Karfiol na zimu: okamžité prípravy, 9 chutných receptov s fotografiami

Karfiol sa používa v diétnej výžive, má celý rad stopových prvkov a živín. Nekonzervuje sa tak často ako tradičná zelenina (napríklad uhorky alebo paradajky), ale z takýchto jedál je oveľa viac výhod a nie sú ani chuťovo horšie. Konzervovaný karfiol na zimu, z ktorého sú prípravky čoraz obľúbenejšie, sa používa na kŕmenie detí a ľudí trpiacich rôznymi chorobami, ktorí potrebujú diétu.

Funkcie zberu karfiolu na zimu

Na zimné konzervovanie sú vhodnejšie hlávky rovnomernej farby, bez škvŕn a viditeľných defektov, s hustou textúrou. Banky musia byť pred začatím procesu dôkladne sterilizované. Ak recept zahŕňa použitie octu, pridajte ho až na konci varenia. Po zrolovaní pohárov nezabudnite otočte vekom nadol a nechajte ho v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

Na mrazenie sa používajú iba čerstvé hlávky karfiolu, bez viditeľných chýb a nedostatkov. Hlava je rozdelená na súkvetia približne rovnakej veľkosti.

Ako si vybrať a pripraviť kapustu pred začatím procesu

Pri výbere hlávky karfiolu na zber sa starostlivo skontroluje, či neobsahuje chyby, škodcov alebo iné chyby. Hlava by mala mať jednotnú farbu. Žltosť prítomná na kvetenstvách naznačuje ich prezretie.

V zásade sa takýto produkt dá použiť na zimný zber, ale bude ho treba nalámať a rozdeliť na malé súkvetia.

Metódy zberu karfiolu doma

Túžba jesť karfiol nielen v letnej sezóne, ale aj v chladnej zime, prinútila kuchárov vymyslieť recepty na prípravu. NSamozrejme, medzi ich rozmanitosťou si určite nájdete niečo pre seba.

Klasický recept na konzerváciu

Recept na rýchle a chutné varenie vyžaduje nasledujúce komponenty:

• sladká paprika - 2 ks.;
• zrnká čierneho korenia - 11 ks;
• voda – 1 liter;
• kvetenstvo karfiolu - 750 g;
• mladá mrkva strednej veľkosti – 1-2 kusy;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• pálivá paprika – 1 struk;
• potravinový ocot – 5,5 lyžice. l.;
• stolová soľ – 2,5 lyžičky;
• zrnká sladkej papriky – 7 ks;
• klinčeky – 2-3 kusy;
• granulovaný cukor – 3,5 lyžice. l. žiadny hrášok.

Spôsob varenia:

Jednoduchý spôsob zberu začína tým, že karfiol rozdelíme na malé ružičky a umyjeme. Potom pridajte trochu soli do čistej vody a spustite tam pripravené kvetenstvo a nechajte ho chvíľu, aby sa objavil všetok hmyz. Umytú a olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a papriku nakrájame na polkolieska.

Na dno riadu pripravených na konzerváciu sa položí zelenina, potom kapusta, oparená vriacou vodou a ihneď naliata do drezu. Potom začnú pripravovať marinádu z požadovaného množstva kryštálového cukru, soli a vody.Na konci procesu sa prileje ocot a pripravená tekutina sa naleje do pohárov.

Kórejský karfiol

Veľmi zdravá a chutná konzervácia je pripravená z nasledujúcich ingrediencií:

• cesnak - 10 strúčikov;
• voda – 1000 ml;
• kvetenstvo karfiolu - 1000 g;
• nasekaný koriander - podľa chuti;
• kamenná soľ – 2 polievkové lyžice. l. (plné);
• veľká mladá mrkva – 3-4 kusy;
• jedlý ocot – 0,5 lyžice;
• pálivá paprika – podľa chuti;
• slnečnicový olej – 1⁄4 lyžice;
• granulovaný cukor – 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Hlávka karfiolu je vymytá, rozdelená na malé rovnaké súkvetia.Mrkva sa trení na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak nasekáme nožom nadrobno. Kapusta sa na pár minút hodí do vriacej vody a preloží sa do cedníka, potom sa zmieša s uvareným korením a natlačí do vopred pripravených pohárov.

Najlepšou možnosťou na prípravu marinády pre tento recept je uvarenie z roztoku cukru a soli, na konci varenia pridajte ocot a čistený rastlinný olej, nalejte do pohárov. Zatvorte a zabaľte do teplej prikrývky. Nakladaná kapusta musí vychladnúť aspoň deň, potom sa presunie do pivnice alebo špajze.

Solenie s paradajkami

Na prípravu konzervácie sú potrebné tieto komponenty:

• kvetenstvo karfiolu - 1000 g;
• Cherry paradajky – 2000;
• cesnak - 6 strúčikov;
• soľ na varenie – 2,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor – 3,5 lyžice. l.;
• horčičné semienka – 1 polievková lyžica. l.;
• kôprové dáždniky - 1 ks. za plechovku;
• lavrushka - podľa chuti;
• octová esencia 70 % na jednu 1,5-litrovú nádobu - 1/2 lyžičky;
• voda – 1 liter.

Spôsob varenia:

Opláchnite všetku zeleninu uvedenú v recepte, rozdeľte hlávku karfiolu na malé rovnaké súkvetia a vložte do vhodnej misky. Na dno predsterilizovaných pohárov položte kôpor, lavrushku a strúčik cesnaku. Vo vrstvách tam rozložte súkvetia kapusty a cherry paradajky.

Prevarte vodu, nalejte na zeleninu a nechajte 20 minút odstáť, potom sceďte tekutinu a pripravte marinádu s horčičnými semienkami, soľou a cukrom. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu. Nalejte do pohárov. Nakladaná zelenina sa na jeden deň ochladí pod prikrývkou a odošle sa do skladu.

Konzervácia bez sterilizácie

Na prípravu takéhoto polotovaru budete potrebovať:

• paprika - 3-4 kusy;
• horká paprika - 1 ks;
• lavrushka - 4 kusy;
• kvetenstvo karfiolu - 2000;
• soľ – 4 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor – 5,5 lyžice. l.;
• mladá mrkva – 0,2 kg;
• jedlý ocot – 50 ml.

Spôsob varenia:

Hlávka karfiolu sa starostlivo roztriedi na malé súkvetia, pár minút povarí vo vriacej vode, vyhodí do cedníka a ochladí. Papriky sa nakrájajú na malé plátky alebo pol krúžky, mrkva sa nakrája na tenké krúžky. Z cukru, soli a vody sa pripraví marináda a na konci varenia sa naleje ocot.Lavrushka, kvetenstvo, paprika a mrkva sa umiestnia na dno sterilnej nádoby, všetko sa naleje pripravenou marinádou a zroluje sa.

Recept v paradajkovej omáčke

Karfiol môžete konzervovať aj v paradajkovej omáčke. Ak to chcete urobiť, zásobte sa nasledujúcimi komponentmi:

• zrelé paradajky akejkoľvek odrody - 1200 g;
• sladká paprika - 4 kusy;
• cukor – 0,5 lyžice;
• kvetenstvo karfiolu - 2000;
• kamenná kuchynská soľ – 3 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - 10-12 strúčikov;
• Čistý slnečnicový olej – 1 polievková lyžica;
• petržlen - 1 zväzok;
• potravinový ocot 6% – 120g

Spôsob varenia:

Všetka zelenina sa umyje, ošúpe, karfiol sa rozdelí na malé rovnaké súkvetia, ktoré sa pár minút povarí v slanej vode. Šťava sa pripravuje z paradajok akýmkoľvek možným spôsobom. Zelenina uvedená v recepte je jemne nakrájaná a umiestnená do samostatnej vhodnej nádoby.

Do nej sa naleje pripravená paradajková šťava, pridá sa cukor, kuchynská soľ, naleje sa ocot a olej, zapáli sa a varí sa pol hodiny. Potom hádžu kvetenstvo a varíme ďalších 5 minút. Horúca zmes sa vloží do pripravených sklenených nádob a sterilizuje sa.

Nakladané s jablkami

Kapusta z konzervy s jablkami vás poteší v chladnej zime. Na varenie budete potrebovať:

• velké kyslé jablko - 1 kus;
• stredná mrkva – 2 ks;
• akákoľvek zelenina – podľa chuti;
• kvetenstvo karfiolu - 1,3 kg;
• čierne korenie - 3-4 hrášky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• voda – 1 l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• lavrushka - 2 kusy;
• jedlý ocot – 1/2 šálky;
• kamenná soľ – 2,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor – 3,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Hlávka kapusty sa umyje pod tečúcou vodou a rozdelí sa na súkvetia, jablko sa nakrája na plátky, mrkva sa nakrája na tenké kolieska. Zelenina a varené bylinky sa umiestnia do sterilizovanej nádoby (ak je to potrebné), tam sa vhodí korenie a naleje sa rastlinný olej.

Marináda sa pripravuje štandardným spôsobom z cukru, kuchynskej soli a potravinárskeho octu, naleje sa do hotových pohárov a uzavrie sa.

S mrkvou a cesnakom

Na prípravu konzervácie budete potrebovať:

• kamenná soľ – 0,7 lyžičky;
• granulovaný cukor – 2 ČL;
• stredný karfiol - 1 ks;
• mladá mrkva – 130 g;
• cesnak – 20g;
• voda – 400 ml;
• slnečnicový rafinovaný olej - 80 ml;
• jedlý ocot – 60 ml;
• lavrushka - 1 kus;
• čierne a nové korenie – každý po 4 hrách;
• klinčeky – voliteľné.

Spôsob varenia:

Opláchnite hlávku karfiolu, rozdeľte na malé rovnaké súkvetia. Ošúpaný a umytý cesnak a mrkvu nakrájame na tenké taniere. Zelenina sa hodí do hrnca s vriacou vodou a varí sa niekoľko minút, potom sa vyberie dierovanou lyžicou a na pár minút sa hodí do studenej vody.

marináda sa pripravuje v samostatnej miske, zelenina sa balí do sklenených nádob a posiela sa tam potrebné korenie. Samostatné solenie v tomto recepte nie je potrebné, všetka soľ ide do marinády. Nalejú do nich zeleninu, vložia poháre na sterilizáciu a potom ich zrolujú.

S paprikou a cibuľou

Tento šalát osloví celú rodinu. Na jeho prípravu potrebujete:

• lavrushka - 8 kusov;
• voda – 1300 ml;
• kvetenstvo karfiolu - 2000;
• ošúpaná cibuľa – 0,5 kg;
• paprika – 750 g;
• čierne a nové korenie – po 15 hrách;
• kamenná soľ – 2,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor – 0,2 kg;
• potravinový ocot – 200 ml;
• slnečnicový olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

Paprika nakrájaná na tenké prúžky, cibuľové hlavy - polkolieska. Karfiol rozdelíme na malé rovnaké súkvetia a blanšírujeme. Vo veľkej miske zmiešame všetku zeleninu potrebnú na recept.Na dno pripravených pohárov vhoďte zrnká korenia a petržlenovú vňať. Šalát roztlačíme do pohárov, prevaríme marinádou a nalejeme na zeleninu. Sterilizujte a konzervujte.

S repou

Marinovanie takéhoto jedla je veľmi zaujímavé, pretože sa ukáže nielen chutné, ale aj zdravé. Budete potrebovať:

• hlavička karfiolu - 1 ks. stredná;
• stredná cvikla - 1 ks;
• kamenná soľ – 1,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
• potravinový ocot – 2,5 lyžice. l.;
• čierne korenie – 7 hrách;
• lavrushka - 2 kusy;
• voda – podľa potreby.

Spôsob varenia:

Zelenina uvedená v recepte sa dôkladne umyje a očistí, hlavička karfiolu je rozdelená na rovnaké súkvetia.Repa sa nakrája na kocky alebo tinder na hrubom strúhadle. Repa a kapusta sa ukladajú vo vrstvách do pripravenej nádoby tak, že repa je konečnou vrstvou. Tam sa tiež hodí korenie, naleje sa ocot, pridá sa soľ, cukor a naleje sa prevarená voda až po vrch. Dajte na sterilizáciu a zakonzervujte.

Uchovávajte v mrazničke

Ak nemáte túžbu alebo príležitosť konzervovať karfiol v pohároch, môžete ho zmraziť. Tým sa zachovajú všetky užitočné látky a stopové prvky a takýto polotovar môžete použiť na akékoľvek kulinárske účely. Na tento účel sa musí hlávka kapusty rozobrať na súkvetia, vhodiť do osolenej vriacej vody a niekoľko minút blanšírovať. Potom nechajte úplne vychladnúť, zabaľte do sáčkov a odošlite na uskladnenie do mrazničky.

Odporúčaná