Kečup z paradajok na zimu si budete olízať prsty: 11 jednoduchých receptov

Domáce paradajkový kečup na zimu – stačí si olízať prsty! Kuchári ponúkajú širokú škálu spôsobov prípravy paradajkovej omáčky, ktorá zahŕňa kombináciu rôznych produktov. Aby si kečup zachoval svoju chuť a vôňu po dlhú dobu, je potrebné prísne dodržiavať receptúru a technológiu varenia.

Funkcie prípravy kečupu na zimu

Paradajková omáčka sa pripravuje len z mäsitej a šťavnatej zeleniny. Na zvýraznenie chuti sa pridávajú aj ďalšie prísady. Na získanie jednotnej a hladkej štruktúry je potrebné rozdrvenú a uvarenú zmes preosiať cez sito.

Príprava hlavných ingrediencií

Pre lahodnú prípravu sa vyberajú iba zrelé, čerstvé suroviny. Paradajky musia byť pred konzervovaním olúpané. Aby sa šupka dala ľahko odstrániť, zeleninu je potrebné na pár minút ponoriť do vriacej vody.

Ako pripraviť nádobu?

Kapacity sa musia dôkladne umyť roztokom sódy a potom sterilizovať. Za týmto účelom umiestnite sklenenú nádobu na niekoľko minút do hlbokého hrnca s vriacou vodou.

Malé tégliky vložené do mikrovlnnej rúry.

Spôsoby varenia

Lahodnú paradajkovú omáčku pre domácich majstrov si môžete pripraviť aj doma. Pomôžu vám v tom najlepšie recepty na prípravu obrobku.

Jednoduchý recept na kečup bez octu v pomalom hrnci

Klasický recept na domáci kečup vždy obsahuje ocot, ale omáčku si môžete pripraviť aj bez neho. Čo potrebujete:

• paradajky – 2 kilogramy;
• paprika – 500 gramov;
• cibuľa - 4 kusy;
• cukor – 200 gramov;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• olej – 150 mililitrov.

Ako variť:

1. Nakrájajte paradajky, cibuľu a papriku akýmkoľvek spôsobom (mixér, mlynček na mäso alebo strúhadlo).
2. Do pyré pridajte cukor a maslo. Soľ.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte do misy multivarkára a aktivujte režim “Pečenie” na 45 minút.
4. Utrite zmes sitom a pošlite ju späť do pomalého hrnca na jednu hodinu.

Nalejte do nádob.

Žiadna sterilizácia

Ketchup je možné vyrobiť bez predbežnej úpravy nádob. Na tento účel sa omáčka pripravuje podľa akéhokoľvek receptu. Vriaca zmes sa naleje do sklenených nádob, zvinie sa a potom sa pevne zabalí do teplej prikrývky na samosterilizáciu. Po dni to dali do chladničky.

Zo sliviek

Lahodný kečup sa získava pridaním sliviek. Čo potrebujete:

• paradajky – 2 kilogramy;
• slivky – 800 gramov;
• cibuľa – 250 gramov;
• soľ – 2 veľké lyžice;
• lavrushka - 2 kusy;
• ocot – 2 veľké lyžice;
• cesnak – 100 gramov.

Ako variť:

1. Nakrájajte paradajky, slivky a cibuľu. Varte hodinu a pol za občasného miešania.
2. Nasekajte cesnak, bylinky, zmiešajte s octom, soľou. Pridajte k zmesi a varte ďalšiu pol hodinu.

Nalejte do nádob.

Z paradajok a jabĺk

Paradajková omáčka s kyslými jablkami je vynikajúca pochúťka. Ingrediencie:

• paradajky – 3 kilogramy;
• jablká - 6 kusov;
• cibuľa – 250 gramov;
• soľ – 2 veľké lyžice;
• cukor - sklo;
• ocot – 50 gramov.

Varenie:

1. Nakrájané ingrediencie dusíme, kým cibuľa nezmäkne.
2. Všetko pomelieme ponorným mixérom, varíme 60 minút. Päť minút pred vypnutím pridajte cukor, soľ a ocot.

Preneste do sterilných nádob a uložte.

So zeleňou

Petržlenová vňať, kôpor a koriander dodávajú paradajkovej zmesi extra chuť. Najprv nakrájajte paradajky, sladkú papriku a cibuľu. Hmota sa varí asi dve hodiny na strednom ohni. Potom pridajte nakrájané čerstvé bylinky a korenie, ak chcete. Potom sa obrobok zvinie do plechoviek.

So škrobom

Škrob je potrebný na zahustenie omáčky počas procesu varenia. Výsledkom je kečup s hustou textúrou. Čo potrebujete:

• paradajky – 900 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• soľ – 3 čajové lyžičky;
• ocot – 50 mililitrov;
• škrob – 3 čajové lyžičky.

Varenie:

1. Pomelieme paradajky a cibuľu. Do výslednej zmesi pridajte ocot a strúhaný cesnak. Soľ a cukor.
2. Zmes povarte 20 minút, premelte cez sitko a priveďte do varu.
3. Nalejte zriedený škrob a dôkladne premiešajte. Varte päť minút.

Nalejte do nádob.

S bazalkou

Ak chcete, aby kečup získal vynikajúcu chuť, môže sa uvariť s korením. Ingrediencie:

• paradajky - kilogram;
• bazalka - zväzok;
• cukor – 2 veľké lyžice;
• soľ - čajová lyžička;
• cesnak a bylinky podľa chuti.

Urobte si paradajkovú zmes a pridajte do nej nasekané bylinky a cesnak. Soľ a cukor. Omáčku varte dve hodiny, premiešajte cez sito a varte ďalšiu pol hodinu. Nalejte do nádob.

S jablkami

Batolet sa vyznačuje sladkými tónmi a nezvyčajnou arómou. Ingrediencie:

• jablká – pol kila;
• paradajky – 2,5 kilogramu;
• cibuľa - 4 kusy;
• soľ – 3 veľké lyžice;
• cukor - pol kila;
• jablkový ocot – 30 mililitrov.

Príprava: nakrájajte zeleninu, ovocie a cibuľu. Posypeme soľou, cukrom. Nalejte do hlbokej nádoby a varte do zhustnutia. Desať minút pred vypnutím nalejte ocot. Zatvorte do kontajnerov.

Pikantný chilli kečup

Milovníci slaného občerstvenia si radi zavárajú štipľavú omáčku podľa tohto receptu. Čo potrebujete:

• paradajky – 700 gramov;
• chili – 4 struky;
• cesnak - 7 strúčikov;
• soľ – 15 gramov;
• cukor – 60 gramov;
• paprika - štipka.

Nakrájajte paradajky, papriku a cesnak v kuchynskom robote. Do zmesi pridajte cukor, papriku a soľ a potom pošlite do ohňa. Za stáleho miešania uvaríme pyré (trvá to aspoň pol hodiny). Nalejte vriacu omáčku do pohárov.

S horčicou

Ak pripravíte kečup s horčicou, vôňa korenia bude ešte výraznejšia. Čo potrebujete:

• paradajky – 2,5 kilogramu;
• horčica – 1 veľká lyžica;
• cukor – 3 veľké lyžice;
• klinček - púčik;
• ocot - lyžica.

Príprava: paradajky otočte, vložte do hrnca a varte dve hodiny. Pretrieme sitkom, osolíme, ocukoríme a pridáme horčicu. Varte ešte jednu hodinu. Desať minút pred pripravenosťou nalejte ocot, pridajte klinčeky. Zrolujte do kontajnerov.

Ketchup s príchuťou koly

Na pultoch obchodov nájdete kečup s nevšednou chuťou. Na zrolovanie takejto omáčky doma budete musieť použiť akýkoľvek recept a pridať pár kvapiek špeciálnej chuti do konzervy.

Ako správne skladovať omáčku

Kečup, ktorý prešiel potrebnou tepelnou úpravou, sa počas zimy neskazí. Omáčka by sa mala skladovať na chladnom mieste: môže to byť pivnica, pivnica alebo chladnička. Polotovar je možné skladovať pri izbovej teplote, ale životnosť je znížená

Odporúčaná