Tkemali z červenej čerešňovej slivky na zimu: TOP 10 receptov doma s fotkami

Klasický recept na prípravu voňavého červeného čerešňového slivkového tkemali na zimu sa dedí z generácie na generáciu. Gruzínske jedlá, konkrétne pikantná omáčka patriaca do národnej kuchyne tejto krajiny, si získali rešpekt po celom svete. Čerešňová slivka tkemali sa kombinuje so všetkými mäsovými jedlami, slúži ako pikantný dresing na zeleninové šaláty. Varenie tkemali z čerešňových sliviek doma nie je ťažké, zdieľame osvedčené recepty.

Funkcie varenia tkemali z čerešňovej slivky na zimu

Aby voňavá omáčka potešila celú zimu, musí byť hotové jedlo správne pripravené.Na dlhodobé skladovanie sa nádoba na tkemali sterilizuje a pridá sa malé množstvo kyseliny citrónovej. Samotná čerešňová slivka vo svojom zložení obsahuje aj potrebnú hladinu konzervačných kyselín, takže tkemali varené vo vlastnej šťave sa často stáča do pohárov.

Dôležité! Pred varením dôkladne opláchnite uvarené ovocie, sterilizácia sklenených pohárov vo vodnom kúpeli by mala trvať aspoň 15 minút.

Po zrolovaní omáčky sa poháre na jeden deň izolujú, prikryjú sa teplou prikrývkou a až potom sa prenesú do pivnice alebo na iné skladovacie miesto.

Príprava surovín a nádob

Najlepšie nádoby na každú zimnú prípravu sú sklenené poháre. Môžete si však vybrať akékoľvek poťahy - môžete použiť závitové alebo obyčajné - "podšívací" stroj.

V prípade tkemali je vhodnejšie použiť malé dózy s objemom do 0,5 litra. Otvorená omáčka sa rýchlo kazí, aj keď je chladená.

Najlepšie recepty

Populárnu gruzínsku omáčku môžete variť v pôsobivom množstve. Niekto si vyberie pikantnú alebo korenistú chuť, niekto uprednostňuje sladké a kyslé odrody. Klasické tkemali je slivková omáčka, ale Gruzínci často nahrádzajú toto ovocie čerešňovou slivkou, nie je to horšie. Zvážte osvedčené recepty.

Gruzínska klasická zelená čerešňová slivka tkemali recept

Starý gruzínsky recept na varenie doma. Ako základ sa berú nezrelé plody čerešňovej slivky. Zvláštnosť omáčky spočíva v zvláštnej kyslosti zeleného ovocia. Chuť takéhoto tkemali pripomína slivkové odrody omáčky. Ingrediencie:

• zelená čerešňová slivka;
• mint;
• korenie: mletý koriander, zmes papriky, cesnak;
• najemno nasekané čerstvé bylinky: koriander, petržlen, kôpor;
• soľ, cukor.

Slivka sa dôkladne umyje a zapáli. Plody sa musia variť asi 15 minút, potom sa zmäknuté ovocie pretrie cez sito - takto sa odstránia kosti a veľké šupky. Výsledná hmota sa šľaha mixérom a znova sa zapáli. Po 10 minútach sa pridá korenie a bylinky s mätou. Je potrebné variť ďalších 10-15 minút, 5 minút pred pripravenosťou - soľ a pridajte cukor. Tkemali sa horúce naleje do sterilizovaných pohárov.

Žltá čerešňová slivka

Tkemali zo žltej čerešňovej slivky nepotrebuje ďalšie konzervačné látky, nepoužívajte ocot. Schéma prípravy tohto typu tkemali je rovnaká ako v predchádzajúcom receptúre so zelenou čerešňovou slivkou. Čím viac čerstvých byliniek použijete, tým bude omáčka chutnejšia.

5 minút pred varením sa odporúča pridať 3-4 polievkové lyžice hroznového oleja spolu so soľou a cukrom.

Z červenej čerešňovej slivky bez cesnaku

Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí popierajú štipľavú vôňu cesnaku v rôznych pochutinách. Cesnak môžeme nahradiť malým množstvom nastrúhaných štipľavých čili papričiek. Každý šéfkuchár si prispôsobí stupeň pikantnosti podľa svojej chuti.

Hlavnou ingredienciou je červená čerešňová slivka. Z pyrenej hmoty nie je potrebné odstraňovať šupky, omáčka si tak zachová viac vitamínov a získa krásnu farbu.

S paradajkami a cesnakom

Pre tento recept je vhodná červená alebo žltá čerešňová slivka. Paradajky sa vyberajú mäsité, príliš veľa vylučovanej paradajkovej šťavy môže vytvoriť nesprávnu konzistenciu. Funkcie varenia:

• Mäta pieporná je najlepšia;
• čerešňová slivka sa môže odoberať mierne nezrelá;
• olej, kyselina citrónová a ocot sa neodporúčajú.

Gruzínci často pripravujú tento typ omáčky a skladujú ho v sterilizovaných fľašiach.

S vlašskými orechmi

Pôvodný klasický recept na tkemali. Algoritmus varenia je štandardný. Tajnou zložkou je vlašský orech, ktorý sa musí rozotrieť alebo rozdrviť mixérom. Orech môžete rozdrviť v mažiari spolu so soľou a cesnakom a pridať do jedla 5 minút predtým, ako bude hotový.

S feniklom a mätou

Voňavý a zdravý fenikel je jemne nasekaný ostrým nožom. Na 2 kilogramy čerešňovej slivky stačia dva malé strapce. Je lepšie použiť mätu piepornú. Do tohto receptu nie je potrebné pridávať cesnak, toto korenie dokáže zabiť korenistú chuť feniklu v originálnej kombinácii s mätou.

Suneli chmeľ

Môžete použiť akýkoľvek druh čerešňovej slivky. Kôpor sa používa vo forme mladých dáždnikov.5 minút pred pripravenosťou pridajte bobkový list s celými listami. V tomto recepte nie je potrebné rozdrviť cesnak v mažiari. Strúčiky cesnaku môžete položiť po častiach spolu s bobkovým listom. Položíme slnečnicový chmeľ spolu s hlavným korením podľa chuti.

S paprikou

Do klasického receptu sa pridávajú paradajky, červená paprika a jablká v rovnakom pomere s čerešňovými slivkami. Zeleninu a ovocie spolu varíme 15 minút do mäkka, potom pretrieme cez sitko a varíme ďalších 30 minút. Takéto predjedlo na dlhodobé skladovanie sa odporúča „opraviť“ kyselinou citrónovou alebo malým množstvom octu.

Pikantná tkemal omáčka

Pikantnosť každého receptu je ručne vyberaná na základe preferencií ľudí. Mexické pálivé čili papričky pomôžu dodať ostrosť a korenistú vôňu. Trenie sa v mlynčeku na mäso spolu so semenami. Do takého tkemali je dôležité pridať cesnak.Na dodanie jemnosti chuti a pre jemný účinok pikantného korenia na pankreas sa odporúča pridať nerafinovaný rastlinný olej.

Ako správne skladovať polotovary?

Gruzínci často skladujú tkemali v sklenených fľašiach. Omáčku je vhodné použiť a po otvorení nádoby skladovať v chladničke. Banky sú pevne zakorenené v ruských tradíciách. Sú vhodné na sterilizáciu a nalievanie horúcej omáčky.

Dôležité! Pri rolovaní tkemali na zimu vždy používajte horúcu omáčku, kým poháre by mali byť teplé - sklo praská s prudkým poklesom teploty.

Poháre s chutnou omáčkou je lepšie skladovať v pivnici alebo na hornej polici v chladničke. Po otvorení nádoby sa omáčka skladuje pri teplote +12 ^{С nie dlhšie ako týždeň. Na prípravu tkemali si vyberte čerešňovú slivku bez známok rozkladu, ovocie nezbierajte zo zeme.}

V gruzínskej kuchyni nájde každý vyberavý jedlík recept na svoju obľúbenú slivkovú alebo višňovo-slivkovú omáčku.

Odporúčaná