Prírezy z čiernych ríbezlí na zimu: 18 najlepších receptov krok za krokom s varením a bez varenia

Čierna ríbezľa vyniká svojou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou. Je bohatý na vitamíny, karotén, pektínové látky. Bobule sú bohaté na vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor, meď, citrónovú a jablčnú kyselinu. Pomocou polotovarov z čiernych ríbezlí sa normalizuje metabolizmus, zvyšuje sa chuť do jedla a zlepšuje sa fungovanie tráviaceho traktu. Pri zbere ovocia na zimu si môžete nielen vychutnať chutné jedlo, ale aj posilniť svoj imunitný systém.

Funkcie varenia čiernych ríbezlí na zimu

Skladovateľnosť bobúľ je krátka, preto sa najčastejšie používajú na rôzne prípravky. V chladničke sa ovocie skladuje až 12 týždňov. Zber ríbezlí prebieha počas slnečného obeda, po opadnutí rosy.

Čierna ríbezľa je ideálna na varenie:

• jams;
• džúsy;
• jam;
• likéry;
• wine;
• jam;
• compotes;
• želé;
• marshmallows.

Odporúča sa skladovať a prepravovať bobule v drevených debnách, škatuliach, košíkoch v suchej a tmavej miestnosti pri nulovej teplote.

Výber a príprava bobúľ

Najlepšou možnosťou je urobiť studený ríbezľový džem. Zber surových bobúľ s cukrom môžete uložiť všetky užitočné vlastnosti produktu. Plody musia byť zrelé, bez známok poškodenia alebo hniloby.

Inštancie s chybami sa zahodia. Na zachovanie úrody bez tepelnej úpravy sa ríbezle premyjú pod tečúcou vodou, prefiltrujú cez cedník.

Dôležitým krokom je sušenie ovocia na vafli alebo papierovej utierke. Pripravené bobule sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Na prípravu sirupu alebo džemu vám stačí šťava, zvyšná ružová hustá je vhodná na kompót.

Ako správne pripraviť nádoby

Nádoba musí byť bez poškodení, prasklín a triesok. Nádoby sú vopred umyté v mydlovej vode, dôkladne utreté špongiou, niekoľkokrát opláchnuté. Poháre by mali vyschnúť hore dnom v prirodzených podmienkach.

Pri konzervovaní musia byť nádoby a viečka sterilizované. Pri blokovaní by sa mali uprednostňovať kovové veká, sú vzduchotesnejšie ako polyetylén.

Čo sa dá doma uvariť z čiernych ríbezlí

Zákruty z čiernych ríbezlí pomáhajú zvýšiť vitalitu, posilniť imunitu a predĺžiť mladosť. Efektívne používajte prírezy z bobúľ na prechladnutie.

Pri zbere gazdinky často myslia na to, ako plody uchovať.

Každá gazdinka pripravuje z čiernych ríbezlí rôzne jedlá: niekto uprednostňuje bobule vo forme džemu, niekto má rád šťavy a kompóty, niekto má rád ríbezľové víno alebo likér. Najrelevantnejšie a najobľúbenejšie recepty na varenie budú uvedené nižšie.

Zber lístia

Mnohé gazdinky si na zimu radšej odkladajú nielen bobule, ale aj listy ríbezlí. Majú vysokú koncentráciu vitamínov a organických zlúčenín, ktoré sú pre telo v zime tak potrebné. Správne skladovanie vám umožní získať vysokokvalitné suroviny. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa niekoľkých odporúčaní:

• listy sa zbierajú pred bobuľami, počas kvitnutia;
• zber lístia sa vykonáva ráno, po opadnutí rosy;
• listy sa odtrhávajú na jar, v lete a na jeseň;
• poškodené exempláre so škvrnami a chybami sa vyhodia;
• na sušenie rastliny, pec, zatienené miesto na čerstvom vzduchu, balkón;
• dôležitou podmienkou je chrániť listy pred priamym slnečným žiarením.

Nálev z listov ríbezlí má diaforetický, diuretický, tonizujúci, dezinfekčný účinok a používa sa ako doplnkový liek.

Ríbezľový džem

Rýchlo a jednoducho uzavriete hustý voňavý džem. Na džem budete potrebovať:

• 1 kg ríbezlí;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 1 liter vody.

Varenie krok za krokom:

• Bobule sa triedia, umyjú a pretlačia cez cedník. Po zmiešaní ríbezlí s kryštálovým cukrom premiešame a necháme 4 hodiny pustiť šťavu.
• Hniec sa zapáli, varí sa 15-20 minút, ochladí sa.
• Hmota sa opäť varí 1-2 krát 20-25 minút.

Na konci varenia sa tekutina naleje do sterilizovaných nádob, tesne uzavretých plastovými alebo kovovými viečkami.

želé z čiernych ríbezlí

Výroba želé si vyžaduje čas, no má skvelú chuť a sladkú bobuľovú vôňu. Želé môžete variť z nasledujúcich produktov:

• bobule 3 šálky;
• voda 750 ml;
• citrónová šťava 2 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor 700 g.

Spôsob varenia:

• Umyté ríbezle preložíme do hrnca, nasekáme mixérom a zmiešame s citrónovou šťavou.
• Zmes sa varí, varí sa ďalších 10-15 minút. Kaša sa prefiltruje pomocou gázy.
• Po vypustení šťavy sa zmieša s cukrom a uvarí sa.

Po príprave sa horúce želé zabalí do sterilizovaných nádob a zroluje sa.

Recept na kompót

Kompot chutí deťom aj dospelým, v lete uhasí smäd, v zime vyživí oslabený organizmus vitamínmi. Sladké nápoje sú výborným diuretikom, ktorý sa používa pri ochoreniach močového a urogenitálneho systému.

Požadované produkty:

• ríbezle 1 kg;
• cukor 600 – 700 g;
• voda 1 l.

Metodika varenia:

• spodok sterilizovanej fľaše sa pokryje pripraveným ovocím, zaleje sa vriacou vodou a nechá sa 15 minút;
• vodu scedíme do hrnca, zmiešame s cukrom, povaríme a znova nalejeme do pohárov;
• kompót je hermeticky zvinutý.

Banky sú prikryté teplou prikrývkou, po vychladnutí sa prenesú na trvalé skladovacie miesto.

Čierne ríbezle bez varenia

Tepelné spracovanie ničí leví podiel užitočných látok produktu. Recept bez varenia vám umožní uložiť všetky cenné makro- a mikroelementy. Na varenie potrebujete:

• 1 kg ríbezlí;
• 1,5 – 2 kg cukru.

Ako variť:

• vytriedené, pripravené bobule sa umyjú cedníkom, vysušia;
• ríbezle musia byť spracované v mlynčeku na mäso alebo mixéri, kaša sa zmieša s kryštálovým cukrom;
• hmota sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Keď sa kryštálový cukor začal topiť, hmota sa rozloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Ako zmraziť

Pred zmrazením sa ríbezle neumývajú, pretože praním sa bobule naplnia vodou, čo spôsobí ich deformáciu počas mrazenia.

Plody sú triedené, poškodené vzorky sú odstránené, položené na rovnom povrchu.

Spracovanie plodov pomocou chladu prebieha do 24 hodín, následne zmrazí a je pripravené na dlhodobé skladovanie v plastových nádobách, vreckách. Berry sa odporúča skladovať v mrazničke maximálne 1 rok.

Domáce želé

Niektoré ženy v domácnosti používajú na varenie želatínu. Domáce želé sa dá vyrobiť nielen z ríbezlí, ale aj z iných bobúľ a ovocia bez pridania želatíny.

Produkty:

• ríbezle 1 kg;
• 1-2 šálky cukru.

Varenie krok za krokom:

• Umyté ríbezle sa miesia pomocou dreveného posúvača a premiestňujú do hrnca.
• Hmota sa zapáli, varí a varí 10-15 minút. Kaša sa prefiltruje, výsledná šťava sa vytlačí cez gázu.
• Tekutina sa uvarí, zmieša s cukrom a varí, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.

Horúce želé sa naleje do foriem alebo fliaš, vloží do chladničky alebo zroluje na zimu.

Lahodný likér

Zo všetkých polotovarov z ríbezlí je najobľúbenejší a nezvyčajný likér. Používa sa na liečebné účely pri patológiách tráviaceho traktu, SARS. Na vytvorenie likéru budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 1 kg bobúľ a 7 listov ríbezlí;
• 1 kg cukru;
• 1 liter vodky;
• 700-800 ml vody.

Postup varenia:

• Spodok sterilizovanej fľaše je pokrytý umytými bobuľami a listami, poliaty vodkou.
• Nádoba je tesne uzavretá, lúhovaná 1,5 mesiaca na tmavom a teplom mieste.
• Nálev sa prefiltruje cez gázu. V hrnci prevarte vodu, zmiešajte s cukrom, povarte 10 minút, nechajte vychladnúť.

Studená tekutina sa zmieša s alkoholovým nálevom, dôkladne premieša a naleje do pripravených nádob. Nápoj je pripravený na pitie za týždeň.

Najlepší recept na marshmallow

Požadované produkty:

• ríbezle 1 kg;
• cukor 500 – 600 g;
• voda 1 šálka.

Ako variť:

• ovocie umyjeme, zalejeme vodou, uvaríme, pretrieme cez gázu;
• výsledná kaša sa zmieša s kryštálovým cukrom, varí sa do zhustnutia;
• zmes sa rozotrie na plech pokrytý pergamenom, pošle sa do vyhriatej rúry, suší sa 12 hodín.

Hotové výrobky sú nakrájané na kusy, balené.

Voňavá šťava

Morse je ideálny pre tehotné ženy, dojčatá, starších ľudí.

Komponenty:

• ríbezle 2 šálky;
• voda 2 l;
• 0,5 šálky cukru.

Ako:

• Pripravené bobule sa rozdrvia, vylisujú. Husto varte, varte 10-15 minút.
• Výsledná hmota sa prefiltruje, šťava sa uvarí, zmieša s cukrom.
• Skombinujte prevarenú vodu so šťavou.

Kvapalina sa naleje do dekantéra, ochladí, odošle do chladničky alebo zroluje.

Džem z čiernych ríbezlí bez cukru

Na džem budete potrebovať:

• ríbezle 600 – 700 g;
• kardamom 5 ks;
• škorica ½ tyčinka;
• ½ citrón;
• 1 oranžová;
• mletý klinček 0,5 ČL.

Ako:

• Hmota sa zmieša s pomarančovou kôrou, korením, citrónovou šťavou.
• Hniec sa zapáli, čaká sa, kým sa uvarí, varte ho 30-40 minút na nízkej teplote.

Hustá hmota sa naleje do sterilizovaných fliaš.

Domáce džem

Vyrobením džemu z nich môžete zachrániť cenné bobule. Na to budete potrebovať:

• 1,5 kg ríbezľovej kaše;
• 1 kg cukru.

Spôsob varenia:

• ovocie sa blanšírujú, kaša sa uvarí, zmieša s polovicou cukru;
• po 25-minútovom varení zmesi sa zmieša so zvyšným cukrom, povarí;
• po zhustnutí sa hmota naleje do nádob.

Banky sú obrátené, zabalené v deke. Po vychladnutí sa točenia prenesú na trvalé miesto uskladnenia.

Ríbezľový sirup

Na prípravu sirupu sa bobule rozdrvia a nechajú sa 12-14 hodín v teplej miestnosti. V tomto čase prebieha proces fermentácie, objavuje sa chuť a vôňa bobúľ.

Kvapalina sa prefiltruje, vytlačí, zmieša s kryštálovým cukrom, uvarí.

K vychladenej hmote sa pridá kyselina citrónová, prefiltruje sa a naleje do nádob.

Víno

Ríbezľové víno môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:

• 3 kg bobúľ;
• 3 kg cukru;
• 6-7 litrov filtrovanej vody.

Varenie krok za krokom:

• Ovocie sa rozdrví, prenesie do nádoby, zmieša s cukrom a zaleje vodou.
• Na hrdlo pohára sa nasadí gumená rukavica, trvajú na tom. Víno je pripravené na pitie za niekoľko mesiacov.
• Kvapalina sa nalieva do fliaš.

Po zabalení sa víno posiela na trvalé skladovacie miesto, ako je špajza, pivnica, pivnica.

Šťava z čiernych ríbezlí

Ríbezle (1 kg) vsypte do vriacej vody (250 ml), povarte. Vriaca zmes sa pretreje cez sito, zmieša sa s horúcim sirupom (700-800 ml). Šťava sa naleje do sterilizovaných nádob, zazátkuje sa.

Kandizované ovocie

Môžete pripraviť kandizované ovocie s kryštálovým cukrom (1,3 kg), bobuľami (1 kg), vodou (1,5-2 šálky). Cukor sa zmieša s vodou, varí sa, filtruje, naleje sa na bobule, varí sa 5-10 minút. Po 12 hodinách sa zmes opäť povarí, prefiltruje sa cez cedník. Bobuľovú hmotu rozložte na plech na pečenie, počkajte na sušenie 5-6 dní.

Nakladané čierne ríbezle

Na morenie budete potrebovať:

• voda 1 l;
• ocot 120-150 ml;
• cukor 700 – 800 g;
• klinčeky 9 ks;
• korenie 7ks;
• 1 kus škorica.

Ovocie sú naložené vo fľaši, zaliate vriacou vodou s korením, sterilizované, zazátkované.

Omáčky

Bobulové omáčky sú skvelé k jedlám z mäsa a rýb. Ríbezle sa dusia na masle s cukrom a vodou, zmiešajú sa s vínom, korením, soľou. Výsledná hmota sa ochladí, prefiltruje a vloží do chladničky. Po zhustnutí sa omáčka podáva k jedlu.

Odporúčaná