Ako nakladať kôpor na zimu v pohároch: recepty doma s fotografiami a videami

Pri príprave akéhokoľvek jedla zohráva dôležitú úlohu nielen chuť a jej benefity, ale aj vôňa, ktorá upúta pozornosť a podnieti chuť do jedla. Aby jedlo dostalo príjemnú vôňu a pikantnú chuť, používajú sa rôzne bylinky vrátane kôpru. Používa sa pri príprave mnohých jedál, čo je vážny dôvod na naskladnenie kôpru na zimu. Poďme zistiť, aké sú výhody tejto zelene, a zistiť, ako nakladať kôpor v pohároch na zimu.

Zloženie a prospešné vlastnosti kôpru

Rozšírené používanie kôpru v kuchyniach rôznych krajín sveta sa nedeje len tak.Táto zeleň nielen stimuluje chuťové bunky človeka, ale obsahuje aj množstvo užitočných vitamínov a chemických zlúčenín, ktorých užívanie priaznivo pôsobí na organizmus. Jesť kôpor:

1. Zlepšuje trávenie.
2. Posilňuje steny krvných ciev.
3. Podporuje čistenie tela vďaka odstraňovaniu toxínov a iných škodlivých látok z tela.
4. Jedenie kôpru v jedle normalizuje ľudský spánok.
5. Pomáha predchádzať rakovine.
6. Používa sa na liečbu chorôb, ako je cystitída, ateroskleróza a zápal obličiek.
7. Telesný diuretický systém sa pri konzumácii kôpru tiež vráti do normálu a začne normálne fungovať.

Všetky tieto reakcie tela sú spôsobené prítomnosťou prospešných zlúčenín a vitamínov, ktoré tvoria kôpor:

• draslík;
• fosfor;
• železo;
• kyselina askorbová;
• riboflavín;
• karotén;
• petroselic acid;
• éterické oleje.

Pozor! Keď zjete 100 gramov zeleniny, získate: 0,5 gramov tuku, 2,5 gramov bielkovín a 6,3 gramov sacharidov.

Nejedz kôpor:

• ak máte nízky krvný tlak;
• tehotným ženám sa neodporúča jesť veľké množstvo tohto produktu a je vhodné úplne vylúčiť kôprový olej zo stravy;
• občania trpiaci atóniou hladkého svalstva gastrointestinálneho traktu by nemali konzumovať kôpor;
• zneužívanie kôpru vo veľkých množstvách môže viesť k dočasnému poškodeniu zraku.

Ako správne pripraviť kôpor

Ak chcete získať zdravý a výživný produkt v zime, pred konzerváciou musí byť čerstvý kôpor správne pripravený a najlepší spôsob skladovania. Príprava zelene na zimné obdobie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Zeleň musí byť dôkladne očistená od nečistôt a nečistôt. Za týmto účelom opláchnite výrobok studenou vodou alebo vodou pri izbovej teplote. Použitie horúcej vody alebo vriacej vody môže zničiť prospešné stopové prvky.
2. Dôkladne umytý kôpor rozotrite na uterák a nechajte uschnúť.
3. Uistite sa, že zeleň nie je počas sušenia vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Tým sa zmení nutričná hodnota produktu, nie k lepšiemu.

Určite si možnosť skladovania zelene:

1. Soľovanie a mrazenie sa považujú za najúčinnejšie spôsoby, ako zachovať 70 až 90 % všetkých živín obsiahnutých v produkte. Zmrazenie je lídrom v týchto ukazovateľoch - s jeho pomocou zostanú greeny čo najužitočnejšie.
2. Kôpor v sušenej forme je tiež dobrý spôsob, ako uchovať produkt až do zimy. Sušené zelené si zachovajú aspoň 50 % svojich výhod.
3. Nakladané bylinky sa používajú hlavne ako zvýrazňovač chuti, keďže táto metóda neumožňuje zachovať veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Vypočítame optimálne pomery ingrediencií.

Je veľa spôsobov, ako si kôpor doma nasoliť.Každá žena v domácnosti si môže vybrať recept, ktorý sa jej páči, a potešiť domácnosť chutnými jedlami. Každý recept je však založený na optimálnom pomere kôpru a soli, ktorý sa používa takmer pri každom spôsobe solenia zeleniny doma. Podiel sa vyhladí takto: jedna časť soli sa pridá k 4 častiam zelene. Podľa toho by mal byť jeden kilogram zeleniny ochutený pohárom soli.

Mnohé ženy v domácnosti pri zmienke o takom veľkom množstve soli začínajú pochybovať o výhodách konečného produktu a obávajú sa, že nakladaný kôpor môže telu poškodiť. Ponáhľame sa vás uistiť - nie je to tak a zelenina pripravená týmto spôsobom poškodí telo iba v prípadoch, keď ju zneužívate. V malom množstve nie je tento produkt nebezpečnejší ako ktorýkoľvek iný.

Metódy solenia kôpru na zimu v pohároch

Gazdinky, ktoré sa rozhodnú na zimu nakladať zeleninu prvýkrát, by som rada odporučila nasledujúce základné recepty, po ich zvládnutí môžete prejsť na exotickejšie možnosti:

• klasické solenie;
• solenie zeleniny s octom;
• v rastlinnom oleji;
• pomocou kyseliny citrónovej.

Každý z receptov sa dá celkom ľahko naučiť a má všetky chute a vône, pre ktoré je kôpor obľúbený na celom svete.

Klasický recept

Solenie zeleniny podľa tohto receptu sa dá ľahko naučiť a skúsené gazdinky odporúčajú začať s touto metódou. V budúcnosti, po zvládnutí tohto receptu, môžete prejsť na ďalšie možnosti. Na klasický recept budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• soľ – 250 gramov;
• zelená - 1 kilo.

Algoritmus varenia:

• zelená sa dôkladne umyje a potom sa nechá uschnúť;
• hotový výrobok je jemne nasekaný a zmiešaný so soľou;
• výsledná hmota musí byť odložená na niekoľko hodín, aby sa nechala vylúhovať. Počas tejto doby môže znížiť objem a stmavnúť. Nebojte sa – je to normálne;
• pokiaľ je hmota vylúhovaná, pripravte si sterilné poháre, do ktorých budete rozdeľovať nakladaný kôpor.

Poháre môžete skladovať v chladničke. Metóda je pohodlná, pretože hosteska sa nemusí obťažovať prípravou soľanky, čo si vyžaduje viac času.

Dôležité! Ak chcete zväčšiť objem kôpru, nezabudnite, že optimálny pomer zelene a soli by mal byť 1 až 4.

Kôpor v rastlinnom oleji

Ďalší jednoduchý recept, ktorý vám umožní zvýšiť bezpečnosť produktu.Faktom je, že rastlinný olej obklopuje nasekaný kôpor a pokrýva ho pred kontaktom s kyslíkom. Tým sa zabráni rozvoju rôznych škodlivých mikroorganizmov, ktoré by sa mohli dostať do nádoby počas prípravy.

Recept je rovnako jednoduchý ako ten klasický. Ak ju chcete uvariť, musíte postupovať podľa týchto krokov:

• moje zelené;
• grind;
• rozdeľte do sterilných sklenených nádob, nezabudnite jemne osoliť;
• naplňte rastlinným olejom, kým tekutina nepokryje celý kôpor;
• zrolujte poháre a odložte ich na tmavé a chladné miesto.

Pred uzavretím pohárov sa uistite, že všetko zelené je pod vrstvou oleja a neobsahuje vzduchové bubliny.

S octom

Zber kôpru s octom je medzistupňom medzi morením a morením. Výberom tejto metódy získame lahodnú zeleninu a príjemnú soľanku, ktorú možno použiť pri príprave prvých jedál a ako marinádu na mäso. Ak chcete použiť tento recept, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• zelená - 3 kilogramy;
• voda – 2 litre;
• stolový ocot – 200 mililitrov;
• cukor – 200 gramov;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• bobkový list - 1 list;
• cesnak - 7 strúčikov;
• allspice.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

• vezmite sterilnú sklenenú nádobu a na jej dno dajte pár hrášok nového korenia a bobkový list;
• rozdrvte strúčik cesnaku a vložte ho do pohára;
• zelenú umyjeme, nasekáme nadrobno a naložíme do pripravenej nádoby, opatrne udusíme.

Príprava nálevu. Na to potrebujete:

• variť kvapalinu;
• pridajte doň soľ a cukor a počkajte na ich úplné rozpustenie;
• hneď ako sa ingrediencie rozpustia vo vode, vyberte ju zo sporáka a pridajte ocot.

Výsledný nálev nalejte do pohárov a zrolujte ich viečkom. Hotový výrobok sa posiela na skladovanie na chladnom mieste. Na tieto účely sa výborne hodí pivnica alebo chladnička.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý vám umožní uchovať originálny produkt po dlhú dobu. Je to skvelá alternatíva octu a na prípravu tohto jedla si budete musieť pripraviť:

• kôpor – 500 gramov;
• rastlinný olej – 250 gramov;
• kyselina citrónová – 25 gramov;
• cukor – pol čajovej lyžičky;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ – jedna čajová lyžička;
• bobkový list - 2 kusy.

Vezmeme sterilnú nádobu a na jej dno dáme bobkový list a nasekaný cesnak. Bylinky umyjeme a osušíme, potom najemno nasekáme. Hotová hmota je pevne zabalená do pohára.

Marináda sa pripravuje samostatne. Aby sme to urobili, vezmeme panvicu alebo panvicu a nalejeme olej. Pridajte cukor, soľ, korenie a kyselinu citrónovú.

Výsledná zmes sa musí povariť a ponechať na ohni 5 minút, potom po miernom vychladnutí rozdeľte do pohárov. Prírezy sú uzavreté viečkami a odoslané na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.Nezabudnite, že prípravky už majú dosť slanú chuť a pri varení s nimi pridajte menej soli.

Ako správne skladovať zelené polotovary

Pri skladovaní zelene v akejkoľvek forme musí hostiteľka pamätať na nasledujúce pravidlá:

• Nenechávajte výrobok na teplom mieste vystavenom slnečnému žiareniu. Slnečné lúče totiž ničia vitamín C, ktorý je v našich polotovaroch, čím znižujú ich užitočné vlastnosti. Trvá to len pár hodín;
• nezabudnite sterilizovať nielen poháre, ale aj viečka. Tým sa zníži množstvo škodlivých baktérií, ktoré sa môžu dostať do obrobku;
• skúste používať iba čerstvé bylinky;
• produkt musí byť suchý, preto ho po umytí nechajte uschnúť.

Pri dodržaní týchto pravidiel si môžete celú zimu vychutnávať zdravú a chutnú zeleninu, ktorá dodá telu potrebné vitamíny. A rozmanitosť receptov a metód na zber zelene na zimu otvorí nekonečné pole na experimentovanie a ktovie, možno v budúcnosti budete môcť prísť s vlastným receptom, ktorý sa bude dediť v rodine od r. z generácie na generáciu.

Odporúčaná