Rôzne paradajky a uhorky na zimu: recepty na konzervovanie

V šalátoch, letných aj zimných, gazdinky rady kombinujú zeleninu a získavajú nečakané chute. Preto mnohí neodmietajú recepty na rôzne paradajky a uhorky na zimu, pretože umožňujú otvorením pohára získať vitamíny a minerály v komplexe. Čerstvé uhorky sú navyše ochutené paradajkovou kyselinou, ktorá zlepšuje chuť obrobku.

Funkcie varenia rôznych uhoriek a paradajok na zimu

Nakladanie uhoriek s paradajkami v jednej nádobe je potešením. Uhorky zvyčajne dozrievajú pred paradajkami. A po veľkom množstve zelených kyslých uhoriek môžete posledné ovocie spojiť s paradajkami, ktoré začali spievať.

Balenie sa robí tak, aby sa paradajky nekrčili. Zelené uhorky sa hodia na miesto na dne nádoby a paradajky sú umiestnené na vrchu. Pod pôsobením vriacej vody sú jemné a môžu prasknúť. Radšej ich nestláčajte.

Pri príprave najrôznejších produktov na zimu sa používajú rôzne koreniny. Ale ak si vyberiete zrnká korenia, potom sa k nim lepšie hodia strúčiky cesnaku. K zázvoru sa hodí horčičné semienka. Konzervácia zeleniny sa nezaobíde bez voňavých byliniek. Príjemnú vôňu sortimentu dodávajú kôprové dáždniky, zväzky petržlenu, zeleru, bazalky.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Pred konzervovaním sa ovocie pripravuje:

Mali by ste si vybrať malé uhorky s dĺžkou 7-10 centimetrov. Zelentsy s malými pupienkami sú veľmi chutné. Zachovávajú si elasticitu po dlhú dobu, chrumkajú.
Plody paradajok by mali byť rovnako stredne dlhé alebo malé čerešňové. Ak je koža pevná, potom odolá pôsobeniu horúcej vody a nepraská. Dužina by mala byť mäsitá a chuť sladká
Zeleninu môžete kombinovať s tekvicou a cuketou. Tekvice mliečnej zrelosti sú vhodné na zaváranie.
Ak sa do nádoby pridá korenie, potom je to buď bulharské alebo šalátové.

Všetky ingrediencie sú umyté, v prípade potreby nakrájané. Z plodov sú odstránené stopky.

Ako správne pripraviť nádobu na začiatok procesu

Aby sa nádoby s rôznymi druhmi nenafúkli a nevybuchli a práca nebola zbytočná, sklenené nádoby by mali byť:

umyť horúcou vodou;
dôkladne opláchnite teplou vodou a sódou bikarbónou;
sterilizujte vložením do vyhriatej rúry na pol hodiny;
držte pod horúcou parou 15-20 minút.

Mnoho ľudí odporúča pred zvarením pridať 30 ml vodky, hrsť červených ríbezlí alebo pol lyžičky kyseliny citrónovej. Ak sú plechovky spracované podľa pravidiel, obrobok bude dlho stáť.

Recepty na zber uhoriek s paradajkami

Existuje mnoho spôsobov, ako variť rôzne uhorky a paradajky. Každá gazdinka má svoj obľúbený recept, ktorý neustále zdokonaľuje. Ale môžete skúsiť iné. Najprv urobte 2-3 poháre. Budúci rok, ak sa vám páči sortiment, varia viac.

Klasický recept

Konzervácia sa vykonáva pomocou:

rovnaký počet paradajok a uhoriek;
greenery;
cesnak a korenie, čierne a nové korenie;
marináda.

Na nálev, ktorý sa naplní pohármi so zeleninou položenou druhýkrát, na 1,5 litra vody potrebujete 3 polievkové lyžice soli, cukor, 9% ocot. Najprv sa uhorky a paradajky uchovávajú v pohároch v studenej vode 4 hodiny, potom 20 minút vo vriacej vode.A až na konci - horúca marináda. Prírezy zabalia a keď poháre vychladnú, uložia ich na sklad.

Jednoduchý recept bez sterilizácie na 1 litrovú nádobu

3-litrové poháre s nakladaným ovocím nie vždy dobre vydržia. Áno, a jesť ich pod mocou veľkej rodiny. Uhorky s paradajkami je ale vhodné zrolovať na litrové a nie je potrebná sterilizácia.

Metóda varenia tohto receptu sa príliš nelíši od klasického. Čerešňové listy, ríbezle, kôprový dáždnik sú umiestnené na dne nádoby. Potom prídu na rad uhorky a paradajky sa opatrne uložia na vrch.

Voda je potrebná na 1-litrovú nádobu len 0,5 litra. Do vriacej vody nasypte 1 polievkovú lyžicu soli. Cukor vezmite 2 krát viac. Ocot sa pripravuje 9%. A pridáva sa, keď sa marináda stiahne z ohňa. Plody sa 1 krát oparia horúcou vodou a 10 minút sa držia vo vriacej vode. A ak sa bojíte, že sa sortiment pokazí, môžete namiesto sterilizácie zaliať 50 ml vodky.

Spolu s cuketou

Pridaním malých kúskov mladej cukety do pohárov bude chuť taniera jemnejšia. Na 2 malé cukety vezmite 1 uhorku, 3-4 paradajky. Cuketu nakrájame na kolieska alebo na kúsky. Šupku paradajok je lepšie prepichnúť vidličkou. Chuť bude vyrobená s nezvyčajným korením, klinčekmi, bobkovými listami, kôprom. Pre pikantnosť konzervujte s cesnakom.

Na dne pohára by mala byť cuketa s uhorkami a navrchu paradajky. Oparené vriacou vodou, držanie 10 minút. Potom, po vypustení vody, je čas na horúcu marinádu.

Bez octu

Kyselinu octovú možno v receptoch na nakladané prípravky nahradiť. Konzervované novým spôsobom s jablkovou šťavou. Vezmú kilogram uhoriek a paradajok, umyjú ich a vložia do sklenenej nádoby. 2 jablká sú nakrájané na plátky a tiež odoslané do pohára. Marináda sa pripravuje na báze jablkovej šťavy zriedenej vodou (1,25 litrové sklo).Ako obvykle, vezmite soľ (3 polievkové lyžice), cukor (2 polievkové lyžice). Do marinády sa pridáva sladký hrášok korenia, bobkový list. Z bylín v rôznych kôpru možno dať. Neuškodili by ani strúčiky cesnaku.

S kyselinou citrónovou

Na prípravu marinády sa používa kyselina citrónová, ktorá v nej nahrádza ocot. Rozmanité paradajky a uhorky je potrebné zaliať soľankou druhýkrát. Pre neho nalejte do vody s objemom 1,5 litra:

60 gramov kryštálového cukru;
30 – soľ;
toľko kryštálov kyseliny citrónovej.

Pred valcovaním plechoviek zeleniny sa 2 krát nalejú vriacou vodou, trvajú 10 minút, pričom sa voda vypustí. Potom vriacu marinádu.

S aspirínom

Acetylové tablety používajú mnohé ženy v domácnosti na konzervovanie. Pri príprave na zimu môžete pridať tablety. Na 3-litrový polotovar budete potrebovať:

1 kilogram uhoriek a paradajok;
6 strúčikov cesnaku;
list chrenu;
kôprové dáždniky;
hrášok z čierneho a nového korenia;
niekoľko bobkových listov;
3 aspiríny.

Všetko sa dáva do pohárov, aby sa vyplnili medzery. Tablety sa musia rozdrviť a naliať do nádoby. Nalejte toľko cukru, soli, octu do nádoby s vodou, ako to zvyčajne robí hostiteľka. Zelenina sa naleje horúcou soľankou, skrútená železnými viečkami. Potom nádoby silno pretrepte, aby sa aspirín rozpustil.

V sladkej marináde

Vynikajúci rozmanitý recept ozdobí slávnostný stôl. Vezmite na varenie na:

700 gramov zrelých paradajok a uhoriek;
strapec zeleného hrozna;
struk sladkej papriky;
polovica mrkvy.

Z korenín potrebujete strúčiky cesnaku, listy chrenu, nové korenie a čierne korenie. Zber sa nezaobíde bez kôpru, bobkového listu, čerešňového a ríbezľového listu. Môžete si vziať hlavu cibule.

Do pohára dajte čo najviac byliniek, korenín, uhorky dajte kolmo. Je lepšie nakrájať cibuľu a mrkvu na kolieska a papriku na plátky. Prázdne miesta sú plné hrozna. Paradajky sú položené navrchu.

Prvýkrát zalejte všetky ingrediencie vriacou vodou. Po 10-15 minútach sa voda vyleje a potom sladká marináda. Vezmite 2-krát menej soli ako cukru. Ocot potrebuje 9 %.

S cukrárňami

Tekvica tekvica by si mala vybrať malú. 6 centimetrov v priemere sa celé umiestni do pohára. A stredné plody musia byť nakrájané. Zostávajúce komponenty sú tradičné: korenie, cesnak, kôpor, bobkový list. Ostatné bylinky a koreniny sa pridávajú podľa želania.

V marináde na zalievanie zeleniny je soľ s cukrom, ocot.

S kapustou

Kapusta, paradajky a uhorky sú často spojené v jednom pohári. Vezmite malú hlávku kapusty. Krája sa na plátky. Kúsky kapusty zložíme spolu s ostatnou zeleninou. Mali by ste dať kruhy mrkvy a plátky papriky. Na 1,5 litra vody potrebujete vziať:

30 gramov soli;
60 gramov cukru;
10 – kyselina citrónová;
niekoľko zrniek korenia;
2-3 bobkové listy;
vetvička petržlenu;
list bazalky.

Zeleninu zalejte marinádou a poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli 15-20 minút. Hodí sa nielen biela kapusta, ale aj karfiol. Ale jej klíčky sa najprv dajú na 2-3 minúty do vriacej vody.

V paradajkovej šťave

Namiesto marinády sa na zber používa paradajková šťava, ktorá sa pripravuje z 2 kilogramov zrelých plodov.Do pohárov musíte dať okrem uhoriek a paradajok aj nasekaný struk papriky. Produkt so strúčikmi cesnaku, kúskami chrenu bude ostrejší. Pred varením by šťava mala obsahovať soľ (2 polievkové lyžice), ocot (2 polievkové lyžice). Na konci varenia je potrebné sortiment sterilizovať 20-30 minút.

S korením

Dobre sa hodí k uhorkám a paradajkám s paprikou. Všetka zelenina sa rozloží do pohárov, pridá sa cesnak, korenie, bobkový list. Listy ríbezlí, čerešní, zeleru, petržlenu dodajú obrobku zvláštnu vôňu. Je potrebné naliať zeleninu 1 krát vriacou vodou. A po pol hodine marinovať.

Ako rolovať uhorky so zelenými paradajkami

Pre tento recept sa používajú zelené paradajky. Uhorky sú žiaduce zbierať malé. Na dno nádoby položte dáždnik z kôpru, semien trávy, koriandra, 2 strúčiky cesnaku. Zelenina je naskladaná tak, aby bolo menej dutín.Môžu byť naplnené plátkami bulharskej sladkej papriky. Varenie vody obarená zelenina 2 krát. Tretíkrát potrebujete marinádu. Pripravíte si ho tak, že si vezmete pol litra vody, lyžicu soli a cukru. Ocot stačí 1 čajová lyžička.

Pravidlá skladovania a dátum vypršania platnosti

Konzervovanú zeleninu skladujte v suteréne, kde je chladno a mierne vlhko. Teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako +2 stupne a vlhkosť - 85%. V zime je lepšie jesť rôzne jedlá. Zvyšok budúceho roka bude bez chuti. Uhorky budú tvrdé alebo rozložené v marináde. Paradajky praskli z dlhého skladovania. Je nebezpečné jesť nakladané potraviny skladované dlhší čas v pivniciach a pivniciach