Paradajky na zimu bez korenia: recepty na morenie a pravidlá skladovania

Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť paradajky na zimu bez pridania korenia. Recepty sa dajú ľahko sledovať a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti. Ak je správne dodržaný algoritmus solenia, konzervácia je skladovaná v správnych podmienkach, môžete si produkt užívať po celý rok.

Nemôžete sa oprieť o nakladané paradajky pre ľudí s vysokým krvným tlakom a chorobami obličiek.

Najprv by ste sa mali oboznámiť so všetkými funkciami procesu.

Môžem nakladať paradajky na zimu bez korenia?

Populárnym spôsobom je solenie nekorenených paradajok.Nie každý preferuje jedlá ochutené korením, no na konzerváciu si postačí soľ. Do pohárov môžete pridať zeleninu, ktorá dodá produktu chuť. Nakladané paradajky bez korenia sú povolené pre ľudí so žalúdočnými ochoreniami, pretože koreniny majú tendenciu dráždiť črevá.

Požadované ingrediencie

Na prípravu konzervovaných paradajok bez korenia potrebujete 600 g paradajok na litrovú nádobu. Okrem toho si vezmite soľ, 4-5 zväzkov kôpru, 5-6 strúčikov cesnaku, pár zväzkov petržlenu na výber. Na prípravu nálevu potrebujete vodu, soľ, cukor.

Recept je možné upraviť podľa vašich predstáv. Banky by sa mali používať bez triesok, trhlín, priehľadné. Poťahy si vyberte z nylonu alebo cínu.

Výber a príprava produktov

Pri nákupe paradajok v obchode by ste si mali vyberať odrody strednej alebo malej veľkosti, bez známok poškodenia.Paradajky sú predprané, sušené prirodzene. Cesnak je olúpaný, jemne nakrájaný alebo ponechaný na plátky. Zeleninu opláchnite, osušte, vložte celú do pohárov.

Ako pripraviť nádobu?

Použité plechovky namočte na 1,5 hodiny do horúcej vody so sódou. Potom opláchnite mydlom alebo sódou a dôkladne opláchnite hrdlo. Ak chcete sterilizovať nádoby, položte ich hore dnom nad varnú kanvicu, podržte 15 minút alebo zalejte 1/3 umytej nádoby vriacou vodou, prevaľkajte ju v rukách nad umývadlom. Vodu vylejte, poháre postavte hore dnom na čistý stôl. Umyte viečka z cínu v horúcej vode s mydlom alebo sódou. Pred použitím sterilizujte vo vriacej vode po dobu 10 minút. Polyetylénové viečka sa vymyjú, varia 5 minút a horúce nádoby sa nimi ihneď uzavrú.

Klasický proces varenia

Bez korenia získate sladké paradajky s charakteristickou chuťou na konzerváciu.Mali by byť vopred obarené, na niektorých miestach prepichnuté špáradlom, z čoho vyberať. V opačnom prípade môžu prasknúť. Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 20 minút. Paralelne pripravte soľanku, priveďte čistú vodu do varu v hrnci, pridajte soľ, cukor, každý po 1 polievkovej lyžici, dôkladne premiešajte.

Vypustite vodu z pohárov, v ktorých stáli 20 minút, zalejte ich len pripravenou soľankou. Do každej nádoby pridajte octovú esenciu, paradajky pevne zatvorte viečkami. Otočte polotovary a položte hore dnom na viečka. Zab alte konzerváciu do lahodnej slanej prikrývky alebo starého oblečenia. Nechajte 10 hodín vychladnúť, potom odstráňte „izoláciu“ a umiestnite zavárané poháre na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica.

Poháre by mali byť naplnené jedlom až po plecia, najužšie miesto, kde začína hrdlo.Ak obsah nedosiahne okraj hrdla o viac ako 2 cm, potom kyslík v nádobe spôsobí stmavnutie produktov, deformáciu alebo prasknutie veka. Až do úplného konca kamienkov by ste nemali naplniť nádobu, pretože počas sterilizácie náplň vystrekne. Keď už bola nádoba upchatá, môže pri zahriatí v dôsledku expanzie paradajok prasknúť veko.

Je žiaduce, aby vzduchový priestor medzi vekom a obsahom bol 2 cm. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že nádoba obsahuje 35-40% soľanky. Ocot by sa nemal nalievať priamo do nádob, inak paradajky stratia farbu. Nemôžete ho naliať do vriacej soľanky, najskôr sa stiahne z ohňa.

Paradajky bez korenia s hroznom

Pre milovníkov exotických konzerv môžete vyskúšať recept na konzervovanie paradajok s hroznom. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 kg paradajok;
300 g papriky;
300 g cibule;
100 ml slnečnicového oleja;
1 polievková lyžica cukor, soľ a ocot 9 %.

Papriky nakrájané na pásiky, paradajky a cibuľa - na kolieska. Na prípravu nálevu priveďte vodu do varu, pridajte cukor, soľ, nalejte slnečnicový olej a ocot. Vložte zeleninu do hrnca, nalejte marinádu na 10 hodín. Potom povarte pol hodiny, vložte do sterilizovaných nádob, utiahnite viečka.

Uchovávanie

Domáca konzervácia sa skladuje na chladnom mieste pri teplote vzduchu nie vyššej ako +10, uzavretá, do 1 roka. Ak budete mať poháre doma, do šiestich mesiacov sa nezničia.

Optimálne je paradajky zavrieť v auguste-septembri, do leta sa potom konzerva zje.