Sladké nakladané paradajky: 10 najlepších receptov krok za krokom na zimné varenie

Nakladaná zelenina je tradičnou dekoráciou stola na sviatky a vo všedné dni, obzvlášť obľúbené sú paradajky vo všetkých variáciách: sladké i slané, pikantné aj korenisté, konzervované samostatne alebo v kombinácii s inými záhradnými darčekmi. Aby ste si mohli vychutnať chutné a zdravé paradajky celú zimu, je dôležité dodržiavať recept, pravidlá varenia a odporúčania na skladovanie konzerv.

Funkcie zberu sladkých paradajok na zimu

Z vlastnoručne vypestovaného ovocia si môžete pripraviť paradajkové prírezy, ktoré vás potešia až do novej úrody, alebo si zeleninu počas zberu kúpiť v obchode či na trhu.Najlepší čas na zber je koniec leta alebo začiatok jesene. V závislosti od odrody a receptúry sa malé celé paradajky alebo ovocie nakrájané na malé plátky umiestnia do pohárov.

Bezpečnosť zásob zabezpečí predbežná príprava sklenených nádob a viečok, správny výber paradajok, pridanie konzervačných látok do marinády. Po zrolovaní pohárov je potrebné ich prevrátiť a uistiť sa, že soľanka nevyteká. Nádoba je zakrytá vekom, kým nevychladne, pričom prírezy musia byť zabalené do deky alebo prikryté starým zimným oblečením.

Výber a príprava nádob a zeleniny

Spravidla sú paradajky konzervované v sklenenom riade, poháre sú vopred vyčistené sódou a sterilizované akoukoľvek dostupnou metódou: parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre. Vieka je tiež potrebné spracovať: varia sa 5 minút.

Na konzerváciu zvyčajne berú malé ovocie, ktoré sú vhodne rozložené v pohároch. Pri výbere zeleniny venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

• Tvar: pravidelný, okrúhly, bez výčnelkov.
• Stupeň zrelosti: prezreté paradajky pri konzervovaní popraskajú - takúto zeleninu je lepšie nebrať.
• Farba: jednotná, bez zelených alebo iných škvŕn.
• Šupka: pevná, bez viditeľného poškodenia.

Vybrané plody sa umyjú, osušia a v oblasti odstránenej stopky sa prepichne šupka, aby paradajky pri konzervovaní nepopraskali.

Recepty na marinovanie

Každá skúsená gazdinka má svoje obľúbené recepty, obzvlášť úspešné sa dedia z generácie na generáciu. Podľa skúseností si môžete vybrať spôsob varenia, ktorý sa vám najviac páči. Existujú základné klasické recepty, ktoré berú ako základ a pridávajú svoje obľúbené korenie a korenie podľa chuti.

Sladké paradajky v 3-litrových pohároch bez sterilizácie octom

Pri nakladaní paradajok si môžete pripraviť nálev na báze octu, ušetríte ich tak bez sterilizácie. Ocot by sa mal pridať bezprostredne pred zvarením, pretože sa pri zahrievaní rýchlo vyparuje.

Na prázdne miesto budete potrebovať:

• paradajky - pol kila;
• voda – 0,5 l;
• soľ – 0,5 polievkovej lyžice;
• cukor – 60 g;
• bobkový list - 1 ks;
• zrnká čierneho korenia - 2 ks;
• hrášok z korenia - 2 ks.;
• klinčeky – 2 ks;
• kôprové semienko - podľa chuti;
• ocot – 30 ml.

Spôsob konzervácie octom bez sterilizácie je popísaný nižšie:

• Pripravené paradajky sú rozložené v pohároch.
• Do zeleniny nalejte vriacu vodu na ¼ hodiny, kým sú poháre zakryté viečkami.
• Tekutina sa naleje do hrnca a doplní sa tak, aby celkový objem bol pol litra.
• Pridajte korenie a pár minút povarte.
• Paradajky sú zaliate vriacou tekutinou.
• Konzervy sa zrolujú, vychladené odstredivky sa presunú do pivnice.

S cibuľou: recept na 1 liter vody

Ak nakladáte paradajky s cibuľou, získate lahodné pikantné jedlo. Cibuľa sa nakrája na kolieska alebo polkolieska.

Požadované ingrediencie:

• paradajky – 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• voda – 1 l;
• zrnká čierneho korenia - 5 kusov;
• hrášok z korenia - 2 kusy;
• ocot - 1 čajová lyžička;
• cukor – 4 polievkové lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica.

Pripravte odstreďovanie podľa nasledujúcej metódy:

• Na dno pohára dajte 2 šálky cibule, do polovice naplňte paradajkami.
• Do polovice naplnenej nádoby dajte ďalšie 1-2 šálky cibule, polovicu čiernej a nové korenie.
• Nádoba je naplnená po vrch, pod hrdlo sa vloží cibuľa a zvyšok papriky.
• Zalejte vriacou vodou pol hodiny, prikryte pokrievkou.
• Vypustená voda sa zriedi na 1 liter.
• Tekutinu priveďte do varu, rozpustite v nej korenie a nalejte do nádoby.
• Ocot sa pridáva priamo do pohára.
• Zrolujte obrobok.

Bez octu

Tento recept osloví odporcov octu a milovníkov tej najprirodzenejšej chuti produktov. Ak chcete pripraviť paradajky bez octu najjednoduchším spôsobom, nebudete potrebovať žiadne ďalšie konzervačné látky okrem soli.Počet produktov a doba varenia závisí od veľkosti nádoby na konzerváciu. soľ

Doba varu 1 liter1 čajová lyžička 40 minút3 litre1 vrchovatá polievková lyžica50 minút

		30 minút
2 litre	1 zarovnaná polievková lyžica

Zložky:

• paradajky;
• voda;
• soľ.

Základný spôsob zberu paradajok bez octu je uvedený nižšie:

• Pripravené paradajky sa ukladajú do umytých a vysušených pohárov.
• Predbalená zelenina nasolená.
• Poháre vložte do riadu s utierkou na dne, aby ste zabránili prasknutiu pohára.
• Nalejte vodu do hrnca do dvoch tretín výšky plechoviek.
• Paradajky sa zalejú studenou neprevarenou vodou, poháre sa prikryjú viečkami.
• Variť od pol hodiny do hodiny, v závislosti od veľkosti nádoby.
• Banky sa zrolujú, vychladnú.

Sloje môžete ochutnať už o mesiac.

S citrónom

Zaujímavú kyslosť v rolkách paradajok dodá citrónová šťava. Ak chcete, môžete do tohto twistu pridať trochu papriky.

Na varenie paradajok s citrusovou marinádou potrebujete tieto ingrediencie:

• stredne veľké paradajky – 1 kg;
• citrón – šťava z polovice ovocia;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 1 kus;
• čerstvý kôpor – 2 vetvičky;
• list ríbezlí - 5 kusov;
• zrnká čierneho korenia - 8 kusov;
• cukor – 4 vrchovaté polievkové lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• voda.

Ako vyrobiť paradajky s citrónom je popísané nižšie:

• Nádoba sa plní vo vrstvách: spodná spodná vrstva pozostáva z listov ríbezlí a kôpru, potom príde rad na korenie a cesnak, na vrch poukladajte paradajky.
• Zalejte vriacou vodou na štvrťhodinu.
• Príprava marinády zo scedenej vody varením so soľou a cukrom, kým nezmiznú kryštály.
• Najprv sa do pohárov pridá citrónová šťava, potom tekutina a zroluje sa.

Snack je pripravený na jedenie za mesiac.

Najchutnejšie sladké paradajky s medom

Tradične je sladkosť pokrmu daná pomocou medu, hodí sa aj k paradajkovým twistom. Orientálna exotická chuť polotovarov je dosiahnutá pridaním pikantných klinčekov do pochúťky.

Konzervovaný med sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• paradajky – 1 kg;
• med – 100 g;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• ocot – 40 ml;
• soľ – 30 g;
• voda – 1,5 l;
• listy chrenu - 1 kus;
• listy čiernych ríbezlí - 2 kusy;
• kôpor - 1 dáždnik;
• klinčeky – 1 na pohár.

Nezvyčajné medové paradajky sú skladované takto:

• Poháre sa plnia tak, že zeleň a cesnak nakrájané pozdĺžne sú zospodu a pri hrdle.
• Marináda z vody, octu, soli, korenia, klinčekov varte 3 minúty.
• Na 15 minút nalejte tekutinu do pohárov, sceďte a priveďte do varu.
• Postup plnenia sa zopakuje ešte dvakrát. Celková marináda prevarená trikrát.
• Poháre sa zrolujú a po vychladnutí sa prenesú do pivnice.

S melónom

Nečakaným doplnkom k paradajkám je dužina z melónu. Sladká paprika sa perfektne hodí do jedla, zelerová zelenina dáva nezvyčajný nádych. Vodný melón je zbavený šupiek a semien, ľubovoľne nakrájaný na malé kúsky. Umyté papriky zbavené semienok rozdelíme na plátky.

Vodový melón-paradajkový twist získate z nasledujúcich komponentov:

• stredne veľké paradajky – 10 kusov;
• vodný melón - 2 plátky;
• paprika - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelerový list - strapec;
• cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
• soľ – 20 g;
• kyselina citrónová – neúplná čajová lyžička;
• voda.

Rozmanité druhy zeleniny sa pripravujú podľa nižšie uvedenej schémy:

• Spodná vrstva – zelenina a strúčiky cesnaku nakrájané na dve časti.
• Nádoba je až po vrch naplnená miešanou zeleninou.
• Banky sa na 10 minút zalejú vriacou vodou.
• Scedená voda sa varí so všetkými zložkami marinády 2 minúty.
• Predjedlo je poliate marinádou, poháre sú zrolované.

V jablkovej marináde

Konzervácia je vyrobená na báze jablkovej šťavy zmiešanej so soľou. Je lepšie si šťavu vytlačiť sami, ale vhodná je aj kúpená hotová možnosť.

Zložky ovocnej šťavy z marinovaných paradajok:

• paradajky – 2 kg;
• jablkový džús - 1 l;
• soľ – 1 polievková lyžica.

Jedlo sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

• Zelenina sa pol minúty zaleje vriacou vodou a potom sa rozloží do pohárov.
• Marinádu pripravte varením jablkovej šťavy so soľou. Ak sú jablká kyslé a marináda kyslá alebo príliš slaná, pridajte do nej cukor.
• Paradajky sú marinované, poháre sa sterilizujú 10 minút a potom sa zrolujú.

S jablkami

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu, tento nebude vyžadovať jablkovú šťavu, ale samotné ovocie, ktoré je rozdelené na plátky. Základný recept možno obmieňať pikantnými listami alebo korením, ak chcete pridať nezvyčajné akcenty.

Ingrediencie na paradajkovo-jablkový tanier:

• paradajky – 3 kg;
• jablká – 1 kg;
• ocot – 0,5 šálky;
• čierne korenie - lyžička;
• korenie - čajová lyžička;
• voda – 3 l.

Pokyny krok za krokom sú uvedené nižšie:

• Komponenty sa vkladajú do pohárov vo vrstvách, pričom sa striedajú plátky jabĺk, paradajky, bylinky.
• Naplňte poháre vriacou vodou.
• Vychladnutá tekutina sa scedí, pridá sa soľ, korenie, cukor, privedie sa do varu.
• Rôzne ovocie a zelenina sú doplnené octom a marinádou.
• Banky sa zrolujú.

S kyselinou citrónovou

Skvelá alternatíva na zaváranie. Navrhovaná možnosť zberu je vhodná pre tých, ktorí sa z jedného alebo druhého dôvodu radšej vzdajú octu. Diverzifikujte jedlo pridaním inej zeleniny.

Požadované ingrediencie:

• paradajky – 600 g;
• mrkva - 0,5 ks;
• šalátová paprika - 0,5 ks.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 2 dáždniky;
• čerstvý chrenový list - 0,5 ks;
• list ríbezlí - 2 ks;
• klinčeky – 2 ks;
• zrnká čierneho korenia - 3 ks.;
• voda – 0,5 l;
• kyselina citrónová – 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ – 0,5 polievkovej lyžice;
• cukor – 1,5 polievkovej lyžice.

Pripravujú takéto občerstvenie:

• Položte zeleninu a cesnak, nakrájanú mrkvu, plátky papriky, korenie a naplňte ich paradajkami až po vrch.
• Zalejte zeleninu vriacou vodou na 15 minút.
• Marinádu uvarte z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej varením zmesi.
• Vypustite vodu a nahraďte ju vriacou marinádou.
• Banky súhrnne.

S cukrom

Dokonalé odstreďovanie, ideálne na väčšinu príležitostí, zavárané v cukrovej marináde.

Na toto predjedlo potrebujete:

• paradajky – 1 kg;
• cukor – 50 g;
• soľ – 1,5 lyžičky;
• kyselina citrónová – 0,5 čajovej lyžičky;
• zrnká čierneho korenia - 3 ks.;
• hrášok z korenia - 2 ks.;
• klinčeky – 2 ks,
• kôpor – 0,5 čajovej lyžičky;
• cesnak - 1 strúčik.

Pri varení sladkých paradajok postupujte podľa týchto odporúčaní:

• Korenie a cesnak sú umiestnené na dne sklenenej nádoby.
• Paradajky sú pevne zabalené.
• Obsah nádoby zalejte vriacou vodou.
• Na základe odkvapkanej z plechovky vody, kyseliny citrónovej, cukru a soli pripravte varením zmesi marinádu.
• Zelenina sa zalieva tekutinou.
• Banky súhrnne.

Ako správne skladovať polotovary

Pri skladovaní domácej konzervy nezabúdajte, že teplota by nemala presiahnuť 20 stupňov a vlhkosť - 75%. Okrem toho sa sterilizované poháre obávajú priameho slnečného žiarenia. Neznesie zásoby a negatívne teploty.

Ideálnym miestom na skladovanie sklenených nádob s nakladanými paradajkami je pivnica, pivnica alebo podzemie v súkromnom vidieckom dome. V mestských podmienkach si môžete vziať skrinku na balkón na prírezy, roh v špajzi, poličku vo vstavanej chladničke pod parapetom. Hlavná vec je, že sú dodržané teplotné podmienky, vlhkosť a nedostatok slnečného svetla.

Dátum vypršania platnosti produktu

Domáce konzervované paradajky sa neodporúčajú skladovať dlhšie ako dva roky a ešte lepšie je pripraviť sa na jednu sezónu a zásoby obnovovať každú jeseň.Bez ľútosti sa zbavia otáčania, ak sú viečka opuchnuté, soľanka zakalená alebo zelenina v nádobe zmenila farbu. Otvorené poháre sa uchovávajú iba v chladničke maximálne 3 dni.

Diverzifikujte jedálniček pomocou domáceho konzervovania v moci každej gazdinky. Sladké nakladané paradajky sa ľahko pripravujú a ich chuť a vôňa vám zdvihnú náladu a pripomenú vám leto počas dlhých zimných večerov.

Odporúčaná