Rakytník na zimu: recepty na prípravu bobúľ krok za krokom

Všetky bobule rastúce v letných chatkách a na rodinných pozemkoch majú liečivé vlastnosti. Pri tepelnom spracovaní zmizne obrovská časť užitočných látok. V tomto prípade sa používajú metódy prípravy bobúľ bez varenia, takže vlastnosti a chuť produktu sú lepšie zachované. Rakytník je bohatý na vitamíny, má výraznú chuť a vôňu. Plody sú vhodné na džem, marshmallow, džem, džús, kompót, sirup, dezert. Nižšie sú uvedené obľúbené recepty z rakytníka na zimu.

Funkcie zberu rakytníka na zimu

Je veľmi dôležité plne zachovať užitočnosť bobúľ. Závisí to od nasledujúcich nuancií:

1. Čas zberu. Prvé plody sa objavujú v júli, no treba ich zbierať koncom augusta. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť zberu ovocia po prvom chladnom počasí - takto je bobule nasýtené sladkosťou, zmäkne.
2. Techniky zberu. Zrelé exempláre zmäknú, je potrebné ich opatrne odrezať a snažiť sa nerozdrviť bobule. Poškodený rakytník je pokrytý prachom, špinou, čo vedie k poškodeniu obrobku.
3. Výrobky na brúsenie. Pred začatím práce sa suroviny starostlivo triedia. Všetky zhnité, popraskané plody sa vyhodia.
4. Sušenie. Pod otvoreným slnkom stratia bobule svoju užitočnosť.

Pred zberom bobúľ sa zásobte hrubými rukavicami, pretože na konári sú tŕne. Odporúča sa nosiť tričko s dlhým rukávom, aby ste sa vyhli poškriabaniu.

Príprava surovín

Bobule by mali byť jasne oranžové alebo žlté. Bledožlté plody sa nevyberajú - ešte nie sú zrelé, budú kyslé a tvrdé.

Na začiatku práce sa produkty umyjú, odstránia stopky, vytriedia sa bobule, zhnité a poškodené sa vyhodia.

Z bobúľ prasknutých pri umývaní môžete uvariť šťavu alebo kompót. Pikantnú chuť rakytníka môžete spestriť rôznymi bobuľami a ovocím, ako sú jablká, citróny, pomaranče.

Nádoby na varenie

Sklenené nádoby sú očistené od nečistôt, umývané v mydlovej vode, opláchnuté teplou vodou. Surové polotovary rakytníka sú uzavreté bežnými polyetylénovými viečkami. Pri konzervovaní sú fľaše sterilizované, zrolované s uzavretými viečkami.

Ako skladovať bobule rakytníka

Ovocie môžete zachrániť zmrazením, sušením, mletím s cukrom, prípravou kompótu, šťavy, tinktúry, džemu, želé.

V chlade

Ženy v domácnosti často uprednostňujú skladovanie nielen bobúľ, ale aj konárov s listami.Na tento účel sa trsy rakytníka odtrhnú, zavesia alebo položia na rovný povrch v chladnej miestnosti, ako je pivnica alebo pivnica. Takže bobule sa skladujú 6 mesiacov. Výhodou metódy je, že nevyžaduje ďalšie spracovanie.

V cukre

Ovocie je pokryté cukrom, prenesené do plastovej nádoby a odoslané do chladničky. Takýto polotovar sa skladuje najviac 3 mesiace, takže v zime z neho musíte pripraviť ovocný nápoj, nápoj alebo džem.

Sušené

Plody sa zbierajú začiatkom septembra, umyjú sa, sušia a rozkladajú na rovný povrch, ako je preglejka alebo plech na pečenie. Produkty sa niekoľko dní sušia na čerstvom vzduchu v tienenom priestore. Potom sa rakytník suší v rúre, sušičke, mikrovlnnej rúre.

Vo vode

Vetvy sa vložia do sterilizovanej sklenenej nádoby, zalejú sa studenou filtrovanou vodou. Nádoba je uzavretá, vložte do chladničky. Skladovateľnosť je 1 až 4 mesiace.

V mrazničke

Rastlina dobre znáša chlad, takže ju možno ľahko zmraziť. Umyté sušené ovocie sa umiestni na dosku a vloží sa do mrazničky na 2 hodiny. Po zmrazení sa bobule uložia do vrecka alebo plastovej nádoby.

Najlepšie recepty na rakytník

Bez ohľadu na recept sa bobule triedia, ošúpu, umyjú, sušia. Nezrelé plody sa umývajú priamo na konároch, potom sa trhajú a používajú na určený účel.

Celé bobule s cukrom

Prikrývka s celými bobuľami je vyrobená z nasledujúcich produktov:

• rakytník 1 kg;
• cukor 1,4 kg.

Technológia varenia:

• naplňte dno pohára kryštálovým cukrom (3 polievkové lyžice), vyložte 300 g ovocia, pridajte cukor (2 polievkové lyžice), zatraste nádobou;
• manipulácia sa opakuje, kým sa nádoba nenaplní;
• cukor je posypaný navrchu, uzavretý v chladničke.

Po 7-9 dňoch je možné obrobok ochutnať.

Postrúhaný rakytník s cukrom

Na varenie budete potrebovať:

• plody rakytníka 1 kg;
• granulovaný cukor 1,4 kg.

Ako:

• pripravený rakytník sa pomelie s kryštálovým cukrom, nechá sa 3-4 hodiny;
• po extrakcii šťavy a rozpustení zrniek cukru sa zmes vloží do sterilizovanej nádoby;
• cukor na dne hrnca sa nasype cez bobule.

Nádoba je uzavretá vekom a odvezená na trvalé skladovacie miesto.

Bobulová šťava

Rakytníková šťava má energetické vlastnosti. Na drink budete potrebovať:

• 5 kg bobuľového ovocia;
• 2 kg cukru.

Technológia varenia:

• umyté, vyčistené produkty sa rozdrvia v mixéri alebo v kombajne;
• po premiešaní sa kvapalina prefiltruje cez sito alebo gázu;
• potom zmiešajte šťavu s cukrom.

Kvapalina sa nakoniec prefiltruje, naleje do sterilizovaných fliaš a odošle do chladničky.

Rakytník so zázvorom

Chuť môžete spestriť zázvorom. Na varenie sú potrebné nasledujúce komponenty:

• 1,5 kg bobúľ;
• 1 koreň zázvoru;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Ako:

• pripravený rakytník sa rozdrví v odšťavovači, zmieša s cukrom, premieša;
• nechajte 3 hodiny rozpustiť cukrové zrnká;
• v tomto čase sa koreň zázvoru rozdrví, rozdrví, premieša.

Po zmiešaní všetkých zložiek sa zmes naleje do nádob, uzavretých viečkami. Obrobok môžete ochutnať až po niekoľkých mesiacoch.

Prázdne s citrónom

Milovníci kyslého si tento dezert zamilujú. Pre tých, ktorí uprednostňujú sladkosti, ale milujú citrón, môžete zvýšiť množstvo kryštálového cukru.

Požadované produkty:

• 1,2 kg rakytníka;
• 500 ml vody;
• 1,5 kg cukru;
• 2 citróny.

Varenie krok za krokom:

• Produkty sú umyté, vyčistené, vysušené. Citrón je nakrájaný na tenké polkruhy spolu s kôrou.
• Sirup z cukru a vody sa uvarí v hrnci, po uvarení sa spojí s rakytníkom a citrónom;
• Zmes sa uvarí, vyberie zo sporáka a trvá niekoľko hodín. Postup varenia sa opakuje 2-3 krát, kým hmota nezhustne.

Po zhustnutí sa zmes naplní do fliaš, zapečatí, umiestni do pivnice alebo špajze.

Kompót s jablkami bez varenia

Tí, ktorí sa neradi motajú s konzerváciou, ocenia recept na kompót bez sterilizácie. Rakytník sa kombinuje s inými bobuľami a ovocím, ako sú jablká.

Komponenty:

• 300 g jabĺk a rakytníka;
• cukor 230 g;
• voda 3 l.

Ako variť:

• Ovocie sa umyje, vytriedi, očistí. Všetky produkty sa umiestnia do hrnca, zmiešajú sa s vodou a cukrom a dajú sa na sporák.
• Keď zmes vrie, varte ju ďalších 10-15 minút na strednom ohni.
• Kvapalina sa vylúhuje niekoľko hodín, prefiltruje sa a naleje do trojlitrovej fľaše.

Kompót vypite ihneď, pretože nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Želé s cukrom

Na želé budete potrebovať:

• 1 kg rakytníka;
• 800 g cukru.

Varenie krok za krokom:

• ovocie zohrejeme v hrnci, aby zmäklo a pustilo šťavu, pretrieme sitom;
• po zmiešaní zmesi s kryštálovým cukrom sa zmes prevarí, nechá sa 7 hodín vychladnúť;
• počas tejto doby by hmota mala zhustnúť a stať sa želé.

Zmes sa premieša a naleje do sterilizovaných nádob.

Mrazené bobule s cukrom

Sladká rakytníková zmes je ideálna na mrazenie. Po rozmrazení sa z neho pripravuje kompót, džús, ovocný nápoj, čaj.

Komponenty:

• 1,5 kg ovocia;
• 1 kg cukru.

Technológia varenia:

• bobule sú pyré s kryštálovým cukrom;
• všetko dôkladne premiešame, necháme vylúhovať;
• premiestnite zmes do nádoby, vložte na 3-4 hodiny do mrazničky.

Po zmrazení sa hmota prenesie do plastového vrecka a odošle späť do mrazničky.

Zmrazte rakytník s cukrom a celými bobuľami

Na varenie sa vyžaduje stredne zrelé ovocie.

Čo potrebujete:

• 1 kg rakytníka;
• 1,5 kg cukru.

Ako:

• po umytí a očistení sa bobule zmiešajú s kryštálovým cukrom;
• obsah panvice sa prenesie do plastovej nádoby;
• prírez sa odošle do mrazničky.

Tento dezert sa nepokazí šesť mesiacov. Po rozmrazení sa zmes konzumuje čistá alebo sa používa ako náplň na pečenie.

Surový rakytníkový sirup

Na výrobu surového sirupu nie je potrebné žiadne varenie.

Požadované produkty:

• 2kg cukru;
• 1 kg ovocia.

Technológia varenia:

• bobule sú umyté, olúpané, nakrájané;
• do hmoty nasypte cukor, premiešajte;
• tekutina sa rozdrví v kuchynskom robote alebo mixéri.

Po dôkladnom premiešaní sa tekutina naplní do fliaš a zazátkuje.

Jam bez kôstok na zimu

Na džem sú potrebné nasledujúce ingrediencie:

• bobule 700 g;
• granulovaný cukor 500 g;
• kyselina citrónová 1 ČL

Ako variť:

• pripravené ovocie je rozdrvené, zmiešané s cukrom;
• dajte hrniec na oheň, varte;
• po uvarení sa hmota prefiltruje, ochladí a zmieša s kyselinou citrónovou.

Zmes sa naleje do sterilizovanej nádoby, zvinie sa s viečkami.

Puree

Je ľahké získať bobuľové pyré - rakytník (1 kg) sa zmieša s cukrom (1 kg), všetko sa rozdrví v mixéri. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie sa zmes premieša, prefiltruje a naleje do pohára.

Kehnanie a mydlo

Rakytník sa používa nielen v kulinárskej oblasti, ale často sa používa aj v kozmeteológii. Po príprave polotovarov na zimu sa kosti používajú na vytvorenie krovín a mydiel. Vlastná tvorba mydla sa nezaobíde bez:

• biely mydlový základ 100g;
• rakytníkový olej 1 polievková lyžica. l.;
• čerstvé domáce mlieko 1-1,5 ČL.

Po rozpustení mydlového základu vo vodnom kúpeli sa zmieša s rakytníkovým olejom a mliekom. Po dôkladnom premiešaní sa zmes naleje do formy a ochladí.

Pridaním mletých kostí počas varenia môžete získať prirodzený telový peeling.

Odporúčaná