Ako skladovať brusnice na zimu doma: dátumy zberu, technológie a recepty na polotovary

Cowberry je cenená pre svoje prospešné vlastnosti. Zrelé tmavočervené bobule obsahujú veľa vitamínov, ktoré sa používajú celú zimu, ak je ovocná úroda správne skladovaná. Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá zberu brusníc. Musíte však tiež vedieť, ako brusnice skladovať, aby ich výhody zostali v produkte až do ďalšej úrody.

Kedy zberať bobule

Červené brusnice sa začínajú objavovať na podpriemerných kríkoch v auguste až septembri. Ale aj v októbri môžete v lese nájsť čistinky so zrelými bobuľami. Je potrebné zbierať lesné plody, ktoré majú červenú alebo sýto ružovú farbu.Hnedé bobule sú už prezreté a bez chuti. Neodporúča sa zbierať brusnice po nástupe mrazov. Hodnota bobúľ klesá a nebude možné ich skladovať celé.

Niekedy vytiahnu celú bobuľu, ešte belavú, nezrelú, aby ju stihli pripraviť. Ale v tomto prípade budete musieť tvrdo pracovať, priviesť úrodu do zrelosti.

Čo ak ovocie nie je zrelé: ako dozrieť doma

Nezrelé brusnice obsahujú veľa kyselín, horkú. So získaním zrelosti sa chuťové nedostatky znižujú a bobule sú celkom vhodné na čerstvú spotrebu. Aby dozrel, musíte vedieť, aké ovocie si z kríkov vziať. Vždy sa zbierajú belavé plody rastliny, dúfajúc, že dozrejú doma. Ale častejšie to nerobia. Iba plody, ktoré začnú ružovieť, sa po 4-5 dňoch sfarbia do červena.

Bobule je potrebné zbierať za slnečného počasia. Ak vás počas kampane na zber zastihol dážď, budete musieť plody sušiť. Pri skladovaní mokrých brusníc splesnivie.

Príprava úrody na dlhodobé skladovanie

Nazbierané bobule je potrebné pripraviť na uskladnenie, aby práca nevyšla nazmar. Na tento účel sa vykonáva množstvo činností súvisiacich s:

• čistenie ovocia od špiny a prachu;
• odmietnutie zhnitých, poškodených vzoriek;
• oplachovanie pod tečúcou vodou.

Je potrebné vykonať procedúry. Koniec koncov, brusnice sa nie vždy zbierajú na ekologicky čistých miestach.

Oplachovanie vodou

Velké množstvo zozbieraného ovocia je ťažké zmyť z prachu. Odporúča sa použiť veľké sito, do ktorého sa bobule vložia a prelejú vodou. Špinavé odtoky tekutín a čisté ovocie zostávajú na povrchu.

Môžete vložiť brusnice do vane a naplniť vodou, potom ju vypustiť. Ale pri tejto metóde časť úrody odchádza s tekutinou.

Opláchnite lepšie prevarenou vodou ochladenou na izbovú teplotu.

Čistenie

Odstraňovanie odpadu, lístia a vetvičiek prebieha rôznymi spôsobmi:

1. Preosejte brusnice vo vetre a prelievajte ich z jednej nádoby do druhej. Zároveň zdvihnú nádobu s úrodou do výšky 1-1,5 metra.
2. Prúd ventilátora alebo vysávača vyfúkne odpadky. V tomto prípade je bobule rozptýlené na naklonenej ploche.
3. Dlhý žľab je inštalovaný šikmo. Bobule sa po ňom prevaľujú a vysávač nasáva ľahké nečistoty. Čistá úroda sa valí do nádrže, kde spočíva koniec žľabu.

Vyberte spôsob čistenia podľa množstva úrody. Malé množstvo bobúľ je možné olúpať aj ručne.

Kde a ako sa úroda najčastejšie skladuje

Zber lesných plodov je jednoduchý. Niekedy je ťažšie ich udržať. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Každý má svoje výhody a nevýhody. Bobule je lepšie uchovávať čerstvé, ale môžete ich zmraziť, konzervovať s cukrom, vo vlastnej šťave.

Podmienky izby

Ak je úroda brusníc malá, možno ich uskladniť v byte. Nebude mať čas sa zhoršiť, pretože bude najedený. Čerstvé plody nezostanú pripravené na použitie dlho, 2-3 mesiace.

Je lepšie dať bobule doma do sklenenej nádoby alebo papierového vrecka. Na zber je vhodná miestnosť s teplotou 15 stupňov. Bez mrazenia sa brusnice používajú na výrobu ovocného nápoja, kompótu.

V súkromnom dome môžu slúžiť technické miestnosti na skladovanie, v bytoch, na miestach, kde je chladno a nízka vlhkosť.

V suteréne alebo pivnici

Na uchovanie úrody sú najvhodnejšie podmienky v pivnici. V ňom sa teplota pohybuje na úrovni +2 stupne. Vďaka tomu sú procesy rozkladu pozastavené a brusnice zostanú vo vynikajúcom stave na dlhú dobu.

Počas zimy si prezerajú úrodu bobúľ, aby sa nepokazila. Poškodené plody sú odstránené, aby nezničili celú úrodu.

Mraznička alebo chladnička

Mrazené brusnice sú dobré na jedenie, pretože si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Na prípravu rozložte bobule na plech na pečenie a vložte do mrazničky. Po týždni môžete ovocie vložiť do plastových vrecúšok a nechať na poličke mrazničky.

Ak sa brusnice môžu skladovať v komore dlhší čas, potom v chladničke - 1-2 mesiace.

Metódy a technológie zberu brusníc na zimu

Prírezy z cowberry na zimu sú iné. Nelíšia sa od konzervovania iných bobúľ. Charakteristickým rysom produktu je však to, že sa dlho nezhoršuje. Obsahuje veľa kyselín, ktoré bránia kysnutiu plodov a hustá šupka chráni pred poškodením.Preto je možné ušetriť brusnice bez cukru. A jeho konzervácia sa nezdá byť namáhavým procesom.

Sušenie ovocia

Cowberries by mali byť po zbere vysušené, starostlivo pretriedené a umyté. Bobule sa nalejú v tenkej vrstve na plech a vložia do rúry. Produkt je potrebné udržiavať pri teplote 60 stupňov. Nechajte dvierka mierne pootvorené a uistite sa, že sú plody úplne suché.

Vhodné na sušenie a špeciálna komora používaná podľa návodu.

Skladovanie nakladaných brusníc

Najobľúbenejším spôsobom konzervovania brusníc je močenie. Vytriedené a umyté bobule sa nalejú do fliaš, pohárov a vopred sterilizujú. Zostáva naliať ovocie prevarenou vodou. Týmto spôsobom môžete uchovávať lahodný produkt na dlhú dobu.

Ženy v domácnosti pridávajú do vody cukor a korenie. Vznikne tak lahodný dezert, ktorý sa uchováva zapečatený v pivnici.

Dusené bobule

Čurušky uvarené v peci sa skladujú v pivniciach. Na varenie sa umyté ovocie naleje do hrnca a vloží do rúry. Uložíme do vyhriatej rúry na 2-3 hodiny. Potom sa rozložia do pohárov, ktoré sa uzavrú vekom. Parená hmota sa používa na výrobu koláčov, ovocných nápojov, želé.

Cowberry vo vlastnej šťave

Ovocie je najlepšie variť vo vlastnej šťave v drevenom sude. Po umytí ich poukladajte do malej vrstvy a posypte cukrom. Potom pokračujte v nalievaní ďalšej vrstvy a tak ďalej až do konca. Dokončite pokládku vrstvou bobúľ a upchajte nádobu tesným vekom. Pod vplyvom cukru sa vytvorí brusnicová šťava. Pre rýchlu prípravu nechajte produkt 2 hodiny v teple dňa. Potom dajte do chladu.

Vyrobte želé

Tento prípravok sa pripravuje z bobúľ a cukru v rovnakom množstve.Po naliatí brusníc do panvice s hustým dňom sa stlačia, aby sa objavila šťava. Potom zapálte na 10 minút. Potom hmotu pretrite cez sito, vytlačte. Šťava sa zmieša s cukrom. Varte na miernom ohni bez toho, aby ste ho nechali zovrieť. Obrobok sa ukáže ako želé, keď sa objem zníži na 2/3 originálu. Bobuľový dezert sa používa na zdobenie koláčov, koláčov, pečiva.

Konzervovanie s cukrom

Cowberry jam je pripravený na zimu. Pripravuje sa takto: ovocie sa naleje do cukrového sirupu a varí sa na miernom ohni. Do sirupu môžete pridať jablká.

Džem je uložený v dobre sterilizovaných pohároch. Skladujte obrobok na chladnom mieste pod viečkami.

Lahodný ovocný džem, džem. Cukor na polotovary sa berie 2-krát viac ako ovocie. Produkt je potrebné uvariť tak, aby bol hustý. Uchovávajte džem v chladničke pod nylonovými viečkami. Džem sa pripravuje rovnakým spôsobom. Takéto polotovary sú užitočné a dlho sa nezničia.

Trvanlivosť čerstvého bobuľového ovocia a zimných prípravkov

Nie každý rok príroda poteší brusnicami. Preto niekedy musíte hodovať na polotovaroch viac ako jeden rok. Čerstvé bobule sa nedajú skladovať ani šesť mesiacov, preto je potrebné bobule variť rôznymi spôsobmi, aby ste si v zime, na jar mohli vychutnať vitamínové želé alebo džem.

Takéto produkty je možné konzumovať 2-3 roky od dátumu prípravy. Lepšie sa však uchovávajú v chladničke a pivnici.

Odporúčaná