Ako zmraziť papriku na zimu v mrazničke doma čerstvú

Ako zmraziť papriku na zimu? Túto otázku kladú ženy v domácnosti, ktoré sa snažia dlhodobo zachovať prospešné vlastnosti produktu. Zmrazovanie bulharského korenia, ako aj jeho príprava na konzerváciu, má nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri dlhodobom uchovávaní produktu.

Je možné zmraziť papriku na zimu

Mrazenie potravín je možno najužitočnejšou formou konzervácie. Zelenina a ovocie v mrazničke sa nielenže nekazia, ale zachovávajú si aj maximum užitočných vitamínov a minerálov.

Okrem toho je to pohodlné – príprava zeleniny, nádoby a mrazničky zaberie oveľa menej času v porovnaní s rolovaním papriky v sklenených nádobách a sušením zeleniny.

Pozor! Samozrejme, mrazenú papriku je možné zakúpiť v obchode alebo, ak je to žiaduce, v chladnom období, nájsť čerstvú zeleninu v supermarkete. Pri kúpe mrazenej zeleniny existuje riziko zakúpenia opakovane mrazeného produktu. Tiež neviete, či boli papriky mrazené čerstvé alebo sa začali kaziť?

Kúpa čerstvého ovocia nemusí vždy splniť očakávania: namiesto voňavej, krásnej a čerstvej zeleniny si môžete draho kúpiť sušenú papriku.

Výber a príprava zeleniny pred začatím procesu

Aby si mrazená zelenina čo najviac zachovala svoju chuť a vitamíny, je potrebné vybrať správne ovocie na mrazenie. Takže na konzerváciu zelenej, červenej a žltej sladkej papriky sú vhodné veľké plody s hladkou šupkou, ktorá nie je poškodená hmyzom a hnilobou.Zelenina sa bude musieť umyť pod teplou tečúcou vodou a nechať uschnúť. Ak začnete zmrazovať mokré ovocie, môžu sa zlepiť, v dôsledku čoho výrobok stratí svoj tvar.

Z plodu je potrebné odstrániť semená a odrezať stopku. Vnútro sa odporúča čistiť ručne, pretože nôž môže poškodiť vnútorné steny zeleniny.

Pri výbere horkej alebo štipľavej čili papričky dbajte aj na vzhľad ovocia. Mrazená je len povrchovo ideálna zelenina. Plody sa umyjú pod tečúcou studenou vodou a dôkladne sa sušia. Pálivé chilli papričky sa zbierajú celé.

Po usušení plodov môžete pristúpiť priamo k zmrazeniu. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi, no najprv si musíte zohnať správny riad a pripraviť chladničku na mrazenie.

Pozor! Ak chcete „zraziť“ ostrosť chilli papričky, ponechajte produkt pred zmrazením 2-3 minúty vo vriacej vode.

Príprava chladničky

Pred zmrazením ovocia je potrebné rozmraziť a dôkladne umyť nádoby v mrazničke a chladničke. Po umytí trvá sušenie. Suchá a čistá chladnička je pripravená na zmrazenie zeleniny. Pri jej vykonávaní by ste si mali všímať aj susedstvo komodít: odporúča sa napríklad vyčleniť samostatnú nádobu na mrazenú papriku a ani balené produkty nenechávať vedľa mäsa a rýb.

Aký riad potrebujete

Na mrazenie v mrazničke sú vhodné plastové škatule s pevným vekom, celofánové a zipsové vrecká, ako aj vrecká špeciálne určené na mrazenie paprík.

Pozor! Produkt, ktorý sa má zmraziť, musí byť hermeticky uzavretý v plastovej nádobe alebo vreciach (kvôli spoľahlivosti sú plody zabalené v 2-3 vreciach a pevne zviazané).V opačnom prípade budú ostatné potraviny uložené v mrazničke cítiť vôňu papriky.

Najlepší spôsob, ako zmraziť papriku doma

Papriku je možné zmraziť niekoľkými spôsobmi v závislosti od následného použitia produktu a osobných preferencií.

Celé v mrazničke

Po dôkladnom umytí a vysušení ovocia sú papriky zmrazené celé. To vám umožní napchať ich neskôr. Pri čerstvej zelenine budete musieť odrezať stonku a očistiť ovocie od semienok. Potom sa položia v jednej vrstve na dosku na krájanie, zabalia sa do potravinovej fólie a umiestnia sa na 3-6 hodín do mraziaceho priestoru chladničky.

Ovocie sa ďalej poskladá jedna k jednej, papriky sa oddelia celofánom alebo sa všetka zelenina pošle do spoločnej nádoby na ďalšie uskladnenie.

Halves

Pri zbere papriky ju môžete zmraziť na polovice. Výhodou tejto metódy je, že takto zozbierané plody zaberú v mrazničke oveľa menej miesta.

Po umytí, odstránení semien a stopky sa plody rozrežú pozdĺžne na polovice, potom sa polovice zeleniny vložia do malých vrecúšok na zips alebo sa pevne zviažu do obyčajného celofánu. Pri distribúcii plodov je potrebné určiť presný počet polovíc korenia, ktoré sa naraz použijú. Takto vytriedené ovocie sa vloží do mrazničky.

Pieces

Papriku je možné pripraviť v plátkoch, krúžkoch, kockách alebo prúžkoch na varenie rôznych druhov jedál:

1. Na dusené mäso, polievky a omáčku nakrájanú zeleninu na kocky.
2. Na pizzu a koláče sa zelenina krája na prúžky alebo kolieska.

Aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť (zeleninová šťava uvoľnená pri krájaní ovocia), osušte nasekaný výrobok pred zmrazením papierovými obrúskami alebo utierkami. Potom sa zelenina umiestni do plastových vrecúšok po uvoľnení vzduchu alebo do plastových, hermeticky uzavretých nádob.

Rôzne dusené mäso

Sladká paprika sa mrazí ako súčasť rôznych druhov zeleniny. Najpopulárnejšie sú tieto druhy mrazenej zeleniny:

1. Paprikaš. Sortiment zahŕňa nadrobno nakrájanú papriku zmiešanú s nakrájanou cuketou, paradajkami a fazuľou v strukoch.
2. Rustikálna zmes. Sortiment je nadrobno nakrájaný zemiak, paprika, fazuľa v strukoch, mrkva, cibuľa, kukurica. Do tejto zmesi sa pridáva aj brokolica. Zelenina je pred pridaním do sortimentu predblanšírovaná.
3. Lečo: kocky blanšírovanej papriky, cibule, paradajok, cukety.
4. Borščový dresing: zmes obsahuje nadrobno nakrájanú papriku, paradajky, cviklu. Pridáva sa sem aj cibuľa a mrkva.
5. Havajská zmes: polouvarená ryža, kúsky papriky, kukurica a hrášok.

Mrazom pečená sladká paprika

Zmrazte a pečte zeleninu v rúre. Struky sa umyjú, ale stopka a semená sa neodstránia. Výrobky sa položia na vymastený plech na pečenie a pošlú sa do rúry na štyridsať minút. Začervenaná zelenina sa vyberie, vloží do hrnca a nechá sa 15 minút. Potom držte ovocie za chvost, odstráňte šupku a opatrne odstráňte vnútro.

Očistený výrobok sa pokrája na malé kúsky, roztriedi do nádob a zaleje šťavou, ktorá vznikne pri pečení. Takýto produkt možno neskôr použiť na prípravu šalátov.

Pozor! Pečenú papriku je možné zmraziť aj celú.

Mrazené plnené papriky

Bulharské papriky sú tiež mrazené plnené. Za týmto účelom sa hotový polotovar umiestni v malej vzdialenosti od seba na reznú dosku, zabalenú do celofánu alebo potravinovej fólie.Potom sa umiestnia na hodinu do chladničky a po vychladnutí sa zmrazia v mrazničke (ak je to možné, teplota by mala byť nastavená čo najnižšie). Po zmrazení (trvá to 4 až 7 hodín) sa výrobok vloží do vrecúšok (vopred sa z nich odstráni vzduch) alebo nádob a umiestni sa do mrazničky.

Pozor! Plnenú papriku sa neodporúča zmrazovať na viac ako 8 hodín. V opačnom prípade sa vlhkosť obsiahnutá v paprike vyparí a dôjde k výmene pachov medzi zložkami plneného jedla a inými produktmi uloženými v mraziacom priestore.

S kôprom a petržlenom

Aby paprika získala bohatú arómu, je zmrazená s kôprom a petržlenovou vňaťou. Na tento účel sa na 2 až 3 kilogramy korenia odoberie 150 - 200 gramov zelene a pol lyžičky soli. Paprika a kôpor sa dôkladne umyjú a namočia do studenej vody na 10-15 minút.Potom sa voda vymení a zeleň sa nechá ďalších 10-15 minút. Kôpor a petržlen sa pretrepú a vysušia. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby zeleň nezačala blednúť. Po starostlivom rozdrvení.

Pozor! Čerstvo natrhaná petržlenová vňať a kôpor sú vhodné na mrazenie papriky. Práve takéto zelené majú najjasnejšiu a najbohatšiu vôňu a tiež obsahujú veľké množstvo užitočných vitamínov a minerálov.

Bulharské papriky sa zbavia semien, odrežú sa stopky a narežú sa potrebným spôsobom (krúžky, kocky alebo pásiky). Potom sa zelenina a paprika rozložia oddelene na rôzne podnosy a zmrazia sa na jeden deň v mrazničke. Prísady vopred zakryte potravinovou fóliou.

Na konci prípravy sa mrazená paprika a bylinky zmiešajú, zabalia do vopred pripravených nádob alebo vrecúšok a pošlú na konečné zmrazenie.

Teplota na zmrazenie papriky a trvanlivosť

Aby si mrazená paprika zachovala maximum vitamínov a užitočných stopových prvkov, teplota mrazenia by nemala presiahnuť -18 - - 20 stupňov Celzia. Ak sa teplota zvýši, produkt bude uložený na kratší čas.

V závislosti od typu mrazeného produktu sa tiež líši trvanlivosť:

1. Čerstvé mrazené papriky vydrží až 12 mesiacov.
2. Upečená alebo blanšírovaná zelenina vydrží až 6 mesiacov.
3. Plnená paprika vydrží až 7 mesiacov.

Pozor! Pred zmrazením sú nádoby a vrecká so zeleninou označené. Uveďte približnú trvanlivosť a dátum zmrazenia.

Je možné produkt znova zmraziť

Opätovné zmrazenie produktu nepokazí papriku, ale zhorší chuť produktu a negatívne ovplyvní množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Okrem toho takýto výrobok stratí svoj atraktívny vzhľad. Aby ste tomu zabránili, opätovné zmrazovanie papriky je nežiaduce.

Ako rozmraziť mrazenú papriku

Správne rozmrazovanie papriky je nasledovné:

1. Zelenina, zmrazená v celku, sa nechá 10-20 minút v chladničke, potom sa 5 minút rozmrazí v mikrovlnnej rúre s príslušným zvoleným režimom. Alternatívny spôsob, ako rozmraziť papriky, je nechať ich pri izbovej teplote 15-20 minút po vychladení.
2. Nakrájaná zelenina sa vloží na 5 minút do mikrovlnnej rúry v režime rozmrazovania a pridá sa do polievok alebo duseného mäsa.

Mrazenie papriky je skvelý spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti produktu na dlhú dobu s minimálnym časom a námahou.

Aby si zelenina zachovala svoj pôvodný vzhľad a chuť, je potrebné dodržiavať určité odporúčania pre výber, mrazenie a skladovanie paprík.

Odporúčaná