Prírezy z arónie na zimu: 20 receptov, sklad

Pri príprave na zimu môžete použiť rôzne recepty s pridaním arónie. Zmenou ingrediencií a spôsobu prípravy je možné získať nezvyčajné chute. Prírezy z arónie sú užitočné a môžu sa skladovať dlhú dobu.

Funkcie zberu arónie na zimu

Hlavnou nuansou prípravkov z arónie je správne spracovanie bobúľ. V závislosti od zvoleného receptu je potrebná vhodná príprava horského popola. Recept na polotovar sa vyberá s ohľadom na dostupné ingrediencie a vaše vlastné chuťové preferencie.

Výber a príprava arónie

Najlepší spôsob zberu bobúľ je usušiť ich alebo zmraziť, pretože teplo ničí vitamíny. Suchá arónia je však príliš tvrdá, preto sú bežnejšie tradičné prípravky – džem, kompót, šťava.

Plody mnohých odrôd kultúry, vrátane arónie, granátového jablka a Nevezhinskaya, sa vyznačujú hustou šupkou, ktorá je pred konzerváciou prednostne zmäkčená.

Na tento účel sa blanšírovanie vykonáva tak, že sa umyté bobule bez stopiek vložia na 10 minút do vriacej vody. Spracovaním sú šupky priepustnejšie pre cukrový sirup.

Ak sa vám štipľavosť bobúľ nepáči, môžete ju znížiť. Trpkosť vytvárajú triesloviny, ktoré možno zjemniť pridaním jabĺk do receptúry.

Príprava kontajnerov

Na zabezpečenie dlhodobého skladovania prírezov je dôležité nádoby správne pripraviť.Na tento účel sa banky sterilizujú tepelným alebo parným ošetrením. Najjednoduchšie je dôkladne umyť nádoby, vložiť do rúry a zohrievať pri teplote 140-150 stupňov, kým kvapky vody nezmiznú. Nádobu môžete sterilizovať aj v parnom kúpeli umiestnením na kovové sito upevnené na hrnci s vriacou vodou.

Ako pripraviť čierny horský popol na zimu?

Arónia sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Recepty sa líšia použitými ingredienciami a zložitosťou prípravy.

Arónia s cukrom bez varenia

Bobule sa umyjú a nechajú sa vysušiť na vaflovej utierke. Sušené ovocie sa zmieša s cukrom a rozomelie sa v mixéri do stavu pyré. Zmes sa položí na čistú panvicu a za miešania počká, kým sa kryštály nerozpustia. Potom sa panvica odloží, prikryje sa pokrievkou na 10-15 minút, potom sa obrobok naleje do sterilizovaných nádob.

Jam

Klasický recept na džem zahŕňa sériu jednoduchých krokov. Podľa receptu potrebujete:

1. Vyberajte bobule bez chýb a známok hniloby, očistite od konárov a listov.
2. Nalejte pohár vody do hrnca, priveďte do varu a odstavte z ohňa.
3. Umyté ovocie nasypte do vriacej vody a jemne miešajte 5 minút, aby boli všetky bobule vo vode a zmäkli.
4. Vráťte hrniec na sporák a varte pri vyššej teplote ako je stredná. Pridajte cukor a miešajte, aby sa zmes rozpustila.
5. Po začiatku varu znížte teplotu a pokračujte vo varení 15 minút.
6. Vyberte panvicu zo sporáka a počkajte, kým džem nevychladne na izbovú teplotu. Potom znova priveďte do varu a varte 16 minút, na konci pridajte kvapku vanilky.

Compote

Jednoduchý spôsob konzervácie je priviesť zmes vody a cukru do varu a sirup povariť 15 minút. Bobule s plátkami citróna poliate horúcim sirupom.

Malinová šťava

Z arónie si môžete pripraviť šťavu pomocou rôznych zariadení. Spôsob varenia neovplyvňuje chuť.

Používanie odšťavovača

Bobule sa vložia do odšťavovača a šťava sa vytlačí. Môžete pridať vodu, aby bola menej koncentrovaná.

Používanie odšťavovača

Používanie odšťavovača je najjednoduchší spôsob. Jarabina sa vloží do priehradky zariadenia a spustí sa režim pečenia.

Cez sito alebo gázu

Šťava z bobúľ sa dá vytlačiť ručne. Na tento účel sa bobule vložia do gázy alebo sita a vylisujú sa.

Jarabské víno

Pri výrobe vína sa bobule rozdrvia, zasypú cukrom, dôkladne premiešajú a nechajú kvasiť. O týždeň neskôr sa šťava vylisuje a prefiltruje, potom sa nechá vo fermentačnej nádobe uzavretej vodným uzáverom.

Metódy sušenia

Existuje niekoľko možností sušenia bobúľ. Procedúru je možné vykonať prirodzene alebo s využitím technológie.

V rúre

Sušenie v rúre je jednoduché. Bobule stačí umyť, olúpať stopky a poukladať na plech.

Na slnku

Jarabinu možno položiť tak, aby sušila na priamom slnku. Ovocie sa umyje a rozloží na uterák.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička pomáha urýchliť proces. Bobule sa umiestnia do zariadenia a spustí sa režim sušenia.

Freeze

Arónia môže byť zmrazená na dlhodobé skladovanie. Umyté bobule zakryjeme celofánom a vložíme do mrazničky.

Aróniový džem

Bobule sa drvia v mixéri, ale nie v homogénnom stave. Potom sa k nim pridá voda a dlho sa varí. Po pridaní cukru varíme ďalších 7 minút na silnom ohni a 5 minút na miernom ohni. Džem sa neustále mieša drevenou lyžicou.

Sirup z čerešňových listov

Na výrobu sirupu je potrebné lúhovať listy jarabiny a čerešne 48 hodín. Do nálevu pridajte 1 kg cukru a tekutinu varte na miernom ohni 15 minút.

Džem s jablkami

Bobulový džem sa pripravuje analogicky s džemom. Jablká sa tiež rozdrvia v mixéri a pridajú sa v prvej fáze varenia.

Marmelade

Nastrúhané bobule a 0,5 kg cukru dajte na mierny oheň, premiešajte a priveďte do zhustnutia. Hmota sa rozotrie na plech, vymastí olejom a suší, kým sa nevytvorí kôrka pri teplote 160 stupňov.

Jelly

Jarabina sa rozdrví rukami v hrnci, šťava sa oddelí a zaleje sa prevarenou vodou. Zmes sa varí 15 minút a prefiltruje sa. Potom pridáme cukor, ďalej varíme a 5-7 minút po uvarení prilejeme želatínu a šťavu. Po ďalších 5 minútach je želé hotové.

Hrozienka

Hrozienka môžete pripraviť varením bobúľ v cukrovom sirupe a následným sušením. Ovocie môžete sušiť prirodzene alebo v rúre.

Namočený jarabina

Jarabina namočená vo vriacej vode na 3-5 minút, pridaná do cukrového sirupu a varená 10 minút. Keď sa zmes ochladí, naleje sa do pohárov a nechá sa mesiac.

Jarabský kvas

Umytá arónia sa zaleje vriacou vodou, pridá sa zriedené droždie, nádoba sa hermeticky uzavrie a nechá sa 5-6 dní na chladnom mieste. Do vylúhovaného kvasu sa pridáva cukor.

Jarabí prášok

Príprava jarabinového prášku vyžaduje dva jednoduché kroky. Jarabina sa suší a melie na strúhadle alebo melie v mlynčeku na kávu.

Jarabský likér

Arónia s cukrom sa zaleje vodkou a lúhuje 4 týždne. Keď sa vodka absorbuje, musíte ju pridať na vrch.

Liquor

Do jarabinovej šťavy sa pridá voda a cukor a potom sa nechajú kvasiť. Zmiešaním fermentovanej šťavy s tinktúrou sa z bobúľ získava likér.

Kandizovaná arónia

Varenie kandizovaného ovocia si vyžaduje sériu krokov. Recept pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Čistú aróniu zalejeme vodou a lúhujeme 1-2 dni, pričom vodu pravidelne vymieňame.
2. Uvarte cukrový sirup, pridajte doň bobule a varte hodinu. Sirup sa musí neustále miešať.
3. Pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú, potom sirup sceďte.
4. Arónia sa nechá niekoľko hodín v cedníku a potom sa položí na rovný povrch, aby vyschla.
5. Hotové kandizované ovocie sa posype cukrom a vloží do pohára.

Varené kandizované ovocie možno použiť na ozdobenie dezertov a konzumáciu čerstvého. Kandizované ovocie sa tiež často používa ako náplň do cesta na pečivo.

Sladkosti z červeného jarabiny

Na výrobu cukroviniek z červenej odrody horského popola je potrebné rozdrviť vaječný bielok s cukrom, pridať citrónovú šťavu a dôkladne premiešať, kým nezíska hustú konzistenciu. V hmote rozvaľkajte každé vybrané bobule, predtým umyté a zbavené stopky. Potom sa horský popol posype práškovým cukrom a nechá sa vysušiť.

Ako dlho uchovávať jarabinu čerstvú?

Plody arónie dobre znášajú chlad a pri dodržaní pravidiel skladovania si môžu zachovať všetky výhody a chuť. Najlepšie miesto na uskladnenie čerstvej arónie je chladnička. Vhodné je aj suché, chladné miesto, napríklad pivnica alebo pivnica. Teplota vlhkosti na konzervovanie úrody by nemala presiahnuť 70 %.

Skladovateľnosť je 4-5 mesiacov.

Odporúčaná