Bulharská paprika na zimu Budete si olízať prsty: 12 najlepších receptov na varenie

Zdá sa, že toto predjedlo absorbovalo všetky slnečné farby leta, ako aj štedrosť jesene, a stalo sa jednou z obľúbených príprav na zimu. Napriek tomu, že ide o národné maďarské jedlo, v mnohých rodinách je už dlho uznávané ako jedno z nich. Mimoriadnu obľubu si získalo lečo zo sladkej papriky, zbierané na zimu, pod lahodným názvom „Prsty si olízneš“.

Funkcie varenia paprikového lecho

Toto jedlo aspoň raz pripravila každá gazdinka. S nástupom jesene majú trhy a letné chaty množstvo zeleniny, vrátane sladkej papriky, mrkvy, paradajok a cibule. Sú hlavnými zložkami lecho.

Ako správne pripraviť jedlo a nádoby

Na varenie sa používa iba zrelá, elastická, mäsitá zelenina. Pre veľkolepý vzhľad zvoľte červenú, oranžovú a žltú papriku. Všetky súčasti misky sa umyjú, z papriky sa odreže stopka a vyškrabú sa semená.

Paradajky sa tiež odrežú stopku a cibuľa a mrkva sa ošúpu. Poháre sú dobre umyté a sterilizované parou, pečením v rúre alebo mikrovlnke.

Najlepšie recepty

Hoci sú hlavné ingrediencie podobné, existuje dostatok rôznych receptov na lečo pre akúkoľvek, aj tú najsofistikovanejšiu chuť.

Klasické lečo z papriky a paradajok „Olízajte si prsty“

Napriek tomu, že ide o národné maďarské jedlo, najväčšiu obľubu si získalo klasické bulharské lečo, nazývané aj „Olízni si prsty“. Ingrediencie potrebné na jeho výrobu:

• paradajky – 4 kilogramy;
• paprika – 5 kilogramov;
• cukor – 250 mililitrov;
• soľ - 2 polievkové lyžice (so šmýkačkou);
• rastlinný olej – 250 mililitrov;
• stolový ocot (9%) – 50 mililitrov.

Ošúpaná paprika nakrájaná na 5-8 častí, v závislosti od jej veľkosti. Umyté paradajky sa odrežú zo stopky, nasunú sa na mlynčeku na mäso a šťava sa naleje do veľkého hrnca. Potom sa tam naleje soľ, cukor a panvica sa zatvorí vekom na miernom ohni. Po uvarení pridajte do šťavy slnečnicový olej a pridajte papriku.

Lečo po začiatku varu dusíme pol hodiny na miernom ohni za stáleho miešania a potom odstavíme zo sporáka a pridáme ocot. Potom sa náplň a paradajková omáčka rovnomerne nalejú do sterilizovaných pohárov. Je dôležité variť lečo maximálne 30-40 minút, aby sa nepremenilo na pyré.

Verzia bez octu

Táto možnosť je vhodná pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho systému, ako aj cukrovkou či hepatitídou. Napriek tomu, že nie je ťažké vyrobiť lecho bez octu, má vynikajúcu, „zamatovú“ chuť. Môže sa použiť aj ako samostatná omáčka alebo náplň do mnohých jedál, najmä do ryže.

Obsahuje paradajky, papriku, cukor a cesnak. Princíp varenia je rovnaký ako pri klasickom lečo, len na záver sa namiesto octu pridá prelisovaný cesnak a čierne korenie.

Žiadna sterilizácia

Lecho na zimu sa dá robiť bez sterilizácie pohárov. Najprv sa pripraví paradajková šťava, potom sa varí pol hodiny, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Potom sa k tomu pridá cesnak, slnečnicový olej a ocot, korenie a varí sa 15 minút. Potom vložia papriku a všetko spolu povaria ešte 15 minút.Banky sa vyprážajú v rúre a naleje sa do nich hotové lečo.

S paradajkovou šťavou

Namiesto čerstvých paradajok možno použiť paradajkovú šťavu. Pre jasnú a bohatú chuť sa odporúča použiť domácu šťavu, ktorá sa odoberá v množstve 3 litre na 4 kilogramy papriky. Takéto lečo sa dá konzumovať čerstvé aj zrolované do pohárov.

Maďarčina

Najchutnejší recept na maďarské lečo je vhodný na dusenie aj na čerstvú konzumáciu. Je trochu odlišná od bulharskej verzie.

Zložky:

• sladká paprika – 3 kilogramy;
• paradajky – 0,9 kilogramu;
• mrkva - 3 kusy;
• cibuľa – 300 gramov;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• údená bravčová masť (masť) – 100 gramov;
• sladká paprika - 10 gramov (1 polievková lyžica);
• biely (vínny) ocot – 3 polievkové lyžice
• cukor – 50 gramov (2 polievkové lyžice);
• soľ – 25 gramov (1 polievková lyžica).

S cesnakom

Chutnou a zdravou možnosťou by bolo uchovanie leča s cesnakom na zimu. Omáčka zafarbí nielen dlhé zimné večery žiarivými letnými farbami, ale stane sa aj prevenciou proti rôznym chorobám. Na 3 kilogramy papriky a 3 kilogramy paradajok vezmite 2 hlavy cesnaku a tiež 10 – 15 zrniek čierneho korenia.

Cez mlynček na mäso s mrkvou

Lečo si môžete pripraviť na zimu tak, že paradajky prejdete cez mlynček na mäso a mrkvu nakrájanú na kolieska. Samotná paprika sa nakrája na prúžky a cibuľa - na pol krúžky, pridá sa cesnak a hrášok z nového korenia a potom sa všetko dusí pol hodiny.

V pomalom hrnci

Pomocou pomalého hrnca rýchlo uvaríte lečo na večeru a, samozrejme, nebude ťažké ani pripraviť šalát na zimu.Nakrájaná cibuľa a mrkva sa varia v režime "Stew" s pridaním veľkého množstva oleja. Potom vložíme strúhané paradajky a dusíme ďalších 10 minút. Potom pridáme korenie, cukor a varíme ďalších 30 minút.

S ryžou

Táto možnosť môže slúžiť ako príloha alebo ako samostatné jedlo, navyše je chutná a celkom výživná. Konzumuje sa teplý aj studený.

Lečo musíte uvariť takto:

• vezmite rovnaké časti cibule, mrkvy a papriky (po 500 gramoch);
• 3 kilá pevných paradajok;
• 250 gramov slnečnicového oleja;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 250 gramov cukru;
• a 250 gramov ryže.

Po polhodinovom varení všetkej zeleniny pridajte ryžu a varte ďalšiu pol hodinu. Potom sa predjedlo horúce naleje do pohárov a zroluje na zimu.

S fazuľou

Chutné a uspokojivé lečo sa získa pridaním fazule. Na 3,5 kilogramu paradajok vezmite 2,5 kilogramu sladkej papriky, 1 štipku a 500 gramov fazule.

So zeleným korením

Vyzerá to originálne v pohároch leča so zelenou paprikou. Na 1 kilogram paradajok berú 2 kilogramy a 100 gramov mrkvy. Doba varenia - 45 minút, po lečo možno uzavrieť do sterilizovaných pohárov. Takéto predjedlo je nielen svetlé, ale aj veľmi zdravé.

Akútne lečo

Pre milovníkov „štipľavého“ je práve takéto predjedlo vhodné, navyše sa v zime konzumuje ako profylaktikum proti prechladnutiu. Na 2,5 kilogramu paradajok vezmite 2 kilogramy papriky, 3 horúce struky a 2 hlavy cesnaku. Po uvarení možno predjedlo zrolovať do sterilizovaných pohárov alebo konzumovať čerstvé.

Podmienky a pravidlá skladovania

Lečo zrolované do vopred sterilizovaných pohárov sa skladuje na tmavom a chladnom mieste až 1 rok. Vhodná je pivnica, pivnica a dokonca aj špajza, kde sa lečo uchováva pri izbovej teplote. Hlavná vec je tesnosť plechovky.

V otvorenej nádobe sa skladuje iba v chladničke, maximálne 1 týždeň.

Odporúčaná