Kandizované mandarínkové šupky doma: recept a 2 rýchle spôsoby

Väčšina ovocia sa pred konzumáciou ošúpe, čo sa najčastejšie neúmyselne vyhodí. Prečo teda nepotešiť domácnosť chutnými domácimi kandizovanými šupkami z mandarínok, ktorých recepty sú uvedené nižšie? Vyzerajú ako slnečné gumičky s citrusovou príchuťou.

Vlastnosti prípravy kandizovaných mandarínok

Pretože veľká časť procesu výroby kandizovaného ovocia zahŕňa dusenie mandarínkových šupiek v jemnom sirupe, uvedomte si, že varením cukru sa môže ľahko vyvariť a spôsobiť vážne popáleniny.Preto by ste na tento účel mali použiť hrniec, do ktorého sa zmestí trikrát viac tekutiny, než je potrebné, aby sa sirup nevyvaril.

Ak chcete k pochúťke pridať trochu pikantnosti, môžete do cukrového sirupu pridať svoje obľúbené korenie. Môže to byť škorica, vanilka, aníz, kardamón alebo klinčeky. Hotové výrobky môžu byť tiež ponorené do rozpustenej čokolády a zmrazené pred podávaním.

Pri sušení kandizovaných šupiek z mandarínok by ste si mali vybrať miestnosť, kde je dobrá cirkulácia vzduchu.

Pred položením sladkých plátkov sa mriežka jemne naolejuje rastlinným olejom a pod ňu sa položí tácka s pergamenom alebo voskovým papierom, aby sa zbierali kvapky. Správne pripravené kandizované ovocie by sa nemalo pri skladovaní lepiť a pripomínať džem.

Príprava hlavnej zložky

Ak chcete získať chutnú a šťavnatú pochúťku, musíte si vybrať organické a nevoskované ovocie, s výnimkou prezretého, nezrelého, vrásčitého alebo ovocia so zjavnými známkami poškodenia pokožky.Citrusové plody vybrané na varenie sa dobre umyjú pod tečúcou vodou, potom sa z nich opatrne odstráni kôra spolu s bielou vrstvou, ktorá sa nareže na pásiky, štvorce, kosoštvorce alebo iné figúrky.

Po umytí a narezaní sa šupky z mandarínky uchovávajú 2 až 3 dni v studenej vode s pravidelnou výmenou tekutiny, aby napučali a odstránili horkosť.

Ak chcete dlho čakať, nakrájané plátky môžete vložiť do hrnca a zaliať jemne osolenou vodou.

Priveďte do varu a varte dve minúty. To pomáha odstrániť existujúcu horkosť z bielej časti šupky. Po vybratí z ohňa sa polotovary dôkladne umyjú, aby sa z nich odstránili stopy soli.

Ako si doma vyrobiť kandizované mandarínkové šupky?

Proces prípravy kandizovaných produktov samozrejme zaberie hosteske osobný čas, no v konečnom dôsledku získate 100% prírodnú pochúťku, bez použitia farbív a iných škodlivých látok.

Klasický recept

Na prípravu kandizovaného ovocia budete potrebovať kilogram pripravenej kôry z mandarínky. Ak sa odoberie množstvo polotovaru menšie, je potrebné znížiť počet ostatných komponentov v rovnakom pomere.

Pripravené kôrky sa zalejú vodou, privedú do varu, povaria sa asi 10 minút a oprú sa v cedníku.

Na prípravu sirupu sa odoberie kilogram cukru a o niečo menej ako dva poháre vody. Zmes by sa mala variť v samostatnom hrnci, kým sa cukor nerozpustí.

Uvarené pomarančové šupky sa vložia do vriaceho sirupu, privedú sa do varu, odstavia sa z ohňa a nechajú sa 5 hodín pod pokrievkou. Potom znova povarte 5 minút a nechajte cez noc. Tento postup by sa mal zopakovať dvakrát alebo trikrát.

Počas posledného varu by sa do sirupu malo pridať trochu kyseliny citrónovej, aby sa predišlo tomu, že plátky ovocia budú príliš sladké.

Chuť môžete urobiť zaujímavejšou pridaním niekoľkých kvapiek likéru, ako je Amaretto. Horúce kandizované mandarínky sa zo sirupu vyberú štrbinovou lyžicou a položia sa na mriežku, aby sa vysušili. Na želanie je možné mierne vysušený výrobok dodatočne pováľať v cukre.

Rýchly recept

Na prípravu pochúťky budete potrebovať:

8-10 šupiek z mandarínok;
1,5 šálky vody;
3 šálky cukru.

Recept:

Voda sa naleje do širokého hrnca a naleje sa 2,5 šálky cukru. Sladká zmes sa privedie do varu, potom sa do sirupu pridajú mandarínkové polotovary.
Keď sa kandizované ovocie uvarí, plyn sa zredukuje na pomalé horenie, po ktorom sa pochúťka varí asi pol hodiny, kým sa kôra nestane priehľadnou.
Pomocou klieští sa uvarené kôrky rozložia do zvyšného cukru, rozdrvia sa a uložia na mriežku, aby sa vysušili. Sušenie zvyčajne trvá 2 až 4 hodiny, v závislosti od vlhkosti v miestnosti.

Ako a ako dlho možno skladovať hotový výrobok?

Klasické plátky mandarínky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, navrstvené medzi hárkami voskovaného papiera, v chladničke alebo na chladnom a suchom mieste až šesť mesiacov. Rýchlo uvarená pochúťka vydrží vo vzduchotesnej nádobe až 2 týždne.

Šťastný čaj!