Ako zmraziť cuketu na zimu doma čerstvú v mrazničke

Počas letnej sezóny môže telo získať dostatok vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny a ovocia. S nástupom chladného počasia sa odporúča zamraziť určité množstvo čerstvej zeleniny zo záhradky, aby bolo možné kedykoľvek prijať všetky živiny. Nižšie sú uvedené podrobné informácie o tom, ako zmraziť chutné a zdravé cukety na zimu, aké možnosti receptov sú k dispozícii a ako správne skladovať polotovary.

Môžem zmraziť cuketu

Skôr ako sa pustíte do zásob, si majitelia vlastných záhrad v prvom rade položia otázku – je cuketa vôbec vhodná na mrazenie? Má zmysel skladovať ho v mrazničke a dúfať, že nestratí vitamíny, ktoré obsahuje?

Cuketu odporúčame na zimu zamraziť, ak chcete mať v chladnom období konzervovanú zeleninu, ktorej prospešné vlastnosti sa nedajú porovnať s konzervami alebo dovážanými výrobkami, ktoré sú ponúkané na pultoch obchodov .

Veď len samopestované plody majú istotu, že neobsahujú konzervanty, dusičnany a iné škodlivé látky, ktoré sa do zeleniny a ovocia pridávajú pri priemyselnej výrobe.

A mrazenie je skvelý spôsob, ako uchovať 100 % prírodné potraviny, aby ste ich mohli jesť kedykoľvek počas roka.

Ako si vybrať zeleninu na zber na zimu

Aby ste sa mohli v zime stravovať zdravo a chutne, musíte si vybrať správnu zeleninu na mrazenie. Pri zbere by sa malo všetko ovocie rozdeliť do dvoch kategórií – tie, ktoré sa najlepšie konzumujú teraz, čerstvé a tie, ktoré sú vhodné na mrazenie na zimu.

Na uskladnenie v mrazničke bude mať najväčší úspech mladá cuketa alebo tekvica. Odporúča sa zvoliť ľahké ovocie malej veľkosti - neskôr, pri príprave mrazenej zeleniny, budú najlepšie - pre príliš veľké cukety sa stred začne vrieť a šupka bude tvrdá a suchá.

Mrazené malé cukety sa upečú rovnomerne a zachovajú si chuť.

Cuketa sa nepovažuje za veľmi dobrú možnosť mrazenia na zimu – takéto ovocie obsahuje príliš veľa tekutiny, ktorá nie je vhodná na skladovanie pri nízkych teplotách. Cukety s čo najmenším množstvom tekutiny sú vhodné na mrazenie – varená zelenina potom nebude tuhá a zachová si dobrú chuť. Odporúča sa vybrať cuketu s tenkou šupkou a malými semienkami.

Príprava chladničky

Chladnička nemusí byť pred vložením cukety obzvlášť opatrná, no napriek tomu, aby ste zachovali tú najlepšiu chuť zeleniny, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní:

Odstráňte z mrazničky alebo zo samostatného edému, kde budú cukety uložené, všetky produkty, ktoré vydávajú silný zápach. Ak sa arómy miešajú medzi sebou dlhší čas, prejaví sa to na chuti, preto sa v záujme zachovania čistej chuti plodov odporúča skladovať ich oddelene od ostatných produktov.
Postavte mrazničku na nízku teplotu, aby ste vytvorili efekt stresového mrazenia (táto metóda zachováva chuť a vitamíny cukety). Na primárne zmrazenie by sa cuketa mala poslať buď do oddelenia „Fast / Super freeze“, alebo nastaviť najnižšiu teplotu v spoločnej komore a po uplynutí určitého času ju zvýšiť na obvyklú.
Ďalším dôležitým bodom je príprava nádob, v ktorých bude zelenina uskladnená. Za najlepšiu možnosť sa považujú plastové vrecká, z ktorých je potrebné čo najviac odstrániť vzduch (zelenina tak vydrží dlhšie).

Spôsoby, ako zmraziť cuketu doma

Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších spôsobov, ako zmraziť cuketu na zimu pri zachovaní jej dobrej sladkej chuti a všetkých užitočných vlastností.

Mrazenie krúžkov čerstvej cukety

V skutočnosti neexistuje jediná možnosť, ako správne zmraziť cuketu na zimu. Moderné varenie pozná niekoľko spôsobov a výber jedného z nich závisí od zámerov pri ďalšej príprave mrazenej zeleniny a samozrejme od individuálnych preferencií.

Jednou z najobľúbenejších možností skladovania cukety v mrazničke je zmrazenie zeleniny nakrájanej na kolieska.

Táto možnosť bude vhodná na ďalšie varenie jedál s cuketou (napríklad vyprážané prílohy alebo kastróly) a bude sa ľahko vykonávať.

Pokyny krok za krokom:

Umytú a dobre osušenú zeleninu nakrájajte na kolieska, ktorých hrúbka by mala byť jeden až jeden a pol centimetra.
Krúžky položte na vopred pripravenú misku (odporúča sa prikryť ju plastovou fóliou alebo vreckom, aby sa zabránilo primrznutiu zeleniny k riadu).
Ak plánujete zmraziť veľa cukiet, poukladajte ich do niekoľkých vrstiev, ktoré sú od seba oddelené polyetylénom, aby sa plody nezmrazili.
Umiestnite misku do mrazničky. Odporúča sa používať „stresové“ zmrazenie.
Po zmrazení zeleninu vyberte z misky a preložte do samostatného vrecka alebo nádoby na uskladnenie.

Kockové

Zmrazovanie cukety s kockami nie je o nič ťažšie ako mrazenie krúžkami. Zásadný rozdiel je len vo forme krájania zeleniny - pri tejto metóde by sa mala nakrájať na malé kocky rovnakej veľkosti (1,5-2 centimetre). Skladovanie pre tento typ zmrazovania sa odporúča po častiach, pretože malé kocky bude ťažké od seba oddeliť a pridať do jedál.

So zeleninou a ryžou

Jednou z možností na prípravu plnohodnotného cuketového jedla v mrazničke je zmraziť zeleninovú zmes s ryžou. Vznikne tak hotová príloha, ktorá nepotrebuje ďalšie prísady – je ideálna k mäsu alebo ako samostatné diétne jedlo.

Spôsob varenia:

Pripravte zeleninu: cibuľa, mrkva, cuketa, paradajky. Nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.
Zeleninovú zmes vydusíme na panvici s olivovým olejom. Doba varenia - asi pol hodiny, na miernom ohni. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti.
Udusenú zeleninu zmiešame s uvarenou ryžou. Ochlaďte guláš a rozdeľte ho do samostatných nádob, potom ho pošlite zmraziť.

So zeleňou

Ak chcete lepšie zachovať chuť čerstvej cukety a dodať jej osobitý šarm, môžete zeleninu zmraziť s čerstvými bylinkami. Metóda varenia nie je príliš komplikovaná - všetko sa robí rovnakým spôsobom ako konvenčné mrazenie s krúžkami. Jediný rozdiel je v tom, že pred odoslaním zeleniny do mrazničky ju treba posypať bylinkami (najlepšie kôprom, to je najúspešnejšia kombinácia na varenie).

Na detskú výživu

Z cukety môžete pripraviť jedlo na zimu pre dieťa - vyrobené nezávisle od zeleniny zo záhradky, bude chutnejšie a zdravšie ako náprotivky z obchodu.Na prípravu detskej výživy sa nadrobno nakrájaná cuketa pomelie v mixéri a naleje do foriem na ľad.

V tejto forme sa zelenina posiela na primárne zmrazenie, po ktorom by sa výsledné formy mali zložiť po častiach a uložiť do mrazničky. Na jednu dávku budú dieťaťu stačiť dve alebo tri kocky.

Mrazom vyprážaná cuketa

Ďalším obľúbeným spôsobom je zmraziť hotovú, vyprážanú cuketu. V tomto prípade bude potrebné pokrm pred konzumáciou iba zohriať v mikrovlnnej rúre. Pred vyprážaním by mala byť cuketa ošetrená potrebným korením (soľ, korenie) a obe strany sa povaľujú v múke. Po vyprážaní sa musia ochladiť a potom poslať do mrazničky, pričom každú vrstvu zeleniny oddelíme polyetylénom.

Strúhaná cuketa a cuketové pyré

Mrazenie cukety v strúhanej forme zahŕňa použitie všetkého ovocia bez ohľadu na veľkosť a množstvo tekutiny v ňom.

Pred varením odstráňte všetky veľké tvrdé semená a odstráňte šupku z veľkých plodov (je to prijateľné na mladých cuketách). Zelenina sa trení na hrubom strúhadle a pred zmrazením sa zo všetkej výslednej dužiny odstráni vlhkosť. Cuketové pyré sa zmrazuje rovnakým spôsobom a pridáva sa k nemu aj iná koreňová zelenina, napríklad mrkva alebo tekvica.

Teplota a trvanlivosť

Hlavným pravidlom skladovania je, že mrazené cukety by sa nemali dlho vyberať z mrazničky a potom tam znova posielať. Poklesy teploty sú veľmi nežiaduce, inak zelenina stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti. Optimálna teplota na trvalé uskladnenie je medzi 10 a 20 stupňami Celzia. Čas použiteľnosti – nie viac ako 10 mesiacov.

Pravidlá na rozmrazovanie cukety

Aby sa obrobok správne rozmrazil, umiestnite ho pri izbovej teplote.Neodporúča sa okamžite položiť mrazenú zeleninu na horúci sporák - mrazený ľad sa zmení na vodu, čo ovplyvní chuť a kvalitu jedla. Výnimkou je zeleninový guláš, ktorý je vhodný na dusenie až do varenia priamo z mrazničky.