Hruškový džem s citrónom na zimu: recepty, pravidlá prípravy a skladovania

Kombinácia medovej sladkosti hrušky a voňavej kyslosti citrónu dáva jedinečnú chuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. Preto zimné prípravky na báze týchto plodov zaujímajú u každej gazdinky osobitné miesto. Proces prípravy pochúťky je pomerne komplikovaný, ale pri prísnom dodržiavaní dávkovania a odporúčaní uvedených v recepte si môžete bez väčších ťažkostí uvariť hruškový džem s citrónom na zimu.

Funkcie prípravy hruškového džemu s citrónom na zimu

Celá náročnosť procesu výroby tohto džemu spočíva v tom, že je potrebné dosiahnuť jantárový odtieň konečného produktu.V tomto prípade bude pochúťka chutná a krásna. Na tento účel bude potrebné ovocie dusiť počas štyroch cyklov tepelnej úpravy bez toho, aby sa džem nechal zovrieť.

Požadované ingrediencie

Všetky ingrediencie, ktoré potrebujete pri varení, sú jednoduché a cenovo dostupné.

Potrebné:

• hrušky - 2 kg;
• stredne veľký citrón – 2 kusy;
• čistená voda – 250 ml;
• cukor – 2 kg.

Výťažok džemu z tejto sady produktov – 2 l.

Ako pripraviť jedlo?

Hrušky akejkoľvek odrody, veľkosti a chuti sú vhodné na zimný zber, hlavné je, že ich dužina je dostatočne tvrdá, nie prezretá, inak bude pochúťka pripomínať lekvár. Hrušky dôkladne umyte a zbavte ich šupky pomocou domáceho noža. Potom každé ovocie nakrájajte na 4 časti a vyrežte jadro.Poslednou fázou prípravy je rezanie plátkov po celej dĺžke s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm.

Vopred citróny zalejte vriacou vodou a potom dôkladne umyte, aby ste sa zbavili parafínovej škrupiny na povrchu šupky.

Potom pomocou gazdinského noža odrežte kôru bez ovplyvnenia následnej bielej vrstvy. Obsahuje hlavné množstvo esenciálnych olejov, ktoré môžu dať džemu horkosť. Tieto vlákna by sa mali dôkladne čistiť rukami, aby zostala iba dužina. Na konci prípravy nakrájajte citrón na plátky hrubé aspoň 0,5 cm.

Dôležité je tiež odstrániť z plodov všetky semená, pretože pri tepelnej úprave uvoľňujú charakteristickú horkosť, ktorá negatívne ovplyvňuje chuť konečného produktu.

Pravidlá prípravy jedál

Na prípravu džemu musíte použiť medenú alebo sm altovanú misu s hrubým dnom. Tým sa eliminuje možnosť spálenia počas varenia.

Hotový výrobok sa odporúča baliť do sklenených nádob bez poškodenia s objemom 0,5-1 l. Je potrebné ich vopred umyť saponátom a potom dvakrát opláchnuť v teplej a studenej vode. Výsledkom je čistenie nádob parou vo vodnom kúpeli po dobu 15 minút.

Ako uvariť „kráľovský“ hruškový džem s citrónom?

Ak chcete uvariť lahodný džem krásneho jantárového odtieňa, musíte jasne dodržiavať základné kroky varenia.

Algoritmus akcií:

1. Ošúpané plátky hrušiek dajte do samostatnej nádoby a zasypte cukrom (1,5 kg), prikryte a nechajte vylúhovať.
2. Nakrájané citróny dajte do hrnca, pridajte zvyšný cukor, podržte 2-3 hodiny, aby citrusové plody pustili šťavu.
3. Po uplynutí času nalejte do citrónov vodu (250 ml), dajte nádobu na malý oheň, priveďte do varu a potom varte 10 minút.
4. Horúcu citrónovú hmotu nalejte do nádoby s hruškami a pomocou špachtle ponorte plody tak, aby ich sirup úplne zakryl, nechajte prikryté viečkom 5 hodín.
5. Na konci čakacej doby dajte nádobu na oheň, priveďte do varu a varte 10 minút. Pochúťka by zároveň nemala vrieť, ale iba chradnúť, a aby sa rovnomerne rozvarila, je potrebné neustále miešať od okraja nádoby do stredu. Nechajte lúhovať 5-6 hodín.
6. Zopakujte proces chradnutia ešte 3-krát s frekvenciou 5-6 hodín
7. Na záver rozložte vzniknutú hmotu do pohárov, zrolujte viečka.
8. Otočte sklenené nádoby hore dnom a prikryte ich teplou prikrývkou, kým nevychladnú.

Trvanie poslednej fázy varenia závisí od požadovanej konzistencie konečného produktu. Čím dlhšie budete džem dusiť, tým bude hustejší.

Ako správne skladovať pochúťku?

Hotové poháre s džemom môžete vložiť do špajze. Šetrná viacstupňová tepelná úprava ovocia pomáha zachovať väčšinu živín a umožňuje skladovanie pri izbovej teplote. Trvanlivosť džemu je 2 roky, ak boli dodržané všetky fázy prípravy a prípravy.

Odporúčaná