Ako správne sterilizovať poháre doma: 10 jednoduchých spôsobov

Uhorky aj paradajky sú zrolované v sklenených nádobách na dlhodobé skladovanie. Dobre sa umýva, ale pri náraze bije, po naplnení horúcou vodou praskne. Ženy, ktoré konzervujú zeleninu, sa samé rozhodujú, ako najlepšie sterilizovať zaváracie poháre, aby sklo neprasklo a prírezy sa dlho neznehodnotili. Existuje niekoľko spôsobov tepelnej úpravy pokrmov, každý z nich má svoje vlastné nuansy.

Prečo sterilizovať zaváracie poháre?

Ani pri dôkladnom umytí riadu nezomrú všetky plesne a baktérie.Ponechané v uzavretých nádobách sa mikroorganizmy začnú množiť. Soľanka sa zakalí, na povrchu sa objaví pleseň. Sterilizujte nádoby a viečka, aby ste zničili choroboplodné zárodky, predĺžili trvanlivosť kompótov a džemov z ovocia, konzervovanej zeleniny. Bez ohľadu na zvolený spôsob tepelného spracovania sa otvorené poháre neumývajú chemikáliami, ale horčičným práškom alebo sódou.

Je to nevyhnutné?

Sterilizácia nádob zaberie veľa času, ale umožňuje zničiť všetky mikroorganizmy, predĺžiť trvanlivosť prírezov. Varenie v horúcej vode môžete nahradiť dôkladným umytím pohárov, nahriatím v rúre alebo nad parou. Niektoré ženy v domácnosti naplnia čistú nádobu s konzervovanou zeleninou dvakrát alebo trikrát vriacou vodou, potom ju naplnia soľankou alebo marinádou, po zavarení ju otočte hore dnom a zabaľte do hustého materiálu.

Príprava pohárov pred začatím procesu

Sklo je krehké, takže každý obal musí byť skontrolovaný, či nemá praskliny alebo úlomky. Je nežiaduce používať poťahy, ktoré už boli zrolované, aj keď sú rovné a nie hrdzavé. Banky je potrebné umyť sódou, horčicou. Rozprávkové chemikálie nie sú na tento účel vhodné, keďže nie sú úplne vypláchnuté, môžete použiť mydlo na pranie, ktoré neobsahuje syntetické prísady a arómy.

Metódy na sterilizáciu pohárov doma

Zohrievajú sa prázdne nádoby aj nádoby naplnené zeleninou, hubami alebo ovocím. V oboch prípadoch existujú určité pravidlá sterilizácie a spôsob závisí od výberu zariadenia pre domácnosť. Plechovky je možné ohrievať parou, na vzduchovom grile, v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v umývačke riadu.

V rúre

Umytá nádoba sa pred sterilizáciou vysuší na utierke.Ak sa zachová veľké množstvo výrobkov, do rúry sa vložia prázdne poháre s viečkami bez gumičiek. Keď teplota stúpne na 200 ° C, misky sa zahrievajú 10 minút, vypnú sa a odstránia sa nie okamžite, ale po ochladení. Sklo nepraskne a mikróby zomrú. Jednoduchý spôsob sterilizácie je pohodlný v tom, že na grile môžete ohriať viac ako jednu nádobu, ale niekoľko. Gumičky sa namáčajú do vriacej vody.

Elektrický

Rúra nie je vopred zapnutá. Mokré nádoby sa uložia hore dnom, suché nádoby sa položia na hrdlo a vedľa nich sa umiestnia viečka na utesnenie konzervácie. V elektrickej rúre stačí nastaviť teplotu na 150 °C a sterilizovať zaváracie poháre s objemom 3 litre - 20 minút, 0,5 - 10. Po vychladnutí riad vyberte, prikryte utierkou.

Na čerpacej stanici

Nádoba vyhrievaná v takejto peci nevytvára na stenách koncentrát, nepraská a prírezy v nej sa dlho nezničia, zachovávajú si čerstvosť a vôňu. Sterilizácia zahŕňa niekoľko krokov:

Poháre bez triesok a prasklín sa umyjú v horúcej vode so sódou a opláchnu v studenej vode.
Položte krk na gril.
Zapnite rúru a postupne zvyšujte teplotu na 150-160°C.
Pri maximálnom nastavení sa malé nádoby zahrievajú štvrť hodiny, trojlitrové 25 až 20 minút.

Aby sa nepopálili, vytiahnu horúcu nádobu a navlečú si palčiaky. Dajte si uterák hore nohami.

Mikrovlnná rúra

Sklenený riad môžete rýchlo sterilizovať jeho odoslaním do výkonnej mikrovlnnej rúry. Koľko kontajnerov sa zmestí závisí od objemu zariadenia, aby sa všetko urobilo správne:

Nalejte vodu do pohárov tak, aby zakryli dno o 20 mm.
Pošlite nádobu do mikrovlnnej rúry na 5 minút.
Odstráňte pomocou kuchynskej chňapky a osušte na utierke.

Aby sa neporušila tesnosť mikrovlnnej rúry, kovové viečka v nej nie sú dezinfikované, ale môžete ich zohriať v klasickej rúre.

V hrnci s vriacou vodou

Napriek tomu, že sa objavili moderné domáce spotrebiče, mnohé ženy sterilizujú nádoby, ako to robili staré mamy. Poháre a viečka sa umyjú horčicou alebo sódou a umiestnia sa do veľkého hrnca alebo vedra naplneného vodou tak, aby siahala po hrdlo. Malé nádoby varia na sporáku 6 alebo 7 minút, sterilizácia 3-litrových pohárov bude trvať pol hodiny. Aby sklo neprasklo, spodok panvice je vopred pokrytý uterákom.

Cez trajekt

Baktérie a plesne hynú nielen vo vriacej vode, ale ničí patogénne mikroorganizmy, dezinfikuje nádobu pôsobením horúcej pary. Panvica sa naplní vodou, umytá, vysušená sklenená nádoba sa položí na sito alebo rošt tak, aby hrdlo zostalo pod ním. Trojlitrové nádoby sa udržiavajú nad parou pol hodiny, potom sa vyberú a presunú na druhú stranu na uterák.

Nad čajníkom

Voda vo veľkom hrnci dlho vrie. Na urýchlenie procesu sterilizácie sa do otvoru kanvice vložia prázdne malé poháre, ktoré sa postavia na sporák.

Dezinfikujte sklenené nádoby na zeleninové prípravky, kým sa na vnútorných stenách nevytvoria kvapky vody. Litrová nádoba v kanvici sa sterilizuje 10 minút.

V dvojitom kotli

Banky bez trhlín a triesok sa vopred umyjú sódou, viečka sa dôkladne očistia kefou a zohrejú sa vo vodnom kúpeli a pošlú sa na to do dvojitého kotla. Po zovretí tekutiny sa nádoba štvrť hodiny sterilizuje, suchou handričkou alebo rukavicami sa vyberie z misky a hrdlom nadol sa položí na uterák.

V pomalom hrnci

Skôr ako zrolujete šalát alebo zavárate zeleninu, musíte pripraviť a vydezinfikovať poháre, v ktorých budete občerstvenie skladovať. Ženy, ktoré majú v kuchyni pomalý sporák:

Nalejte 2 alebo 3 šálky vody do misky.
Položte na spodok veka.
Kôš je nainštalovaný, sú naň umiestnené sklenené nádoby.
Vyberte režim varu a čas.

Jednoduchšie sa týmto spôsobom sterilizujú malé poháre. Ochlaďte a osušte ich na uteráku.

V umývačke riadu

Ak na dezinfekciu používate domáce spotrebiče, ktoré zabezpečujú režim sterilizácie, nie je potrebné potierať nádobu na prírezy sódou alebo horčicovým práškom. Sklenené dózy s vrchnákom jednoducho vložte do umývačky riadu, ale nepridávajte prášok.

V airfryer

Horúci vzduch nie je horší ako para alebo vriaca voda, poradí si s baktériami a plesňami. Na dezinfekciu riadu, do ktorého sa dáva konzervovaná zelenina, kaviár alebo šalát, sa používa vzduchový gril.

Zariadenie je zbavené nepotrebných mriežok, vkladajú sa doň čisté poháre. Zvoľte režim s teplotou aspoň 150 °C. Nádoby po štvrťhodine vyberú, naplnia konzerváciou, utiahnu viečka, ktoré sa varia oddelene vo vode.

Ako sterilizovať poháre s polotovarmi?

Ak chcete konzervované paradajky, nakladané a pečené baklažány, zeleninové šaláty dlhšie uchovať, premiestnite ich do čistých a suchých sklenených pohárov, ktoré sa zakryjú, umiestnia na plech a sterilizujú. Nádoby pomaly zohrievajte na 100 alebo 120 °C, dezinfikujte toľko minút, koľko je uvedené v recepte.

Teplota a čas sterilizácie

Nádoby dezinfikujte rôznymi spôsobmi. Ak používate plynovú alebo elektrickú rúru, poháre 0,5, 0,75 litra pri teplote 150-180 °C sterilizujeme iba 10 minút, rovnaké množstvo - nad parou a v hrnci s vriacou vodou.

Dezinfekcia trojlitrovej nádoby bude trvať dlho, zahriatie bude trvať najmenej pol hodiny.

Prečo baliť plechovky s polotovarmi?

Niekedy sa pri konzervovaní uhorky alebo paradajky dvakrát alebo trikrát zalejú vodou, pridá sa ocot, ale nie sú ihneď umiestnené do špajze, nie sú odvezené do pivnice, ale zabalené do deky, deky alebo hrubý uterák. V horúcom náleve alebo marináde sa zelenina sterilizuje, nielen dusí, čo zvyšuje trvanlivosť pochutín, nádoby s takouto konzerváciou prakticky nevybuchnú.

Prečo poháre počas sterilizácie prasknú?

Sklo je krehký materiál, ktorý môže prasknúť pri miernom náraze, pri zmenách teploty. Ak poháre umyjete a opláchnete studenou vodou, vo vriacej vode prasknú. Sklenený riad po vybratí z horúcej rúry do chladnej miestnosti exploduje.

Skladovanie sterilizovaných nádob

Vysoká teplota, vriaca voda a para ničia mikroorganizmy. Baktérie a plesne umierajú v mikrovlnnej rúre, v umývačke riadu a vo vzduchovom grile, ale ako sa poháre ochladzujú, sterilita klesá. Odporúča sa dezinfikovať nádoby na polotovary bezprostredne pred konzerváciou a nie na budúce použitie.