Arménske paradajky na zimu: recept a 14 najlepších spôsobov

Armenianchiki je lahodné zimné predjedlo, ktoré osloví aj tých, ktorí práve neobľubujú čerstvú zeleninu. Zároveň ich môžete urobiť rôzne, napríklad pridať zelenú, zeler, feferónku alebo chren, sladkú papriku, mrkvu. Každý recept na arménske paradajky na prípravu na zimu má jasnú a bohatú chuť.

Paradajky na arménsky spôsob – voňavé občerstvenie na váš stôl

Zvláštnosťou arménskych paradajok je, že sú veľmi svetlé a majú bohatú chuť. Rovnako ako pri všetkej arménskej kuchyni sa pridávajú špeciálne koreniny a koreniny, aby bola chuť rozpoznateľná.

Napriek tomu však arménske recepty nie sú vhodné pre každú rodinu. Je zakázané ich používať ľuďom, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, ako je pankreatitída alebo vredy. Ak pridáte veľa octu, korenie nebude mať pozitívny vplyv na ich zdravie.

S akými prílohami môžem podávať?

Armenianchiki možno podávať ako samostatné jedlo, tak aj ako zeleninový doplnok k prílohám. Sú skvelé k rôznym obilninám, ako je pohánka, jačmeň, ryža, bulgur, ale aj varené zemiaky. Ovocie je tiež bohaté na chuť a bude chutné jesť s mäsom, najmä vyprážané s korením na panvici alebo pečené v hrncoch.

Nedá sa povedať, že ovocie uvarené podľa klasického receptu vyzerá veľmi krásne. Na slávnostný novoročný stôl sa však nebudú hanbiť dať ani varianty so zeleninou, korením, mrkvou, chrenom, vybranými malými paradajkami.

Čo potrebujete na varenie

Na varenie si budete musieť vybrať samotnú zeleninu. Okrem toho je však potrebná aj základná sada: niekoľko sm altovaných panvíc bez triesok. Pripravené sú aj banky – urobia od litra do troch. Potrebujete pár čistých lyžíc, ostrý nôž, naberačku, sitko.

Pravidlá výberu produktov

Arménky sa najlepšie vyrábajú z najhustejšieho ovocia. Podľa chuti by mali byť trochu kyslé, chrumkavé. Preto si vyberajú mierne nezrelé plody, s hustou šupkou, malých rozmerov.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky sú pripravené: dôkladne umyté, vysušené na vzduchu. Zelenina je rozložená na suchej utierke – tá rýchlo odstráni vlhkosť.

Pokiaľ nie je v recepte uvedené inak, môžete špáradlom na bokoch urobiť malé vpichy - takto dostanú dostatok šťavy s octom, nasajú vôňu korenia.

Metódy zberu Arménov na zimu

Použite niektorý z osvedčených receptov.

Klasický recept

Na klasický recept budete potrebovať:

• 5 kg paradajok;
• 2 hlávky cesnaku;
• 1 feferónka;
• 3 dáždniky kôpru a petržlenu.

Na marinádu potrebujete 3 litre vody, 0,75 šálky cukru, 0,5 šálky soli, 250 gramov 6% octu.

Soľanka sa vyrába veľmi jednoducho: všetky ingrediencie sa zmiešajú, do vriacej zmesi sa pridá ocot. V tomto okamihu sa zelenina rozloží na dno sterilizovanej nádoby, paradajky, pozdĺžne rozrezané na polovicu, sa tiež pevne umiestnia do nádoby. Nalejte soľanku, počkajte dve hodiny. Nalejte do hrnca a znova priveďte do varu. Zeleninu zalejte soľankou. Zrolujte v horúcom stave a potom nechajte jeden deň v zabalenej forme, kým úplne nevychladne.

Arménske konzervované červené paradajky

Na zatvorenie červených paradajok budete potrebovať:

• 5 kg smotanového ovocia;
• 2 hlávky cesnaku;
• 1 feferónka;
• 3 litre vody;
• trištvrte šálky cukru;
• pol pohára soli;
• 250 gramov 6% octu.

Algoritmus je rovnaký ako v prvom prípade. Aby však bola chuť ešte bohatšia, nemusíte koreniny dávať naspodok, ale nakrájať s nimi paradajky.

So zeleňou

Vyrobené podľa rovnakého receptu. Ale pre tento polotovar budete potrebovať viac zelených. Vezmite si čerstvý kôpor, kôprové dáždniky, petržlen. Môžete pridať bazalku, ale je to voliteľné.Zelení sa dôkladne umyjú a vysušia. Prebytočná vlhkosť sa nemôže dostať dovnútra - v tomto prípade existuje vysoké riziko, že brehy napučia.

Zeleň nie je nakrájaná príliš jemne, rozložená na dne nádoby. Rovnomerne ňou zakryte aj stred vrstvy paradajok.

Urobte ostrý polotovar

Pre pikantný zber budete musieť zvýšiť objem octu – až 300 ml na štandardné množstvo ingrediencií. Vezmite si aj ďalšie 2 struky červenej a zelenej papriky.

Najjednoduchší recept bez sterilizácie

Na vytvorenie receptu bez sterilizácie budete potrebovať:

• 5kg zeleniny;
• 1 cesnak;
• 3 kôprové dáždniky.

Vezmite rovnaké diely cukru a soli, tri litre vody. Hneď ako zmes vrie, pridajte 300 gramov octu. V tomto čase sa do pohárov pridáva aspirín. Na liter vody sa užíva jedna tableta aspirínu. Paradajky sa zalejú soľankou a rýchlo sa zrolujú.

Recept na instantný hrniec

Ľahko osolené sa rýchlo získajú v hrnci. Treba si vziať:

• 2 kg zeleniny;
• 1 hlava cesnaku;
• zelená podľa chuti.

Pripraví sa soľanka (2 litre vody, pol pohára cukru, 100 gramov soli, 150 gramov trojpercentného octu). Do vriacej zmesi vložíme celé paradajky. Varte 3 minúty, oheň sa vypne. Po troch hodinách sa opäť zapne, varí sa na miernom ohni 2 minúty. Horúce stáčajte do pohárov, skladuje sa maximálne tri mesiace.

V banke

Vyrobené podľa štandardnej receptúry. Ale zvláštnosťou je, že do každej nádoby sa pridáva studená soľanková zmes. Sterilizácia sa vykonáva samostatne pre každú nádobu (paradajky a soľanka vo vnútri). Sterilizujte - aspoň 20 minút.

Kyslá kapusta Arméni

Budete potrebovať:

• 2,5 kg paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 60 gramov soli;
• 45 gramov cukru;
• 1,5 litra vody.

Varenie je štandard. Po ponorení sa soľanka prikryje nylonovými viečkami a prenesie sa do chladu.

Zelené paradajky v arménskom štýle: „Rôzna zelenina“

Povinné:

• 1 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 0,6 kg mrkvy;
• 0,4 kg cibule.

Ostatné zložky soľanky sú rovnaké ako v štandardnom recepte. Zelenina je nakrájaná na prúžky, ľahko vyprážaná v slnečnicovom oleji. Položte na dno nádoby a kombinujte vo vrstvách.

So zelerom bez octu

Recept je rovnaký ako recept uvedený pre nakladaných Arménov. Na konci sa pridá koreň zeleru (20-25 gramov, nie viac na pohár).

Zelené arménske paradajky na zimu v plátkoch

Na vytvorenie receptu bez sterilizácie budete potrebovať:

• 5 kg paradajok;
• 1 cesnak;
• 3 kôpor a petržlen.

Vezmite 60 gramov soli, 45 gramov cukru a tri litre vody. Hneď ako zmes vrie, pridajte 300 gramov octu. V tomto čase sa do pohárov pridáva aspirín. Na liter vody sa užíva jedna tableta aspirínu. Paradajky, predtým nakrájané na štyri časti, sa nalejú soľankou a rýchlo zrolujú.

S feferónkami

Klasický recept. Počet feferóniek sa môže zvýšiť. V žiadnom prípade však do trojlitrovej nádoby nedávajte viac ako tri struky.

S chrenom a bylinkami

V poslednej fáze sa pridáva chren. Môžete si vziať akékoľvek bylinky, ale najvhodnejšie sú šalvia, tymián, koriander.

So sladkou paprikou a mrkvou

Povinné:

• 2 kg paradajok;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg mrkvy.

Zelenina je nakrájaná na prúžky, zľahka opražená na slnečnicovom oleji, ale dá sa aj bez neho. Položte na dno nádoby a kombinujte vo vrstvách. Naplňte štandardnou soľankou. Predpis bez sterilizácie.

Pravidlá a dĺžka skladovania

Skladujte až dva roky v chladnej miestnosti. V chladničke – až mesiac.

Odporúčaná