Ako zmraziť broskyne na zimu doma v mrazničke čerstvé

Broskyne milujú mnohí, pretože tieto plody majú neskutočne príjemnú chuť a jemnú vôňu. Toto je skutočná zásobáreň vitamínov a živín. Aby ste mohli cítiť vynikajúcu chuť týchto plodov v chladnom období, môžete si ich zásobiť pre budúce použitie. Jedným z najpohodlnejších spôsobov je mrazenie. Ako zmraziť broskyne na zimu? Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi, je to jednoduché a rýchle. Správne zmrazené a konzervované plody budú skvelou zimnou pochúťkou.

Tento polotovar možno v budúcnosti použiť na výrobu dezertov, ako aj plnku na pečenie. Voňavé rezy budú skvelým doplnkom k rôznym obilninám v jedálničku dospelých aj detí. Sú chutné aj samotné.

Funkcie mrazenia broskýň na zimu

Broskyne sú veľmi jemné ovocie a dajú sa ľahko poškodiť. Preto sa s nimi musí pri príprave na zmrazenie zaobchádzať opatrne.

Aby sa zabránilo oxidácii dužiny a jej stmavnutiu, broskyne sa ponoria na niekoľko minút do kyslého roztoku. Pripravené plátky zrelého ovocia sa môžu vložiť do slabého roztoku kyseliny citrónovej (pridá sa neúplná čajová lyžička na liter vody). V tomto prípade počas skladovania nestmavnú.

Pripravuje sa tiež úplne jednoducho: z citrónovej šťavy a vody s teplotou asi 15 stupňov. Na liter vody postačí pridanie 4 polievkových lyžíc šťavy.

Treba si uvedomiť, že tieto plody veľmi ľahko pohlcujú pachy, preto musia byť vrecká vzduchotesné a počas skladovania by sa ovocie nemalo dávať vedľa produktov, ktoré majú silný zápach (ryby, mäso, morské plody).

Oplatí sa tiež zamyslieť nad tým, kde sa budú plody v budúcnosti využívať. V závislosti od toho môže byť porcia v balení väčšia alebo menšia.

Výber a príprava ovocia

Broskyne na mrazenie je potrebné starostlivo vyberať. Plody by mali byť stredne zrelé, bez poškodenia a stôp hniloby. Ovocie je nevyhnutné umyť, aj keď ho plánujete zbierať bez šupky.

Mrazené celé, najlepšie drobné ovocie. Veľké ovocie je lepšie nakrájať na kúsky - ušetríte tak miesto v mrazničke. Prezreté ovocie nie je potrebné mraziť celé alebo nakrájané na plátky, ale je z nich vynikajúce ovocné pyré, ktoré sa dá úspešne skladovať aj v mrazničke.

Broskyne by sa mali najskôr jemne umyť a nechať prirodzene uschnúť alebo osušiť uterákom.

Recepty na zmrazovanie broskýň doma

Mrazenie je skvelý spôsob skladovania ovocia a zeleniny. Navyše je to rýchle a pohodlné. Ovocie však môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Ďalej si povieme niečo o najobľúbenejších receptoch.

Celé broskyne s kôstkami

Toto je najrýchlejší spôsob zmrazenia, pretože nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie okrem prania a sušenia.

Ak chcete zmraziť celú s kôstkou, každú pripravenú broskyňu je potrebné zabaliť do papiera, vložiť do vrecka, aby sa plody navzájom nerozdrvili, a poslať do mrazničky.

Suché papierové utierky sú skvelé na balenie ovocia.

V mrazničke by malo byť dosť miesta na takýto polotovar.

Plátky bez kože

Pri mrazení olúpaných broskýň v chladničke je potrebné ich umyť a olúpať. Za týmto účelom sa plody blanšírujú 20-30 sekúnd vo vriacej vode.Potom musíte z ovocia odstrániť kožu a nakrájať ich na plátky. Potom sa pripravené broskyne vysušia, opatrne zložia do plastových vrecúšok a pošlú zmraziť do mrazničky.

S pergamenom

Ak chcete broskyne správne zmraziť s pergamenom, musíte ich najskôr umyť, olúpať a v prípade potreby olúpať. Aby ste to dosiahli, musíte na broskyniach urobiť rezy v tvare písmena „X“ a na tridsať sekúnd ich spustiť do vriacej vody. Potom vyberte ovocie a vložte ich do ľadovej vody.

Potom nakrájajte ovocie na zvládnuteľné kúsky, odstráňte kôstku a nakrájajte ich na plátky. Potom plátky rozložte na pergamen tak, aby sa navzájom nedotýkali, prikryte ďalším listom pergamenu a odošlite do mrazničky.

Tento spôsob mrazenia si tiež vyžaduje veľa miesta v mrazničke.

Peach Bulk

Voľné broskyne môžete zmraziť aj so šupkou, alebo ju môžete odstrániť, ak chcete. Neovplyvní to chuť produktu. Ak chcete odstrániť šupku, umyté ovocie by sa malo najskôr vložiť do vriacej vody na 15-20 sekúnd a potom do studenej vody, po ktorej sa šupka bude dať ľahko odstrániť.

Ďalej je potrebné rozdeliť ovocie na polovice alebo menšie plátky. Aby sa zabránilo stmavnutiu počas procesu zmrazovania, obrobok sa nakrátko vloží do vody s pridaním malého množstva citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.

Potom sa plody vytiahnu z vody, dosušia sa a uložia sa na akúkoľvek rovnú misku pokrytú fóliou alebo papierom na pečenie. Broskyne by sa nemali navzájom dotýkať. V tejto forme sa ovocie posiela do mrazničky na 3-4 hodiny na predmrazenie.

Potom sú vložené do vriec alebo iných nádob a odoslané na dlhodobé skladovanie do mrazničky.

S cukrom

Zvyčajne sa takýto prípravok najčastejšie používa na pečenie sladkých cukroviniek, preto je lepšie broskyne vopred nakrájať na vhodné plátky. Na tento spôsob mrazenia sa pripravené broskyne vložia do vrecka alebo nádoby a ovocie sa navrství cukrom. Skladovacie nádoby sú naplnené do správnej výšky, tesne uzavreté a umiestnené do mrazničky.

Ovocie môžete týmto spôsobom zmraziť okamžite, bez predbežnej úpravy v mrazničke.

V sirupe

Na mrazenie v sirupe môžete použiť mierne prezreté broskyne a tie, ktoré pustili šťavu. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

ovocie;
sugar;
voda.

Sladký sirup by sa mal pripraviť ako prvý. Aby ste to urobili, vezmite 350-400 gramov cukru na každých 600 ml vody. Voda sa privedie do varu, cukor sa v nej dobre premieša, kým sa úplne nerozpustí.

Ovocie vložené do nádoby zalejeme mierne vychladnutým sirupom. V tomto prípade by bolo použitie plastových tašiek nevhodné.

Prírez sa nechá stáť 1-2 hodiny, aby sa ovocie namočilo, a potom sa zmrazí v mrazničke.

Je dôležité nenaplniť nádobu sirupom až po okraj, aby sa nerozlial.

Peach Puree

Na prípravu zdravého a chutného ovocného pyré je potrebné broskyne najskôr olúpať. Potom sa kameň vyberie, nareže na kúsky a rozdrví v mixéri.

Cukor je možné pridať podľa chuti alebo ho podľa potreby úplne vynechať. V tomto prípade to bude úplne prirodzené. Pripravené pyré sa rozdelí do nádob. Sú tesne uzavreté a odoslané do mrazničky.

Pýre možno vopred vložiť do foriem na mrazenie ľadu a zmraziť. Potom sa hotové kocky zemiakovej kaše vložia do zapečateného vrecka a zmrazia. Tieto kocky sú skvelým doplnkom detskej výživy počas chladného obdobia.

Ďalší úložný priestor

Tento chúlostivý produkt nestačí zmraziť, je dôležité dodržiavať pravidlá jeho skladovania.

Ak boli dodržané pravidlá mrazenia, broskyne počas skladovania nestmavnú a budú mať naďalej príjemný vzhľad a chuť.

Ak je teplota v komore od 9 do 12 stupňov, mrazené ovocie môžete skladovať 6 mesiacov. Pri teplotách pod 12 stupňov sa mrazené ovocie skladuje najmenej 9 mesiacov. Uistite sa, že je v mrazničke dostatok miesta na polotovary.

Ako rozmraziť broskyne

Mrazené ovocie by sa malo pred ďalším použitím rozmraziť.

Pri správnom rozmrazení si ovocie zachová svoju chuť a tvar. Broskyne rozmrazujte postupne, pri izbovej teplote alebo na poličke chladničky.

Čím pomalší proces, tým lepšie bude ovocie vyzerať vo finálnej verzii. Nikdy nedovoľte rozmrazovanie v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre – tým sa nielen zhorší vzhľad produktu, ale zničí sa aj väčšina uložených vitamínov.

Mrazené broskyne sa dajú použiť do rôznych dezertov alebo jednoducho zjesť.