Slivkové prírezy: 18 receptov na prípravu konzervy na zimu, ako zavrieť

Slivka je veľmi plodný strom. Jeho plody pomáhajú znižovať krvný tlak, posilňujú srdcový sval, zlepšujú tráviace procesy. Produkt je tiež užitočný pre deti na urýchlenie rastu, tehotné ženy, dojčiace matky. V lete ich nie je nutné jesť čerstvé, na zimu môžete použiť prípravky z čerešňových sliviek. Možností na ich prípravu je veľa. Ponúkame, že si ich naštudujeme a potom uvaríme.

Jemnosti zberu čerešňových sliviek na zimu

Pri príprave akéhokoľvek jedla z tohto ovocia stojí za zváženie, že v nezrelom stave je nezvyčajne tvrdé.Tento faktor značne predlžuje proces varenia. Niekedy musíte hmotu niekoľkokrát prevariť. Výsledkom sú však vynikajúce sladké zaváraniny, kompóty, džemy či slané omáčky.

Je tiež dôležité, aby plody boli zrelé, bez ohľadu na zvolený recept alebo odrodu. Nezrelé bobule môžu dodať prírezom cudziu chuť.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Pre rôzne jedlá si budete musieť vybrať žlté alebo červené bobule. Z toho závisí chuť jedla, úspech varenia. Základné pravidlá prípravy sú pre každý druh rovnaké:

1. Ovocie by malo byť pevné a zrelé (okrem prísad do omáčky).
2. Pred začatím varenia sa oplatí vytriediť ovocie a odložiť pokazené, nahnité.
3. Zvyšné množstvo sa umyje pod tečúcou vodou a nechá sa rozložené na veľkej mise alebo podnose až do úplného vysušenia.
4. Pri džemoch, omáčkach sa oplatí oddeliť dužinu od semienok. Pokiaľ ide o džem / kompót, toto pravidlo neplatí vždy: prírezy z ovocia s kôstkami sa skladujú oveľa lepšie. Táto nuansa zostáva na uvážení hostesky.

Skôr ako začnete variť, mali by ste sa rozhodnúť pre vhodnú odrodu pre konkrétny recept. Žlté plody sú vhodné pre:

• jam;
• compote;
• paradajková omáčka;
• orientálne recepty (napríklad tkemali);
• sušenie;
• mráz na zimu.

Rovnaké možnosti je možné pripraviť aj s červenou odrodou, ale táto odroda je vhodná aj na prípravu sladkého džemu.

Hlavným rozdielom od žltého bobuľového ovocia sú kyslé tóny v chuti, ktoré jedlám dodávajú osobitý nádych.

Ako správne pripraviť jedlá

Na prírezy sú vhodné sklenené nádoby pripravené podľa tradičných pravidiel:

1. Predspracovanie z viditeľnej špiny, prachu.
2. Potom sa sklo vyčistí roztokom sódy a potom sa uvarí.
3. Vieka by sa mali skontrolovať, či netesnia, a poháre, či na závitoch nie sú triesky, ako aj po celom obvode.
4. Pred zošívaním je potrebné nádobu úplne vychladnúť, vysušiť.
5. Železné pokrievky varte ďalšie 2-3 minúty.

Tento spôsob predbežnej úpravy zaručuje najlepšie možné odstránenie nežiaducich mikroorganizmov, ktoré môžu neskôr spôsobiť znehodnotenie produktu. Preto by ste nemali zanedbávať túto akciu v procese zberu na zimu.

Čo sa dá pripraviť z čerešňovej slivky doma?

Jedlá z týchto bobúľ sa pripravovali už dlho, takže gazdinky nahromadili veľké množstvo rôznych receptov na kompóty, džemy, dokonca aj omáčky.

Produkt sa hrá v kombinácii s ďalšími prísadami, ktoré mu dodávajú určité vlastnosti.

Ketchup

Jedným z najneobvyklejších prípravkov, ktoré sa dajú z takejto slivky pripraviť, je kečup. Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že aj keď sú dodržané rovnaké proporcie, každú zimu sa získa omáčka s novou nezvyčajnou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 kg zrelých červených čerešňových sliviek;
• 1 balenie slnečnicového chmeľu;
• 2 lyžičky koriander;
• 2 polievkové lyžice. l. nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak;
• 2 hlávky cesnaku;
• soľ, cukor, rôzne papriky (červená, čierna) podľa chuti.

Višňové slivky oddeľte od kôstok a krátko povarte, kým nezmäknú. Výsledný produkt rozdrvte v mixéri do stavu pyré a pridajte korenie. Za stáleho miešania drevenou vareškou hmotu varíme asi 15 minút. Do kečupu sa pridáva aj drvený cesnak, paradajky. Potom varte 10 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Džem bez cukru

Slivková slivka je taká sladká bobuľa, že nezavrieť na zimu pár pohárov s džemom, ak ste túto pochúťku aspoň raz vyskúšali, je jednoducho nemožné. Táto kvalita vám tiež umožňuje variť jedlá bez pridania cukru. Na tento účel je potrebné ovocie umyť, potom naliať vriacu vodu, variť pod vekom na vysokej teplote asi 10 minút. Bobule rozdrvte v cedníku, ponechajte na ňom iba šupku a kosti. Výsledné pyré priveďte do varu, nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.

Tkemali omáčka

Vynikajúca konzervácia mäsa a polievky kharcho.

Vezmite:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 1 hlava cesnaku;
• korenie (imerský šafran, koriander);
• soľ, cukor podľa chuti (cukru by malo byť trochu viac);
• zelená (môžete použiť aj mätu);
• pálivá paprika.

Ovocie sa za stáleho miešania varí 15-20 minút. Urobte pyré, odstráňte kosti. Pridajte nasekaný cesnak s korením a bylinkami. Všetko prebrúsiť. Hmotu priveďte do varu a potom na miernom ohni varte 10 minút. Nalejte do pohárov, po vychladnutí vložte do chladničky.

Víno

Nie je nič lepšie ako pohár čerešňového slivkového vína na večeru na chuť do jedla. Preto je myšlienka pripraviť si na zimu niekoľko fliaš skvelou alternatívou k hroznovému nápoju.

Produkty:

• 3 kg čerešňovej slivky;
• 4 litre vody;
• cukor podľa chuti (v závislosti od preferencií znalcov).

Akákoľvek odroda čerešňových sliviek sa hodí. Všetky plody musia byť opatrne, ale jemne hniesť. Mali by ste dostať pyré, ale kosti by mali zostať neporušené, aby nápoj nemal horkú chuť. Nalejte do vody. Teplota v miestnosti, kde bude víno kvasiť, by sa mala pohybovať od +18 do +28 stupňov. Vložte pyré do fľaše, zakryte hrdlo gázou a pošlite vylúhovať. Nezabudnite miešať tekutinu 2-3 krát denne, čím sa vrátia vyskočené kosti a šupka na dno. V momente, keď sa na povrchu objaví pena (zvyčajne po 2-3 dňoch), vypustite tekutinu, nalejte do fliaš a naplňte ich len do 3/4 povoleného objemu. V tejto fáze pridajte 100 g cukru na liter nápoja.

Vytvorte si domáce vodné tesnenie. Mnohí na tento účel používajú gumenú rukavicu, ktorá ju prepichne ihlou. Nechajte 4 dni. Pridajte ďalšiu tretinu cukru. Po 6 dňoch opäť pridajte zvyšný cukor. Doba fermentácie vína, kým nebude hotové, bude od 20 do 50 dní.

Rýchly kompót

Tento kompót je možné pripraviť každú sezónu bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia.

Na prípravu:

• 1 kg zrelých čerešňových sliviek;
• 9 litrov vody;
• 2 šálky cukru;
• štipka kyseliny citrónovej.

Do 3 pripravených 3-litrových pohárov dajte umyté ovocie, pohár cukru, kyselinu. Zalejeme vriacou vodou a ihneď uzavrieme. Dajte veko dole, zabaľte.

Ajika

Vynikajúca konzervácia mäsa.

Produkty:

• 2 kg čerešňovej slivky;
• 1 hlava cesnaku;
• koriander;
• soľ, cukor podľa chuti (cukru by malo byť trochu viac);
• greens;
• pálivá paprika.

Višňové slivky varte 15-20 minút za stáleho miešania. Urobte pyré, odstráňte kosti. Pridajte nasekaný cesnak s korením, bylinkami a vykôstkovanou paprikou. Všetko prebrúsiť. Hmotu priveďte do varu a potom na miernom ohni varte 10 minút. Nalejte do pohárov a po vychladnutí vložte do chladničky.

Confiture

Produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 1 kg cukru;
• 1 pohár vody.

Získajte semená z bobúľ. Oddeľte dužinu od šupky. Z cukru pripravte sirup, priveďte ho do varu. Hoď tam čerešňovú slivku, trochu povar.

Jam

Vezmite:

• 1 kg žltá čerešňová slivka;
• pohár vody;
• 700 g cukru.

Višňové slivky uvaríme, premelieme cez sitko, oddelíme od semienok a šupky. Pyré uvaríme do džemu, počas varenia pridáme cukor. Hmotu varte 10 minút za pravidelného miešania.

Jam

Skvelý doplnok k sendvičom a dezertom. Pre neho budete potrebovať:

• čerešňová slivka;
• cukor (pomer 1:1).

Oddeľte kosti, šupku od čerešňovej slivky. Pridajte cukor, varte hmotu do džemu.

Slivka vo vlastnej šťave

Produkty:

• 1 kg zrelých čerešňových sliviek;
• 1 kg čerešňovej slivkovej šťavy.

Ošúpané a olúpané ovocie sa poukladá do pripravených nádob, zaleje sa prevarenou šťavou. Položte krkom dole na drevený povrch, kým nevychladne.

Marmelade

Varenie:

• 1 kg zrelých červených čerešňových sliviek;
• 70 g želatíny;
• cukor podľa chuti.

Ovocie varte v hrnci, kým sa nezačnú oddeľovať kosti. Trochu vody sa nechá na želatínu (asi 100 ml), zvyšok sa roztlačí sitom. V zvyšku sirupu na panvici rozrieďte želatínu. Čerešňová slivka, varte cukor pri vare 10 minút, odstráňte penu. Do tejto hmoty nalejte želatínu, prefiltrujte cez jemné sito a zbavte hrudiek. Budúcu marmeládu nalejte na naolejovaný pergamen do hlbokej nádoby, kým úplne nevychladne. Potom vložte do chladničky na 10 hodín. Hotový výrobok nakrájajte na kúsky a obaľte v cukre. Pochúťku možno uchovávať v chladničke 10 dní.

Compote

Budeme potrebovať:

• 0,5 kg čerešňová slivka;
• 300 g kryštálového cukru;
• 3 litre vody;
• 1 balenie kyseliny citrónovej.

Slivková slivka a kyselina citrónová sa umiestnia do vopred pripravenej nádoby.Potom zalejte ⅓ nádoby vriacou vodou. Po 3 minútach dolejte zvyšnú vodu a nechajte 15 minút lúhovať. Výslednú slivkovú tekutinu povarte s cukrom a nalejte späť do pohárov. Zviňte kompót, otočte nádobu, kým úplne nevychladne.

Nakladanie sliviek

Na prípravu:

• 1 kg čerešňových sliviek akejkoľvek farby;
• 2 lyžičky ocot;
• 6 strúčikov cesnaku;
• pár lístkov bazalky (môžete pridať aj zeler);
• cukor a soľ podľa chuti.

Zeler a bazalka sú umiestnené na dne, rovnako ako cesnak. Na vrch sa poukladá predblanšírované ovocie (10 sekúnd vo vriacej vode). Potom pridajte zvyšné zložky receptu a nalejte vriacu vodu na vrch. Teraz je možné plechovky zrolovať.

Pastila

Produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 200 – 250 g tekutého medu.

Plech na pečenie vymastíme maslom. Plody čerešňovej slivky, predtým olúpané a zbavené kôstok, sa musia prelisovať a zmiešať s medom. Hmotu vložte do plechu na pečenie na pergamen a sušte 2-4 dni, kým úplne nestuhne.

Sušená čerešňová slivka

Ovocie je potrebné sušiť s kosťou, keďže polovice vyschnú natoľko, že zostane len šupka. Tento proces prebieha prirodzene na slnku.

Produkt je potrebné priniesť domov v noci.

Ako zmraziť ovocie?

Najjednoduchší spôsob mrazenia celých plodov, navyše si v tejto forme zachovávajú najužitočnejšie vlastnosti. K tomu je potrebné ich dôkladne umyť a vysušiť. Potom poukladajte na veľkú misku a vložte na pár hodín do mrazničky.Potom sa bobule opatrne vložia do vrecúšok a nechajú sa dlho v mrazničke.

Višňová slivka z konzervy s paradajkami a cesnakom

Varenie:

• 4 kg čerešňovej slivky;
• 2 kg paradajok;
• 0,5 kg cesnaku;
• parta čerstvého kôpru;
• soľ a kryštálový cukor podľa chuti.

Cesnak nasekajte nadrobno a všetky ingrediencie okrem cukru a soli dajte do pohárov. Soľ a cukor sa používajú na prípravu špeciálnej náplne. Varte vodu s cukrom a soľou, nalejte ju do pohárov. Po chvíli tekutinu sceďte späť do panvice, prevarte a znova nalejte do nádoby. Konzerváciu zrolujeme a obrátime hore dnom, kým úplne nevychladne.

Slivka namočená

Produkty:

• 3 kg čerešňovej slivky;
• 0,4 l octu (6-9%);
• 3 litre vody;
• 700 g cukru;
• 1-2 polievkové lyžice. l. soľ;
• korenie (môžete použiť klinčeky, škoricu, rôzne druhy korenia).

Každá bobuľka musí byť prepichnutá, aby nepraskla. Umyté ovocie polejeme octom a posypeme korením. Vodu prevaríme s cukrom a soľou. Poháre zalejte vriacou vodou, zatvorte plastovými viečkami a otočte.

Odporúčaná