Kompót z jabĺk a čerešní na zimu: jednoduchý recept s fotografiami a videami

V súčasnosti sa takmer na každom záhradnom pozemku nachádzajú výsadby čerešní a jabloní. Počas obdobia zberu vyvstáva otázka, čo robiť s ovocím a bobuľami a ako ich skladovať na zimu. Výroba kompótu z jabĺk a čerešní je jedným z možných riešení a nápoj bude v chladnom období výborným zdrojom vitamínov. Existuje veľa receptov na varenie, preto sa odporúča, aby ste sa oboznámili s niekoľkými možnosťami a vybrali si tú najvhodnejšiu.

Funkcie varenia

Kompót z jabĺk a čerešní je možné pripraviť aj bez sterilizácie, pretože stačí použiť metódu dvojitého zalievania.Táto metóda umožňuje zachovať hodnotu ovocia a prirodzenú chuť. Priemerná doba varenia bude 20 minút. Pri sterilizácii stojí za zváženie, že trvanie procedúry by nemalo byť dlhšie ako 40 minút, inak jablká stratia svoj tvar a premenia sa na pyré.

Nápoj je možné pripraviť s čerstvým alebo mrazeným ovocím, ale vo väčšine prípadov sa zvolí prvá možnosť, pretože vám umožní získať ten najzdravší nápoj.

Cukor sa vypočítava s prihliadnutím na sladkosť ovocia a bobúľ. Stojí za zváženie, že jablká po rozrezaní rýchlo stmavnú, takže by ste nemali odkladať spracovanie. Najvhodnejšie nádoby sú 3-litrové plechovky.

Ako si vybrať správne ovocie do čerešňového a jablkového kompótu

Nápoj vyrobený z čerstvého bobuľového ovocia a jabĺk je bohatší na chuť a farbu. Minimálny počet ošetrení umožňuje maximalizovať užitočné vlastnosti.Na nápoj sa vyberajú úplne zrelé jablká, za najvhodnejšie sa považujú odrody ako biela náplň. Zelené plody s hustou štruktúrou nie sú schopné dať kompótu bohatú chuť, ale počas varenia nerozvaria do mäkka. Čerešne sa zbierajú v období plného dozrievania, dobre sa hodí odroda Vladimir alebo Maďarska. Bobule majú tmavú farbu a dodávajú kompótu krásnu farbu.

Materiál na kompót je vybraný bez známok hniloby a defektov, inak nebude možné nápoj v zime udržať a splesnivie. Suroviny sa dôkladne umyjú, odstránia sa všetky zvyšky a stopky. Šupku a jadrovník jabĺk nie je potrebné odstraňovať, ale ak chcete získať „čistý“ materiál, vykonajte tento postup.

Recepty na kompóty

Dnes existuje veľa receptov na prípravu kompótu z jabĺk a čerešní. Recepty obsahujú odporúčané pomery, ktoré je možné s prihliadnutím na materiál a jeho vlastnosti mierne upraviť nahor alebo nadol.

Jednoduchý zimný recept

Pomery v recepte sú uvedené s ohľadom na prípravu 1 plechovky. Na prípravu kompótu budete potrebovať:

čerešne – 300 g;
jablká – 500 g;
voda – 3,5 l;
granulovaný cukor – 500 g

Jablká spracované a nakrájané na 4 časti sa vložia do cedníka a 15 minút sa nechajú v hrnci s vriacou vodou, potom sa prelejú studenou vodou. V samostatnej nádobe sa sirup pripraví zmiešaním cukru s vodou až do úplného rozpustenia. Spracované jablká a čerešne sa umiestnia do nádoby a potom sa nalejú vriacim sirupom. Do 30 min. je potrebné nádoby pasterizovať, potom korkovať a počkať na vychladnutie po otočení pohárov a prikrytí prikrývkou.

Jablkovo-čerešňový kompót s mätou

Môžete variť kompót s pridaním ďalších prísad. Mäta pieporná sa dobre spája s čerešňami a jablkami a dodáva nápoju sviežosť a chuť.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

jablká – 5 ks;
čerešne – 300 g;
granulovaný cukor – 4 plné polievkové lyžice. l.;
voda – 3 l;
mäta – 2 vetvičky.

Jablká nakrájame na malé plátky a spolu s bobuľami vložíme na 10 minút do vriacej vody. Počas varu by sa mal proces monitorovať a pri prvých príznakoch varu by sa mal oheň znížiť. Cukor a mäta sa pridávajú pred vypnutím, potom dávajú zelenine nejaký čas, aby nasýtili tekutinu chuťou a vôňou.

Kompót z jabĺk a čerešní v pomalom hrnci

Príprava kompótu v pomalom hrnci je jednoduchšia, pretože si vyžaduje minimum času a úsilia. Na recept budete potrebovať:

jablká – 1 kg;
čerešne – 500 g;
granulovaný cukor – 300 g;
voda – 2 l.

Čerešne a jablká sa umyjú a očistia od zvyškov, poškodené ovocie sa odstráni. Pri šúpaní jabĺk šupku nevyhadzujte, dá sa z nej vyrobiť sirup. Na jeho prípravu nalejte vodu do pomalého hrnca, vložte šupku z ovocia, ak existuje, a nastavte režim na 160 C. Po uvarení sa cukor naleje do tekutiny a nechá sa 5 minút.

Sirup sa naleje do pohárov na sterilizované a sušené ovocie naplnených do ½ objemu.

V tejto forme sa kompót nechá niekoľko minút stáť. Potom sa kvapalina naleje do pomalého hrnca, znova sa privedie do varu a naleje sa do nádoby. Hore sú potrebné aspoň 2 cm voľného priestoru.

Na sterilizáciu položte na spodok multivarky niekoľko vrstiev gázy a pridajte vodu. Zvoľte režim pečenia, po uvarení nechajte v polohe dusenia 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa poháre uzavrú a vyberú, aby vychladli.

Mrazený kompót z jabĺk a čerešní

Kompót z mrazeného ovocia môžete uvariť v súlade s pravidlami tradičného receptu na zimu. Výhodou tejto metódy je, že ju môžete vykonať kedykoľvek počas roka.

Vodu s ovocím nie je potrebné dlho variť a prevárať, inak sa hodnota nápoja výrazne zníži.

Pri príprave na priamu konzumáciu stačí mrazené jablká a čerešne vložiť do vriacej vody a počkať, kým sa opäť uvarí, potom pridať cukor a prípadne korenie.

Pre jednoduchý recept si môžete vziať tieto pomery:

čerešne – 500 g;
cukor – 400 g;
voda – 2 l.

Priemerný čas varenia jednoduchého kompótu bude 10 až 15 minút.

Recept bez sterilizácie

Zvláštnosťou receptu je, že zaváracie poháre a viečka sú v prvej fáze sterilizované a samotný kompót nepodlieha tepelnému spracovaniu. Budete musieť pripraviť sirup, ktorý sa pripravuje s predpokladom, že na 1 liter vody je 200 g cukru. Bobule a jablká sa umiestnia do pohárov v rovnakých pomeroch tak, aby ich počet zaplnil ½ nádoby.

Banky sa nalievajú sirupom hneď po zovretí tekutiny. Potom sa otočia a vyberú sa vychladnúť. Výsledný kompót bude sladký, preto ho po otvorení odporúčame zriediť vodou v pomere 1:1.

Ako skladovať kompót

Hlavným problémom pri výrobe kompótov je, že poháre po zvaľkaní splesnivejú alebo explodujú.Riziko výskytu prvej možnosti je eliminované správnym spracovaním ovocia, použitím vysoko kvalitných surovín a dodržiavaním techniky varenia. Aby sa zabránilo výbuchu pohárov, po zrolovaní by sa horúce nádoby mali prevrátiť a položiť na veko, dobre zabalené v teplej prikrývke. Čas chladenia by mal byť aspoň 12 hodín, potom je možné nádoby vybrať na trvalé uskladnenie.

Poháre s kompótom skladujte v chladnej tmavej miestnosti. Nápoj sa skladuje bez straty kvality 1 rok. Po otvorení nádoby sa odporúča vložiť ju do chladničky.