Kandizované melónové šupky: 2 najjednoduchšie domáce recepty

Kandizované ovocie z melónových šupiek sa upravovalo už v časoch starovekého Ríma. Tento produkt sa vyznačuje nielen vysokou chuťou, ale v porovnaní s čerstvým ovocím si zachováva aj maximum vitamínov a výhod. Ich príprava si vyžaduje minimum času a úsilia, ale potom vám umožní vychutnávať si voňavú, žiarivú farbu a chuť, takmer exotickú pochúťku po mnoho mesiacov.

Ktoré odrody melónu sú vhodné na výrobu kandizovaného ovocia

Najvoňavejšie a najsladšie sušené ovocie sa získava z odrôd Persian, Collective Farmers, Ananás a Koi-bash. Všetky majú hustú šupku, ale nie drsnú a dužina je hustá a stredne šťavnatá.

Príprava voňavého ovocia

Pokiaľ ide o výrobu kandizovaných šupiek, musíte skontrolovať melón - poškodené alebo zhnité časti nie sú dobré. Ovocie sa umyje kefou v tečúcej vode a vysuší kuchynskou utierkou.

Šupku odrežte veľmi tenkou vrstvou alebo naopak, hrubou - v závislosti od preferencií chuti.

Proces výroby kandizovaného ovocia

Varenie kandizovaných melónov je vždy jednoduchý recept. Jeho hlavný problém spočíva v únavnom čakaní, kedy bude pochúťka hotová.

Z buničiny

Zložky:

1,5 kg melón;
1,5 kg cukru;
3 poháre vody;
1,5 lyžičky kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

odrežte šupku a očistite jadro ovocia;
nakrájajte dužinu na tenké plátky alebo kocky so stranou 2-3 cm;
melón vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou tak, aby sotva pokrývala dužinu, udržujte na miernom ohni 6 minút;
vyhoďte dužinu do cedníka, opláchnite;
nasypte cukor do hrnca s uvedenou odmerkou vody, miešajte, kým sa nerozpustí a po varení povarte 15 minút;
sirup nechajte vychladnúť, vložte doň dužinu, zrolujte a nechajte 10 hodín;
melón priveďte do varu, počítajte 5 minút, nechajte vychladnúť a opakujte ešte dvakrát;
nalejte kyselinu citrónovú tretíkrát;
odstavte melón z ohňa a nechajte ho lúhovať 8 hodín;
rozložte dužinu na pergamen a niekedy ju otočte a sušte v miestnosti 5 dní.

Z melónových šupiek

Zložky:

kôrky z 2 melónov s hmotnosťou 3-3,5 kg;
1 citrón;
1 kg cukru;
500 ml vody.

Spôsob varenia:

blanšírujte kôru nakrájanú na tenké pásiky vo vriacej vode s 1 polievkovou lyžicou. l. citrónová šťava 5 minút;
vyhoďte melón do cedníka, opláchnite ľadovou vodou, osušte;
rozpustite 800 g cukru vo vode, priveďte do varu;
namáčajte kôrky do sirupu a odpočítavajte, aby sa dusili 15 minút;
odstavte zo sporáka a nechajte 8 hodín;
melón znova uvarte, ochlaďte a znova prevarte, pridajte 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
vyhoďte kandizované ovocie do cedníka a sušte v rúre 60 minút;
melón obáľte v cukre, položte ho na papier na pečenie a sušte ho v miestnosti ďalších 72 hodín.

Spôsoby sušenia ovocia

Podľa odborníkov domáce kandizované ovocie vždy víťazí z hľadiska chuti a absencie škodlivých prísad v porovnaní s tými vyrobenými v potravinárskom priemysle.

Na slnku

Sušené ovocie sa rozloží v jednej vrstve a umiestni sa na dobre vetranom mieste v tieni. Pri dobrom počasí (približne +25 a viac) to trvá 3-4 dni.

V rúre

Kandizované ovocie rozložíme na plech pokrytý pergamenom a vložíme do rúry predhriatej na 70-80 stupňov. Dvere musia zostať pootvorené. Produkt je pripravený za 5-6 hodín.

V sušičke

Melón sa rozloží na palety v jednej vrstve a suší sa 5 až 10 hodín pri teplote 65-70 stupňov. Niekedy je žiaduce, aby som mal na niektorých miestach palety, pretože dole je zvyčajne teplejšie.

Ako zistiť, či je kandizované ovocie hotové?

Hotové kandizované ovocie, ak ho trochu stlačíte v prstoch, by malo pôsobiť elasticky a nevypúšťať vlhkosť. Tiež sa často zosvetľujú, môžu sa stať priesvitnými. Ak je kandizované ovocie mierne pokrčené a stratilo svoj pôvodný úhľadný tvar - nevadí, nestratí tým ani gram kvality.

Pravidlá a obdobie uchovávania

Hotové kandizované ovocie nasypte do čistej, suchej sklenenej nádoby alebo keramickej nádoby, vhodné je aj papierové vrecko alebo kartónová škatuľa. Miesto skladovania by malo byť suché, bez prístupu priameho slnečného žiarenia a chladné - do +18 °C. Takže môžu byť skladované 6-8 mesiacov.

Kde sa používajú polotovary z melónu

Samotný kandizovaný melón je lahodná pochúťka. Môžu sa pridávať aj do pečiva (muffiny, sušienky), kaše alebo müsli, domácich sladkostí. Je možné ich použiť na plnenie plnenej sviatočnej hydiny.