Nektárinkový džem na zimu: jednoduchý recept na varenie, pravidlá skladovania cukroviniek

Nektarinka, ktorá sa objavila v dôsledku prirodzeného kríženia, hoci patrí do poddruhu broskyne, od svojho najbližšieho príbuzného sa líši hustejšou dužinou, absenciou chĺpkov na šupke. Hladké a jemné ovocie je bohaté na cukor, vitamíny, antioxidanty. Jednoduchý recept z nektárinky aj pri príprave džemu na zimu vytvára pochúťku s úžasnou vôňou a hustou textúrou. Palacinky sú plnené dezertom, koláče sú plnené, koláče sú namazané.

Funkcie výroby nektárinkového džemu

Cukrovinky z exotického ovocia môžete variť klasickým spôsobom. Po odstránení semien sa ovocie rozdrví na kúsky a zasype cukrom. Keď nektárinky pustia šťavu, hmota sa odošle na sporák a džem sa varí za stáleho miešania lyžicou alebo vareškou, inak sa zmes prilepí na dno misky alebo panvice.

S príchodom moderných domácich technológií je proces zberu ovocia o niečo jednoduchší. Nektarinky sa jednoducho nakrájajú a vložia do misky multivarky pokrytej vrstvou nepriľnavého materiálu. Pri voľbe režimu hasenia vriaca hmota nevyteká z riadu, neprehrieva sa, nelepí sa na steny a dno misy multivarníka.

Výber a príprava ovocia

Džem sa vyrába zo zrelých a mäkkých nektáriniek, nezrelé a zhnité plody sa pri triedení odstránia a vybrané ovocie sa umyje pod tečúcou vodou.

Na odstránenie kôstok sa nektárinky rozpolia alebo nasekajú na plátky.

Pri príprave džemu sa hladká šupka neodreže. Ak sú plody tvrdé kvôli tomu, že nestihli úplne dozrieť, hodia sa do vriacej vody a potom do studenej vody a šupka ľahko zaostáva.

Nektarinky sa hodia k mandarinkám a jablkám, v kombinácii s citrónmi dodáva káva dezertu pikantnú chuť.

Ako správne pripraviť nádobu?

Džem, podobne ako džem, sa prenáša do malých sklenených pohárov. Nádoby bez triesok a trhlín sa dôkladne umyjú vodou a sódou, horčicou a vysušia. Na dezinfekciu od plesní a baktérií sa nádoba sterilizuje výberom jednej z metód:

• v kanvici nad parou;
• mikrovlnná rúra;
• v rúre;
• v pomalom hrnci.

Banky s objemom 0,5 litra varte 5 minút, 1 liter - 10. Vydezinfikované nádoby naplňte horúcou ovocnou hmotou.

Spôsoby varenia

Niektoré ženy vyrábajú staromódne džemy z bobúľ a ovocia na plnenie palaciniek a pečiva v miske na sporáku, ako to robili ich matky a staré mamy, iné radšej používajú moderné domáce spotrebiče.

Jednoduchý zimný recept

Na výrobu nektárinkového džemu tradičnou technológiou bez prísad sa odoberie kilogram cukru, ktorý sa používa ako konzervačná látka, a rovnaké množstvo ovocia:

1. Ovocie je rozdrvené na kúsky veľké asi 20 mm.
2. Nektárinky preložíme do hrnca, navrch nasypeme cukor.
3. Keď sa v nádobe objaví šťava, presuňte ju na sporák a zapnite oheň.
4. Po uvarení varte za občasného miešania, kým na tanieriku nezačnú hustnúť kvapky džemu.

Horúci predvalok sa naleje do sterilných nádob, hermeticky uzavretých. Vychladené poháre sú umiestnené v špajzi alebo v chladničke.

Voľba pre multivark

Ženy, ktoré nemajú trpezlivosť stáť nad sporákom a miešať vriacu hmotu, nahradia kovovú panvicu pomalým sporákom. Cukor a nektárinky sa prijímajú v rovnakom pomere.

Ak chcete, aby chuť džemu bola jasnejšia, pridajte balíček vanilínu.

Ovocie sa rozdrví na kúsky a pošle sa do nepriľnavej misky. Aby kvapalina vynikla rýchlejšie, ovocie sa zakryje cukrom a nechá sa niekoľko hodín. Výsledná šťava sa zriedi vanilkou, zmieša sa s nektárinkami. V prístroji je zvolený režim dusenia, ovocná hmota sa varí, pričom sa odstráni veko misy. Po pípnutí sa vriaci džem odošle do sterilných pohárov. Ak kvapalina začne presakovať, nádoba sa zroluje s novým dezinfikovaným vekom.

Voňavý a chutný tanier sa získava použitím rôznych druhov ovocia. Na jeho prípravu sa používa:

• jeden kilogram nektáriniek a hrušiek;
• 900 g mandarínok alebo pomarančov;
• 2 citróny;
• cukor 1,5 kg.

Citrusové plody sa zbavujú šupky. Hruška sa ošúpe, rozšľahá mixérom na pyré, do ktorého sa poukladajú nektárinky, nakrájané na kúsky, kocky pomarančov.

Nádoba s hmotou sa posiela do plynového sporáka, ovocie sa kombinuje s 3 pohármi cukru. Odstráňte šupku z citróna, vytlačte šťavu, pomeľte kôru.

Do misky nalejte 200 ml vody, dajte na oheň, po uvarení pridajte cukor, sirup so šťavou a kôrou povarte 5-6 minút, zmiešajte s ovocnou hmotou, hodinu varte džem.

Ako správne skladovať nektárinku

Sterilné poháre naplnené horúcimi exotickými ovocnými pochúťkami sa otočia, aby sa skontrolovali netesnosti, a potom sa odnesú do pivnice alebo pivnice. V chladnej miestnosti sa ovocný džem alebo cukrovinka nezkazia, zachovajú si vôňu a chuť minimálne 2 roky.

Odporúčaná