Pikantné paradajky na zimu: 12 najlepších receptov na konzerváciu, pravidlá skladovania

Existuje veľa receptov, ktoré vám povedia, ako uvariť pikantné zelené, červené paradajky na zimu. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na výrobu točení. Tradične sa celé paradajky a papriky nakrájané na kolieska vkladajú do čistých pohárov, ktoré sa zalejú horúcou marinádou. Odstredivky je vhodné pred dlhodobým skladovaním pasterizovať. Z paradajok si môžete pripraviť slané šaláty.

Tajomstvo varenia pikantných paradajok na zimu

Čo potrebujete vedieť:

1. Hlavné ingrediencie pikantnej maškrty: paradajky a paprika.
2. Na prípravu sa berie len čerstvá, mladá, neprezretá, elastická, bez hniloby a poškodenia zelenina.
3. Najskôr sa zelenina dôkladne umyje a potom dobre osuší.
4. Paprika dodáva polotovarom pikantnosť: červená alebo zelená. Červená je považovaná za najhorúcejšie a najostrejšie. Pri práci s ním si nepretierajte oči rukami.
5. Chren, cesnak a zmes sušenej papriky dodávajú polotovarom pikantnú chuť. Jemnejšiu chuť získate pridaním mrkvy a plátkov jablka.
6. Na prírezy sa používajú čisté, sterilizované poháre a viečka.
7. Ak sú pred uskladnením pasterizované, zákruty „nevybuchnú“. Môžete pridať trochu (prísne podľa receptu) octu, kyseliny citrónovej alebo pár aspirínov.
8. Na polotovary vezmite hrubú soľ bez jódu, kryštalický cukor, najlepšie nerafinovaný slnečnicový olej, 9% ocot.
9. Treba robiť zákruty presne podľa receptu.
10. Soľanka alebo marináda sa vždy pripravuje s okrajom.

Výber a príprava hlavných ingrediencií a nádob

Ako si vybrať zeleninu a pripraviť nádoby:

1. Na prípravu si vezmite stredne veľké paradajky, ľahšie sa dávajú do pohárov.
2. Zelenina musí byť čerstvá.
3. Čím menšie sú paradajky, tým lepšie sú namočené v slanom náleve.
4. Pred varením sú paradajky 2 hodiny v studenej vode.
5. Odporúčaný druh - Krém. Môžete si kúpiť červené, hnedé a zelené paradajky akejkoľvek odrody.
6. Zeleň sa pred odstredením umyje a vysuší.
7. Na polotovary sa používajú papriky (čerstvé a suché) akejkoľvek odrody.
8. Na spodok každej nádoby dajte 1 bobkový list, 3-5 hrášok nového korenia alebo čierneho korenia, zelené.
9. Sklenené poháre sa musia umyť a sterilizovať, skontrolovať, či nemajú praskliny alebo triesky.
10. Cínové viečka s kľúčom sa používajú na točenie, rovnako ako skrútené viečka na poháre so závitom.

Najlepšie recepty na zber pikantných paradajok

Z obrovského množstva receptov si vyberte ten, ktorý vám viac vyhovuje. Pre každý recept môžete najskôr pripraviť pár plechoviek pikantných paradajok.

Klasický spôsob varenia

Tradične sa najskôr pripravuje zelenina:

1. Paradajky sú umiestnené v celých sterilizovaných pohároch.
2. Zelené nahrubo nasekané.
3. Červený zvonček alebo feferónka nakrájaná na prúžky alebo krúžky.
4. Cesnak sa dáva celý alebo nakrájaný na plátky.
5. Mrkva nakrájaná na kolieska.

Pripravte marinádu samostatne:

• voda sa nechá zovrieť;
• nasypte cukor, soľ;
• na konci pridajte ocot.

Zelenina je poliata horúcou marinádou. Potom sa poháre pasterizujú, to znamená, umiestnia sa do hrnca s horúcou vodou, niekoľko minút sa varia: 0,5 litra - 16 minút, 1 liter - 22 minút, 2 litre - 26 minút, 3 litre - 35 minút. Po pasterizácii sa poháre zrolujú s viečkami a otočia sa, zabalia sa do prikrývky. Krútenie môžete vyskúšať až po 3 mesiacoch.

Pikantné, slané chuťovky sú vyrobené zo zeleniny. Na rozdiel od nakladaných celých paradajok musia byť nakrájané zeleninové šaláty varené na slnečnicovom oleji pred uskladnením sterilizované. Paradajky sú v tomto prípade jemne nakrájané, zvyšok zeleniny je nakrájaný mixérom alebo strúhadlom.

Všetka zelenina je umiestnená na panvici. Pridajte (podľa receptúry) soľ, cukor, slnečnicový (olivový) olej, na konci - ocot. Šalát sa privedie do varu a potom sa varí niekoľko (2-4) minút. Potom sa občerstvenie uloží do pohárov a pasterizuje sa 15-35 minút.

Žiadna sterilizácia

Nakladané paradajky na zimu môžete variť bez pasterizácie.

Veru, takéto pikantné paradajky budete musieť skladovať v chladnej miestnosti. Keď sa zohrejú, môžu „strieľať“.

Ako pripraviť paradajky bez pasterizácie:

• umyť zeleninu, osušiť, dať do pohárov;
• nalejte obyčajnú prevarenú (horúcu) vodu;
• počkajte 16 minút;
• vodu vypustite späť do panvice, pridajte soľ, cukor, prevarte, na záver pridajte trochu octu;
• nalejte zeleninu s marinádou odstránenou z tepla;
• zatvorte poháre viečkami.

Používanie zelených paradajok

Pikantné predjedlo zo zelených paradajok, papriky, cesnaku. Nezrelé paradajky voňajú skvele a chrumkavo.Občerstvenie pripravené z takýchto paradajok možno skladovať aj pri izbovej teplote. Pripravuje sa klasickým spôsobom: zelenina sa nahrubo nakrája, potom sa vloží do pohárov, zaleje horúcou marinádou a potom sa sterilizuje.

Nakladané pikantné predjedlo:

• zelené paradajky (rozdelené na 4 časti) – 3,45 kilogramu;
• horká a paprika - jeden po druhom;
• cesnak - 1 malá hlava;
• zelená, korenie;

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ – 35 gramov;
• cukor – 105 gramov;
• ocot - pol šálky.

S feferónkami a cesnakom

Recept na pikantné paradajky (s pasterizáciou):

• celé paradajky – 3,15 kilogramu;
• chili paprička - 3 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ – 65 gramov;
• cukor - pol šálky;
• roztok kyseliny octovej – 75 ml.

Kórejčina

Recept na konzervovaný pikantný šalát (všetka zelenina je nakrájaná):

• paradajky – 2,15 kilogramu;
• cesnak - 6 strúčikov;
• paprika - 3 kusy;
• zmes suchej papriky – 0,5 lyžičky;
• soľ – 65 gramov;
• cukor – 105 gramov;
• roztok kyseliny octovej – 95 mililitrov;
• slnečnicový olej – 105 mililitrov.

S medom

Ako uzavrieť celé paradajky s medom:

• paradajky – 3,15 kilogramu;
• chili paprička - 3 kusy;
• cesnak – 6 strúčikov.

Na marinádu (na liter tekutiny):

• med - pol šálky;
• soľ – 35 gramov;
• roztok kyseliny octovej – 75 ml.

So zeleňou

Ingrediencie na prípravu pikantného šalátu v pohároch (zelenina je predkrájaná):

• paradajky – 3,15 kilogramu;
• chili paprička – 3 struky;
• parta zeleniny (kôpor, petržlen, zeler);
• cesnaková hlava;
• soľ – 75 gramov;
• cukor - pol šálky;
• slnečnicový olej – 105 mililitrov;
• roztok kyseliny octovej – 95 ml.

S listami chrenu, ríbezlí a čerešní

Nakladané celé paradajky na zimu:

• paradajky – 3,45 kilogramu;
• chili paprička – 2 struky;
• cesnak - 6 strúčikov;
• listy a koreň chrenu, listy ríbezlí, čerešne.

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ – 65 gramov;
• cukor - pol šálky;
• roztok kyseliny octovej – 95 ml.

S pálivou a paprikou

Slaný a pikantný šalát (všetka zelenina je nakrájaná):

• zelené, červené paradajky – každá 1,45 kilogramu;
• paprika – 0,450 kilogramu;
• chili paprička – 2 struky;
• cesnaková hlava;
• soľ a cukor – po 65 gramov;
• roztok kyseliny octovej – 75 mililitrov;
• slnečnicový olej – 105 mililitrov.

Pikantné cherry paradajky

Ako zavrieť celé cherry paradajky na zimu:

• paradajky – 3,55 kilogramu;
• chili paprička - 1 kus;
• cesnak - 6 strúčikov;
• pár kôprových dáždnikov, trochu petržlenu.

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ – 35 gramov;
• cukor - pol šálky;
• roztok kyseliny octovej – 85 ml.

S koriandrom a tymianom

Ako uzavrieť pikantné paradajky s korením:

• paradajky – 3,45 kilogramu;
• paprika - 2 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;
• tymián – 4 vetvičky;
• koriander - štipka;
• citrón - 2 ovocie;
• rastlinný olej – 105 mililitrov;
• roztok kyseliny octovej – 55 mililitrov;
• soľ – 35 gramov;
• cukor – pol šálky.

Paradajky sú nakrájané na 4 časti, pečené v rúre. Cesnak - rozdrvený, pasivovaný v oleji, pridáva sa zeleň. Všetky zložky sú spojené. Pridajte cukor, ocot, citrónovú šťavu, korenie, soľ. Potom sa predjedlo rozloží do pohárov, sterilizuje sa.

S kajenským korením

Pikantné nakladané (celé) pikantné paradajky:

• paradajky – 3,45 kilogramu;
• kajenské korenie – 0,305 kilogramu;
• cesnak – 6 strúčikov.

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ – 35 gramov;
• cukor – 65 gramov;
• roztok kyseliny octovej – 75 ml.

Pravidlá skladovania nakladaných paradajok

Twist by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste. Napríklad v pivnici (garáž alebo chata), nevykurovaná špajza, chladnička.

Sterilizovaná nakladaná zelenina môže byť uložená v byte.

Otvorené občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke maximálne 3-5 dní.

Odporúčaná