Ako zbierať rakytník: podmienky a príslušenstvo, ako si ho vyrobiť sami

Bobule rakytníka sa široko používajú na varenie rôznych jedál a prípravkov, ako aj na liečebné účely. Napriek veľkej popularite len málo záhradníkov vie, kedy a ako správne zbierať rakytník, čo vedie k zníženiu výnosu. Dodržiavanie užitočných odporúčaní a používanie rôznych zariadení značne zjednodušuje proces zberu bobúľ.

Kedy zberať rakytník

Rakytník dozrieva počas dlhého obdobia – od polovice augusta do prvého mrazu. Presná doba dozrievania závisí od oblasti rastu a konkrétnej odrody stromu.Na miestach s pomerne horúcim podnebím sú bobule pripravené na konzumáciu už koncom leta a v chladnejších oblastiach je lepšie zberať v septembri až októbri.

Načasovanie zberu je ovplyvnené aj ďalším využitím. Ak plánujete vyrábať džem, džem a kompót z bobúľ, potrebujete husté bobule, ktoré sa zbierajú začiatkom jesene. Na výrobu šťavy a oleja je vhodnejšie zmäkčené ovocie, ktoré je možné získať pri neskoršom zbere.

Čím dlhšie bobule visia na stromoch, tým je ich šupka jemnejšia a je ťažšie zbierať celé plody.

Je možné zbierať nezrelé bobule

Nie úplne zrelé bobule s podlhovastými stopkami sa oberajú ľahšie, ale neobsahujú dostatok živín. Nezrelý rakytník je možné konzumovať bez negatívnych následkov, pričom jeho chuťové vlastnosti sú menej výrazné. Nezrelé plody sa odporúča použiť na spracovanie alebo ako dekoratívny prvok pri zdobení rôznych jedál.

Ako správne určiť zrelosť ovocia

Zrelé plody získavajú výrazný pozlátený žltý alebo bohatý oranžový odtieň. Bobule sú husto umiestnené na vetvách, čo komplikuje zber. Je lepšie zbierať čerstvo dozretý rakytník, pretože má najužitočnejšie vlastnosti a obsahuje maximálne množstvo kyseliny askorbovej, karoténu a ďalších užitočných zložiek.

Spravidla väčšina bobúľ dozrieva v auguste. Na začiatku jesenného obdobia je možné zozbierať väčšinu úrody v teplých oblastiach.

Všeobecné pravidlá zberu

Pred začatím zberu sa odporúča, aby ste sa oboznámili so základnými pravidlami. Na získanie veľkej úrody s vysokými chuťovými vlastnosťami sa odporúča:

predbežne preskúmajte plody, aby ste určili stupeň ich dozrievania;
začnite so zberom len vtedy, ak nie sú viditeľné žiadne poškodenia alebo známky hniloby;
ak bobule nie sú úplne zrelé, je lepšie počkať do jesene.

Tabuľka dozrievania a zberu bobúľ v rôznych regiónoch Ruska

Doba dozrievania rakytníka priamo závisí od oblasti pestovania. Je to spôsobené tým, že každý región sa vyznačuje určitou klímou, úrovňou vlhkosti a inými podmienkami. Ide najmä o tento pomer regiónov a dátumov dozrievania:

Leningradský región a Sibír – koniec septembra.
Stredné pásmo krajiny, Bashkiria, Moskovský región a blízky Moskovský región, ako aj ukrajinská dedina Šulginka - koniec leta.
Na Urale - pred prvým mrazom.

Špeciálne nástroje na zber

Na uľahčenie zberu zrelých bobúľ by ste mali používať špeciálne nástroje. Pohodlné vybavenie eliminuje potrebu manuálneho zberu a šetrí veľa času. Aký druh zariadenia použiť, stojí za to sa rozhodnúť v závislosti od individuálnych preferencií, množstva úrody, veľkosti stromu a finančných možností.

Cobra

Výstroj nazývaný kobra si môžete postaviť sami pomocou tenkého kovového drôtu a kusu dreva. Stačí ohnúť drôt vo forme slučky a pripevniť ho na drevenú rukoväť elektrickou páskou. Horná časť drôtenej slučky by mala byť ohnutá tak, aby vyzerala ako koniec horiacej sviečky, a strana by mala byť podlhovastá ako had.

Je vhodné odrezať tenké stonky a získať rakytník z tých najneprístupnejších miest. Pri používaní kobry je pre väčšiu efektivitu potrebné robiť prudké pohyby.

Rukavice

Na zber rakytníka je vhodná špeciálne šitá rukavica, na dne ktorej je našité otvorené vrecko s drôtom. Nad taškou je upevnený zaoblený kovový hrebeň. Keď je rameno ohnuté, drôt na vrchu vrecka je ohnutý a vetva s bobuľami je medzi hrebeňom a palcom. Na zber plodov zostáva posunúť prst nadol a narovnať dlaň, aby sa vrecko zatvorilo.

Potom môžete začať zberať ďalšie konáre bez strachu, že sa nazbierané bobule rozpadnú. Nevýhodou takejto rukavice je problematický prístup k vysokým konárom a možnosť vniknutia lístia a rozdrvených bobúľ do vrecka.

Používanie slučky

Zber pomocou slučky je v mnohých ohľadoch podobný používaniu kobry. Slučku môžete vyrobiť z drôtu alebo tenkej ocele. Zber prebieha odrezaním stoniek. Hlavnými výhodami sú rýchlosť zberu a schopnosť extrahovať bobule z vysokých a ťažko dostupných konárov.Slučka môže byť vyrobená v rôznych dĺžkach v závislosti od výšky stromu.

Rýchly spôsob pomocou klieští

Používanie klieští so vstavanou priehradkou na ovocie umožňuje zber s maximálnou starostlivosťou vo vzťahu k stromu. Zariadenie rozbije každé bobule samostatne a konáre zostanú nepoškodené. Ručná práca priaznivo ovplyvňuje ďalšie objemy úrody, ktorá dozreje na ďalšiu sezónu. Napriek rýchlosti zberu sa odporúča použiť túto metódu iba vtedy, ak je na lokalite malý počet stromov.

Škrabka na rýchly zber

Škrabku na zber bobúľ si môžete vyrobiť pomocou kovového drôtu dlhého asi 50 cm, pokrytého hliníkovým puzdrom. V strede kúska drôtu stačí urobiť zvlnenie ako pružinu a otočiť sa okolo akéhokoľvek zaobleného predmetu. Vonkajšie je zariadenie podobné vidlici.Koniec škrabky musí byť vyrovnaný a ohnutý v pravom uhle na jednu stranu. Zber sa vykonáva stlačením konára a zoškrabaním plodiny jedným pohybom smerom nadol. Odporúča sa ponechať si pod svietidlom vrecúško alebo rozložiť fóliu na zem okolo stromu.

Slingshot

Zariadenie vo forme praku pomáha zbierať bobule odrezávaním z konárov. Nástroj je ohnutý zo spoľahlivého drôtu alebo sa používa škrabka na zeleninu, z ktorej sa odstráni nôž. Po vytiahnutí rybárskeho vlasca alebo šnúry na praku sa bobule odrežú z vetiev a nahradia tašku zospodu. Aby šnúrka neporušila celistvosť púčikov stromov, neodporúča sa stláčať konáre veľkou silou.

Cone

Zariadenie v tvare kužeľa si môžete vyrobiť nezávisle z plechovky, vrecka, gumy alebo nite. Výrobný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

vystrihnite z téglika tanier široký 10 cm a nie viac ako 15 cm dlhý;
valcovaním pripravte kužeľovitý polotovar s priemerom otvoru asi 1 cm;
prilepte tašku lepiacou páskou k spodnej časti kužeľa.

Pri zbere stačí kovovú časť stlačiť na jednu stranu tak, aby odrezala bobule z konárov. Napriek pracnosti výroby zariadenia jeho použitie zabraňuje rozsypaniu úrody po zemi.

zberač ruksaku alebo rakytníka

V špecializovaných predajniach pre záhradkárov si môžete kúpiť kombajn na pohodlný a efektívny zber rakytníka. Zariadenie sa vyrába v rôznych modifikáciách vrátane kovových, plastových a drevených variácií. Napriek množstvu konfigurácií fungujú zariadenia na rovnakom princípe.

Metóda zberu zahŕňa strihanie s pracovnou plochou, ktorá vyzerá ako hrebeň. Kombajn, nazývaný aj batoh, je ručná tryska s nádobou, na ktorú padá úroda.

Háčik

Pérový háčik na zber rakytníka si môžete vyrobiť sami alebo ho môžete zakúpiť v záhradkárstve. Zariadenie sa privedie na vetvu a upne medzi dva konce. Kĺzavým pohybom pozdĺž konára sa všetky plody vyberú do vrecka.

Hlavnou výhodou tohto nadstavca je vysoká rýchlosť zberu.

Nevýhodami tohto nástroja je nemožnosť dostať sa do odľahlých oblastí a skutočnosť, že hák prerezáva aj lístie a ničí dekoratívny vzhľad stromu.

Tray

Ako doplnkovú pomôcku môžete použiť podnos vyrobený z dreva s preglejkovým dnom. Použitie podnosu v kombinácii s naberačkou uľahčuje zber. Podnos sa používa ako nádoba na bobule, preto sa odporúča zvoliť zariadenie s malými rozmermi, aby ste ho mohli zavesiť na kríže alebo krk.

Na tento účel sú na bočných stenách v strednej časti pripevnené odnímateľné konce širokého a odolného pásu. Vhodné rozmery podnosu sú 70 x 50 cm, výška steny je cca 10 cm.

Hrebeň

Česenie je jedným z najrýchlejších spôsobov zberu stromov. Pomocou hrebeňa sú bobule česané z konárov vo veľkých objemoch. Napriek rýchlemu zberu môže dôjsť v dôsledku pôsobenia tvrdého hrebeňa k poškodeniu niektorých bobúľ s tenkou šupkou. Okrem toho, lístie a niektoré vetvy odchádzajú zo stromu spolu s ovocím.

Vytvorenie nástroja na zbieranie „urob si sám“

Manuálnu metódu si môžete zjednodušiť pomocou zariadenia vyrobeného z plastovej fľaše. Zariadenie je možné vyrobiť samostatne doma nasledujúcim spôsobom - odrežte dno fľaše, vystrihnite 4 okvetné lístky a krk nasaďte na dlhú palicu.Pre väčšiu spoľahlivosť musíte hrdlo fľaše pribiť k tyči jednoduchým klincom.

Ručný zber rakytníka

Tradičný spôsob zberu rakytníka zahŕňa odstránenie každej bobule zo stromov samostatne bez použitia ďalších nástrojov. Táto technológia je najnáročnejšia na prácu a čas, no umožňuje vám získať maximálne množstvo úrody bez poškodenia výhonkov a konárov stromov.

Rezanie konárov s bobuľami

Na urýchlenie a čo najpohodlnejšiu ručnú techniku je dovolené odrezať konáre s bobuľami a potom oddeliť plody na inom mieste. Táto technológia je jednoduchšia a pohodlnejšia, ale v prípade nesprávneho alebo nadmerného orezania konárov je možné poškodiť strom, čo ovplyvní budúcu úrodu.

Pri ďalšom triedení úrody nie je potrebné zbierať každú bobuľu z odrezaných konárov.Stačí ich uložiť do mrazničky a podľa potreby vybrať. Zmrazený rakytník je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie vybrať z konárov. Je dôležité mať na pamäti, že po tvrdom zmrazení by ste nemali variť džem z bobúľ ani ich spracovávať na výrobu šťavy. Ak sa plánuje spracovanie úrody, potom je možné šťavu vytlačiť priamo na strome nasledujúcim spôsobom:

nasaďte si špeciálne kuchárske rukavice;
položte pod konáre čistú nádobu;
prejdi rukou po celej vetve zdola nahor a prstami pritláčaj rakytník.

Zber môžete zbierať aj po prvom ochladení. Aby ste to urobili, musíte položiť prikrývku pod stromy a zraziť rakytník palicou zabalenou v mäkkej tkanine, aby ste nepoškodili krehkú pokožku. Zmrazené bobule padnú na posteľnú prikrývku, po ktorej ich zostáva zbierať do skladovacej nádoby. Táto technológia zberu sa najčastejšie využíva pri komerčnom pestovaní.

Rezanie bobúľ malými nožnicami

Ručný zber rakytníka pomocou malých nožníc vám umožní starostlivo pozbierať všetky bobule a neporušiť celistvosť konárov a výhonkov. Navyše na rozdiel od používania rôznych zariadení pri zbere plodov strihanie nožnicami poskytuje najvyššiu úrodu v ďalšej sezóne. Nevýhodou použitia malých nožníc je, že je časovo náročnejšie ako iné metódy.

Na zber rakytníka môžete okrem štandardných malých nožníc použiť aj špecializovaný zberač ovocia so zahrotenými prvkami.

Zariadenie s prerezávačom upevneným nad lievikom vám umožňuje odstraňovať plody bez poškodenia ich šupky a bez poškodenia konárov stromu. Na prípravu takéhoto zariadenia je potrebné upevniť rukoväte pomocou kovových pásikov k sebe. Samotné kovové prvky sú upevnené pákou upevnenou na predĺženej tyči.V procese zberu stačí priviesť lievik pod konáre a stlačiť páku tak, aby prerezávač odrezal stonku. Plody sa skotúľajú po rukáve z lievika do pridelenej nádoby bez rizika poškodenia.

Ako čistiť zozbierané listy rakytníka

Ak sa na zber rakytníka použil jeden zo špecializovaných prístrojov, aby sa urýchlila práca, tak v budúcnosti bude potrebné očistiť plody od listov a konárov, ktoré spadli do nádoby. Je pomerne ťažké a časovo náročné manuálne triediť plodiny, preto sa odporúča uchýliť sa k jednoduchším možnostiam.

Jedným zo spôsobov iterácie je použitie podlhovastej zeleninovej dosky alebo podobného predmetu. Po umiestnení dosky pod uhlom asi 45 stupňov stačí nasypať celú zozbieranú úrodu na vrch v malých častiach, v dôsledku čoho sa bobule skotúľajú a lístie a konáre zostanú na doske.

Na triedenie zozbieranej úrody je tiež vhodné použiť šrotovník, ktorým sa kapusta krája. Drvič je nastavený v uhle s čepeľami nahor. Pod základňou je umiestnená miska alebo krabica. Bobule sa po častiach nasypú na horný okraj, potom sa kvôli zaoblenému tvaru skotúľajú a konáre sa pridržia nožmi.

Ak bol rakytník zmrazený spolu s vetvami a listami, triedenie by sa malo vykonávať pri nízkej teplote. V horúčavách sa úroda začne rýchlo topiť a vráskavať, čo sťažuje triedenie, aby sa odstránili konáre a nečistoty.

Pravidlá a podmienky skladovania rakytníka

Rakytník neobsahuje molekuly, ktoré ničia vitamín C, preto ho možno skladovať čerstvý aj mesiac. Odporúčaná teplota okolia nie je vyššia ako 3 stupne. Čerstvo zozbieraný rakytník môžete ponechať na konároch umiestnením do škatule vo vnútri chladničky alebo umiestnením plodov do samostatnej nádoby.Na zachovanie úrody musí byť nádoba nepriehľadná a pevne zakrytá. Jedlá s ovocím by sa tiež mali skladovať pri nízkej teplote. Počas celej doby skladovania bobule nestrácajú svoje užitočné vlastnosti.

Bežná možnosť skladovania rakytníka je zmrazenie. Pri vystavení chladu si plodina zachováva chuťové vlastnosti a výraznú vôňu. Skladovateľnosť pri mrazení je až jeden rok.

Zmrazovanie by sa malo vykonať v nasledujúcom poradí:

Triedenie bobúľ na odstránenie listov, konárov a iných nečistôt. Je dôležité odstrániť nezrelé, preliačené a poškodené ovocie.
Vybratú plodinu vložte do veľkej nádoby a zalejte vodou na umytie. Aby ste predišli vzniku priehlbín, rakytník nedávajte pod prúd vody.
Umyté bobule položte na pergamen alebo látkové obrúsky a počkajte, kým prirodzene uschnú. Surové bobule by sa nemali zmrazovať, pretože sa ich škrupina zrúti a šťava spolu s vitamínmi a inými živinami vytečie von.
Ob alte dosku na krájanie potravinovou fóliou a posypte rakytníkom v jednej vrstve, potom nechajte zber na jeden deň v mrazničke pri teplote -12 až -17 stupňov.
Keď sú plody dostatočne zmrazené, zostáva ich presypať do plastovej nádoby a vrátiť do mrazničky na ďalšie uskladnenie.

Konzervácia plodín

Bobule rakytníka možno konzervovať, aby zostali čerstvé. Za týmto účelom ovocie dobre opláchnite, premiešajte s cukrom a prejdite na mlynčeku na mäso. Podiel cukru k zberu je 0,7:1 kg. Zmiešané produkty by sa mali preniesť do sterilizovaných sklenených nádob a ponechať v tmavej miestnosti s teplotou asi 0-5 stupňov. Konzervovanie je možné vykonať aj nasledujúcimi spôsobmi:

Umyté ovocie nalejte do nádob a naplňte po vrch zohriatym sirupom. Nádoby uzatvorte vzduchotesnými viečkami a otočte hore dnom. Po čakaní na úplné vychladnutie vyberte sklenenú nádobu zo suterénu alebo chladničky.
Nalejte rakytník do pohárov a vložte do misky naplnenej horúcou vodou. Banky je potrebné zakryť viečkami a držať vo vriacej vode, kým rakytník nezačne vypúšťať šťavu a nespadne na dno. Po 15 minútach budete musieť poháre vybrať z vody a pevne ich uzavrieť.

Suché skladovanie

Ak nie je možné skladovať v čerstvej alebo konzervovanej forme, potom je možné rakytník sušiť. Plodina teda tiež nestratí svoje chuťové vlastnosti. Odporúča sa sušiť nielen ovocie, ale aj lístie s časticami stromovej kôry. Pre suché skladovanie by mali byť listy a kôra položené na hladkom povrchu a ponechané na dobre vetranom, tmavom mieste s nízkym indexom vlhkosti.

Po pár dňoch čakania je možné suroviny nasypať do pripraveného vrecka. Skladovateľnosť surovín je približne 5 rokov bez straty pôvodných vlastností.

Na sušenie samotného rakytníka budete musieť vykonať viac akcií. Najprv musíte zozbieranú plodinu vytriediť, odstrániť poškodené exempláre, dôkladne umyť a počkať na sušenie. Potom sa pripraví roztok z čajovej lyžičky sódy a 1 litra vody zahriatej takmer do varu.

Bobule sa umiestnia do zmesi sódy na 5-10 sekúnd a okamžite sa umyjú teplou vodou. Keď plodina trochu vyschne, zostáva ju rozložiť na plech v rúre a prikryť papierom. Aby sa rakytník rýchlo vysušil, rúra by sa mala zahriať na 35-40 stupňov a počkať 2-3 hodiny. Sušenú úrodu odporúčame skladovať pri teplote 18 stupňov.