Ako zamraziť jablká na zimu v mrazničke doma s fotkou

Asi každý, kto má svoju záhradu, v nej zasadil jablone. Často to nie je ani jeden strom. A keď príde čas zberu, vyvstáva rozumná otázka: čo robiť s ovocím, ktoré nemalo čas jesť. V skutočnosti existuje veľa možností na skladovanie jabĺk, ale najužitočnejšie je zmrazenie, pretože v tomto prípade zostáva v produkte maximálne množstvo vitamínov. Tento článok bude diskutovať o tom, ako správne zmraziť jablká na zimu v mrazničke.

Funkcie mrazenia jabĺk doma

Ak chcete kvalitný produkt, musíte dodržiavať určité pravidlá:

Pred zmrazením je potrebné plody vysušiť, aby sa nezlepili.
Ovocie nie je možné znovu zmraziť, preto sú balené v malých porciách.
Aby ošúpané plátky nesčerneli, treba ich na štvrťhodinu namočiť do mierne slaného alebo mierne kyslého roztoku.
Pre zimnú prípravu sa vyberá zrelý, nezdeformovaný produkt.
Nezmrazujte ovocie, ktoré bolo dlho odtrhnuté. Dodržujte minimálny čas medzi zberom a spracovaním.
Jablká môžu byť zmrazené bez šúpania. V prípade potreby sa dá ľahko odstrániť z mierne roztopeného ovocia.
Jablká sú zmrazené pri pomerne nízkej teplote, takže mraznička by mala fungovať správne.

Na ktoré odrody jabĺk sú najlepšie

Samozrejme, nie všetky jablká sú vhodné na mrazenie. Uprednostňujú neskoré (jesenné alebo zimné) sladkokyslé odrody: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam a mnoho ďalších. Konkrétna odroda bude závisieť od zamýšľaného použitia.

Napríklad Jonathan a Golden Delicious si najlepšie udržia svoj tvar, zatiaľ čo Fuji a Gala chutia sladko. Pamätajte však, že ako väčšina mrazených potravín, jablká sa mierne zmenia v štruktúre aj chuti.

Príprava ovocia na mrazenie

Na zber ovocia budete potrebovať:

jablká;
voda;
towel;
nôž;
doska na krájanie;
panvice alebo podnosy;
vrecia alebo skladovacie kontajnery.

Pozbierajte zrelé celé jablká, dobre ich umyte vodou a osušte uterákom. V prípade potreby kožu odrežte dobre naostreným nožom. Vystrihnite stopku, "chvost", jadro. Ďalej musíte ovocie nakrájať zvoleným spôsobom. Ak plánujete zmraziť celé ovocie, potom ich len dobre utrite.

Požadovaná teplota

Vo väčšine receptov sa jablká odporúča skladovať pri teplote mínus 18 stupňov a nižšej.

Čím chladnejšie je v mrazničke, tým dlhšie je možné ovocie skladovať.

Existuje aj možnosť, ktorá zahŕňa šokové zmrazenie. V tomto prípade sa jablká okamžite zabalia do nádob alebo vriec a odošlú do mrazničky. Mraznička je nastavená na režim Super Freeze.

Akákoľvek z vyššie uvedených metód vyžaduje schopnosť ovládať teplotu v mrazničke.

Spôsoby zmrazovania jabĺk na zimu

Existujú rôzne spôsoby zmrazovania jabĺk. Budú sa líšiť v závislosti od kapacity mrazničky a účelu mrazenia.

Celé

Pre túto možnosť zmrazenia si musíte vziať čerstvé jablká. Najprv sa umyjú a osušia uterákom. Ďalej musíte odstrániť semená (toto pravidlo nie je povinné, ale je lepšie to urobiť teraz, pretože je to oveľa jednoduchšie). V prípade potreby ošúpte ovocie. Ak sa tak stane, nezabudnite ich držať v špeciálnom roztoku, ktorý bol spomenutý na začiatku článku. Pomôže to zachovať chutný vzhľad ešte predtým, ako budú jablká v mrazničke.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

voda – 1 liter;
kyselina citrónová – 5 gramov.

Vo vode dobre rozmiešajte kyselinu a nakrájané ovocie podržte vo výslednom roztoku aspoň štvrť hodiny.

Po tom, čo sú plody zabalené do vreciek alebo zapečatených nádob a otrávené na uskladnenie.

Jablká zmrazené týmto spôsobom môžu zostať v mrazničke až šesť mesiacov. Celé ovocie sa potom môže piecť, pridávať do koláčov, koláčov alebo z neho robiť kompót. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu zmrazovania je, že ovocie zaberá veľa miesta a jeho skladovanie môže byť jednoducho nepohodlné.

Plátky

Ďalšou populárnou možnosťou mrazenia sú nakrájané jablká. Najprv musíte ovocie dobre opláchnuť a utrieť uterákom. Ďalej, ak je to potrebné, môžete odstrániť šupku (ak plánujete variť kompót, potom je lepšie nechať šupku, ale pre rôzne druhy náplní - odrezať). Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte z nich semená, stopku a "chvost".Ďalej je ovocie už nakrájané na plátky alebo taniere požadovanej veľkosti. Ak chcete zachovať vzhľad, nezabudnite na fyziologický roztok alebo citrónový roztok.

Potom rozložte nakrájané časti na plech na pečenie alebo kuchynskú dosku. Na zjednodušenie úlohy posunu je lepšie ho zakryť pergamenom alebo lepiacou fóliou. Opatrne vložte podnos do mrazničky v chladničke.

Tu hlavnou vecou je správne poukladať plátky ovocia: dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali.

Asi po 3 hodinách je možné nakrájané jablká vybrať a zabaliť do vrecúšok alebo nádob na uskladnenie. Snažia sa vylúčiť vstup vzduchu do nádoby - tým sa zvýši trvanlivosť. Takto zmrazené ovocie zaberie oveľa menej miesta.

Suché mrazenie

Pri tejto možnosti sa jablká zmrazujú v dvoch teplotných režimoch, preto potrebujete mať mrazničku s možnosťou nastavenia prísunu chladu. Jablká sú tiež rozložené na doske alebo plechu na pečenie v jednej vrstve.

Nezabudnite kontrolovať, či sa kúsky navzájom nedotýkajú. Ovocie sa posiela na pár hodín do mrazničky pri teplote mínus 23 stupňov. Potom sa ovocie vyberie, zabalí a uskladní už pri štandardnej teplote mínus 18 stupňov.

V cukrovom sirupe

Tento spôsob mrazenia je medzi ženami v domácnosti veľmi obľúbený z dvoch dôvodov:

vďaka sirupu sa trvanlivosť predlžuje až na rok;
jablká sa stanú sladkými a dajú sa jesť samotné bez ďalšieho spracovania.

Zložky:

voda – 0,75 litra;
cukor – 0,45 kilogramu;
kyselina askorbová – 1,5 gramu.

Recept:

Uvarte sirup z uvedených ingrediencií.
Vychlaďte a nalejte na nakrájané jablká.
Po dni zalejte kúsky ovocia vriacou vodou (výhodnejšie je na to použiť cedník), položte na tácku podľa schémy opísanej vyššie a odošlite zmraziť do mrazničky.
Po 2-3 hodinách zabaľte jablká a odošlite ich do mrazničky na uskladnenie. Nezabudnite sledovať neprítomnosť vzduchu v nádobe.

Čisté pyré

Táto možnosť zmrazenia produktu je ideálna na použitie zemiakovej kaše ako plnky do pečiva alebo na detskú výživu. V prvom prípade môžete pridať cukor podľa chuti, v druhom - je lepšie to urobiť bez neho. Na prípravu jablkovej omáčky je potrebné ovocie umyť, vysušiť uterákom, odrezať šupku v tenkej vrstve, odstrániť stopku, semená a „chvost“.

Pripravené jablká nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a zalejte trochou vody.Počkáme, kým výsledná zmes zovrie, znížime oheň a za stáleho miešania dusíme, kým ovocie nenadobudne požadovanú konzistenciu. Výsledná kaša sa ochladí. V prípade potreby môžete dodatočne rozmixovať na pyré v mixéri. Hotové pyré zmrazíme v pohároch. Skladovateľnosť je v priemere 10 mesiacov.

Úložisko

Trvanlivosť mrazených jabĺk pri teplote mínus 18 stupňov je v priemere 9 mesiacov, ale môže sa líšiť v závislosti od spôsobu mrazenia. Ak ho chcete predĺžiť, potom musíte ovocie namočiť do roztoku soli alebo citrónu.

Prísady do soľanky:

polievková lyžica soli;
4 litre vody.

Spôsob varenia:

Zmiešajte soľ s vodou a dobre premiešajte.
Keď je soľ úplne rozpustená, ponorte záslepku jablka do roztoku len na niekoľko minút.
Položte na plech a zmrazte štandardným spôsobom.

Zložky do cukrového roztoku:

cukor – 2 šálky;
voda – 3 poháre.

Spôsob varenia:

Všetko dôkladne premiešajte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
Plátky jablka nalejte do rovnakého roztoku na niekoľko minút a dobre premiešajte.
Rozložte na tácku a zmrazte jedným z vyššie opísaných spôsobov.

Ak mraznička nepodporuje takéto nízke teploty, môžete jablká aj na zimu zamraziť, no budú skladované len 3 mesiace. Na balenie zvoľte skladovacie vrecká alebo vzduchotesných nádob. Ak je to možné, uistite sa, že ste úplne uvoľnili vzduch z vreciek a nádoby pevne uzavrite.A aby nepremeškali koniec trvanlivosti, podpisujú dátum balenia každej nádoby.