Kôpor na zimu: polotovary, najlepšie recepty doma s fotkami a videami

Kôpor bol obľúbeným a rozšíreným korením v mnohých kultúrach už od staroveku. Dnes ho nájdeme v kuchyni takmer každej gazdinky. Okrem špecifickej chuti je táto bylina známa aj svojimi liečivými vlastnosťami, ktoré sa aktívne využívajú v tradičnej a ľudovej medicíne. Zelená sa používa v mnohých jedlách a gazdinky sa snažia pripraviť kôpor na zimné jedlá tak, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Pikantná bylina zvaná kôpor je jednoročná.Jeho výhonky a listy dodajú voňavú vôňu každému jedlu, od teplých jedál až po občerstvenie. Ide o to, že korenistá bylina obsahuje špeciálny olej, ktorý rastline dodáva príjemnú vôňu.

Ochutenie navyše obsahuje veľa vitamínov:

1. Kyselina askorbová – pomáha urýchliť vstrebávanie železa v tele; podieľa sa na práci imunitného systému.
2. Vitamín A – pomáha posilňovať imunitný systém, priaznivo pôsobí na pokožku, orgány zraku a tiež zvyšuje schopnosť plodiť.
3. Beta-karotén – dodáva kôpru jeho antioxidačné vlastnosti.
4. Tiamín.
5. Riboflavín.
6. Pyridoxín.
7. Kyselina pantoténová.
8. Alfa-tokoferol.

Veľa minerálov obsahuje aj kôpor:

1. Vápnik a draslík.
2. Horčík.
3. Fosfor a železo.
4. Sodík.
5. Meď a mangán.
6. Zinok.

Všetky ostatné užitočné zložky, ktoré tvoria chemické zloženie kôpru, ako aj éterický olej, spôsobujú chuť do jedla, zvyšujú výkonnosť žalúdka a regulujú metabolizmus. Korenie má vo všeobecnosti pozitívny vplyv na tráviaci systém, dokáže normalizovať krvný tlak a znižuje riziko možných ochorení kardiovaskulárneho systému.

Pacienti trpiaci patologickými stavmi obličiek alebo cystitídou môžu túto bylinu konzumovať počas exacerbácie – to zmierni ich stav.

Umiernená konzumácia korenín navyše upokojí nervový systém, zmierni neprimerané bolesti hlavy a má močopudný, choleretický účinok.

Pozor! Odborníci odporúčajú zahrnúť kôpor do vašej stravy pre ľudí, ktorí majú patologické stavy obličiek, pečene, žlčníka, trpia gastritídou a plynatosťou. Čo sa týka nutričných hodnôt korenistých bylín, tu môžu byť priaznivci štíhlych postáv pokojní. 100 gramov kôpru obsahuje iba 40 kalórií.

Príprava potrebných ingrediencií

Podnikavé hostesky v priebehu rokov prišli s mnohými spôsobmi, ako zozbierať kôpor na budúce použitie bez toho, aby sa zničili jeho prospešné vlastnosti. Než prejdete k receptom, musíte sa oboznámiť s tým, ako správne pripraviť voňavé korenie na uskladnenie.

Ak budete postupovať podľa odporúčaní, bylinka sa počas zimy nezničí:

1. Kôpor, kúpený na trhu alebo natrhaný v záhrade, sa musí umyť. Horúca voda nie je pre tento postup vhodná, najlepšou možnosťou by bola mierne teplá voda pri izbovej teplote.
2. Potom sa korenistá bylina vysuší tak, že ju položíte na suché uteráky a chvíľu necháte.
3. Pri výbere miesta na sušenie kôpru je potrebné vziať do úvahy, že na rastlinu by nemalo dopadať priame slnečné svetlo.
4. Obrobok je známymi metódami chránený aj pred možnými škodcami (muchy, mravce a iné).

Metódy zberu kôpru pre budúce použitie

Existuje niekoľko spôsobov skladovania voňavých korenín počas zimy. Kôpor môžete sušiť alebo mraziť, skladovať v oleji, so soľou, zavárať alebo aj nakladať. Každá žena si vyberie recept, ktorý je pre ňu vhodný, alebo vyskúša niekoľko. Všetky metódy majú svoje vlastné jemnosti a vlastnosti, viac o nich nižšie.

Sušenie

Rozdiel medzi sušenou korenistou bylinkou je v tom, že takto zozbieraná rastlina má výraznú vôňu. Pri príprave horúceho prvého chodu je najlepšie pridať sušený kôpor.

Existuje niekoľko receptov na zber zeleniny sušením. Najpopulárnejšie:

1. Zaveste na niekoľko dní umytý zväzok voňavého korenia na povraz. Korenie musí byť chránené pred priamym ultrafialovým žiarením, vetrom a škodcami. Stačí pár dní a kôpor bude pripravený na chladné obdobie.
2. Vybrané množstvo rastliny nasekajte a rozložte v tenkej vrstve na nátierku alebo papier. Kôpor občas premiešajte, aby rovnomerne vyschol a za 3-4 dni bude pripravený na prezimovanie. Nezabudnite na absenciu slnka, vetra a hmyzu v mieste prípravy zelene.
3. Na urýchlenie procesu zberu korenia na zimu gazdinky zohrievajú korenie v rúre. Vzhľadom na režim vysokej teploty sa pri sušení kôpru týmto spôsobom jeho listy začnú zabaliť a získajú žltkastý odtieň. Výsledkom je, že sušené bylinky nevyzerajú veľmi krásne. Toto je jediné negatívum tohto receptu na prípravu rastliny na zimu.

Mrazenie

Toto je pre gazdinky jeden z najobľúbenejších spôsobov skladovania korenia v zime. Zeleninu môžete zmraziť nadrobno nakrájanú, vo zväzkoch alebo v kockách ľadu:

1. Umytý a vysušený čerstvý kôpor sa rozdrví a rovnomerne rozloží na nátierku. Voňavú trávu sa odporúča z času na čas premiešať, aby sa listy nezlepili. Po 24 hodinách sa nátierka vyberie z chladničky, mrazená zelenina sa naleje do vrecúšok alebo plastových vedier.
2. Tí, ktorí sa nechcú zaoberať sekaním rastliny, si môžu jednoducho pripraviť zväzky byliniek, vložiť ich do plastového vrecka alebo fólie a potom poslať do mrazničky.
3. Mrazenie kôpru s kockami ľadu nie je bežnou technikou, no v poslednej dobe si získava na popularite. K tomu je potrebné do formy na mrazenie kociek pridať nadrobno nakrájané korenie, zaliať vodou alebo maslom.

Pozor! Mrazené korenie možno skladovať v chladničke šesť mesiacov, pričom nestráca svoje prospešné vlastnosti a príjemnú vôňu.

Zachovanie

Voňavé korenie môžete počas chladných zimných mesiacov uchovať pomocou konzervácie. Ako viete, proces konzervovania nemôže prebiehať bez sterilizácie. Pripravené poháre sa musia sterilizovať a dôkladne vysušiť, potom sa umyté zelené vloží do pohárov a utesnia sa vekom. Takéto zaváracie poháre s kôprom sa odporúča skladovať v chlade. Čerstvé stonky a listy si zachovajú všetky vitamíny a chuť po dobu 1 až 2 mesiacov.

Pripnutý kôpor v pohároch na zimu

Existuje veľa druhov marinády na zeleninu – toto je ďalší spôsob, ako zbierať voňavé bylinky do budúcnosti. Tu je jeden z najchutnejších a najobľúbenejších receptov.

Zložky:

1. Kôpor – 350 – 500 gramov.
2. Kyselina citrónová – 25 gramov.
3. Cesnak 3-4 odmerky.
4. Bobkový list – 3 listy.
5. Cukor - štipka.
6. Soľ – jedna čajová lyžička.
7. Slnečnicový olej – sklo.

Ako nakladať korenie:

1. Zelinu opláchnite a osušte.
2. Ošúpte cesnak a každý strúčik nakrájajte na 4 časti.
3. Pripravte si hlbokú panvicu a zmiešajte v nej kyselinu citrónovú, cesnak, olej, soľ, cukor a bobkový list. Potom výslednú zmes povarte asi 10 minút.
4. Po určenom čase by marináda mala mierne vychladnúť.
5. Bylinku rozložte do sterilizovaných pohárov a polejte vychladnutou marinádou.
6. Potom sa poháre spolu s obsahom vložia do hlbokej misky a varia sa asi 5-8 minút. Potom sa kontajner vyberie a prírezy sa zrolujú.

Skladovanie v oleji

Pre tých, ktorí sa v zime radi rozmaznávajú čerstvým šalátom, je tu recept na zber kôprového oleja. Používa sa aj na vyprážanie pri príprave prvých chodov. Niekedy - ako jedna zo zložiek omáčky. Recept je veľmi jednoduchý.

Budete potrebovať:

1. Malá dóza, najlepšie sklenená.
2. Požadované množstvo voňavého korenia.
3. Olej (možno použiť slnečnicový aj olivový).

Drvený čerstvý kôpor sa vloží do pohárov a naleje sa olej bez použitia soli. Blank sa umiestni do chladničky a po 1,5-2 týždňoch je výrobok pripravený na použitie.

Kôpor so soľou na zimu

Najužitočnejšia z navrhovaných možností zberu voňavej rastliny je, keď sa tráva jednoducho zmieša so soľou. Obzvlášť dôležitým bodom v tomto recepte je neurobiť chybu s pomerom soli v pomere k zelenine.

Treba pripraviť:

1. Kôpor – od 1 do 2 kilogramov.
2. Soľ – 350 – 600 gramov.

Proces varenia:

1. Najprv musíte roztriediť stonky rastliny. Príliš hrubé konáre pokazia chuť korenia, preto sa odporúča ich odstrániť. Pripravené listy a stonky sa niekoľkokrát dobre umyjú vo vode, aby sa odstránili všetky druhy kontaminantov.
2. Ďalej sa zelenina naseká nožom. To sa deje v akejkoľvek forme, ako vám to vyhovuje.
3. Pokiaľ ide o požadovanú nádobu na obrobok, tu je najlepšie pripraviť sklenené nádoby s uzávermi, ktoré sa dajú pevne priskrutkovať.
4. Do pripravenej nádoby sa odporúča nasypať soľ ako prvú vrstvu. Aby sa to neprehnalo, soľ sa nasype do pohárov s hrúbkou asi pol centimetra.
5. Ďalšia vrstva je kôpor, hrúbka tiež nepresahuje 1 centimeter. Potom opäť vrstva soli a tak ďalej - kým sa nádoba úplne nenaplní. Ale posledná vrstva musí byť soľ.
6. Keď sú ingrediencie naplnené a nádoba plná, nádoba sa prikryje vekom. Nádobu je potrebné poriadne pretrepať, aby sa kryštály soli zmiešali s vrstvami zelene.
7. Potom, čo je banka pevne skrútená a odoslaná na chladné miesto. Na tento účel môžete použiť chladničku alebo pivnicu.

Ako si vybrať najlepší spôsob skladovania všetkých vitamínov v zeleni

Každá žena sa pred prípravou bylín na obdobie zimného chladu v prvom rade stará o bezpečnosť prospešných vlastností a zložiek rastliny. Ktorú z nasledujúcich metód je lepšie zvoliť? Takže:

1. Po zmrazení sa zachová takmer 90 % všetkých živín a vitamínov. Navyše je to tiež jeden z najjednoduchších receptov na prípravu korenín.
2. Keď sa zelenina skladuje v nádobe so soľou, zachová si približne 70 % vitamínu.
3. Tí, ktorí si zvolia spôsob sušenia, v zime pri použití korenia získajú iba 50 % jeho užitočných zložiek.
4. Recepty využívajúce marinádu zabíjajú takmer všetky prospešné látky rastliny a považujú sa za nepraktické. Nakladaná zelenina je však veľmi chutná, často sa používa ako príloha k hlavným jedlám alebo občerstveniu.

Nezáleží na tom, ako sa táto užitočná bylinka skladuje, hlavné je mať čas pripraviť si korenie včas. V skutočnosti sa takmer v každej rodine aktívne používa v domácom menu. Pomocou vyššie uvedených receptov každá žena v domácnosti poteší seba a svoju rodinu voňavými jedlami v chladných večeroch.

Odporúčaná