Reďkovka: zber na zimu, recepty na morenie a pravidlá skladovania

Mnohé gazdinky pripravujú zimné prípravy. Niektorí z nich zároveň na zimu zbierajú reďkovky. Musíte vedieť, ako skladovať reďkovku na zimu, pretože táto rastlina sa skladuje oveľa horšie ako všetky ostatné druhy zeleniny. Začiatkom jari sa stáva drsným a suchým. Preto sa pred prípravou polotovarov na zimu musíte oboznámiť s tým, ako skladovať čiernu reďkovku bez zmrazenia.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Pred uložením reďkovky sa odporúča oboznámiť sa s jej zložením a užitočnými vlastnosťami. Obsahuje veľké množstvo minerálnych solí ako draslík, fosfor, meď, železo, zinok a síru.Obsahuje tiež prírodné antibiotiká, ktoré majú antivírusové a dezinfekčné vlastnosti.

Ďalšie užitočné vlastnosti tejto rastliny zahŕňajú:

1. Výrezy z čiernej reďkovky môžu zlepšiť imunitu a odolnosť voči rôznym infekčným chorobám.
2. Čierna reďkovka obsahuje veľa antioxidantov, ktoré môžu chrániť telo pred rakovinou.
3. Reďkovkové polotovary pomáhajú vyrovnať sa s bronchitídou a tracheitídou.
4. Nakladaná reďkovka zlepšuje trávenie, čo je prospešné pre črevá.
5. Táto mrazená zelenina zrýchľuje metabolizmus tukov, takže môžete schudnúť.

Kórejský šalát

Niektoré gazdinky radšej túto zeleninu nezmrazujú, ale reďkovkový šalát zatvoria na zimu do pohárov. Tento recept na zimný zber je ideálny pre milovníkov pikantných jedál. Na nakladanie kórejskej reďkovky na zimu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• kg koreňovej plodiny;
• tri hlavy cesnaku;
• 100 g zelených;
• 150 g sladkej papriky.

Konzervácia tohto jedla začína prípravou všetkých hlavných ingrediencií. Najprv musíte uvariť všetku koreňovú zeleninu. Za týmto účelom sa čierna reďkovka umyje studenou vodou a ošúpe. Potom by sa mala jemne nasekať nožom. Niektoré gazdinky radšej zeleninu nekrájajú, ale nastrúhajú na hrubom strúhadle. Keď je čierna reďkovka úplne nasekaná, môžete prejsť na korenie. Najprv by sa mal umyť a nakrájať na niekoľko veľkých kusov. Potom je úplne očistený od semien a nakrájaný na malé prúžky široké 2-3 cm.Potom sa všetky ingrediencie vložia do malej nádoby, posypú nasekanými bylinkami a premiešajú.

Tento reďkovkový šalát sa na zimu zatvára bez sterilizácie nádob, takže môžete ihneď začať plniť nádoby. Najprv sa do pohárov vloží niekoľko strúčikov cesnaku. Potom sa k nim pridá zelená petržlenová vňať a iné bylinky. Nakoniec sa koreňová plodina s korením naleje do pohárov. To všetko je pokryté malým množstvom soli s cukrom a naplnené vodou. Potom poháre zakonzervujeme a nakladanú reďkovku na kórejský spôsob prenesieme do pivnice na ďalšie uskladnenie.

S mrkvou

Niektorí ľudia sa pýtajú, či sa dajú reďkovky prikryť inou zeleninou. Na zimu existujú rôzne recepty na reďkovky, ktoré sa môžu líšiť použitými surovinami. V tomto prípade sa pri príprave obrobku používa biela reďkovka Daikon a mrkva. Na vytvorenie konzervácie si budete musieť vopred pripraviť nasledujúce produkty:

• 400 g koreňovej zeleniny;
• štyri mrkvy;
• cesnaková hlava;
• 100 g soli;
• 70 g cukru;
• 50 g zelených;
• 50 ml octu.

Príprava začína predbežnou prípravou všetkých ingrediencií, ktoré sú potrebné na vytvorenie prípravku. Ak chcete pripraviť tento šalát, musíte zbierať iba husté a veľké koreňové plodiny. Po zbere by sa mali ihneď umyť a olúpať. Potom sa zelenina znova umyje, nastrúha a vloží do malej misky. Po dokončení koreňovej plodiny môžete prejsť na mrkvu a korenie. Umyjú sa vo vode, nakrájajú na malé prúžky a umiestnia do nádoby.

Príprava reďkoviek na zimu bude zrolovaná do sklenených pohárov. Na tento účel sa odporúča použiť malé pollitrové nádoby. Najprv sa dôkladne umyjú a vysušia. Až potom do nich bude možné uložiť všetky ingrediencie.

Po príprave nádoby by ste mali začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom sa malá panvica naplní vodou a zapáli sa. Keď tekutina začne vrieť, do marinády by sa mala pridať soľ a bylinky. Všetko sa dôkladne premieša a varí asi 20 minút.

Súbežne s prípravou marinády sa do nádoby vkladajú všetky ingrediencie. Najprv sa do pohárov pridá olúpaný cesnak s čerstvými bylinkami. Potom sa vyleje strúhaná koreňová plodina s korením a mrkvou. To všetko sa zmieša a posype soľou a cukrom. Potom sa nádoby naplnia marinádou a zatvoria sa viečkami. Nakladaná zelenina by mala vychladnúť 10 hodín, potom ju môžete preniesť do pivnice.

S kapustou

Niekedy sa reďkovka na zimu pripravuje s kapustou. S jeho pomocou môžete urobiť celkom chutný twist. Na jeho prípravu si budete musieť zakúpiť nasledujúce produkty:

• 200 g kapusty;
• 200 g koreňovej zeleniny;
• greens;
• cesnaková hlava;
• dve mrkvy;
• 40 ml octu;
• cibuľa.

Najprv dôkladne umyte všetku zeleninu vo veľkej miske s vodou. Potom môžete začať s ich prípravou. Môžete začať s mrkvou, ktorá musí byť olúpaná a nakrájaná. Zároveň je potrebné ho nakrájať na niekoľko tenkých plátov. Po dokončení mrkvy môžete urobiť kapustu. Je jemne nakrájaný a prenesený do samostatnej nádoby. Potom by ste mali ošúpať cibuľu a cesnak, nakrájať ich na malé kolieska a zmiešať s kapustou.

Po príprave zeleniny naplňte hrniec vodou a uvarte ju. Počas ohrievania vody do nej pridajte 20-30 g soli. Kým voda vrie, všetka zozbieraná zelenina sa rozdelí do pohárov. Všetky poháre musia byť vopred sterilizované.

Potom sa všetky nádoby naplnia vriacou vodou a prikryjú sa vekom. Potom musíte urobiť pasterizáciu. Na vykonanie tohto postupu by sa všetky poháre mali umiestniť do hrnca s vriacou vodou. Po 20-30 minútach sa poháre vyberú z tekutiny, zrolujú sa s viečkami a ochladí sa.

Záver

Prípravu prírezov vyrobených z reďkovky zvládnu nielen skúsené gazdinky, ale aj začiatočníci, ktorí konzerváciu nikdy nerobili. Aby ste to dosiahli, musíte sa oboznámiť s receptami na prípravu polotovarov a prísne dodržiavať to, čo je v nich napísané. Okrem toho by ste sa mali oboznámiť s tým, ako skladovať reďkovku v zime v pivnici, aby sa konzervácia rýchlo nezhoršila.

Odporúčaná