Paradajky na zimu: recepty na prípravu polotovarov v pohároch, pravidlá skladovania

Niektoré gazdinky pripravujú zimné prípravy z čerstvých paradajok. Ľudia, ktorí ešte nezbierali paradajky, by sa mali zoznámiť s najobľúbenejšími receptami na prípravu paradajok na zimu.

Špecifiká konzervovania paradajok na zimu

Skôr ako začnete pripravovať zimné konzervy, musíte si prečítať odporúčania na zber paradajok:

konzerva by mali byť čerstvé paradajky, ktoré ešte nezačali kaziť;
na utesnenie nádob sa používajú špeciálne tesniace uzávery;
poháre a viečka musia byť najskôr sterilizované, aby sa konzervácia príliš rýchlo nezhoršila;
všetka konzervovaná zelenina by sa mala uchovávať v chlade.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Hlavnou zložkou takejto konzervácie sú zrelé paradajky. Skúsené gazdinky odporúčajú na nakladanie používať zrelé a malé paradajky, ktoré by sa celé zmestili do pohárov.

Ak sa plody paradajok začali kaziť a hniť, nemožno ich uchovať.

Najvhodnejšie paradajky na točenie sú smotanové. Majú elastickú šupku a mäsité mäso. Tiež konzervy vyrobené z takejto zeleniny sa skladujú dlhú dobu a nekazia sa.

Príprava kontajnerov

Všetky nádoby na konzervovanie musia byť pripravené vopred. Najprv sa starostlivo skontrolujú a skontrolujú, či na povrchu nie sú triesky alebo praskliny. Potom sa umyjú od špiny a vysušia.

Po umytí nádob od nečistôt ich začnú sterilizovať. Za týmto účelom sa na hrniec s vodou umiestni sito, na ktorom sú plechovky umiestnené hore dnom. Sú dusené dvadsať minút.

Najchutnejšie recepty

Ak chcete pripraviť lahodné paradajkové konzervy, musíte sa naučiť najlepšie recepty na prípravu zimných uhoriek.

Jednoduchý recept na 3-litrovú nádobu

Na uvarenie takej lahodnej prípravy, že si budete oblizovať prsty, môžete použiť jednoduchý recept.

Na vytvorenie polotovaru budete musieť nakrájať jeden a pol kilogramu čerstvých paradajok na plátky. Potom sa cibuľa nakrája na kolieska a vloží sa do pohárov spolu s paradajkami. Potom sa pripraví soľanka:

2-3 litre vody sa nalejú do panvice;
pridajte 100 ml octu s 95 gramami cukru a soli;
varte roztok 30-40 minút.

Horúca marináda sa naleje do nádoby so zeleninou, sterilizuje sa a uzatvorí záševkami.

Žiadna sterilizácia

Niektorí ľudia radšej varia konzervované paradajky bez sterilizácie. Na prípravu solenia podľa tohto receptu budete potrebovať:

lyžica octu;
3-4 kilogramy paradajok;
liter vody;
100 gramov soli;
kôpor;
čierne korenie.

Najprv sa do nádoby vložia koreniny a koreniny a potom sa vložia paradajky. Potom sa všetky nádoby naplnia vriacou vodou s octom a soľou. Po 20-25 minútach sa soľanka varí na sporáku a znova sa naleje. Naplnená nádoba sa zroluje a odnesie do pivnice.

S jablkami bez octu

Aby konzervácia získala nezvyčajnú chuť, pridávajú sa do nej sladké jablká. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

odrody kyslých jabĺk;
paradajky;
30 – 50 gramov soli a cukru.

Všetky paradajky sú vopred umyté od stôp nečistôt a rozložené na dne nádoby. Potom sa jablká umyjú, ak je to potrebné, nakrájajú sa alebo olúpajú. Potom sa nádoby na konzervovanie naplnia vriacou vodou a prikryjú sa viečkami.

Kyselinou citrónovou si olíznete prsty

Niektoré ženy v domácnosti sa rozhodnú uzavrieť zápletku pridaním kyseliny citrónovej. Na tento účel sú vopred pripravené nasledujúce komponenty:

kyselina citrónová;
päť kilogramov paradajok;
tri bobkové listy;
120 gramov soli;
cesnaková hlava;
sladká paprika.

Najprv sa poháre naplnia korením, nasekaným cesnakom, paprikou a paradajkami. Potom sa v hrnci uvarí voda, do ktorej sa počas varu pridáva bobkový list so soľou a kyselinou citrónovou. Vytvorená soľanka sa naleje do pohárov, potom sa nádoby zrolujú.

S mrkvou a cibuľou

Na rolovanie paradajok podľa tohto receptu budete potrebovať:

jeden a pol kilogramu paradajok;
kôprový dáždnik;
listy ríbezlí;
petržlen;
cibuľa.

Paradajky sa dôkladne umyjú a umiestnia do nádoby. Potom očistia a nakrájajú cibuľu, zeleň rozoberú na vetvičky. Pripravené zložky sa umiestnia do nádoby a nalejú sa varenou tekutinou. Po 15 minútach sa soľanka vypustí, zohreje a naleje späť.

S cesnakom

Ak chcete, aby škvarky mali výraznejšiu chuť, pridajte trochu cesnaku.

Požadované ingrediencie:

kilogram paradajok;
sto gramov cukru a soli;
80 mililitrov octu;
dve hlavy cesnaku.

Cesnak s ovocím paradajok sa umyje a v prípade potreby nakrája na kúsky. Potom sa zelenina prenesie do pohárov spolu s korením. Potom sa nádoba naplní horúcou tekutinou, ktorá sa po 10-20 minútach vypustí a naleje späť.

S medom a cibuľou

S pridaním cibule a sladkého medu si môžete pripraviť lahodnú konzervu. Paradajky s cibuľou sú nakrájané na plátky a vložené do nádoby. Potom sa k prísadám pridá strúhaný cesnak s mrkvou a bobkovým listom. Potom sa do odstreďovacích nádob pridá rastlinný olej zmiešaný s medom a vriacou vodou.Po pridaní všetkých ingrediencií je možné poháre zrolovať a vyniesť do pivnice.

S dubovými listami

Dubové listy sa považujú za vynikajúce korenie, a preto sa niektorí rozhodnú prekrútiť konzerváciu pridaním tejto zložky. Varenie začína prípravou paradajok, ktoré sa dôkladne umyjú a v prípade potreby nakrájajú na kúsky. Potom sa zelenina s korením očistí a nakrája. Všetky komponenty sa nalejú do nádoby a nalejú sa prevarenou vodou. Aby bol nálev voňavejší, scedíme ho a ešte 2-3 krát prevaríme.

So škoricou

Tento recept je vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:

liter vody;
90 gramov soli a cukru;
škorica;
zväzok petržlenu;
1-2 kilogramy paradajok;
pálivá paprika.

Najskôr sa paradajky umyjú a vložia do pohárov. Potom sa do vody pridá škorica so soľou a cukrom. Kvapalina sa privedie do varu a naleje sa do nádoby. Na pridanie chuti do solenia sa pridáva paprika a petržlen.

So zelerom

Voňavé uhorky sa pripravujú s pridaním zelerových listov. Niekoľko veľkých listov rastliny sa umiestni do nádoby, po ktorej sa položia umyté paradajky. Potom sa do nádoby pridajú 2-3 nasekané hlavy cesnaku s korením. Do každej nádoby sa naleje varená soľanka a pol hodiny sa vylúhuje. Potom sa naleje do veľkého hrnca, privedie do varu a naleje späť.

Naplnené nádoby sa uzavrú viečkami, nechajú sa vychladnúť a potom sa prenesú do suterénu.

S paprikou

Na konzervovanie červených paradajok pomocou tohto receptu budete potrebovať:

3-4 kilogramy ovocia paradajok;
jeden a pol kilogramu papriky;
cesnaková hlava;
ocot;
soľ a cukor.

Papriky umyjeme v studenej vode, očistíme od semienok, nakrájame na prúžky a naložíme do pohárov. Paradajky netreba krájať, preto sa dávajú celé. Na pridanie chuti sa pridáva cesnak a všetky druhy korenín s bylinkami. Keď je nádoba plná, zaleje sa vriacou vodou.

Mikrovlnná rúra

Na prípravu konzervy v mikrovlnnej rúre budete potrebovať nasledujúce produkty:

lyžica soli a cukru;
dva vavrínové listy;
tri voňavé papriky;
kg paradajok;
tri strúčiky cesnaku;
100 ml octu.

Všetka zelenina musí byť umytá, aby na nej nezostali žiadne nečistoty. Ak sú paradajky veľké, nakrájajú sa na kúsky a až potom sa umiestnia do nádob na krútenie. Potom sa k paradajkám pridá nastrúhaný cesnak s bobkovým listom a korením. Všetky ingrediencie sa zalejú horúcou vodou, potom sa poháre umiestnia na 20 minút do fungujúcej mikrovlnnej rúry a zavárajú sa.

portugalčina

Ľudia, ktorí milujú zimné konzervy, by sa mali pozrieť, ako variť paradajky na portugalský spôsob. Najprv sa pripraví marináda, ktorá pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

jeden a pol litra vody;
50 gramov cukru;
80 gramov soli;
bobkový list.

Počas prípravy nálevu sa poháre plnia nakrájanými paradajkami s cibuľou a pikantnými bylinkami. Po naplnení nádoby nalejte marinádu a zrolujte viečka.

S petržlenom

Na nakladanie paradajok sú užitočné tieto produkty:

ružové paradajky – 1-2 kg;
petržlen - tri konáre;
cesnak - dva hroty;
ocot - 100 ml;
sladký hrášok – 3-4 ks

Do misky pridáme petržlenovú vňať s nakrájanými paradajkami a cesnakom. Potom sa zo sladkého hrášku a soli zmiešanej s vodou pripraví soľanka. Kvapalina sa naleje do zložiek v pohároch. Konzervovaná zelenina sa prenesie do pivnice.

Ako správne skladovať konzervy?

Aby sa konzervované paradajky dlho neskazili, musíte ich správne skladovať. Musia sa uchovávať v miestnostiach, kde teplota nepresahuje 15 stupňov Celzia. Ideálne sú pivnice a pivnice. Poháre s kyslou uhorkou môžete tiež nechať odložené na balkóne.

Záver

Gazdinky často pripravujú zimné prípravy z čerstvých paradajok. Pred prípravou konzervácie sa musíte zoznámiť s receptami na výrobu paradajkových uhoriek.