Hruškový džem a jantárové plátky s citrónom: recept s fotografiou

Voňavý jantárový hruškový džem s plátkami citróna má skvelú chuť a je zdrojom užitočných látok. Konzumuje sa ako samostatný dezert alebo sa používa ako náplň do pečiva.

Špecifiká výroby jantárového džemu z hrušiek s citrónom na zimu

Ak chcete získať voňavý dezert, vyberte si zrelé ovocie bez známok hniloby alebo poškodenia hmyzom. Hrušky môžu byť akejkoľvek veľkosti a odrody. Plody sa drvia alebo konzervujú celé.

Do džemu môžete pridať aj iné ovocie – jablko, citrón alebo pomaranč. Stojí za zváženie, že nová zložka ovplyvňuje chuť. Takže citrón pridaný do hruškového džemu spôsobí kyslosť, ale nedovolí, aby sa výrobok dlho cukroval.

Dĺžka varenia závisí od zrelosti ovocia a je 1-1,5 hodiny.

Prísady na recept

Pri príprave džemu z hrušiek s citrónom treba dodržať pomery ovocia. Ak je ovocie dostatočne sladké, bude potrebné menej cukru.

Zložky:

hrušky - 2 kg;
polovica zrelého citróna;
cukor – 1-1,5 kg;
voda – 200 ml.

Množstvo citrónu možno zvýšiť v závislosti od preferencií chuti. Do prípravku môžete pridať med a vanilkový cukor.

Príprava surovín

Plody na zber sa vyberajú stredne veľké, nezrelé, husté. Odstráňte stonky, dobre umyte. Tmavé škvrny a priehlbiny sú vyrezané.

Hrušky, malé veľkosti, sa dajú uvariť celé, ale zvyčajne sa ovocie rozdelí na plátky alebo kocky. Šupka sa z ovocia neodstráni.

Citróny sa nakrájajú na tenké plátky a odstránia sa kôstky. Ovocná kôra zostane - tá dodá džemu jemnú citrusovú príchuť.

Príprava kontajnerov

Nádoby na skladovanie jantárového hruškového džemu by nemali byť poškodené, prasknuté alebo odštiepené. Najčastejšie používané dózy rovnakej veľkosti sú číre alebo svetlozelené sklo. Nádoby vopred umyte pomocou sódy bikarbóny a niekoľkokrát ich opláchnite vodou.

Na zaistenie bezpečnosti produktu je nádoba sterilizovaná. Môžete to urobiť pohodlným spôsobom: horúcou parou, v rúre, mikrovlnnej rúre alebo dvojitom kotli. Trvanie procedúry je 10-15 minút.

Kvalitné spracovanie musia prejsť aj viečka. Sterilizujú sa spolu s pohármi v rúre alebo uchovávajú v nádobe s vriacou vodou.

Proces varenia

Spôsob prípravy hruškového džemu s citrónom nie je náročný ani pre začínajúcu gazdinku.

Proces:

Plody sú umyté, olúpané z vetvičiek, listov.
Jadro je vykrojené z hrušiek, rozdelené na plátky, šupka sa neodstraňuje, aby sa zachoval tvar.
Citrón sa nakrája na krúžky široké 2-3 mm, semienka sa odstránia.
Nasypte cukor do sm altovanej nádoby alebo panvice s nepriľnavým povrchom, zalejte vodou. Varte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí.
Hrušky a nakrájaný citrón nalejte do horúceho sirupu a nechajte hodinu lúhovať.
Potom, čo ovocie dáva šťavu, začína sa proces varenia. Zmes pomaly dusíme 2-3 hodiny.

Keď sa sirup stane priehľadným, hustým a viskóznym, získa jantárovú farbu, nádoba s hruškovým džemom sa vyberie a zabalí do vopred pripravených nádob.

Ako a ako dlho možno pochúťku skladovať?

Ak bol hruškový džem vložený do teplovzdušných pohárov a uzavretý sterilizovanými viečkami, možno ho skladovať pri izbovej teplote.

Na predĺženie doby používania sa odporúča uchovávať produkt v chladnej, tmavej a suchej miestnosti. Čas použiteľnosti zimného sladkého konzervovania je 3 roky.

Počas skladovania je dôležité sledovať farbu sirupu a stav viečok. Ak sa pri otváraní pohára objaví na povrchu pleseň, bublinky alebo nepríjemný zápach, takýto džem je nevhodný na konzumáciu.

Ak sirup skryštalizoval, znamená to, že ovocie bolo sladké a do ovocnej zmesi nebolo pridané „kysnutie“. Situáciu môžete napraviť, ak nádobu na niekoľko hodín vložíte do horúcej vody.

Po otvorení nádoby s hruškovým lekvárom sa odporúča výrobok spotrebovať do 1-2 týždňov.