Mätový a citrónový džem: jednoduchý recept na varenie na zimu, podmienky skladovania

Príprava mätového džemu s osviežujúcim tónom citróna nevyžaduje od hostesky žiadne špeciálne zručnosti, pretože nižšie je podrobný popis prípravy nádob a produktov, procesu varenia, podmienok a trvanlivosti voňavých pochúťok . Pred varením obrobku je potrebné vziať do úvahy, že chuť hotového výrobku sa líši v závislosti od druhu použitej mäty.

Funkcie prípravy mätovo-citrónového džemu na zimu

Skúsené gazdinky pripravujú koncom mája alebo začiatkom júna mätovo-citrónový džem, keďže v tomto období sa v zeleni koncentruje veľké množstvo éterických olejov, ktorá však ešte nekvitla.Na zber trávy sa odporúča zvoliť suché, slnečné počasie, aby na steblách a listoch nebola rosa ani kvapky dažďa.

Vzhľadom na to, že prospešné vlastnosti rastliny nie sú dlhodobé, džem sa vyrába z čerstvých bylín, ktoré sa zbierajú maximálne 5 dní pred varením.

Zložky džemu

Na varenie sa používa akýkoľvek druh mäty: citrón, mäta pieporná, mentol, na mojito, lesná, indoor a iné. Pri výbere odrody sa ženy v domácnosti riadia chuťovými preferenciami členov domácnosti.

Citróny je lepšie vyberať s hladkou, jasnožltou šupkou, bez viditeľných známok hľuzy a skazenia. Ovocie by malo byť čerstvé a ťažké, pretože zastarané ovocie, ktoré stratilo časť vlhkosti, sa považuje za nekvalitné produkty. Pri výbere ovocia by ste si mali dávať pozor na stopku - ak je rezná časť už vysušená, takéto suroviny by ste nemali kupovať.

Voliteľne je v receptúre zahusťovadlo (Jelfix alebo Zhelinka), ak tekutá konzistencia obrobku nevyhovuje. Táto prísada sa pridá do hrnca pár minút pred koncom varenia.

Ak farba hotového výrobku podľa názoru hostesky nesplnila očakávania a ukázala sa byť dosť bledá, napraví to štipka zeleného potravinárskeho farbiva.

Ako pripraviť jedlo?

Voňavú zeleninu je potrebné pred varením vytriediť, pričom zo strapca odstráňte zvädnuté listy poškodené hmyzom. Potom sa mäta dôkladne umyje pod tečúcou vodou a nakloní sa späť do cedníka. Keď väčšina tekutiny vytečie, rastliny sa položia na čistú utierku a jemne sa poutierajú papierovou utierkou.

Pred použitím sa organicky vypestované citróny dobre umyjú pod tečúcou vodou a utrú dosucha papierovou utierkou.

Ak si hostiteľka nie je istá pôvodom plodov, na odstránenie dusičnanov je potrebné ich na 50-60 minút namočiť do roztoku sódy, pripraviť zmes litra tekutiny a čajovej lyžičky jedlá sóda.

Príprava kontajnerov

Citrónová mätová pochúťka sa skladuje v sklenených nádobách s plechovým uzáverom alebo otočným uzáverom.

Pred sterilizáciou treba nádobu zvnútra aj zvonku umyť horúcou vodou s prídavkom sódy bikarbóny.

Pri dobrej kvalite umývania môžete pri prejdení prstom po plechovke počuť charakteristické vŕzganie. Čisté nádoby sa pred uzavretím naparia v rúre alebo mikrovlnnej rúre alebo sa sterilizujú parou.

Uzávery po odstránení gumeného krúžku pred použitím povarte 5 minút.

Proces varenia

Ak chcete správne uvariť lahodnú zdravú pochúťku z mäty a citrónu, mali by ste prísne dodržiavať technológiu varenia krok za krokom:

1. Krok 1. 250 gramov mäty nakrájanej na malé kúsky. 2 veľké neošúpané citróny nakrájané na malé kocky.
2. Krok 2. Obe zložky sa prenesú na sm altovanú panvicu, naleje sa 0,5 litra vody. Zmes sa zapáli, privedie do varu a varí sa 10 minút.

• Krok 3. Po uplynutí času sa panvica odstaví z ohňa, voňavá tekutina sa ochladí, uzatvorí pokrievkou a vloží na 24 hodín do chladničky.

4. Krok 4. O deň neskôr sa budúci džem prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Mäta a citrón sa vytlačia do filtrovaného vývaru a vyhodia sa. Do tekutiny sa pridá 1 kilogram kryštálového cukru, ingrediencie sa miešajú, kým sa sypká hmota nerozpustí a varí sa na miernom ohni 1,5-2 hodiny.
5. Krok 5. Hotový džem sa za horúca naleje do pohárov, zroluje a odloží na uskladnenie.

Ako a ako dlho možno pochúťku skladovať?

Mätový citrónový džem by mal byť v chladničke maximálne 3 mesiace od dátumu výroby.

Dlhšia odporúčaná trvanlivosť môže ovplyvniť chuť a zdravotné prínosy pochúťky.

Ak sú poháre počas skladovania vystavené teplotným zmenám alebo mrazu, výrobok rýchlo scukornie alebo sa pokryje filmom plesne v dôsledku kondenzátu nahromadeného vo vnútri nádoby.

Šťastný čaj!

Odporúčaná