Nakladané pikantné paradajky na zimu: 16 najlepších receptov na varenie

Pikantné nakladané paradajky na zimu sú vynikajúce jedlo, ktoré ozdobí nielen každodenný, ale aj slávnostný stôl. Počas chladného obdobia pomôže posilniť imunitný systém a vyrovnať sa s vznikajúcimi prechladnutiami. Ale mali by ste byť opatrní s jedením nakladaných pikantných paradajok pre ľudí, ktorí trpia chorobami žalúdka, pankreasu, dvanástnika.

Tajomstvo varenia pikantných paradajok

Pikantné paradajky môžu vzniknúť len dodržiavaním niekoľkých tajomstiev. V prvom rade treba pochopiť, že príprava akéhokoľvek receptu z nevzhľadnej zeleniny nebude fungovať.Veľa závisí od počiatočnej kvality produktov, pretože paradajky sa nevyberajú ani veľké, ani malé, s minimom žiliek, jemnou šupkou.

Ak ich nemáte radi surové, tak malé percento toho, že potešia domácnosť v už zazátkovanej podobe. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj:

• opatrná sterilizácia nádob;
• výber doplnkových ingrediencií - bazalka, cesnak, korenie, korenie, bylinky, chren, tymian a iné;
• nebojte sa použiť správne množstvo ingrediencií, aj keď sa vám zdá, že je ich priveľa – zapchanie trochu oslabí arómu a chuť nebude taká ostrá;
• vezmite si kvalitný ocot na marinádu – použite 9 percent od známych spoločností.

Paradajky sú z hľadiska varenia rozmarná zelenina. Aj v prípade šalátu môže byť dosť náročné nakrájať ho tak, aby vo vnútri zostala všetka tekutina a aby sa nerozpadol.Na rezanie sa odporúča použiť ostrý nôž, ktorý nevedie k popraskaniu šupky a rozsypaniu mäkkej časti plodu.

Ak to veľkosť dovoľuje, urobte zárezy v miestach žiliek - kúsky zeleniny si tak zachovajú chutnejšiu a aromatickejšiu vlhkosť.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu?

Výber a príprava zeleniny je najdôležitejšou fázou, od ktorej závisí konečná chuť zberu na zimu. Paradajky budete potrebovať, aby boli:

• pitted (minimum);
• žiadne tvrdé šupky;
• žiadne žily;
• maximálne bohatý obsah paradajok, šťavnaté.

Čo sa týka semien, dôrazne sa neodporúča brať so sebou paradajky. Faktom je, že kvôli nim môže nádoba nabobtnať. Ak nechcete riskovať, vyberte si overené možnosti.

Zelenina, ktorá sa používa dodatočne, musí mať tiež slušnú kvalitu.

Papriky sa berú bez kostí, s hrubými okrajmi, stopky sú odstránené. Listy chrenu, cesnak, zelenina sa odoberajú nepoškodené škodcami, pred varením sa dôkladne umyjú a osušia.

Príprava kontajnerov na začiatok procesu

Správne pripravená nádoba je zárukou, že obrobok sa nenafúkne a bude stáť v pivnici minimálne 2 roky. Etapy:

• dôkladne umyte saponátom na riad;
• ak sú na plechovkách stopy hrdze, očistite ich handrou s roztokom sódy;
• umyť vodou;
• umyť horúcou vodou a opláchnuť vriacou vodou;
• opláchnite ľadovou vodou z vodovodu;
• daj sterilizovať.

Toto posledné sa vykonáva pohodlnou metódou. Poháre môžete vložiť do rúry na minimálny výkon horákov a keď je paradajková kompozícia hotová, stačí ich po jednom vybrať a preložiť do nádob. Niektoré ženy v domácnosti používajú na sterilizáciu mikrovlnnú rúru, poháre prikladajú zadnou stranou na hrdlo varnej kanvice.

Ako pripraviť pikantné nakladané paradajky?

Existuje viac ako 15 receptov na nakladané paradajky. Vyrábajú sa podľa podobného algoritmu, zoznam zložiek je identický, mení sa iba ďalší produkt. Napríklad, ak sú paradajky vyrobené s chrenom, potom ho budete potrebovať, a ak s bylinkami, vezmite si zväzky čerstvého kôpru a petržlenu.

Jednoduchý recept s aspirínom a octom

Toto je základný recept, s ktorým začínajú všetky gazdinky. Vždy sa ukáže a hotové jedlo je veľmi chutné. Budete potrebovať:

• paradajkový krém;
• cesnak;
• kôprové dáždniky;
• bobkový list;
• 3 tablety aspirínu v 3-litrovej nádobe (aspirín sa predáva v lekárňach);
• voda, 100 mililitrov 9% octu, 200 gramov cukru a 100 gramov soli na marinádu.

Paradajky sú pripravené: umyté, nakrájané, cesnak olúpaný a umytý. Dáždniky z kôpru sa umyjú a sušia na čerstvom vzduchu. Banky sa sterilizujú po každom:

• dať dáždnik z kôpru, 2 strúčiky cesnaku a bobkový list;
• pridať paradajky, naukladať tak, aby nezostalo voľné miesto;
• rozdrvte tabletu aspirínu a pridajte k paradajkám;
• v tomto čase sa v hrnci pripravuje marináda - privedená do varu;
• poháre sú plnené marinádou.

Rýchlo zrolujte plechovky. Otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte deň stáť a usporiadajte na tmavom mieste.

Žiadna sterilizácia na 1 liter

Recept bez sterilizácie zaručuje lahodný výsledok, ale budete musieť byť trpezliví, pretože budete musieť dlho pracovať s horúcimi pohármi. Ingrediencie:

• paradajky - pol kila;
• voda – 0,7 litra;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• cukor – 1,5 polievkovej lyžice;
• ocot 9 percent;
• dáždnikový kôpor, zeler, bobkový list, klinčeky, cesnak a korenie.

Toto je zoznam ingrediencií pre jednolitrovú nádobu – treba ho zvýšiť o požadovaný počet krát v závislosti od litrov.

Voda vrie. Nádoba je sterilizovaná, vložte do nej zložky doplnku a potom Alenka paradajky alebo smotanu. Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Vodu sceďte a prevarte. Znovu naplňte nádobu, nechajte stáť a zrolujte.

S medom

Mimoriadny recept bez použitia octu. Budete potrebovať:

• malé smotanové paradajky 2 kilá;
• dve lyžice medu;
• soľ 3 polievkové lyžice;
• klinčeky, čierne korenie, bobkový list, korenie.

Nakrájajte paradajku a do stredu dajte pár strúčikov cesnaku. Dole položte bobkový list, klinčeky, korenie, korenie. Pridáme paradajky a zalejeme horúcou vodou. Po 20 minútach sceďte do nádoby, priveďte do varu. Do kompozície pridajte soľ a med, znova nechajte stáť 15 minút. Opakujte trikrát, zrolujte.

S cesnakom a mrkvou

Tento recept je podobný prvému štandardu. Suroviny sú rovnaké, ale musíte si vziať mrkvu - 0,5 kila stačí na 2 kilogramy paradajok.

Mrkva sa umyje a rozotrie na strednom strúhadle. Bez vyprážania sa ukladá do nádob.

S listami chrenu, ríbezlí a čerešní

Voňavá možnosť, na ktorú okrem hlavného zoznamu ingrediencií budete potrebovať:

• 2 pláty chrenu na plechovku;
• 100 gramov ríbezlí a čerešní.

Chren sa ukladá do pohárov, zaleje sa vriacou vodou, paradajky sa poukladajú. Ríbezle a čerešne sa pridávajú na koniec, aby sa zabránilo praskaniu.

S pálivou a paprikou

Pikantné predjedlo doplnené podľa klasického receptu (uvedeného ako prvé). Okrem toho sa odoberajú papriky (nezabudnite vyčistiť stonky a semená, inak sa poháre napučia). Horúca paprika je položená, bulharská - v strede.

S cherry paradajkami

Višňové zaberajú elastické, bez prasklín. Voda vrie. Nádoba je sterilizovaná, vložte do nej zložky doplnku. Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Vodu sceďte a prevarte. Znovu naplňte nádobu, nechajte stáť a zrolujte.

S uhorkami

Štandardný recept, vždy so sterilizáciou. Uhorky sú olúpané, veľké semená sú odstránené.

S kajenským korením

Cesnak, bylinky, kajenské korenie sú umiestnené na dne nádoby. Umiestnite paradajky nakrájané na polovicu, reznou stranou nadol. Pripravte si marinádu a varte 3-5 minút. Vyrobené podľa štandardného plánu.

S korením

Vyrobené bez octu. Položte korenie. Pridáme paradajky a zalejeme horúcou vodou. Po 20 minútach sceďte do nádoby, priveďte do varu. Opakujte trikrát, zrolujte.

S bazalkou a zelerom

Položte kôprový dáždnik, 2 strúčiky cesnaku, bazalku, zeler a bobkový list. Pridajte paradajky, stohujte tak, aby nezostal voľný priestor. Pripravuje sa marináda, prelejte a zrolujte.

S feferónkami, cesnakom a cibuľou

Cibuľa, cesnak a paprika sa opražia na panvici, takže je potrebných ďalších 150 gramov neochuteného rastlinného oleja. Paradajky sú nakrájané, pohár sa po prvej marináde zroluje.

S chrenom

Sakra odložte poháre. Recept je klasický, dá sa pripraviť aj so sterilizáciou alebo bez nej, s aspirínom.

So zeleňou

Zeleň sa dôkladne umyje a vysuší. Nie je dovolené dostať mokrú zeleninu do pohárov - viečka napučia.

S koriandrom a tymianom

Do marinády sa pridáva koriander a tymian. Pripravuje sa s výpočtom 100 gramov cukru, soli, 9 percent octu. Tymián a koriander sa dajú na koniec, povaria sa s nimi 4 minúty.

S cesnakom a horčičnými semienkami

Cesnak, bylinky, zrnká korenia a horčičné semienka sú umiestnené na dne nádoby. Paradajky ukladáme prekrojené na polovicu, vždy prekrojené. Pripravte si marinádu a varte 3-5 minút. Vyrobené podľa štandardnej receptúry.

Pravidlá skladovania pikantných paradajok

Pikantné paradajky bez sterilizácie sa skladujú najviac 1 rok na spodnej polici chladničky. Ak v chladiacom zariadení nie je toľko miesta, koľko by sme chceli, tak volia metódu so sterilizáciou - zelenina vďaka nej vydrží 2-3x dlhšie. To znamená, že trvanlivosť nakladaných paradajok bude 3 roky. Skladujú sa pri izbovej teplote v pivnici, poháre by sa nemali nechať zmraziť.

Odporúčaná