Pražské uhorky s citrónom: recepty na nakladanie na zimu s fotkami a videami

Pri príprave pražských uhoriek s citrónom sa nepoužíva ocot, ako to býva zvykom, ale kyselina citrónová alebo samotný citrón. Táto konzervácia pomáha polotovarom dlhšie skladovať a dodáva tradičnému receptu príjemnú kyslú chuť. Spravidla sa takéto predjedlo zje veľmi rýchlo, preto je lepšie pripraviť si viac plechoviek na budúce použitie.

Výber najlepšej odrody uhoriek

Najlepším riešením by boli malé odrody uhoriek s hrubou a tvrdou šupkou. Čerstvé sa nejedia veľmi ľahko, ale v slanom náleve šupka zmäkne a zelenina príjemne chrumká na zuboch.

Všetky odrody sa delia na univerzálne, šalátové a nakladané. Posledné sa dajú ľahko rozlíšiť - dávajte pozor na hľuzy a hroty, ktoré by mali byť prísne čierne (u bielych je šupka taká hrubá, že nie je ovplyvnená soľankou). Nakladacie uhorky majú najväčší počet hľúz.

Oplatí sa venovať pozornosť nasledujúcim odrodám:

Nezhin Ukrainian;
Coastal;
Crispy;
Ďaleký východ;
Muromsky;
Parížska uhorka;
Nádherné;
Vyaznikovsky;
Solenie.

Majú všetky dôležité vlastnosti pre úspešné solenie: malé rozmery a skvelú chuť.

Takže najlepšie odrody sú hrboľaté uhorky s čiernymi klasmi.

Správna príprava nálevu: výpočet pomerov

Základná verzia marinády obsahuje iba soľ a ocot. Mnohé gazdinky však do nej radšej pridávajú ďalšie ingrediencie, aby dodali chuť. Napríklad koreniny nielen zvýraznia chuť kyslých uhoriek, ale aj uhorky spravia chrumkavými.

Štandardná verzia soľanky, ktorá vystačí na 1 litrovú nádobu, vyzerá takto:

pramenitá alebo prevarená voda - 1 liter;
dve polievkové lyžice hrubej soli;
jedna polievková lyžica cukru a octu 9%.

Uhorky na pražský štýl

Zber prebieha buď podľa klasickej základnej metódy s pridaním octu a plátkov citróna, alebo s úplnou náhradou za kyselinu citrónovú.Spôsob si vyberie každý podľa svojich preferencií, ale konzervačná sila octu aj kyseliny citrónovej je na podobnej úrovni.

Uhorky na pražský spôsob, pripravené s citrusovou kyselinou, sú však sladšie ako štandardný recept. Túto náplň milujú najmä deti a tí, čo majú chuť na sladké: uhorky sú také chutné, že zmiznú bleskovo.

Klasický spôsob

V klasickom recepte sa konzervované kyslé uhorky v Prahe odhalia v celej svojej bohatosti chuti.

Požadované ingrediencie na litrovú nádobu:

malé uhorky (lepšie sú uhorky) - 20 kusov;
čierne korenie (nemleté) - 4 kusy;
bobkový list - 3 kusy;
cesnak - 1 malá hlava;
korenie – 3 kusy;
citrón - 2 plátky;
horčičné fazule – 1 čajová lyžička;
čerešňové alebo ríbezľové listy - 2-3 kusy.

Na marinádu budete potrebovať:

voda – 1 liter;
cukor – 150 gramov;
soľ – 40 gramov;
kyselina citrónová – 1 čajová lyžička.

Ako variť:

Najprv ponechajte uhorky v hlbokej miske v studenej vode na 3 hodiny.
Umyte a pasterizujte poháre. Pripravte si viečka, ak je to potrebné, zvárajte.
Na spodok dajte strúčiky cesnaku, horčicu, petržlenovú vňať a nové korenie.
Ďalej naplňte sklenené nádoby uhorkami. Do stredu položte plátok citróna.
Nalejte vodu, aby ste zakryli obsah. Dajte viečka na vrch bez krútenia. Nechajte lúhovať 20 minút.
Pripravte hrniec na marinádu. Nalejte do nej tekutinu z pohárov a pol pohára prevarenej vody, nalejte soľ a cukor a priveďte do varu.
Po uvarení soľanky môžete pridať kyselinu citrónovú. Varte ešte 7 minút.
Do sklenených nádob pridajte horčicu a zrnká korenia.
Teraz nalejte vriacu tekutinu na uhorky, pevne zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom a keď vychladnú, odložte ich na uskladnenie.

V náplni s kyselinou citrónovou

Nakladané uhorky budú skvelým občerstvením ku každému teplému jedlu alebo alkoholu. Na chladnú zimu je lepšie ich pripraviť vopred, aby sa zásoby nikdy nevyčerpali. A chuť takýchto prípravkov je jednoducho neporovnateľná.

Pre pražské plnenie kyseliny citrónovej budete potrebovať (prepočet na liter kapacity):

pramenitá voda – 1 liter;
granulovaný cukor – 3 polievkové lyžice so sklíčkom;
kyselina citrónová – 1 čajová lyžička;
soľ – 5 lyžičiek.

Varenie:

Uhorky umyte, očistite od poškodených oblastí, odrežte chvosty. Vložte do misky so studenou vodou na 4 hodiny.
Poháre sterilizujte. Potom pridajte 3 kusy čierneho korenia, vetvičku estragónu, 2 cm koreňa chrenu, čerstvý kôpor, 1 bobkový list, 3 strúčiky cesnaku. Ak chcete obrobku dodať špeciálnu korenistú chuť, pridajte malý kúsok čili papričky alebo jalapeňo.
Všetky ingrediencie na nalievanie dajte do hrnca. Pošlite to na sporák, počkajte, kým sa uvarí.
Nalejte vriacu soľanku do pohárov. Podržte 15 minút.
Vráťte ho späť do hrnca a znova prevarte.
Nalejte do pohárov na 15 minút.
Nakoniec prevarte marinádu a naplňte ju sklenenými nádobami, ktoré dôkladne zatvorte viečkami a otočte.
Zabaľte do vlnenej prikrývky a nechajte cez noc v miestnosti.
Snack je pripravený! Dá sa uložiť.

Ako správne skladovať konzerváciu

Uhorky na pražský spôsob sa skladujú rovnako ako hlavné známe prípravky. Ideálne sú pre nich chladné miesta, kde je dostatočne sucho a nepreniká slnečné svetlo. A konzerváciu môžete skladovať dlhú dobu vďaka kyseline citrónovej v zložení.