Ako správne zamraziť karfiol na zimu doma

Ľudské telo neustále potrebuje vitamíny a minerály. Ak v lete s tým nie sú žiadne problémy, v zime sa situácia dramaticky zmení. Východiskom z tejto situácie bude zmrazenie produktov užitočných pre telo s cieľom pridať ich do jedla v zime. Jedným z týchto produktov je karfiol – diétny produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo živín. Poďme zistiť, ako zmraziť karfiol na zimu doma, a zistiť všetky nuansy jeho konzervácie.

Je možné zmraziť karfiol na zimu

Každá gazdinka, ktorá si chce urobiť zásoby na zimu, chce vedieť, ako to urobiť s maximálnym úžitkom a aké metódy je najlepšie nepoužívať. Keď už sme pri karfiole, rada by som vám poradila, aby ste ho neskladovali v pivnici. Zelenina sa rýchlo pokazí a nebudete ju môcť jesť celú zimu.

Najlepší spôsob, ako uchovať karfiol, je zmraziť ho. Táto možnosť nepoškodí produkt a zachová všetky užitočné vlastnosti v plnom rozsahu. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať všeobecné pravidlá a kapustu môžete používať nielen v zime, ale aj na jar.

Vlastnosti mrazeného karfiolu

Mrazenie karfiolu má svoje vlastné nuansy, ktoré v prvom rade závisia od toho, do akých jedál ho použijete. Napríklad:

1. Kapustu, ktorú neskôr použijete na prípravu polievky, môžete zmraziť celú.
2. Produkt používaný na vyprážanie a dusenie je lepšie vopred rozdeliť na rovnaké časti a poslať ich do mrazničky v tejto forme.

Ďalšou vlastnosťou, ktorá určí ďalší vzhľad produktu, je mrazenie v surovom stave alebo po tepelnom spracovaní:

1. Kapusta uvarená vo vriacej vode si dobre zachová svoju pôvodnú farbu a štruktúru, ale stratí časť živín.
2. Surový produkt bude počas mrazenia menej hustý a jeho farba bude tmavšia. Výhodou tejto metódy je, že všetky užitočné látky zostanú v zelenine v plnom rozsahu.

Pozor! Referenčným je rozrezanie karfiolu na samostatné súkvetia, ktorých priemer je 3 centimetre.

Ako si správne vybrať a pripraviť

Na kvalitu a vzhľad by mali dbať gazdinky, ktoré si výrobok nevypestovali svojpomocne, ale kúpili ho v obchode. Dobrá zelenina sa dá vybrať podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Zelenina musí byť čistá a na povrchu nesmie vykazovať známky rozkladu.
2. Dobrý produkt bude mať bielu farbu s jemnými žltkastými odtieňmi.
3. Kapustu, ktorej súkvetia spolu nesusedia, je lepšie nechať na pulte a vybrať si inú, hustejšie vyzerajúcu zeleninu.
4. Vezmite produkt do rúk a pocíťte jeho ťažkosť. Príliš nízka hmotnosť, ktorá nezodpovedá veľkosti, naznačuje, že pri pestovaní boli použité urýchľovače rastu. Od takejto zeleniny by ste nemali očakávať zvláštnu šťavnatosť.
5. Existuje celý rad karfiolu, ktorého súkvetia sú zelené. To je normálne a takejto zeleniny by ste sa nemali báť.

Ponorte zeleninu z obchodu na niekoľko minút do slanej vody. Takto sa zbavíte hmyzu, ktorý sa môže skrývať na stonkách a medzi súkvetiami.

Príprava chladničky

Pri mrazení zeleniny venujte pozornosť nasledujúcim nuansám, ktoré vám umožnia uchovať produkt po dlhú dobu bez straty užitočných vlastností:

1. Uistite sa, že máte v mrazničke dostatok voľného miesta. Je žiaduce, aby na 2 kilogramy zeleniny bolo aspoň 8 litrov voľného miesta. Pri skladovaní v takýchto podmienkach sa zelenina nepoškodí, čo priaznivo ovplyvní trvanlivosť a jej výhody pri rozmrazení.
2. Teplota udržiavaná v mrazničke by nemala klesnúť pod -19. To umožní, aby si kapusta zachovala svoje prospešné vlastnosti od šiestich mesiacov do 9 mesiacov v závislosti od kvality produktu.

Najlepší spôsob, ako zmraziť karfiol

Zber zeleniny na zimnú sezónu možno vykonať niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najoptimálnejšie sú:

• mrazené čerstvé, bez blanšírovania;
• zmrazenie produktu, ktorý predtým prešiel procesom blanšírovania.

Najlepšie na uskladnenie:

• plastové tašky;
• špeciálne plastové nádoby.

Ostatné metódy nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie karfiolu a je najlepšie sa ich zdržať.

Rýchle zmrazenie bez blanšírovania

Na zmrazenie čerstvej zeleniny potrebujete:

1. Produkt umyte. Musíte to urobiť opatrne, aby sa do jedla nedostali nečistoty a iné nečistoty.
2. Odstráňte listy a poškodené oblasti.
3. Namočte zeleninu do osolenej vody. Takto sa zbavíte hmyzu, ktorý sa môže skrývať v súkvetiach a na iných ťažko dostupných miestach.
4. Oddeľte kvietky od hrubej stonky, ak ju chcete zmraziť po častiach.
5. Pred balením musí byť všetka rastlinná hmota dôkladne vysušená. Na tento účel je vhodné použiť uterák.
6. Zabaľte výrobok po častiach do špeciálnych krabíc alebo plastových vrecúšok.

Táto metóda sa používa na zachovanie maxima vitamínov. Ak nesledujete výhody produktu a je pre vás dôležité, aby kapusta počas procesu mrazenia nestmavla, blanšírujte ju.

V taškách alebo súdkoch

Príprava zeleniny je polovica úspechu. Okrem procesu prípravy musia byť správne zabalené. Najlepšie to urobíte tak, že hmotu zabalíte do plastových vrecúšok alebo súdkov. Bezpečne uchovávajú produkt počas mrazenia a zabraňujú prenikaniu nepríjemných pachov a iných nepotrebných látok. Odborníci radia odčerpať vzduch z vrecúšok. Predídete tak tvorbe prebytočného ľadu v samotnej nádobe a mrazničke. Sudy sú v tomto smere všestrannejšie a niektoré sú už vybavené vákuovými viečkami.

Varenie v osolenej vode

Kapusta uvarená v osolenej vode sa pripravuje takto:

1. Hlava sa umyje veľkým množstvom čistej vody.
2. Listy a poškodené oblasti sú odstránené.
3. Hlávka kapusty sa rozreže na samostatné súkvetia. To umožňuje starostlivejšie spracovanie produktu.
4. Zeleninu je potrebné uvariť rýchlosťou 4 litre tekutiny na 0,5 kilogramu produktu.
5. Kým vám voda vrie, naplňte ďalšiu nádobu vodou a pridajte do nej ľad. Ak nie je ľad a v blízkej budúcnosti sa nedá pripraviť, odošlite nádobu do chladničky.
6. Do vriacej tekutiny sa pridá soľ a odošle sa zelenina. Varte ich 3-5 minút.
7. Po uvarení ide kapusta ihneď do studenej vody. Tým sa zachová jeho textúra a farba.
8. Ďalej musí byť vysušený a zabalený do vrecúšok.

Ako a ako dlho sa mrazený produkt skladuje

Karfiol je možné skladovať:

1. V chladničke. Čas použiteľnosti je maximálne jeden mesiac.
2. Na balkóne, ak je dostatočne izolovaný - maximálne 1 mesiac.
3. V suteréne alebo pivnici je uchovanie garantované na tri mesiace.
4. Mraznička uchová zeleninu 9 mesiacov. Existujú prípady, kedy bolo možné predĺžiť toto obdobie až na 1 rok.
5. Skladovanie inde bude závisieť od okolitej teploty a vlhkosti, ktoré sa majú udržiavať.

Pravidlá rozmrazovania

Kapustu môžete rozmraziť nasledujúcimi spôsobmi:

• odmerajte požadovanú porciu a vložte ju do chladničky. Tento prístup zachová šťavnatosť produktu a maximum vitamínov;
• varte bez rozmrazovania. Tým sa zachová maximum živín.

Pozor! Rozmrazovaním zeleniny pri izbovej teplote stratíte veľa vitamínov, ktoré ju zanechajú s tekutinou.

Rozmrazovanie vložením zeleniny do vody nie je dobrý nápad. Prídete o množstvo vitamínov a iných užitočných látok. Tieto tipy sú skvelé nielen na rozmrazovanie zeleniny. Týmto spôsobom môžete rozmraziť bobule, bylinky a dokonca aj ovocie.

Odporúčaná