Vykôstkované čerešne vo vlastnej šťave s cukrom na zimu: 7 receptov na konzervovanie

Mnoho ľudí si pamätá obraz detstva: celá rodina pri stole, v rukách sponiek alebo zatváracích špendlíkov a na stole - umývadlo s čerstvými čerešňami. Každá čerešňa je olúpaná a odoslaná do vlastnej nádoby. Potom z nej varili halušky alebo na zimu vo vlastnej šťave s cukrom zakrúcali odkôstkované čerešne. Čerešňa v šťave nie je bez chuti. Je vždy voňavý, bohatý na chuť. Je tiež dôležité, aby odkôstkované čerešne neobsahovali kyselinu kyanovodíkovú, a preto stoja za to aj dlhšie ako jeden rok.

Funkcie varenia čerešní vo vlastnej šťave na zimu

Tento spôsob je bežný kvôli ľahkej príprave a všestrannosti takýchto konzervovaných potravín. Najťažšie tu je odstrániť semená z bobúľ a nezjesť výsledok hneď.

Recepty neznamenajú žiadne špeciálne triky. Ošúpané bobule vložíme do pohára a sterilizujeme. Menej často sa varia a potom sa nalejú do nádob.

Tip: vezmite si malé tégliky, aby vám obsah vystačil na jeden krát. Toto sú plechovky s objemom 0,7-1 l.

Ako vybrať a pripraviť ingrediencie?

Je dôležité vybrať dobré zrelé bobule veľkej veľkosti, pretože malé po odstránení kôstok nevyzerajú tak esteticky. Áno, a motať sa s nimi bude trvať dlhšie. Drobné čerešne stratia svoj vzhľad aj pri úprave s kôstkami - akonáhle vytečie šťava zo šupky, na kôstku zostane tenká šupka bez dužiny.

Ešte pár bodov:

1. Krásny vzhľad a výraznejšia chuť produktu uzavretého kôstkami, takýto prípravok vydáva trochu mandlí. Ale takéto konzervy môžete skladovať nie dlhšie ako 8-10 mesiacov - je to všetko o kyseline kyanovodíkovej.
2. Ovocie by sa malo umývať opatrne bez poškodenia škrupiny. Úlohou je čo najviac zachovať cennú šťavu, v ktorej sa budú bobule variť. Ak sú plody so stopkami, potom je lepšie ich po umytí odstrániť. Tiež začnú vyberať kosti iba z čistých čerešní.
3. Na vyberanie kostí si môžete kúpiť stroj na ich vytláčanie. Ak nie je, postačí špendlík alebo obyčajná vlásenka - metóda je stará, ale odskúšaná a ešte viac zachováva tvar čerešne ako prepichovanie špeciálnymi zariadeniami. Pomocou sponky do vlasov je pohodlnejšie urobiť vpich zo strany rastu stonky.
4. Takúto konzervu môžete variť rôznymi spôsobmi – s cukrom aj bez cukru, s varením ovocia alebo so sterilizáciou.

Pravidlá prípravy jedál

Banky sú dobre umyté sódou, opláchnuté vodou, potom musia byť sterilizované. Viečka môžu byť kovové lakované alebo skrútené. Obe musia byť najskôr uvarené.

Ako pečať čerešne vo vlastnej šťave?

Ponúkame niekoľko základných a jednoduchých spôsobov.

Klasický recept

Tradičný recept na konzervovanie zahŕňa použitie cukru. Tento džem, ktorý pripravovali staré mamy, je sladký, viskózny, hustý. Správnu konzistenciu a uchovanie bobúľ dosiahnete, ak dezert uvaríte v dvoch krokoch. Po prvé, v bobuliach by mala byť šťava nahradená sirupom, čím sa zachová tvar čerešní. Druhýkrát varíme, aby sme dosiahli požadovanú hustotu, hustotu džemu. Pomer cukru a čerešní je 1:1.

Varenie:

1. Odkôstkované čerešne ošúpte a vložte do misy.
2. Posypte cukrom a počkajte, kým sa objaví šťava.
3. Akonáhle cukor začne plávať, rozpustite ho, zapáľte malý oheň a počkajte, kým budú bobule ponorené v sirupe.
4. Zvýšte teplo, aby sa vytvorila pena, odstráňte ju.
5. Na miernom ohni dusíme ďalších päť minút a odstavíme zo sporáka.
6. Keď vychladne, varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, kým nezhustne, keď sa kvapka džemu prestane rozliať po tanieri.
7. Hotový dezert nalejte do čistých suchých pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Päťminútové odkôstkované a sterilizované

Päťminútová príprava je dobrá, pretože sa rýchlo uvarí, zachová maximum užitočných látok. Toto nie je džem v tradičnom slova zmysle, ale skôr veľmi hustý a bohatý kompótový sirup.

Produkty:

• cukor – 0,8 kg;
• čerešne – 1 kg.

Varte takto:

1. Čerešne umyte, odstráňte kôstky. Posypte cukrom a nechajte päť hodín pôsobiť, aby ste získali šťavu.
2. Položte na sporák a priveďte do varu na vysokej teplote. Odstráňte penu.
3. Varte 5 minút a nalejte do pohárov. Zrolujte, zabaľte do vychladnutia pod prikrývku.

S cukrom v rúre

Pokrok:

1. Pripravte pollitrové poháre.
2. Čerešne opláchnite, ošúpte, ale môžete s nimi variť. Naplňte polovicu pohára čerešňami, pridajte cukor, 2 polievkové lyžice na pohár.
3. Pretrepte, pridajte čerešne až po okraj, pretrepte a pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice cukru. Zvyšnú šťavu, ak sú čerešne olúpané, tiež nalejte do pohárov.
4. Zakryte viečkami a vložte do rúry na strednú teplotu.
5. Sterilizujte v rúre pri nízkej teplote. Od okamihu, keď sa v pohároch objavia vzduchové bubliny, ktoré naznačujú varenie, podržte ďalších 5 minút a opatrne odstráňte mriežku a použite špeciálny držiak. Zrolovať plechovky.

S kosťami

Čerešne vo vlastnej šťave s kôstkami sú dobré pre tých, ktorí nemajú čas zaoberať sa ich vyťahovaním. Môže sa variť s cukrom alebo bez cukru, čo výrazne znižuje obsah kalórií v prípravku.

Varte takto:

1. Umyté a osušené čerešne dajte do pohára, pretrepte a znova pridajte čerešne.
2. Dajte do vodného kúpeľa tak, aby horúca voda pokrývala nádobu až po ramená.
3. Počas procesu sterilizácie bude čerešňa zhutnená a znížená, pridajte ju na vrch. Ak šťava nestačí, pridajte vriacu vodu. Aby bola čerešňa šťavnatejšia, pred varením ju ponorte na 20 minút do vody.
4. Višne rolujte sterilizované 15 minút.

Bez cukru

Toto je ekonomická metóda, ktorú používajú ženy v domácnosti počas nedostatku cukru. Potrebujete len odkôstkované ovocie a možno trochu vody na doplnenie, ak vám dôjde šťava.

Varte takto:

1. Pripravené čerešne vložte do sterilných pohárov na vrch, nechajte hodinu postáť, aby vynikla počiatočná šťava.
2. Miesto na sterilizáciu ponorením do horúcej vody po plecia.
3. Čerešňa pustí viac šťavy a usadí sa. Potom pridajte čerstvú porciu, aby sa nádoba naplnila čo najviac. Po prevarení vody v hrnci sterilizujte 1-litrovú nádobu 20 minút. Poháre musia byť zakryté viečkami.
4. Otočte obrobok.

V pomalom hrnci

Produkty:

• 2 kg bobúľ;
• 400 g cukru.

Pokrok:

1. Vložte ovocie do misy multivarky. Posypte vrstvami cukru a nechajte vytiecť šťavu – zvyčajne lúhujte 5 alebo 6 hodín.
2. Nastavte režim dusenia a varte 1 hodinu.
3. Nalejte do čistých pohárov a zrolujte.

Mikrovlnná rúra

Varenie:

1. Ovocie bez kôstok dajte do pripravených pollitrových pohárov. Do každého nalejte 2 polievkové lyžice cukru a pošlite ho do mikrovlnnej rúry - zvyčajne sa zmestia tri poháre naraz. Nádobu nezakrývajte vekom!
2. Nastavte režim na 10 minút a sledujte var. Keď vrie, vyberte poháre, zakryte ich viečkami a dobre pretrepte. Vložte ho späť do mikrovlnnej rúry a dokončite varenie.
3. Vyberieme ho a zrolujeme. Uchovávajte do vychladnutia v prikrývke.

Skladovanie pochúťok

Konzervované bobule obsahujú kyselinu, takže správne pripravený prípravok aj bez cukru je za normálnych podmienok celkom normálny. Džem varený s cukrom vôbec neznáša domáce skladovanie.

Je dôležité si zapamätať: džem, ktorý je uzavretý kameňmi, treba zjesť čo najskôr, v druhom roku sa takáto konzerva stáva nebezpečnou.

Odporúčaná