Slivkový lekvár s kakaom na zimu: recepty na varenie s fotografiami

Toto nie je obyčajný džem v jeho klasickom zmysle. Skôr pripomína dezert, rovnakú čokoládovú pastu, ktorú naše deti tak milujú. Iba táto možnosť je užitočnejšia, pretože pozostáva hlavne z prírodného ovocia a kakao dodáva slivke vynikajúcu čokoládovú chuť. Skúste si na zimu pripraviť slivkový lekvár s kakaom – recepty, ktoré poskytujeme, sú cenovo dostupné, čo sa týka ingrediencií a času.

Funkcie prípravy slivkového lekváru s kakaom na zimu

Tento džem sa pripravuje podľa obvyklej technológie, ale je tu niekoľko jemností, ktoré nezaškodí poznať pred začatím práce.Vhodné sú akékoľvek odrody, no najvýraznejšiu chuť dávajú tie neskoršie. Takéto slivky sú hutnejšie, menej vodnaté, takže do lekváru možno pridať menej cukru. To isté platí aj pre pridávanie kakaa - v slivkách skorých odrôd ho budete potrebovať viac ako pri varení lekváru z plodov neskorej zrelosti.

Ak recept vyžaduje olúpanie sliviek, pomôže blanšírovanie.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Slivky je lepšie brať tie odrody, v ktorých sa kôstka hodí. Takéto plody sú okamžite viditeľné - majú hlbokú drážku, pozdĺž ktorej je dobré krájať krém. Ak sú slivky také, potom z nich bude dokonalý dezert s polovičkami.

Ak sa kôstka neoddelí, budete si musieť vybrať recept s mletým ovocím - aj to je chutné, hoci to nevyzerá tak lákavo.

Farba sliviek dáva farbu hotového výrobku. Zo žltých sa stane svetlohnedý džem, z modrých, napríklad maďarských, sa budú hrať s tmavými sudmi. Farba tiež závisí viac od množstva kakaa - čím viac kakaa, tým sýtejší odtieň a čokoládová chuť.

Berieme čerstvé kakao, vo forme prášku a bez akýchkoľvek prísad alebo zmesí. Na obohatenie chuti môžete pridať maslo, orechy a iné prísady.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Všetky nádoby používané pri príprave džemu musia byť čisté a suché. Viečka sa sterilizujú vo vriacej vode, poháre sa vyprážajú v rúre alebo na pare.

Za zmienku stojí, že džem môže pri varení zväčšiť svoj objem a utiecť, preto si vezmite veľkú misku alebo panvicu s okrajom.

Najlepšie spôsoby varenia

Slivkový lekvár je dosť špecifický – má výraznú kyslosť a bohatú chuť. Preto nie každý miluje jeho ostrosť a jas. Ale v našom výbere je recept aj pre tých, ktorí džem vôbec nemajú radi.

Klasický recept

Podľa tohto rozloženia je slivkový lekvár jemný, s charakteristickou kyslosťou, pretože cukor je doň vložený o polovicu menej ako hmotnosť ovocia. Je však aj menej kalorický.

Produkty na báze 2 kilogramov sliviek:

• 1 kg kryštálového cukru;
• balíček vanilkového cukru;
• 1 polievková lyžica lyžicu kakaového prášku (vezmite sklíčkom).

Varte takto:

1. Slivky ďalej pred varením roztriedte, odstráňte zhnité alebo pochybné sudy, semená, vysušte.
2. Ovocie dajte do misy a zasypte polovicou cukru. Nechajte vytiecť šťavu.
3. Zapnite malý oheň a varte do varu, potom pridajte zvyšok cukru po zmiešaní s vanilkou a kakaovým práškom.
4. Keď dôjde k varu, znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte 40 minút, aby neprihorela.
5. Nalejte horúce do pohárov a zrolujte.

S maslom a orechmi

Dezert podobný cestovinám Nutella, varený s maslom a orechmi. Ingrediencie:

• 1 kg cukru a sliviek;
• pol balíčka masla;
• horká čokoláda;
• tretia šálka orechov.

Varte takto:

1. Slivky ošúpte, vložte do hrnca a zasypte cukrom.
2. Po niekoľkých hodinách sa objaví šťava a bude možné začať ohrievať. Keď zovrie, pridáme čokoládu a maslo. Jemne premiešajte a počas varenia občas premiešajte.
3. Celkovo džem stojí na ohni asi 45 minút, potom pridáme drvené orechy a varíme ďalšiu štvrťhodinu spolu. Hotovo, môžete to dať do pohárov.

S lieskovými orechmi

Chuť pochúťky môžete priblížiť kupovaným cestovinám tým, že namiesto vlašských orechov si vezmete lieskové orechy. Navyše musíte zvýšiť podiel kakaa, aby bola čokoládová chuť jasnejšia. Tu je to, čo potrebujete:

• 1kg ovocia;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g lieskových orechov;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice kakaa.

Varenie s viacerými technológiami varenia:

1. Slivky zalejte cukrom, po objavení sa tekutiny zapáľte a nechajte zovrieť.
2. Ochlaďte a znova priveďte do varu. Takže zakaždým, keď trochu povaríme, robíme to opakovane, aby džem zhustol. Na úplný koniec pridajte kakao a orechy rozdrvené v mažiari alebo nasekané ručne.
3. Hmotu prevaríme a zrolujeme do pohárov.

Horká čokoláda

Je to skôr hustý džem ako džem a chutí ako sušené slivky v čokoláde.

Povinné:

• 1kg lúpaných sliviek;
• 0,8 kg kryštálového cukru;
• tyčinka z najtmavšej čokolády s najvyšším obsahom kakaa.

Proces:

1. Slivky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cukor. Premiešajte.
2. Trochu postáť, aby hmota od šťavy „plávala“. Začína vrieť.
3. Varte, kým džem nie je červený. Pridajte čokoládu a priveďte do varu.
4. Nalejte cez banky, upchajte.

S koňakom

Neobvykle voňavý slivkový lekvár sa získa pridaním korenia a koňaku.

Berieme kilogram sliviek:

• pol kila piesku;
• jedno vrecúško vanilínu a pektínu;
• zázvor podľa chuti;
• 100 g čokolády s vysokým obsahom kakaových bôbov;
• 50 g rumu alebo koňaku.

Proces:

1. Slivky nakrájané na štvrtiny, zasypané cukrom, nechať cez noc odstáť.
2. Posypte pektínom.
3. Položte na sporák a priveďte do varu.
4. Varíme za stáleho miešania na malom plameni, aby džem zhustol. Na záver rozpustíme čokoládu a pridáme do masy. Pridajte aj nastrúhaný zázvor, koňak a vanilín.
5. Horúce vložte do pohárov, zatvorte nylonovými alebo kovovými viečkami.

S vanilínom

• cukor – 1 kg;
• slivky – 2 kg;
• vanilín - pár vrecúšok;
• kakao - 1,5 lyžice. lyžice.

Toto je desaťminútový džem, jeho príprava je veľmi jednoduchá:

1. Slivky rozdelíme na polovice, zmiešame s cukrom a po vytečení šťavy uvaríme. Pred varením nezabudnite pridať kakao!
2. Vanilín sa pridáva na úplný koniec. Všetko, džem sa dá zabaliť.

S jablkami

Vďaka jablkám v tomto džeme bude ešte hustejšie a hustejšie. Varenie:

• 0,6 kg sliviek;
• 0,7 kg cukru;
• 6 jabĺk;
• čokoládová tyčinka;
• korenie – voliteľné, povedzme vanilín, zázvor a škorica.

Proces:

1. Ovocie bez kôstok a jadierok nasekajte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
2. Prisypte kryštálový cukor a premiešajte.
3. Zahrievajte a varte, kým sa neobjaví jasný odtieň a požadovaná hustota. Pridajte čokoládu a korenie. Triediť do bánk. Zavrieť.

S citrusovými tónmi

Vezmite všetko jedno po druhom:

• orange;
• 1 kg cukru;
• 1 kg sliviek;
• 40 g kakaového prášku.

Varenie:

1. Ovocie s cukrom nalejte do misky a nechajte odšťaviť.
2. Zahrejte, pridajte kakao a kým zovrie, odstráňte kôru z pomaranča, nakrájajte nadrobno, pridajte do džemu. Tam nalejeme šťavu vytlačenú z ovocia.
3. Miešajte, varte do mierneho zhustnutia a nalejte do pohárov.

S agarom-agarom

Originálny dezert, podobný pene, sa získava pridaním agar-agaru. Povinné:

• 1 kilogram ovocia a cukru;
• 1 malý lyžica agar-agaru;
• 1 pohár vody;
• trochu viac umenia. kakaové lyžičky.

Proces:

1. Nalejte vodu do odtoku a varte do mäkka.
2. Nasekajte ponorným mixérom do hladka, pridajte kryštálový cukor.
3. Varte 5 minút, pridajte kakao. Vložte pripravený agar (balenie obsahuje návod na použitie).
4. Nalejte hmotu do skladovacích nádob.

Recept na multivark

Princíp varenia v pomalom sporáku je rovnaký ako na bežnom sporáku. Ingrediencie sú jednoduché:

• za kilogram cukru a ovocia;
• jeden a pol sv. kakaové lyžičky.

Varenie:

1. Nakrájajte slivky na polovice alebo štvrtiny.
2. V hrnci zmiešajte ovocie s cukrom, aby ste získali šťavu. Šťavu sceďte do pomalého hrnca a pridajte kakao.
3. Premiešame, privedieme do varu, pridáme slivky.
4. Zapnite režim dusenia a varte hodinu.
5. Hotový džem vložte do čistej nádoby, otočte.

Pravidlá a podmienky skladovania

A posledná vec: slivkový predvalok nie je pri skladovaní vrtošivý, ale zaváracie poháre a viečka by mali byť pred rozložením dokonale čisté a naparené, vysušené. Džem uzavretý polyetylénovými viečkami je najlepšie uchovávať v chladničke, ale pod kovovými viečkami pochúťka skvele obstojí aj v miestnosti.

Odporúčaná