Ako zmraziť čerstvé paradajky na zimu v mrazničke doma: recepty

Parajky nestrácajú svoju hodnotu po celý rok. Hoci sú považované za letnú zeleninu, sú žiadané aj v zime. V zime nie sú chuťové vlastnosti také výrazné ako v lete, takže vynaliezavé gazdinky robia zásoby paradajok od leta do zimy. Bežným spôsobom zberu paradajok je mrazenie. Ako zmraziť paradajky na zimu do mrazničky, vie každá gazdinka.

Je možné zmraziť paradajky na zimu

Niektorí ľudia sa pýtajú, či je vôbec možné zmraziť paradajky, ak stratia chuť.Paradajky sa nechajú zmraziť a je to dokonca nevyhnutné. Áno, niektoré živiny pri zmrazení strácajú svoju silu, ale mrazená zelenina je oveľa zdravšia ako konzervované paradajky.

Pravidelná konzumácia paradajok prispieva k pozitívnym zmenám v ľudskom tele:

• normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• krv sa čistí;
• práca kardiovaskulárneho systému sa stabilizuje;
• zlepšuje celkový stav tela;
• zvyšuje efektivitu;
• Imunitný systém sa zlepšuje;
• vlasy, nechty, zuby sú posilnené;
• znižuje riziko onkológie;
• metabolické procesy prebiehajú správne.

Zmrazenie zeleniny na zimu jedlo vždy spestrí, bude chutnejšie a zdravšie.

Funkcie mrazenia

Štúdie ukázali, že keď sa výrobok zmrazí, stratí až 30 % svojich živín. Je to spôsobené nedostatkom profesionálneho vybavenia na mrazenie. Podniky používajú šokové mrazenie produktov, ktoré im umožňuje zachovať maximum živín a vitamínov.

Väčšina ani moderných mrazničiek neposkytuje rýchle mrazenie. Proces zmrazovania potravín je pomerne pomalý, čo ovplyvňuje ďalší obsah vitamínov a minerálov v nich.

Po rozmrazení produkt stratí svoj pôvodný tvar a všetky stopové prvky odchádzajú s vodou.

Aby sa nejakým spôsobom zachovali užitočné vlastnosti zeleniny, mali by sa pri mrazení brať do úvahy niektoré vlastnosti:

1. Mraziť by sa mala iba čerstvá zelenina. Ideálny čas od prinesenia paradajok zo záhrady až do okamihu zamrznutia je 6 hodín.
2. Paradajky by nemali byť zhnité, pokrčené ani inak poškodené.
3. Paradajky musia byť dôkladne umyté pod tečúcou vodou.
4. Paradajky by sa mali zmrazovať v malých dávkach. Na jeden kontajner by mala byť jedna porcia.
5. Nádoba, v ktorej budú paradajky mrazené, musí byť vzduchotesná, aby do nej neprenikol vzduch.
6. Je prísne zakázané produkt rozmrazovať a znovu zmrazovať. Aby ste to urobili, mali by ste podpísať nádobu, v ktorej sa bude mrazená zelenina skladovať, aby ste v prípade potreby dostali požadovaný produkt z mrazničky.

Špeciálne mraziace vrecká alebo nádoby sa predávajú na pultoch obchodov, aby sa zabezpečila hermetickosť a kvalita skladovania.

Výber a príprava vhodného ovocia

Aby bolo mrazenie kvalitné, je potrebné plody starostlivo vyberať. Paradajky by mali byť čerstvé, mäsité. Mali by sa uprednostňovať paradajky strednej zrelosti. Ak sú prezreté, stratia svoju hustotu, ktorá je potrebná na zmrazenie ovocia.

Zelené paradajky nie sú vhodné ani na mrazenie, pretože nemajú výrazné chuťové vlastnosti a môžu pokrmu dodať aj horkastú pachuť.

Skôr ako si kúpite určitú odrodu paradajok, mali by ste si vybrať spôsob, akým budú paradajky zmrazené. Napríklad odroda čerešňa je vhodná na mrazenie celého ovocia.

Kvalitné mrazenie závisí aj od starostlivej prípravy zeleniny naň. Pri príprave paradajok je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• ovocie paradajok by sa mali dôkladne umyť pod studenou vodou;
• rozložte paradajky na papierové utierky, aby sa dobre vysušili;
• vyberte spôsob mrazenia.

Pri ukladaní paradajok do mrazničky ich položte na iné potraviny, aby nestratili svoj tvar.

Príprava chladničky

Mraznička musí udržiavať optimálnu teplotu na mrazenie zeleniny. Najprv musíte zeleninu predmraziť tak, že ju rozložíte na potravinovú fóliu, potom paradajky rozdelíte do porciovaných vrecúšok na zmrazenie zeleniny a odošlete ich do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Najprv by ste si mali pripraviť miesto na mrazenie paradajok v mrazničke. Zelenina by mala byť umiestnená na vrchu zvyšku jedla, aby nestratila svoj tvar.

Najlepší spôsob, ako zmraziť paradajky doma

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa paradajky po zmrazení stali beztvarými a bez chuti, musíte sa naučiť, ako ich správne skladovať. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako zmraziť paradajky doma:

1. Celé ovocie.
2. Plátky bez šupky.
3. Pizzy.
4. Po kusoch.
5. Vo forme paradajkového pretlaku, zmrazeného vo formách.
6. Plnené paradajky.
7. Zmrazte paradajky s korením.
8. Vo forme paradajkovej šťavy.

Pre každú gazdinku je dobrý jej vlastný spôsob mrazenia. Je dôležité vybrať si pre seba to najlepšie, čo pomôže diverzifikovať vaše obľúbené jedlo.

Celé ovocie

Zmrazovanie celého ovocia je celkom jednoduché. Pre túto možnosť mrazenia sú vhodné odrody paradajok Cherry a Slivka.

Zeleninu stačí umyť pod studenou vodou, rozložiť na papierové utierky, aby absorbovala vlhkosť. Najprv môžete zmraziť paradajky. Potom by ste mali paradajky poukladať do balíčkov určených špeciálne na mrazenie a vložiť ich do mrazničky na uskladnenie.

Plátky bez šupky

Červená zelenina je mrazená aj bez šupky. Táto metóda sa používa, pretože po zmrazení sa šupka stáva tvrdšou, niektorí ľudia ju nemajú radi.

Ak chcete správne zmraziť lúpané paradajky, postupujte takto:

• dôkladne umyte zeleninu;
• odstraňujte stonky zo zeleniny;
• paradajky ponorte na pol minúty do vriacej vody a potom ich opláchnite studenou vodou;
• ošúpte paradajky;
• položte zeleninu na fóliu a vrch prikryte celofánom;
• predmrazte zeleninu v mrazničke na 24 hodín;
• zabaľte mrazené paradajky po častiach do mraziacich vrecúšok a pošlite do mrazničky na ďalšie zmrazenie.

V budúcnosti možno mrazenú zeleninu použiť na varenie prvých jedál, šalátov. A tiež na plnku.

Pizzy

Zmrazovanie paradajok v kruhoch je veľmi užitočné pri príprave pizze, sendvičov v zhone. Pri tejto možnosti mrazenia stačí paradajky dobre opláchnuť pod studenou vodou a nechať uschnúť. Potom pripravte plátky nakrájané na tenké kruhy a rozložte ich na potravinovú fóliu v mrazničke.Po predmrazení vložte kruhy do špeciálnych vreciek na dlhodobé skladovanie.

Pieces

Pre tento spôsob mrazenia je potrebné zvoliť mäsité paradajky s tvrdou šupkou. Rezanie sa vykonáva na kocky alebo tenké plátky. Ak chcete, môžete paradajky olúpať. Zelenina sa okamžite distribuuje do mraziacich vreciek. Plátky mrazených paradajok sa pridávajú priamo do jedál bez rozmrazovania.

Paradajkový pretlak mrazený vo formách

Na tento spôsob mrazenia sa používajú šťavnaté, až mierne prezreté paradajky. Paradajky sa nakrájajú na mlynček na mäso alebo pomocou mixéra. Hotový paradajkový pretlak sa naleje do foriem. Ako formy sa používajú obyčajné silikónové formy na cupcaky alebo ľad.

Aby paradajka nevytiekla z formy, nevylievajte pretlak až po okraj. Paradajkový pretlak sa mrazí 8-10 hodín, potom sa vyberie z foriem vo forme mrazených kúskov a umiestni sa do porciovaných vrecúšok.

Mrazené plnené paradajky

Tvrdé plody sú vhodné na plnenie. Plnenie paradajok začína vyrezaním jadra ovocia. Na vypchávanie sa na žiadosť hostesky používa akákoľvek náplň. Môže to byť mäsová, hubová, zeleninová plnka.

Plnené paradajky sa rozložia na dosku, vložia sa do mrazničky a predmrazia. Potom sa zelenina prenesie do vrecúšok a umiestni sa do mrazničky na ďalšie zmrazenie.

V mrazničke s korením

Paradajky a paprika budú spolu veľmi chutným doplnkom jedla.Môžu byť plnené a zmrazené spolu pre úžasné prípravy. S korením sa vykonávajú všetky rovnaké akcie ako s paradajkami. Malo by sa dôkladne umyť, vysušiť, vyrezať jadro a vložiť do mrazničky. Keďže paprika má oveľa pevnejšiu štruktúru ako paradajky, nie je potrebné ju najskôr zmraziť.

Pred zmrazením paradajok a papriky je potrebné vykonať niekoľko akcií:

1. Urobte paradajkovú šťavu.
2. Nakrájajte papriku.
3. Skombinujte korenie s paradajkovou šťavou.
4. Nalejte do foriem.
5. Uchovávajte v mrazničke.

Paradajková šťava

Najvynaliezavejšie gazdinky okamžite premenia paradajky na paradajkovú šťavu a zmrazia ju. Za týmto účelom sa celé paradajky dobre umyjú pod tečúcou vodou, nakrájajú na kúsky a nasekajú mixérom.Hotová šťava sa naleje do foriem a umiestni sa do mrazničky.

Paradajková šťava dokonale spestrí každé jedlo. V tekutej forme si paradajky oveľa viac zachovávajú vitamíny a prospešné vlastnosti.

Koľko a ako sa skladujú mrazené paradajky

Dĺžka skladovania zeleniny úplne závisí od výkonu mrazničky a teploty v nej udržiavanej. Optimálna teplota na dlhodobé skladovanie paradajok je 18 stupňov pod nulou. Táto teplota umožní mrazeným paradajkám vydržať 10-12 mesiacov. Ak je teplota nižšia, skladovateľnosť sa skráti na 4-6 mesiacov.

Paradajky sú uložené v špeciálnych vreciach, do ktorých bude obmedzený prístup vzduchu.

Rozmrazovanie mrazeného ovocia

Princíp rozmrazovania paradajok bude závisieť od toho, ktorý spôsob bol použitý na ich zmrazenie. Celé mrazené paradajky sa rozmrazia pri izbovej teplote. Keď sa paradajky trochu roztopia, môžete ich nakrájať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ak sú paradajky na šalát, nie je potrebné ich rozmrazovať. Stačí ich nakrájať na tenké plátky a pridať do šalátu.

Ak chcete do jedla pridať paradajky bez kože, vložte ich na niekoľko sekúnd do nádoby s vriacou vodou a potom šupku ľahko odstráňte.

Červená zelenina mrazená inými metódami, pridávaná do jedál iba mrazená, nie predmrazená.

Čo sa dá uvariť

Mrazené ovocie sa používa na prípravu rôznych chutných jedál. Rovnako ako čerstvé paradajky, aj mrazená zelenina sa môže hodiť ku každému jedlu. Mrazené celé ovocie sa pridáva do prvých chodov, zeleninových gulášov, šalátov a iných.

Paradajkový pretlak je dobré studené zeleninové predjedlo, ak doň pridáte kaviár z cukety, baklažán. Paradajkový pretlak sa používa aj ako omáčka alebo namiesto kečupu.

Nakrájané paradajky sú skvelé na pridávanie na pizzu, miešané vajíčka, horúce sendviče a iné pochutiny na báze paradajok.

Paradajky sú teda použiteľné nielen čerstvé, ale aj mrazené. Je dôležité zvoliť si pohodlný spôsob zmrazenia paradajok pre seba a potom ich použiť na rôzne obľúbené jedlá. Paradajky by mali byť pripravené na proces mrazenia, správne skladované, rozmrazené a pripravené na chutné jedlo.

Paradajka je zelenina, ktorá obohatí telo o základné vitamíny a ozdobí každé jedlo!

Odporúčaná