Uhorky v jablkovej šťave na zimu: recepty na konzervovanie s fotografiami a videami

V auguste nás jabloň naplnila jablkami, ani sme nevedeli, čo s nimi. Stlačil som mušt a rozhodol som sa uvariť uhorky na zimu v jablkovej šťave. Soku veľa lisoval a na mušt a uhorky bolo dosť. Čítal som rôzne recepty, vybral som si podľa mňa tie najúspešnejšie. Odporúčam vám ich vyskúšať.

Varenie uhoriek bez sterilizácie v jablkovej šťave

Ráno som v skleníku nazbieral čerstvé uhorky, práve German ma potešil krásnymi, aj 12 cm uhorkami. Hermanské uhorky chutia vždy výborne. Zelenina je síce len zo záhrady, ale aj tak som ju dala do lavóra a naplnila studenou vodou. Boli v mojej vode aspoň 2 hodiny.

Išiel som po záhrade, natrhal listy z ríbezlí, čerešní. Potrebujete trochu na pohár - 2-3 ríbezle, 1-2 čerešne. Pozrel som sa do záhrady, našiel som pár kôprových dáždnikov. Musel som dostať ďalšiu misku. Zeleninu pred použitím vždy namočím do 2-3 vôd. Na listoch je špina a prach, hoci to nie je vidieť.

Juice

Šťava 1,5 l som si pripravila už deň predtým, odstála v chladničke. Jablká som rozdrvil na obyčajnom záhradnom odšťavovači, potom precedil cez gázu. Stál som v chladničke, zvyšky dužiny sa usadili na dne a šťava sa stala priehľadnou ako slza. Na prípravu šťavy boli potrebné asi 4 kg jabĺk. Obrázok je približný, pretože objem závisí od šťavnatosti ovocia.

Tara

Rád nakladám uhorky v jablkovom džúse v pohároch s veľkým hrdlom. Jednoduché umývanie, ľahké rozloženie uhoriek a korenín. V pohároch so širokým hrdlom vyzerá akákoľvek nakladaná zelenina veľmi chutne. Aby mi v zime nevybuchol pohár s mojimi uhorkami, sterilizujem ho.

Teraz, keď má každý vo svojej kuchyni mikrovlnnú rúru, nemá zmysel obťažovať sa sterilizáciou pohárov v rúre alebo parou. Nalejte 0,5 šálky vody do nádoby umytej sódou, vložte ju do mikrovlnnej rúry, zapnite rúru na 5 minút. Sterilná nádoba je pripravená.

Príprava uhoriek

Oplachujem uhorky, umývam ich špongiou, moje opatrne, nešetrím si ruky, lebo sa bojím botulizmu. Na veľkú misku som položil čisté, brilantné uhorky, aby som ich zabalil. Nalejem plnú kanvicu vody a zapnem ju.

Vyberám pohár z mikrovlnnej rúry, zeleň z umývadla - ríbezle, čerešňové listy a kôprové dáždniky. Zeleninu pretrepte a jednu časť vložte do pohára, druhú nechajte na vrch.

Uhorkám som odrezal končeky, uhorky dal do pohára. Radšej ich dávam vertikálne. Dóza vyzerá krásne a zelená s týmto spôsobom kladenia obsahuje viac.

Pohár je plný, kanvica vrie. Do nádoby nalejem vriacu vodu a prikryjem ju predtým uvareným vekom. Kým sa uhorky zohrievajú, ja marinujem.

Príprava marinády na jablkovú šťavu

Vyberiem jablkovú šťavu z chladničky, nalejem ju do hrnca a postavím na sporák. Do marinády pridám 1 polievkovú lyžicu cukru a soľ. Moje jablká sú veľmi sladké, takže cukor 1 polievková lyžica. l. Pri kyslom ovocí môžete zvýšiť množstvo cukru na 2 polievkové lyžice. l.

Uvarenú marinádu vyberte zo sporáka, nalejte do nej 1 dezertnú lyžicu jablčného octu. Vylejem vodu z pohára uhoriek, nalejem do nej vriacu marinádu, otočím vekom. Príprava na zimu je takmer hotová, zostáva ju dať pod kožuch. Pod kožuchom budú uhorky v jablkovej šťave stáť až do úplného vychladnutia (1-2 dni). Obrobok uložím v pivnici.

Recept na uhorky v jablkovej šťave so sterilizáciou

Nepáči sa mi zaváranie so sterilizáciou, ale rozhodla som sa vyskúšať tento recept, pretože som vytlačila veľa jablkovej šťavy, musela sa použiť súrne. Proces solenia nebol náročný.

Zelencovovi to trvalo o niečo viac ako kilogram (1,2 kg), potrebovalo to presne 1 liter šťavy. Z korenín som zobral pár kúskov klinčekov a korenia. Odtrhol som dva listy ríbezlí a jeden kôprový dáždnik.

Prípravu uhoriek a téglikov som už opísal vyššie. Marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, s jednou výnimkou - nepoužívam ocot. Do šťavy som pridala len 1 ČL. l soľ a varené.

Zeleninu, korenie a uhorky som dal do sterilného pohára, všetko zalial vriacou marinádou. Pohár s uhorkami prikrytý sterilným viečkom ste sterilizoval 15 minút, zroloval a dal pod kožuch na 2 dni.

Záver

Recepty s uhorkami v jablkovej šťave na zimu úplne splnili moje očakávania.Správne osolené, lahodné, chrumkavé, s jemnou stredne pikantnou chuťou sa skončili veľmi rýchlo. Dôrazne odporúčam všetkým gazdinkám, ktoré majú na záhrade letnú odrodu jabloní, aby vyskúšali recepty, ktoré som navrhol.