Uhorky na kórejský spôsob na zimu: najchutnejší instantný recept s fotografiami a videami

Uhorky pripravené na zimu na kórejský spôsob môžu spestriť zimné menu. Sú bohaté na vitamíny a mikroelementy a feferónka pomáha normalizovať metabolizmus a zabraňuje stagnácii krvi v chladnom období. Varenie takýchto polotovarov nie je ťažké a dokonca vzrušujúce.

Funkcie zberu uhoriek v kórejčine

Uhorky na kórejský spôsob vďačia za svoj názov tomu, že sa pri ich príprave používa rovnaká zmes korenia ako pri príprave známych marinád a nálevov v kórejskej kuchyni.Chuť a obchodné vlastnosti konečného produktu priamo závisia od toho, či sa na konzerváciu vyberie vysokokvalitná zelenina. Uprednostňujte malé čerstvé ovocie. Najlepšie je použiť vlastnú, čerstvo zozbieranú úrodu zo záhrady, z nakladaných odrôd.

Prezreté uhorky nie sú vhodné na konzervovanie kvôli prítomnosti veľkých semien a hrubej šupky. Po predčistení ich možno použiť len do šalátov.

Príprava produktu pred začatím procesu

Na prípravu kórejských polotovarov z uhoriek sa často používa prezreté ovocie. Odporúča sa ich rezať alebo trieť na špeciálnom kórejskom strúhadle. Hlavná vec je, že zelenina by mala mať tenkú šupku a nemala by byť horká.

Pred varením sa namočia na niekoľko hodín do vody, dôkladne sa umyjú a odrežú konce na oboch stranách.

Potom nakrájajte tak, ako sa odporúča v recepte alebo sa vám to zdá najvhodnejšie, dajte do misky, jemne osoľte a nechajte 10-15 minút lúhovať. Počas tejto doby sa uvoľní šťava. Potom môžete pridať všetky zvyšné ingrediencie podľa odporúčaní.

Metódy na konzervovanie uhoriek na kórejský spôsob doma

Uhorky na kórejský spôsob si u nás získali obrovskú obľubu. Kulinárski experti vyvinuli veľa možností na prípravu tohto jedla, z ktorých niektoré obľubujú najmä gazdinky.

Rýchly recept na zimu

Vynikajúci snack k smaženým zemiakom alebo ryži sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• čerstvé uhorky – 0,4 kilogramu;
• cibuľa – 0,035 kilogramu;
• cibuľové pierko – 10 gramov;
• strúčiky cesnaku - 10 gramov;
• vysokokvalitná sójová omáčka – 3 polievkové lyžice;
• chili paprička - 2 čajové lyžičky;
• sezamový olej – 3 čajové lyžičky;
• pražený sezam – 3 čajové lyžičky;
• granulovaný cukor – 2 čajové lyžičky.

Spôsob varenia

V tomto originálnom recepte je soľ úplne nahradená korením, ako je sójová omáčka. Uhorky a cibuľa sa nakrájajú na polovičné krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter. Cibuľa a cesnak sú rozdrvené. To všetko sa vloží do vysokej misy, naleje sa sójová omáčka a sezamový olej. Nasype sa tam aj cukor, hádžu sa čili papričky a sezamové semienka. Obsah sa dobre premieša a nechá sa pol hodiny vylúhovať.

Nalejte do vopred pripravenej nádoby, dobre sterilizujte, stočte alebo zrolujte. Neodporúča sa dlho skladovať takúto pochúťku, preto sa najprv zje.

S mrkvou

Varenie uhoriek v kórejčine podľa tohto receptu obsahuje nasledujúce komponenty:

• čerstvé uhorky – 2 kilogramy;
• mrkva – 0,5 kilogramu;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný rafinovaný (nie deodorizovaný) olej – 130 gramov;
• jedlý ocot – 20 gramov;
• pálivá paprika – 1 struk;
• kamenná soľ na varenie – 55 gramov;
• granulovaný cukor – 110 gr mm;
• sladký hrášok - 6 kusov.

Spôsob varenia

Uhorky vložte na niekoľko hodín do studenej vody, potom ich dobre umyte a odrežte končeky. Potom nakrájajte ovocie na malé kocky, ktoré ste predtým ochutnali na prítomnosť horkosti. Mrkvu pomelieme na kórejskom strúhadle a nalejeme na uhorky. Nakrájajte cesnak a horúcu kapiu na tenké kolieska.

Všetko dobre premiešame, na tom istom mieste rozdrvíme zrnká korenia, zalejeme olejom a octom, pridáme cukor a soľ.Potom znova opatrne premiešajte a nechajte niekoľko hodín trvať. Potom sa šalát rozloží do vopred pripravených pohárov, prikryje sa viečkami, umiestni sa do širokej misky s vodou a sterilizuje sa.

Žiadna sterilizácia

Solenie podľa tohto receptu sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• chrumkavé uhorky – 2 kilogramy;
• mladá mrkva – 500 gramov;
• kamenná soľ na varenie – 55 gramov;
• granulovaný cukor – 500 gramov;
• rafinovaný rastlinný olej – 35 mililitrov;
• jedlý ocot – 35 mililitrov;
• cesnak - 5 strúčikov;
• mleté čierne korenie – 1/2 čajovej lyžičky;
• mletá paprika – 1/2 čajovej lyžičky;
• mletý koriander – 1/2 čajovej lyžičky.

Spôsob varenia

Všetku zeleninu dobre umyte. Zmiešajte rafinovaný slnečnicový olej v sm altovanej miske s octom, pridajte korenie a cesnak, povarte a nechajte niekoľko hodín variť. Sterilizujte viečka a poháre. Uhorky sa nakrájajú na stredne veľké kocky alebo prúžky.

Mrkva sa nastrúha na špeciálnom kórejskom strúhadle a posype sa uhorkami. Zelenina sa zmieša a rozloží do pohárov tak, aby na vrchu zostalo trochu voľného miesta. Marinádu priveďte späť do varu a opatrne nalejte na šalát, potom ho môžete zrolovať.

Z prerastených uhoriek v paradajke, bez mrkvy

Tento recept používa nakrájané uhorky, takže pokojne môžete použiť aj prerastené. Budete potrebovať:

• veľké chrumkavé uhorky – 1 kilo;
• cesnak - 5 strúčikov;
• rafinovaný slnečnicový olej – 90 gramov;
• jedlý ocot – 210 gramov;
• kamenná soľ na varenie – 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor – 1000 gramov;
• horká paprika – 1/2 struku;
• paradajky – 1/2 kilogramu;
• korenie na mrkvu na kórejský spôsob – 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia

Uhorky dôkladne umyjeme a nakrájame na krúžky alebo nastrúhame na kórejskom strúhadle. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na kolieska. Z paradajok sa odstráni šupka a nakrája sa na plátky, potom sa rozdrvia mixérom alebo mlynčekom na mäso. Preskočte cesnak cez lis na cesnak. Všetky ingrediencie nalejte do hrnca, zapnite pomalý oheň a varte pol hodiny. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút, potom vložte do pripravenej nádoby a zrolujte.

So sezamovými semienkami

Uvaríte nevšednú prípravu, ktorá poteší nielen rodinu, ale aj hostí. Budete potrebovať:

• čerstvé uhorky – 0,9 kilogramu;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sezam – 20 gramov;
• sójová omáčka – 20 mililitrov;
• rafinovaný rastlinný olej – 80 mililitrov;
• stolová soľ – 10 gramov;
• granulovaný cukor – 20 gramov;
• mletá červená paprika - 3 gramy.

Spôsob varenia

Uhorky sa umyjú a nakrájajú na tenké pásiky po celej dĺžke, potom sa dajú do misy, posypú soľou a nechajú sa pol hodiny lúhovať, vypustená šťava sa scedí. Rafinovaný rastlinný olej sa zmieša so sójovou omáčkou, cukrom a pretlačeným cesnakom, ako aj sezamom a korením. Výsledná marináda sa naleje na uhorky a trvá na chladnom mieste niekoľko hodín. Vložte do pripravenej nádoby, sterilizujte a zrolujte.

S horčicou

Tento prípravok je najlepšie pripraviť z mladej zeleniny. Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• mladé uhorky – 4 kilogramy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• mletá horčica (suchá) – 2 polievkové lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej – 200 mililitrov;
• jedlý ocot – 210 mililitrov;
• kamenná soľ na varenie – 90 gramov;
• cukor – 200 gramov;
• mleté čierne korenie – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia

Umyté, ale neošúpané uhorky nakrájame na tenké pásiky a nasypeme do hrnca. Všetky ostatné zložky sa tam posielajú, dôkladne sa premiešajú a infúzia na chladnom mieste počas 3 hodín. Potom sa uložia do nádoby, podrobia sa sterilizácii a konzervujú.

Na strúhadle

Ďalší veľmi zaujímavý recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• čerstvé uhorky – 4 kilogramy;
• cesnak - 2 hlavy;
• mrkva – 1 kilo;
• rafinovaný rastlinný olej – 210 mililitrov;
• granulovaný cukor – 1 pohár;
• soľ na varenie – 5 polievkových lyžíc;
• stolový ocot – 200 mililitrov;
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia

Uhorky a mrkva sa umyjú, ošúpu a nastrúhajú na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak sa pretlačí cez lis na cesnak, to všetko sa naleje do veľkého hrnca. Posielajú sa tam aj ostatné koreniny, aj ocot a olej. Na chladnom mieste (chladnička, suterén) sa šalát lúhuje 12 hodín, potom sa vloží do sklenenej nádoby a podrobí sa sterilizácii a potom sa zvinie.

Solené uhorky

Skvelý letný recept na nakladané uhorky v kórejčine. Budete potrebovať nasledujúce položky:

• čerstvá zelenina – 500 gramov;
• vysokokvalitná sójová omáčka – 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chili paprička - podľa chuti;
• soľ na varenie – 1 čajová lyžička;
• granulovaný cukor – 1 čajová lyžička;
• sezam - 1 polievková lyžica;
• rafinovaný slnečnicový olej – 3 polievkové lyžice;
• ocot – 2 polievkové lyžice;

Spôsob varenia

Zeleninu opláchnite v studenej vode a nakrájajte na tyčinky, potom posypte soľou a nechajte 20 minút vylúhovať. Vzniknutú šťavu odstránime, pridáme ocot, pridáme čili papričku a dobre premiešame.Zahrejte rastlinný olej na panvici a jemne nakrájajte cesnak a hoďte ho na zeleninu. Vypnite olej a ihneď do neho vhoďte sezamové semienka a potom ním polejte všetky uhorky.

Poriadne premiešajte a dajte na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí požadovaného času sa vyberú, poukladajú do vopred pripravenej misky, prikryjú pokrievkou a uložia do chladničky.

S paprikou

Najvoňavejší a najchutnejší šalát sa získa podľa nasledujúceho receptu. Požadované ingrediencie:

• čerstvé uhorky – 2 kilogramy;
• mrkva – 0,5 kilogramu;
• sladká paprika (bulharská) – 0,5 kilogramu;
• šalátová cibuľa (môže byť obyčajná) – 0,5 kilogramu;
• cesnak - 1 hlava;
• horká paprika (chili) – 1 struk;
• rafinovaný rastlinný olej – 110 gramov;
• stolový ocot – 110 gramov;
• kamenná soľ na varenie – 50 gramov;
• granulovaný cukor – 110 gramov.

Spôsob varenia

Uhorky a mrkvu nastrúhajte na špeciálnom kórejskom strúhadle, sladkú papriku nakrájajte na kocky, cesnak pretlačte lisom na cesnak alebo mlynčekom na mäso. Ošúpte cibuľu a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky, pridajte potrebné korenie, stolový ocot a slnečnicový olej. Dôkladne premiešame, dáme do pripravených pohárov, sterilizujeme a zvinieme. Toto predjedlo sa bude páčiť každému, kto má rád pikantné jedlá.

So sójovou omáčkou

Na prípravu pikantného a nezvyčajného jedla budete potrebovať:

• čerstvá chrumkavá zelenina – 4 kilogramy;
• mladá mrkva – 1 kilogram;
• sójová omáčka vynikajúcej kvality – 2 polievkové lyžice;
• kamenná soľ na varenie – 100 gramov;
• rafinovaný slnečnicový olej – 2 šálky;
• granulovaný cukor – 1 pohár;
• cesnak - 5 strúčikov;
• jedlo 9% ocot – 1 šálka;
• korenie na kórejskú mrkvu – 15 gramov.

Spôsob varenia

Zelenina sa umyje, vysuší a nastrúha na kórejskom strúhadle. Cesnak je jemne nasekaný nožom. Uhorky, mrkva, cesnak a korenie sa nalejú do misky vhodného objemu. V samostatnej miske zmiešajte sójovú omáčku s kuchynskou soľou, potravinárskym octom a cukrom. Touto zmesou nalejte uhorky a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Potom sa rozložia do pripravených sklenených nádob, sterilizujú a konzervujú.

Ďalšie uchovávanie

Uhorky na kórejský spôsob je najlepšie skladovať v suchom suteréne.Prírezy môžu byť skladované pri izbovej teplote, ale životnosť je výrazne znížená. Rastlinný olej používaný pri konzervácii v nevhodných podmienkach rýchlo starne a dáva nepríjemnú pachuť. Ak nie je podpivničený, poháre možno vložiť do špajze alebo chladničky.

Odporúčaná