2 roky, pri izbovej teplote je možné skladovať až 3, ale potom dezert stráca svoje prospešné vlastnosti, rýchlo sa kazí.

Je potrebné pripomenúť, že trvanlivosť ovplyvňuje koncentrácia kryštálového cukru, kovové vrchnáky a podmienky, za ktorých sa dezert skladuje.

Džem sa odporúča dať na chladné miesto, kde sa udržiava jedna teplota, potom si pochúťka zachová vynikajúcu chuť po dlhú dobu.

Odporúčaná