Kandizované melónové šupky: najjednoduchšie recepty na varenie doma s fotografiami a videami

Kandizované ovocie je známa pochúťka, ktorá sa pripravuje varením ovocia alebo ich šupiek v cukrovom sirupe. Pôsobia ako samostatný dezert a používajú sa na zdobenie cukroviniek. Obsahujú pomerne veľké množstvo cukru, no zároveň si zachovávajú prospešné vlastnosti plodov, z ktorých sú vyrobené. Tu je niekoľko receptov na výrobu kandizovaného ovocia zo zrelých šupiek vodného melónu.

Čo potrebujete vedieť o kandizovaných šupkách z vodného melóna?

Kôra z vodného melóna je bohatá na živiny, podobne ako jeho dužina, má svoju nezameniteľnú vôňu a pri správnom spracovaní sa môže stať lahodným dezertom.Najmä môžete variť kandizované ovocie. Takže nie vždy stojí za to hádzať šupky z melónu do koša, môžete byť trpezliví a získať originálne sladkosti, ktoré pravdepodobne nenájdete v predaji. Malo by byť zrejmé, že melón sa musí pestovať bez pridania veľkého množstva škodlivých látok, ktoré majú tendenciu sa hromadiť v šupke.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Za základ je lepšie vziať melón s hrubou kôrkou. Vrchná zelená vrstva sa odreže zo šupky a odstránia sa zvyšky dužiny. Surovina sa dôkladne umyje vo vode a vysuší sa obrúskom. Potom sa nakrája na kocky alebo kučeravé kúsky (ak je k dispozícii špeciálny nôž alebo zariadenie).

Hmotnosť melónovej hmoty by mala byť približne 1 -1,2 kg, aby bolo vhodnejšie použiť pomer s inými prísadami.

Proces výroby kandizovaného ovocia zo šupiek vodného melónu

Postup prípravy akéhokoľvek kandizovaného ovocia je spravidla štandardný a pozostáva z niekoľkých etáp. Recepty na varenie kandizovaného ovocia zo šupiek melónu sa líšia iba zložením a množstvom prísad a prísad.

Kroky:

• príprava surovín (pozri vyššie);
• namáčanie alebo varenie vo vode (umožňuje zmäkčiť dužinu a odstrániť škodlivé látky). Tento moment môžete vynechať, ale pre ideálny kandizovaný melón to nebude zbytočné, preto je lepšie pred varením namočiť kôry na niekoľko hodín do vody (ak je to potrebné, pridajte akýkoľvek adsorbent) alebo varte 10-15 minúty;
• varenie v cukrovom sirupe je najdlhší proces, počas ktorého sa kôrky zbavia všetkej vlhkosti, nasýtia sa cukrovou príchuťou a zároveň získajú lesklý vzhľad a príjemnú textúru. Voda sa zmieša s cukrom a na sporáku sa pripraví cukrový sirup (mal by byť dostatočne hustý), potom sa do neho vložia šupky melónu a varia sa 5-10 minút. Potom ho musíte nechať vychladnúť a niekoľko hodín variť v sirupe a potom ho znova zapnúť a variť. Tento proces sa musí opakovať, kým sa kúsky nestanú priehľadnými a nezískajú príjemný žltkastý odtieň.Zvyčajne stoja 6-10 záparov, ale ak ste spokojní so vzhľadom a kvalitou kandizovaného ovocia, môžete proces urýchliť.
• cedenie sirupu cez cedník, aby sa pochúťka zbavila zvyšnej vody;
• Sušenie kandizovaného ovocia sa vykonáva buď v rúre alebo v elektrickej sušičke pri teplote 40-60 stupňov, kým nie je hotové. Hotový výrobok by mal byť zvonku suchý a zvnútra pevný.

Je dovolené sušiť jednoducho v suchej, teplej, uzavretej miestnosti niekoľko dní. V rúre to trvá 1-2 hodiny.

Recepty na kandizované kôry z vodného melóna

Najjednoduchší recept na zimu

Aby ste si pripomenuli leto a vôňu melónu v zime, vychutnajte si rýchly recept na prípravu dezertu zo šupiek melónu doma.

Zložky:

• voda – 0,5 litra;
• cukor – 1,2 kg;
• šupka z melónu – 1 kg;
• práškový cukor – 50 gr.

Na urýchlenie procesu varenia kandizovaného ovocia môžete vynechať krok namáčania a ihneď si pripraviť sladký sirup. V tomto roztoku môžete variť dlhšie - až 20 minút, za stáleho miešania a vyhýbania sa pripáleniu. Nechajte lúhovať celú noc. Nasledujúci deň zopakujte postup varenia niekoľkokrát s krátkymi obdobiami chladenia a usadzovania.

Precedíme, rozotrieme na plech, aby sa kúsky nezlepili. Pošlite kandizovaný melón na sušenie v rúre alebo sušičke na 1-1,5 hodiny, teplotný režim je okolo +50 ^{С. Posypte sladkým práškom a skladujte vo vzduchotesnej suchej nádobe alebo podávajte s čajom.}

S citrónom

V tomto recepte môžete použiť nielen citrónovú šťavu, ale aj limetku, kyselinu citrónovú, aby ste kandizovanému ovociu dodali tóny kyslosti.

Zložky:

• šupka z melónu – 1,5 kg;
• granulovaný cukor – 1,8 kg;
• voda – 3 šálky;
• 1 citrón alebo 5g kyseliny citrónovej.

Ako vyrobiť kandizovaný melón s citrónom? Postup je rovnaký ako vyššie. Ak to čas dovolí, môžete použiť viacstupňový proces s namáčaním a niekoľkodňovým varom, takže kandizované ovocie bude bohaté a krásne. Jediný rozdiel je v tom, že kyselina sa do sirupu pridáva počas varenia (môže to byť limetová alebo citrónová šťava). Výsledkom je získanie kandizovaného ovocia s citrusovou arómou a kyslosťou.

S oranžovou

Kandizovaný pomaranč s oranžovým nádychom a jasnou pomarančovou príchuťou.

Zložky:

• pomaranč – 2 veľké plody;
• šupky z melónu - 1 kg;
• granulovaný cukor – 1,2 kg;
• voda – 2,5 šálky;
• práškový cukor – 50 gr.

Uvarte kôrky s pridaním pomarančovej kôry a vytlačenej pomarančovej šťavy. Opakujeme štandardné kroky namáčania, filtrovania, sušenia. Nádherné oranžové sladkosti sú pripravené! Dobrú chuť!

So sódou

Sóda sa používa v ktoromkoľvek z receptov na zmäkčenie kôry z melónu predtým, než sa uvarí. Vďaka pôsobeniu tejto látky sa dužina kandizovaného ovocia stáva čo najjemnejšou. Jedna čajová lyžička by sa mala zriediť v 3-4 pohároch horúcej vody a naliať nasekané šupky melónu s týmto rastrom. Nechajte lúhovať 2-3 hodiny. Potom dôkladne opláchnite vodou a môžete ju poslať do ohňa v sladkom sirupe. Ďalej - zvárajte podľa opísanej schémy.

So zázvorom

Kandizovaný zázvor – spomienka na orientálne sladkosti. Okrem zázvoru môžete do kandizovaného ovocia pridať ďalšie korenie a koreniny, podľa vašej chuti. Môže to byť indická masala, klinčeky, vanilka, kardamón a dokonca aj horúca červená paprika!

Zložky:

• mletý zázvor – 1 čajová lyžička;
• lúpaná kôra z melónu - 1 kg;
• cukor – 1 kg;
• citrónová alebo pomarančová kôra – 1 ČL;
• voda – 3 poháre.

Nakrájané kôry z melónu namočte na niekoľko hodín do cukrového sirupu, kôry a zázvoru. Celú zmes dajte na oheň a varte 10-15 minút. Necháme vychladnúť. Tento postup urobte niekoľkokrát, potom preceďte a vysušte pri teplote 40 až 60 stupňov.Pochúťka sa získava s bohatou zázvorovou chuťou a vôňou.

V pomalom hrnci

Domáce spotrebiče urýchľujú a uľahčujú proces varenia kandizovaného ovocia.

Zložky:

• šupka z melónu – 1,5 kg;
• voda – 1,5 l;
• cukor – 2 kg;
• práškový cukor na posypanie.

Kroky varenia:

1. Namáčanie v normálnej vode – 3-5 dní, v chladničke je potrebné pravidelne vymieňať vodu;
2. Umývanie pod tečúcou vodou;
3. V multivarke vyberte režim „V pare“, kôrky by mali byť pokryté vodou – 20 minút;
4. kmeň;
5. Zrieďte cukor s vodou, vložte s kôrkou do pomalého hrnca, zapnite režim “Pilaf”, kým nenastane automatické vypnutie;
6. Sušenie vykonávame v rúre.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička potravín šetrí veľa času. A ak ho použijete v tandeme s marinátorom, kandizované ovocie uvaríte oveľa rýchlejšie ako štandardným spôsobom.

• položte kôrky z melónu pokryté cukrom do marinátora na niekoľko cyklov;
• potom varte vo vriacom sladkom sirupe do priehľadnosti;
• cediť cez cedník alebo gázu;
• dajte kandizované ovocie zo šupiek melónu do elektrickej sušičky a pripravte;
• posypte práškovým cukrom a skladujte v suchej, uzavretej nádobe.

Ak chcete získať farebné kandizované ovocie, môžete pri varení použiť potravinárske farbivá a sirupy zo žiarivých bobúľ (čučoriedky, rakytník, čerešne alebo čierne ríbezle). Deťom sa to bude páčiť!

Úložisko

Hotové kandizované ovocie zo šupiek melónu sa skladuje dlho, ak sa vloží do suchého pohára alebo nádoby s uzatvárateľným vekom. Môžete tiež použiť papierové alebo plastové vrecká. Hlavná vec je zabrániť vniknutiu vlhkosti dovnútra.

Odporúčaná